Roggebrood op de timer

Ik heb een manier gevonden om 's avonds roggebrood op te doen zonder me zorgen te maken over de kolobok: ik kneed het deeg volgens het recept, maar ik doe er geen gist in. Als ik een broodje schik (ik kneed het deeg op het programma), zet het dan uit, giet er 1-2 eetlepels bloem en gist overheen, stel de timer in en ga naar bed. Ik merkte dat het brood lekkerder is.
En nog een ding: om het rogdeeg op smaak te brengen, gebruik ik dille, koriander en karwij, gemalen in een koffiemolen. Nu heb ik geen tijd om brood te bakken. Ik leg het op 540 ml water, brood is genoeg voor 1,5-2 dagen.

Als je bakt volgens een bewezen recept, wat heeft het dan voor zin om de kolobok in de gaten te houden?
Maar voor nieuwe, niet-geteste recepten is het idee goed

Ik heb een manier gevonden om 's avonds roggebrood op te doen zonder me zorgen te maken over de kolobok: ik kneed het deeg volgens het recept, maar ik doe er geen gist in. Als ik een broodje schik (ik kneed het deeg op het programma), zet het dan uit, giet er 1-2 eetlepels bloem en gist overheen, stel de timer in en ga naar bed. Ik merkte dat het brood lekkerder is.
En nog een ding: om het rogdeeg op smaak te brengen, gebruik ik dille, koriander en karwij, gemalen in een koffiemolen. Nu heb ik geen tijd om brood te bakken. Ik leg het op 540 ml water, brood is genoeg voor 1,5-2 dagen.

Een heel goed idee, naar mijn mening, voor zuurdesembrood - als we gist toevoegen voor een verzekering. Ik zal het vandaag proberen. Bedankt voor de tip!

Ja, ik heb lang geleden ook gemerkt dat roggebrood op de timer veel beter blijkt te zijn. En ik doe er meteen de gist in, en natuurlijk kijk ik 's nachts niet achter het broodje. Het brood is erg mooi, weelderig, met een plat bol dak. Hoe valt dit te verklaren?

Ik selecteer het recept voor mezelf en ik merk dat er problemen zijn met bloem, soms moet ik het toevoegen. En toen begon ik het leuk te vinden om rogge en tarwezemelen, tarwekiemen, 4 granen toe te voegen ... Ik raapte het gewoon op, er eindigt iets en ik kan het niet vinden, ik moet het naar boven halen van wat het is. En als je het 's nachts zegt zoals ik schreef, is het veel lekkerder. Vandaag is de korst zo lekker dat, hoewel ik vergeten ben het zout erin te doen, het brood opraakt.

Ik vraag me af of je dit kunt doen met tarwebrood? Ik laat de rogge een nacht staan ​​om meteen met gist te fermenteren, ik vind het lekkerder. Maar tarwe moet vaak wachten tot de avond valt, omdat je constant nieuwe recepten wilt proberen. Dus nu zit ik te wachten op de pompoen.

Ik heb een manier gevonden om 's avonds roggebrood op te doen zonder me zorgen te maken over de kolobok: ik kneed het deeg volgens het recept, maar ik doe er geen gist in. Als ik een broodje schik (ik kneed het deeg op het programma), zet het dan uit, giet er 1-2 eetlepels bloem en gist overheen, stel de timer in en ga naar bed.

En met welk programma zet je de timer aan? En wat is het recept voor rogge? Het is heel interessant, want bij het bakken van rogge zijn er eeuwige problemen, soms gaat het niet omhoog, dan valt het dak, dan is het hobbelig en gescheurd

Ik vind programma 8 het lekkerst: (Brood verrijkt met Omega 3). Ik kan het recept niet helemaal uitleggen, want we zijn slechte vrienden met het "dak", het mislukt periodiek, heeft geen invloed op de smaak. Bovendien raakten de embryo's en roggezemelen op, dus je kunt het meel zeker niet meten. Ik merkte dat het deeg steil moet zijn, zodat het dak er niet af valt.

Voorbeeld recept:
Water 540 ml,
Glofa-extract met het oog, naar smaak
Roggemeel -350 g,
Meel 1 graad - 250 g
Meel / s -150-200g,
Roggezemelen -3st. ik,
Tarwezemelen -3 el. ik,
Tarwekiemen -3 el. ik,
4 granen - 3-4 el. ik,
zout - 4 el. ik,
Agram_ 4 theelepels,
Panifarin - 4 theelepels.
Rast. m - (met het oog)
Gist - 1-1 1/4 theelepel
Een mengsel van gemalen voor aroma: dille, koriander, komijn.
Ik doe geen suiker!

Het meel moet worden gecontroleerd zodat er een steil deeg ontstaat, dan valt de bovenkant er niet af, maar als het er toch af valt is de smaak nog goed.
Omdat de embryo's en roggezemelen op waren, heb ik 9 eetlepels. l.tarwezemelen (ik heb een fijne maling, geen korrels), maar mogelijk moet u de hoeveelheid bloem verhogen. Leg de zemelen op bloem, als je het in water doet, ontstaat er een vochtig deeg. Je kunt aardappelpuree of kant-en-klare pap toevoegen, de smaak wint alleen maar.
Output meer dan 1 kg

Ik merkte dat het deeg steil moet zijn, zodat het dak er niet af valt.

lees hier

Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken.

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.new#new

tenidia, bedankt! Alleen voor Panas zit er teveel bloem in het recept, ik tel.
Ik merkte ook dat het dak er niet af valt als ik taai deeg maak.
Ik las het onderwerp Admin. Ik verminder de hoeveelheid water, ik schijn niet veel gist voor roggebrood te gebruiken. Ik veranderde het tarwebloem, ik dacht dat het meel niet erg goed was, maar tarwebrood komt goed uit. De selectie van rogge is klein, alleen Sokolnicheskaya en Nastyusha. Ik voelde het verschil niet bij het vervangen.

Als je het hebt gemerkt, doe ik 1-1,5 theelepel op een grote hoeveelheid bloem. gist (soms meel meer dan 750 g.), wat wit is, dat is rogge. Genoeg.

tenidia, maar ik merkte het niet eens! Ik zal proberen de hoeveelheid gist te verminderen.