Dumplings, dumplings, noedels. Vragen en antwoorden.

Maar voor de ui zal ik zeker zeggen - ik draai het gehakt er meteen mee, zodat ik later geen onaangename nasmaak voel na het ontdooien

Ik ben het er helemaal mee eens

De meisjes zijn waarschijnlijk een beetje off-topic (hier steeds meer over deeg), maar ik besloot bij te dragen aan de vullingen. Mijn familie is ook dol op dumplings en dumplings, ik kook vaak verschillende soorten. De mijne zijn dol op dumplings met ham. Ham in broden (zoals een worst), draai in een vleesmolen op een groot rooster. In een verhouding van 1: 1, hak de champignons fijn, bak met uien in plantaardige olie, meng met ham, voeg fijngehakte dille toe. De vulling is klaar. En ik maak knoedels. Met zure room kun je het niet trekken, alle gasten zijn in de wolken. Misschien heeft iemand een recept nodig

Meisjes, heeft iemand de hulpstukken voor noedels en spaghettimolen gebruikt? Ik zocht, kocht en de eerste pannenkoek kwam er klonterig uit, en in de letterlijke zin bleef alles bij elkaar. Deel je ervaring, pliiiz!

meisjes geven een recept voor dumplings, zoals ik alles lees, maar ik heb niets gevonden over het deeg (geschatte verhoudingen voor HP Kenwood450). mannen vragen vandaag om knoedels en bij HP heb ik nog nooit deeg voor ze gemaakt. wanneer ik het met mijn handen doe, blijkt het erg rubber of eerder strak te zijn, het is moeilijk te vormen ...

Hoe komt het dat er geen recepten zijn? Nou, de hele sectie is tenminste Deeg voor dumplings

meisjes pliz! geef dumplings deegrecept! Ik heb kenwood450 ...... kan niets vinden .......

Hier is een hele Temka, er zijn veel recepten:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0

op dezelfde manier

Ik heb een recept voor noedels gevonden, maar waar is het recept voor knoedeldeeg? Ik kan het niet vinden, maar knoedels zijn zo gretig!

kijk dan hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45519.0

Hallo! Ik heb net een broodbakmachine van Kenwood 450 gekocht, totdat ik begreep hoe je deeg op dumplings en dumplings erin kon maken. Er zit geen kant-en-klaar recept in. Wie heeft het al gedaan, geef antwoord.

Meisjes, vertel me wie weet waar ze durumtarwemeel voor zelfgemaakte pasta in Oekraïne kunnen kopen?

Dit meel wordt verkocht in grote supermarkten. Ik zag ze in "Klasse" en "Caravan".

[Vitalinka]

Vitalinka, bedankt, ik zal in grote supermarkten kijken.

Ik weet niet meer of ik al aan het opscheppen was of niet, maar gisteren maakte ik knoedels en wilde ik opnieuw opscheppen, en wat als iemand anders de knoedels met handvatten vulde. Ik doe het met een spuitzak


Ik knijp met één hand uit en met de andere, met twee vingers bevochtigd met water, help ik het gehakt los te laten, anders is het geen room, het klimt als een worst

[Ik kocht twee metalen gereedschappen om dumplings en dumplings te modelleren]

Ik wist niet welk onderwerp ik correcter moest vragen. Ik kocht twee metalen gereedschappen om dumplings en dumplings te modelleren (een deegvel wordt uitgerold, de cellen worden bedekt, de vulling wordt opgemaakt en bedekt met een tweede pannenkoek). Ik heb het verschillende keren geprobeerd, rolde het met een deegroller, maar het knelde niet Als het deeg dun is, kleven de randen helemaal niet aan elkaar, als het dik is, glijdt de bovenste pannenkoek weg tijdens het rollen. Ik herinner me in mijn jeugd dat mijn grootmoeder en ik deze in een aluminium mal hebben gebeeldhouwd - alles is gelukt en de knoedels zelf zijn eruit gesprongen ... maar hier moet je een voor een uitkiezen. Bloeien helpt niet Wat moeten we doen? De kersen zijn binnenkort op, en ik zal de knoedels nog steeds niet maken. Het werkt ook niet met cottage cheese.

Oca - misschien is het in de vorm? hoewel mijn grootmoeder ook zo'n formulier heeft voor dumplings .. alles is slim gedaan, maar heb je geprobeerd te beeldhouwen met je handen? het is praktischer))

Wesp, Ik denk ook. dat het in de vorm is.Ik ben een fan en verzamelaar van allerlei soorten dumplings en dumplings, zowel Sovjet als Russisch. Er zijn ook buitenlandse monsters. Bij een mislukte test zullen natuurlijk alle vormen slechte resultaten hebben. Maar mijn ervaring met het gebruik van verschillende vormen met dezelfde goede, beproefde test, zegt duidelijk dat het resultaat afhangt van de vorm, of beter gezegd, van hoe 'de juiste hoek' van de afschuining van de snijkant, waarlangs we rollen met een deegroller, is. Het beste resultaat na de "veldtesten" werd gegeven, en het is niet verrassend, een rechthoekige plastic knoedelmaker voor 35 knoedels, zoals een Moskou-knoedel. Nu houd ik het in mijn handen, en ik lees het stempel "IDEA". En het is ook perfect voor twee lagen deeg die met een noedelsnijder worden uitgerold. In het midden van de mal liggen de lagen op elkaar, wat in dit geval minimaal onvermijdelijk is, technologisch afval in de hoeveelheid van vijf als het ware verdwijnende knoedels. De resterende 30 stukjes dumplings vallen eruit met een fluitje. Als je eraan toevoegt dat ik gehakt pers met een herbruikbare spuitzak STD 25cm / 10 ", dan worden dumplings snel en met plezier gemaakt. Dat is hoeveel ik schreef over mijn knoedelmaker, en dat allemaal omdat ik heel veel van haar hou, mijn assistent. En ik zou willen dat je "je" knoedelmaker vindt.

Romig, bedankt! Ik zag plastic vormen, maar ze leken zwak van uiterlijk en voelden ons aan. Het deeg werd gemaakt in KhP van het boek voor haar, en het heette Voor dumplings. Het kan perfect met de hand worden gerold en geknepen! Op de vorm, na het rollen met een deegroller, snijdt de pannenkoek erdoorheen, maar plakt stevig in de vorm, en als deze eruit valt, dan eerst het "deksel", gevolgd door de vulling. De "onderkant" kan niet worden uitgetrokken. Ik ga naar mijn grootmoeder en vraag naar haar "goede" vorm.

Wesp!

Iedereen looft heel veel hier is het deeg, Let op.

Ik weet niet meer of ik al aan het opscheppen was of niet, maar gisteren maakte ik knoedels en wilde ik opnieuw opscheppen, en wat als iemand anders de knoedels met handvatten vulde. Ik doe het met een spuitzak

Onbetaalbaar advies!
Ik nam een ​​zwaar pak melk - en het proces ging veel sneller!
En dan hield ik vooral niet van rollende ballen

Deel alstublieft uw rijstnoedelrecept. Doet iemand het?

En ik heb onlangs een manier ontdekt om noedels te drogen. Ik zet een kleine hoeveelheid in de magnetron voor ongeveer 10 minuten (covectie 100 graden) Terwijl de portie aan het drogen is, rol ik de volgende uit.

Beste dumplings en liefhebbers, voeg griesmeel toe aan het deeg.
Ik heb vandaag deeg gemaakt (ik maak het zelden en ik schrijf nooit de exacte verhoudingen op), 1 ei en ergens 50 ml water en melk + zout, hoeveel bloem het deeg nodig heeft + 1-2 eetlepels griesmeel (ik heb al herinnerd aan het einde)
Ik heb niet eerder griesmeel toegevoegd, ik heb dumplings gemaakt
De eerste batch rolde handmatig een vrij dik deeg uit, het bleek - het was gekookt maar het was echt hard, en rolde het vervolgens zo dun mogelijk uit, maar de situatie verbeterde niet (

Is het deeg met griesmeel alleen goed voor pastanoedels of heb ik iets verkeerds gedaan?

Ik weet niet meer of ik al aan het opscheppen was of niet, maar gisteren maakte ik knoedels en wilde ik opnieuw opscheppen, en wat als iemand anders de knoedels met handvatten vulde. Ik doe het met een spuitzak

Wauw! Ik heb er nooit aan gedacht! een spuitzak? of zelfgemaakt uit het pakket?

en in een andere Temko zag ik een tas, bij voorkeur een condit. en herbruikbaar, schreven ze dat niet iedereen zo'n druk kan weerstaan.

PS Ik heb noedels gemaakt van deeg, wat niet goed ging voor dumplings - uitstekende noedels bleken

Ik weet niet meer of ik al aan het opscheppen was of niet, maar gisteren maakte ik knoedels en wilde ik opnieuw opscheppen, en wat als iemand anders de knoedels met handvatten vulde. Ik doe het met een spuitzak


Ik knijp met één hand uit en met de andere, met twee vingers bevochtigd met water, help ik het gehakt los te laten, anders is het geen room, het klimt als een worst

Het zal nodig zijn om de normale dumplings op deze manier te proberen - de randen van het deeg zullen minder vlekkerig zijn. En dan schieten dergelijke apparaten bij ons niet wortel - iedereen houdt alleen van gegoten handvatten, geen zeshoeken. Nou, dit is IMHO

[Sveta]

Ik heb bietendeeg gemaakt. Maar tijdens het koken werd bijna alle kleur gekookt. Hoewel de kleur van het deeg rijk was - rode biet.

Sveta, Ik weet wat ik dacht ... ik kocht op de een of andere manier gekleurde bitterkoekjes, er waren groen met spinazie, wit eenvoudig, oranje (het lijkt op wortelen), rood met tomaat en bordeaux met bieten. Als mijn geheugen mij dient, dan was het na het koken de bordeauxrode kleur die afwezig was. Misschien raken bieten vaak verloren in de pasta?

Ik heb niet veel persoonlijke ervaring met kleurpasta. Ik heb sinaasappel gemaakt op pompoen - de kleur wordt zelfs intenser na het koken, nou ja, groen (spinazie / salie) blijft groen.

==========

vond hier een recept met bieten 🔗
ruwe kleur op de foto is geweldig)


In het recept van Olya is de kleur niet bordeauxrood, maar blijft roze precies behouden

Zelfgemaakte Spelt Rode Biet Pasta (Olya_)

Een andere manier van veelkleurige test:

[Anya]

Anya! Hartelijk dank ! Ik heb niet gezien dat er nieuwe opmerkingen in deze thread zijn. Ging laat binnen.

Ik denk dat het allemaal om de bieten gaat. Afgekookt! Ik heb geprobeerd het te stomen. Beter resultaat! Maar nog steeds niet zo mooi! En in een rauwe vorm zou ik rauw hebben gegeten!

Caprice, deed het met behulp van deze technologie.

Caprice, deed het met deze technologie.

Klasse! Sveta, is het je gelukt? Mijn handen zullen nooit reiken. (Om de een of andere reden noemen we griesmeel van griesmeel)

[Caprice]

Caprice, Het bleek, gewoon niet zo perfect. De hele moeilijkheid was om de gestreepte steen voorzichtig af te vlakken. Maar mijn deeg was zacht. Een dezer dagen ga ik het uit een koelere halen. In de video trouwens, dit moment niet!

In de video realiseerde ik me dat je eerst de dikste lagen moet uitrollen en er veel van moet maken. Ik kan het echter alleen met vertrouwen zeggen nadat ik het zelf heb geprobeerd.

[Caprice]

Caprice, Ja! Meerkleurige lagen worden op elkaar gestapeld. En we krijgen een steen met strepen aan de zijkanten. We moeten het op een van de gezichten plaatsen en plat maken zodat de stroken voor ons liggen! vervolgens met een deegroller en in de deegroller. Ik heb de deegsoes gemaakt. Het is erg zacht. Ik heb golven, geen strepen. Hetzelfde was prachtig! Maar al het moois van koken is verdwenen! Het was zo beledigend!

alle schoonheid verdween tijdens het koken

Nou, dit is echt beledigend!

Ik moet het proberen met inktvisinkt. Ik betwijfel of de kleur zal verdwijnen na het koken. Toegegeven, zwart en geel zijn waarschijnlijk niet zo mooi.

[Katya!]

Katya! Er zijn zoveel foto's van pasta en ravioli met deze inkt op internet! Maar dit is niet voor iedereen weggelegd! De zwarte kleur is niet erg smakelijk!

De zwarte kleur is niet erg smakelijk!

Het is juist. Het uitzicht blijkt voor eten erg onaantrekkelijk te zijn. Ik ben niet trots, ik kan het doorslikken, maar mijn mannen zullen lange tijd geen zwart voedsel eten. Er was een ervaring met zwarte rijst.

[Sveta]

Sveta, toen de pasta met inktvisinkt niet zo obsceen duur was, kocht ik ze. Pasta met romige saus met blauwe kaas, garnalen en desgewenst rode kaviaar ziet er niet alleen ongewoon en mooi uit op een bord, maar ook heerlijk. De inkt geeft een licht zeesmaak aan de pasta. Hoe te archiveren is belangrijk.
CapriceEn ik kookte risotto met inkt. We vonden leuk. Ik zal meer doen. Zelfs mijn schoonmoeder keek scheef naar mijn creatie en weigerde het niet te proberen. Op een wit bord zag het er niet eens zo "vies" uit. Dit is waarschijnlijk iemand die iets gewend is. We houden van experimenteren.

[Katyusha!]

Katyusha! Zo? Knap!

Maar mijn man at alleen alles wat rood is. Dezelfde situatie als Caprice .

Caprice, en ik kookte risotto met inkt. We vonden leuk. Ik zal meer doen. Zelfs mijn schoonmoeder keek scheef naar mijn creatie en weigerde het niet te proberen. Op een wit bord zag het er niet eens zo "vies" uit. Dit is waarschijnlijk iemand die iets gewend is. We houden van experimenteren. Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374575.0

Ik geloof het gemakkelijk. Maar allereerst verkopen we deze inkt niet. En ten tweede zijn mijn mannen vreselijke conservatieven: als ik experimenteer met spinazie, pompoen of zoete aardappelen of bieten, kauwen ze. Maar hier is de zwarte kleur op het bord - ze vinden het niet lekker. En ik heb medelijden met mijn werk

Goedenavond. meisjes, heeft iemand dumplings gemaakt van volkoren meel?
Ik maak eenvoudig meel van gewoon meel: bloem, zout, een beetje olijfolie en water. Ik hou van dit deeg. Zeer elastisch, gemakkelijk te gebruiken, barst niet in bevroren toestand. En na de vriezer kookt het perfect en verzuurt het niet.
En toen vroegen ze om dumplings van volkorenmeel te plakken. Ik kneedde het volgens hetzelfde principe, maar ik hou niet zo van het deeg in mijn werk ...
Kan ik de dooier toevoegen? Of mengen met gewone bloem?
Ik rol het uit met een deegroller.

Dames en heren! Alstublieft!!! Stuur me naar het eenvoudigste en altijd eindigende recept voor dumplings. Ik ben dringend. Er zijn zoveel recepten dat de ogen verspreid zijn en niet meer teruggaan ((bedankt!

[ik ben mooi]

ik ben mooi, Gelukkige verjaardag
bloem 450
zout 0,5 tl
ei 1
water + melk (50 * 50) 210 ml

kneden in een broodbakmachine

Bedankt!

En de vulling? Ik heb bijna 600 gram rundvlees, bijna 700 gram vet varkensvlees. Ze op gewicht gelijk maken? Kunt u overtollig vet afsnijden?

Bedankt!

Olya Ik hou echt van twee recepten: een Tanya Admin-deeg voor choux-dumplings en de tweede Tanya Chef - dumplings-deeg met azijn! Helaas kan ik geen links geven vanaf de tablet!
Gefeliciteerd 💐!

Ik kan niets zeggen over de verhoudingen van de vulling, omdat de smaken anders zijn
We maken voornamelijk varkensvlees van vetarm varkensvlees

Ja, ik neem het deeg van Tanya-Admin. Maar hoe is de vulling? Is het per se ijs? Of komt er voldoende water uit de vriezer? Welk gehakt voor dumplings moet zoals koteletten of dikker zijn? Ik heb op zijn minst ruwe verhoudingen nodig. Waarop moet u letten?

Ik hou van gehakt waarin vlees en uien 1: 1 zijn. En het deeg van Admin op kefir bevriest goed, barst niet tijdens het koken.

[Katya!]

Katya! Er zijn zoveel foto's van pasta en ravioli met deze inkt op internet! Maar dit is niet voor iedereen weggelegd! De zwarte kleur is niet erg smakelijk!

En ik zou het proberen!

Ik knijp met één hand uit en met de andere, met twee vingers bevochtigd met water, help ik het gehakt los te laten, anders is het geen room, het klimt als een worst

Ik knipte met een schaar, waarbij ik de mesjes nat maakte in water, of met een mes sneed, ook af en toe nat.

Ik knipte met een schaar, waarbij ik de mesjes nat maakte in water, of met een mes sneed, ook af en toe nat.

Ik maak gehakt met een maaidorser - gladde, zeer fijne textuur van de delen, praktisch vleespasta-puree, en ik passeer het door een tapperpers, er zijn vlekken op het substraat - ik zal in gelijke stukken snijden - snel, schone handen , en alle knoedels van hetzelfde gewicht.

Dumplings "Verre Oosten"

Deeg: 300 g kefir, 550 g bloem
Gehakt: 350 g zalmfilet, 250 g inktvisfilet, ui, knoflook, zout, peper

Gehakt: 350 g zalmfilet, 250 g inktvisfilet

Ik kan me dat niet eens voorstellen. Continue difcyitis en delicatesse.

[Houden van]

Houden van, deeg voor kefir-knoedels? Heel interessant. Vallen niet uit elkaar? Je hebt ze heel netjes, dus ik wilde heel graag eten.

Ik ben op zoek naar een recept voor mals deeg.
Ik hou echt van de vla met melk en pruimen. olie. Het wordt niet gekopieerd tijdens het proces. Maar het is vullend en te rijk.
Bij het boetseren van dumplings blijven er restjes over, die je vervolgens oprolt en meer boetseert. Het gebruikelijke deeg met eieren (dumplings) wordt rubberachtig, uiteindelijk is het al moeilijk te rollen. En we eten zulke noedels niet. Soms gooi je een stuk weg, maar het is niet voor mij.
Welk recept zou je aanbevelen?
En wat meel is beter, misschien kies ik de verkeerde. Ik doe alles op Sokolnicheskaya VS.