Tarwebrood Italiaans Brood Pan All'olio (in de oven)

Tarwebrood Italiaans Brood Pan All'olio (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Voorgerecht (Biga):
Tarwemeel	175 g
Water	105 ml
Gist	5 ml (1 theelepel)
DEEG:
Meel	225 g
Water	90 ml
Olijfolie	60 ml (4 eetlepels L.)
Zout	10 ml (2 theelepels)
Suiker	5 ml (1 theelepel)

Kook methode

• Kneed het deeg in een broodbakmachine, laat het na het kneden 8 uur in de broodbakmachine staan. Na 8 uur toevoegen aan onze grote
• Kneed in een broodbakmachine, als het kneden voorbij is, leg het op een bakplaat, vorm een ​​staaf, snijd het in de lengte (mijn snee was niet diep, dus het was gescheiden en niet zichtbaar). Om het deeg te laten rijzen, duurde het 40 minuten, totdat het 2-3 keer was toegenomen.
• Mijn aanpassingen:
• 3 eetlepels olie toegevoegd in plaats van 4, en zout 1 lepel in plaats van 2, het leek veel.

Opmerking

Recept uit het boek "Brood en Broodmachines" door C. Ingram en J Shapter

Snijd het nog open, we ontbijten morgen. Maar de geur ziet er GEWELDIG uit!

Liena Photos

vorm een ​​staaf, snijd het in de lengte (mijn snee was niet diep, dus het was uitgespreid en je kunt het niet zien). Om het deeg te laten rijzen, duurde het 40 minuten, totdat het 2-3 keer was toegenomen.

Probeer een snee te maken na het rijzen, voordat u het in de oven plaatst. Nu snij ik alleen de mijne voor het bakken.
En het brood was duidelijk een succes!

Ik begreep gewoon niet wat het betekent om "in een broodbakmachine te kneden"? Betekent dit dat zowel de bigo als de uiteindelijke compositie door de volledige deegmodus moeten worden gedreven? Of in beide gevallen slechts 10 minuten (eerste batch in het hoofdprogramma)? OF in 1 geval 10 minuten, en in de tweede al anderhalf uur? (deegmodus)?
Het was vreemd voor mij om een ​​klein stuk stevig deeg - een bigo - achter te laten voor de volledige deegkneedmodus, dus ik liet de eerste batch 10 minuten draaien en verliet het verwarmde deegprogramma zonder een spatel

Ik ben erg blij dat iemand geïnteresseerd was in mijn recept en je hebt besloten het te koken :)
Erg lekker brood, we hebben het vandaag geprobeerd! Zoals ik kocht in Intalyan-bakkerijen, betekent dit dat het recept echt is ::!
Het betekent dus:
Biga, het is net een voorgerecht of zuurdesem. Ja, het blijkt behoorlijk dicht te zijn, bijna een knot.
Ik deed dit: ik heb dit groot in de "deeg" -modus gezet (ik heb het voor 1 uur en 20 minuten), voor de hele modus, de tijd is om, heb ik de big bag 7 uur in de emmer gelaten (niet op de 8e, zoals in het recept, want voor de nacht gebakken en niet de hele nacht willen rotzooien). Bovendien heb ik op internet gegoogeld over de biga (dit is het zogenaamde Italiaanse voorgerecht), heb ik in sommige recepten gevonden wat er nodig is om te passen en eruit te vallen, en dan is de biga klaar. Bij mij steeg het bijna tot aan het dak, en viel toen af, dus ik besloot dat het mogelijk was.
En toen ik na 8 uur de ingrediënten toevoegde, kneedde ik het op de "deeg" -modus (ik heb 20 minuten), niet op de volledige deegmodus (die ik 1 uur en 20 minuten heb), maar toen ik klaar was met kneden, trok ik het uit en leg het op een bakplaat, snijd het (trouwens, het staat in mijn boek geschreven), zet het in een zwak verwarmde oven (ik heb 170 graden Fahrenheit, ik maak yoghurt en kwark op deze temperatuur in de oven, ongeveer 40 graden Celsius). In 40 minuten nam het brood uit een kolobok de grootte van een sinaasappel 3 keer toe en besloot ik te bakken.
Ik zal over een paar minuten een opengewerkte foto plaatsen.

[evnadiva]

evnadiva, voor uw gezondheid!

Uitstekend brood

Omdat ik om dieetredenen nooit witbrood bak, nam ik het idee en de verhoudingen over. Indien mogelijk zal ik in mijn Temka gedetailleerd posten over recepten en geheimen van gezond eten.
Kortom, ik leg de bigu op volkorenmeel en het belangrijkste deeg is een mengsel van wit, vlas en zemelen. Minder olie en meer water. Toegevoegd verse rozemarijn, geplet met zeezout, gedroogde gebakken uien.
Terwijl het deeg aan het brouwen is ...

[evnadiva]

Alles is duidelijk over brood, je moet proberen het te koken.
En als je bakt in een broodbakmachine?

evnadiva, Ik vraag me af hoe lang ze de man op de foto niet hebben gevoerd?

Ik bak ook geen witbrood om dieetredenen. En toen smeekte de man, die op de foto, me om Italiaans brood, dus besloot ze het te bakken. Daarom heeft hij zo'n honger :).
Alexandra, ik dacht er ook aan om meel te vervangen door volkoren, maar ik besloot om een ​​echte te maken, volgens het recept.

Ik was gewoon ooit dol op zuurdesem op hele bloem en gebakken brood van Eric's website ( 🔗), dus ik was niet bang om te vervangen

Alexandra, ik lees je onderwerp. Het lijkt erop dat ik gelijkgestemden heb gevonden :) Ik ben hier ook dol op dit soort eten, ik kopieer recepten. Toegegeven, ik bak rogge of meergranenbrood (haver, volkoren, met toevoeging van rijst, aardappelen). Mijn boek helpt me veel, al zijn er ook ongezonde recepten, meer zelfs dan nuttige.
Bedankt voor de link naar bredtopia, ik ga studeren.

[evnadiva]

Nou, mijn brood is klaar
Verbaasd bleek het, ondanks de overvloed aan heel en lijnzaadmeel, heel licht en luchtig te zijn, want er zijn geïmporteerde broden in Globus Gourmet en in restaurants, maar die met verbeteraars ... Kleine knapperige korst.

Over het algemeen,
Bedankt voor het recept en idee, evnadiva

Ik zal mijn herziene recept over gezond eten in Temka posten

[Evnadiva]

Evnadiva,
bedankt voor het broodidee!
Alexandra,
Bedankt voor de dieetversie!
Ik heb vanaf hier alles precies volgens jouw recept gedaan (post # 539):

[Anijs,]

Anijs, knap kwam uit

Ik heb dit al een hele tijd niet meer gedaan. moet onthouden

[Alexandra,]

Alexandra,
Bedankt voor je lieve woorden!
Echt, heerlijk brood, ik vond het zo lekker dat ik het "in de hand moest nemen", anders verloor ik gisteren mijn testament.
Ik zal zien hoe het vandaag smaakt, meestal worden volkorenbrood na het bakken de volgende dag rijker.

Heel erg bedankt voor het recept !!!! Dit brood is super gaaf
Ik heb het twee keer achter elkaar gebakken en ik zal zeker meer doen.

[Envadiva,]

Envadiva,
Dit is het tweede brood in mijn leven, met mijn eigen handen gebakken.
Ik bakte het volgens jouw recept in een broodbakmachine. Alleen zout toegevoegd 1,5 theelepel
Gebeurd!
Mijn broodbakmachine kneedt het deeg 5 uur. Daarna heb ik meteen de tweede helft van de ingrediënten toegevoegd en deze op stand 1 gezet - witbrood bakken.
Het bleek HEEL SMAKELIJK !!!
Bedankt voor het recept!

Hier is mijn creatie (ik hoop dat de afbeelding correct wordt ingevoegd)