Klassiek roggebrood in een broodbakmachine

Dankzij dit recept begreep ik hoe zuurdesembrood verschilt van gewoon brood. Nu weet ik welke kant ik op moet. Heel erg bedankt voor dit recept. De eerste keer pakte het goed en de zelfgemaakte mensen begonnen eindelijk brood te eten!

De eerste keer dat ik zuurdesem maakte en dit brood proefde. Het zuurdeeg werd eerst gepoft en toen "stierf" ik het toch in het recept en ik zal zeggen dat het resultaat me beviel. Ik had het ergste verwacht. Het brood is super !!! Bedankt voor het recept.

Het zuurdeeg werd eerst gepoft en toen "stierf"

Wat betekent "overleden"? Peroxide, geëxfolieerd of wat? En waarom dan "dit" in brood?

Het feit is dat ik dit hele onderwerp opnieuw heb gelezen en ik was niet de enige die zo'n resultaat had met zuurdeeg ... en dus besloot ik van niet, aangezien er staat geschreven dat dit is wat er gebeurt, dan zou ik het risico nemen het. Onmiddellijk na het kneden van het zuurdeeg, begon het zeer snel te groeien en bijna uit mijn vat te barsten, toen besloot ik het over te brengen naar een grotere kom, schoof het naar een nis, en na een tijdje groeide het een beetje en zonk, 's ochtends (' s avonds gezet) werd het bedekt met gedroogd met een film, een tijdje geroerd en gebruikt))) HIER! Ik wilde een foto uploaden, maar iets werkte niet

[lilisyonok]

lilisyonokals je zuurdesembrood wilt bakken, lees dan deze Temka https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8152.0 en kies de gewenste zuurdesemoptie. Als je nog niet klaar bent om constant de vitale activiteit van het startende micro-organisme te behouden, probeer dan te bakken met deeg. Bijvoorbeeld https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23890.0

Nee, nee, ik ben er helemaal klaar voor om een ​​verdwaald huisdier te krijgen, het was maar de eerste poging. Ik heb bijna alle starterculturen gelezen, ze passen niet allemaal bij mij in de zin dat we dergelijke ingrediënten gewoon niet hebben. Ik doe het eeuwige zuurdeeg in, ik zal groeien. Bedankt voor je advies.

We wachten op je brood! Succes!

Strikt gemaakt volgens het recept
Brood is maar een klein bastje ... 200 ml thee (een gewoon glas) meteen in de war en anderhalve glas bloem in totaal ... we deden meestal minstens 500 gram bloem in brood ... en het werd om gelijk te hebben .... kleine bast en niets daar niet 1 kg. Ik ken de smaak nog niet, ik heb hem er net uitgehaald. Ik hoop dat het heerlijk is ... maar vanwege dit formaat is het te oneconomisch om een ​​hele kachel 3 uur te laten draaien!

Ik deed het opnieuw, waarbij ik de hoofdingrediënten verdubbelde. Het bleek goed, het brood is ongeveer 1-1,3 kg. (alleen geen koffie toegevoegd)
De bovenkant viel een beetje, want vaak werd het deksel opgetild om te observeren - ik was bang dat het achter het vat zou kruipen ...

(Het lijkt mij dat het in de eerste post met het recept correct zou zijn om het gewicht van het afgewerkte brood te wijzigen naar 400-500 gram, zodat andere mensen zich niet zouden vergissen)
🔗

Z. Y. Maar kan zo'n brood alleen met zuurdeeg worden gebakken? Of zal het niet rijzen zonder gist?

[Ayna]

Goedemorgen,Ayna

Het brood rijst op zuurdesem, alleen het zuurdesem heeft meer tijd nodig om te rijzen

Het spijt me enorm, maar ik raad soja niet heel erg aan. Onder andere zijn bijna alle sojabonen die tegenwoordig worden verbouwd, GGO's. Zoals iedereen, maar het kan me schelen.

Heel erg bedankt voor het recept.
Het brood bleek erg lekker te zijn!

Bedankt voor het recept.
Ik heb HP 3 jaar, gedurende deze tijd heb ik veel recepten voor roggebrood geprobeerd. Het brood bleek uitstekend te zijn, hoewel ik het niet deed (ik verving de thee door water, melkpoeder, cacao en koffie, maar verhoogde het zuurdeeg met 1,5 eetlepels)

Gebakken volgens het tandartsrecept. Het bleek vrij laag (8 cm) en stevig brood te zijn. Zeg me of 200 ml genoeg is. vloeistoffen (thee).

help, alsjeblieft, alles stopte bij het rijsstadium, binnen een uur bleek het mooi en geurend en uiterlijk te zijn, maar na 2,5 uur viel het en kwam niet meer omhoog, hoewel ik het in andere gerechten goot, misschien was het niet nodig of het is niet nodig lang te wachten tot ze staat

[elena_nice74]

elena_nice74, alles is zoals het hoort. Dit zuurdeeg is gefermenteerd deeg. Wat goed steeg en heerlijk rook, was gewoon gistdeeg. Na anderhalf uur zou het goed zijn om het te mengen en te laten gisten. Overbrengen naar een ander gerecht, je hebt het gewoon door elkaar gehaald. Nu rest alleen nog wachten. Alles komt goed. Succes!

Bedankt, we wachten

Het recept is goed, maar aanvankelijk was er een soort misverstand over de dosering van bloem en de periodiciteit van het leggen van producten. Ze dronken 17 bladzijden en gingen zitten en rijden wie dan ook, bedankt, alsjeblieft, en ik hou van dit en dat. Was het in eerste instantie onmogelijk om alles te corrigeren? Kortom, een gemene kick. Het brood werkte niet.

Het recept is goed, maar aanvankelijk was er een soort misverstand over de dosering van bloem en de periodiciteit van het leggen van producten. Ze dronken 17 bladzijden en gingen zitten en rijden wie dan ook, bedankt, alsjeblieft, en ik hou van dit en dat. Was het in eerste instantie onmogelijk om alles te corrigeren? Kortom, een gemene kick. Het brood werkte niet.

Op 17 pagina's delen mensen hun mening, en alleen

De woorden van de auteur van Dentist zijn eenvoudig en begrijpelijk, ze staan ​​bovenaan op pagina 1 - dat is wat u zorgvuldig moet lezen!

Als het brood niet lukt, is de auteur niet altijd de schuldige!

Zelf kennen we de baktechniek in de regel nog niet.
Ga dan naar het onderwerp Afscheidswoorden en wensen voor een NIEUWE BAKKERIJ https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

Heel erg bedankt voor het recept. Het brood bleek uitstekend te zijn, zoals ik het lekker vind.

Bedankt voor het recept. Ik bak voor elke dag. Gewoon geen thee, koffie etc. toevoegen. Ik heb de suiker verlaagd (het leek een beetje zoet voor reuzel, IMHO) en de ingrediënten proportioneel verhoogd, zodat er een groter brood zou zijn, anders moet ik het elke dag bakken. Gist 2 1 \ 4 el, 270 g tarwemeel, 270 g rogge, 3 tl zout, 1 1/2 (1 1/4) suiker, 3 el melkpoeder, 3 el zuurdesem. 360 gram water. Dus een brood blijkt 900 gram te zijn. met een haak. Nogmaals bedankt

Bedankt voor het recept
Ik deed het strikt volgens jouw recept, alleen het broodje leek me vloeibaar - ik heb tijdens het mixproces 2 eetlepels bloem toegevoegd.

dit is mijn eerste zuurdesembrood.

in HP heb ik geen in rogge gebakken programma in de Wholegrain-modus.

Bedankt voor het recept, ik heb het gisteren geprobeerd, het werkte de eerste keer. Gemaakt in HB, het mengproces gevolgd, een beetje water toegevoegd. Ik vond het huishouden erg leuk, ik zal bakken! Volgende keer doe ik er wat minder zout in ... maar zoals ze zeggen, de smaak en kleur van alle markers zijn anders!

vertel het me en dan waar het zuurdeeg te bewaren ??

Hallo iedereen!
Ik ben niet in het onderwerp, ik heb me net aangemeld.
Ik bak gistvrij brood in de oven. Ik wil een broodbakmachine kopen. Ik wil ook een multikoker. De echtgenoot biedt beide aan. Zoals altijd heb ik medelijden met geld, ik wil twee vliegen in één klap slaan.
Vertel me welk model het beste is om te kopen voor dit soort brood? Misschien kent iemand BINATONE 2170 (75) multi-cook? Zijn er andere twee-in-één-opties?
Godzijdank heb ik vier kinderen. Mijn man vindt mijn brood erg lekker, maar vindt het niet prettig dat ik gehecht ben aan de keuken. Wat moeten we doen?

Ik zal mijn vreugde delen. Vandaag is voor het eerst zo'n weelderige rogge-tarwe zonder gistbrood op de markt gekomen.
Het recept is niet ingewikkeld. Het dak werd echt zachter, maar dat is niet zo gek.

Mijn handen bereikten dit recept, ik besloot om het gist-zuurdeeg te proberen, voegde 3,5 eetlepels toe, maar de zure smaak was niet genoeg, dan mag het zuurdeeg worden toegediend, het zal zuur zijn. En suiker kan worden verminderd, voor mij is het zoet. In plaats van koffie met thee, voegde ik mout en melasse toe, nou ja, komijn met koriander, waar zonder. Gebakken in de oven. Het brood is goed, zacht, poreus. Bedankt voor het recept, naar de spaarpot