Gelei cake "Napoleon"

Gelei cake "Napoleon"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Puddingzak
Melk en suiker voor het maken van pudding
Gelei (er kan meer of minder nodig zijn. afhankelijk van de vorm. Aandacht! Alleen gelei is voldoende die gelatine bevat. Gelei met pectine en andere verdikkingsmiddelen zal niet passen)	5 zakjes

Kook methode

• Het formulier moet afneembaar zijn, zo niet, bedek elk formulier dan met huishoudfolie. En breng dan de afgewerkte cake aan de uiteinden van de film over op de schaal. Ik herinnerde me zo laat dat ik het uniform in heet water moest houden. Dus ik kwam ondersteboven
• Brouw de pudding, zoals aangegeven op de verpakking, het is beter om de romige te nemen. Giet het dan in een vorm en zet het in de koelkast. Maak een zakje gelei zoals aangegeven op de verpakking, reduceer de hoeveelheid water alleen tot 200 ml. Als de gelei is afgekoeld, giet je een tweede laag op de reeds bevroren pudding. Verdun de tweede zak zoals de eerste en als de gelei begint uit te harden, klop je met een mixer op hoge snelheid ongeveer 5 minuten, je krijgt een luchtig schuim. Leg dit schuim in een derde laag op de reeds bevroren gelei. En opnieuw leggen we het formulier in de koelkast. En dus, afwisselend tussen twee soorten gelei, maken we de cake af met gewone gelei. Na elke laag zetten we de mal in de koelkast om te stollen. De buitenste laag gelei kan naar smaak worden versierd met fruit.

Vergelijkbare recepten

Taart "Witte Napoleon nat" (masterclass) (valvery)

Taart "Napoleon van Odessa" (Carina1991)

Napoleon taart " (Natusik)

Ik heb geprobeerd deze cake te maken, maar dat is niet gelukt
Eerst maakte ik een laagje pudding, daarna een laagje sinaasappelgelei (ze nam "Mriya" op gelatine). Daarna heb ik een laagje opgeklopte gelei gemaakt en in de koelcel gelegd. Alles leek in orde te zijn. Na 10 uur werd er een nieuwe portie gelei (rood) bovenop gegoten. Maar ze had haast en koelde de gelei niet. Als resultaat "passeerde" deze hete gelei de opgeklopte laag. Maar er was niets te doen, en na een paar uur, toen de opgeklopte laag, die weer de bovenkant bleek te zijn, bevroor, schonk ik nog een portie eenvoudige gelei (geel), maar al afgekoeld. Tot mijn verbazing borrelde de opgeklopte laag weer op en "liet" de gelei weer door. Ik had geen gelegenheid meer om te experimenteren, dus stopte ik daar en presenteerde het, na stollen, als een kant-en-klaar, mislukt gerecht.
Wat ik deed, kijk naar de foto's

Ik ben erg in de war dat de opgeklopte laag schuimig bleek te zijn. Misschien heb ik hem "gemist" en dus al mijn problemen?


En nog een vraag: ik heb een gespleten vorm gebruikt, maar voor het geval dat ik het met huishoudfolie legde. En godzijdank is de gelei gedeeltelijk uitgelopen, hoewel de vorm nieuw is. Met behulp van de film haalde ik de cake eruit en verwijderde voorzichtig de film. Maar deze procedure bracht me in de war (de film zit aan de onderkant en het was vrij moeilijk om deze te verwijderen zonder de cake te beschadigen). Dus ik dacht dat ik misschien iets niet begreep. Met een film is het een gedoe, maar het lijkt nodig (hoewel het de gelei niet volledig beschermde tegen wegvloeien).

Als je iets over het bovenstaande hebt, zal ik met plezier luisteren, want mijn boeren houden erg van gelei en ze vonden deze cake lekker, zij het een mislukking. Ze wachten op de "succesvolle" voortzetting

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, nadat ze op de link waren gelopen, maakte Nugu van witte chocolade. Het bleek erg lekker

shuska blijkbaar heb je het niet goed geslagen. De eerste keer heb ik zelfs de timer op 5 minuten gezet. Als het goed is opgeklopt, mag het niet uit de kom stromen. En je hete gelei heeft de reeds opgeklopte gelei tijdens het proces beschadigd, dus het kan nog steeds gaan schuimen. En ik gebruik nooit Mriya-gelei. De kwaliteit is niet erg goed. Ik koop Dr. Oetker, het is duurder, maar het laat me nooit in de steek en bevriest snel.Hoeveel water heb je ingenomen voor de gelei? U heeft minder water nodig dan op de verpakking staat aangegeven. Ik neem 150-200 ml. En de film is nodig, zodat je de cake later gemakkelijk op een schaal kunt draaien. Verwijder de film En zodat hij niet ondersteboven ligt, leg dan meteen een ander bord bovenop de cake en draai hem snel om. We verwijderen de bovenplaat. Wees niet ontmoedigd, ook voor mij verliep niet alles de eerste keer soepel. Veel succes. Ik hoop dat mijn advies je zal helpen. U kunt altijd contact met mij opnemen

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, bedankt voor het advies.
Ik denk ook dat ik hem heb gemist. Ik nam "Mriya", omdat ze me in principe niet in de steek liet. Voor een halve portie (45 g van het mengsel) nam ik 200 g water. De gelei zelf bevroor goed. Het enige probleem was met de opgeklopte laag. Maar ik begrijp het niet helemaal, je schrijft dat je 150-200 ml neemt. Wat is het gewicht van het mengsel? Een pakje Ochre village - 45 g (aanbevolen 200 g water), Mriya - 90 g (aanbevolen 400 g water).
Wat betreft de film en het bord, ik heb het niet afgemaakt. Ze scheidde haar handen en ondersteunde de taart van onderaf met haar hand. Ik zal zeker op uw advies proberen.

Ik nam een ​​grote verpakking van 90 g gelei

Ik nam een ​​grote verpakking van 90 g gelei

En voor deze 90 g, slechts 150-200 g water? En het blijkt niet erg geconcentreerd, het is nog steeds geen natuurlijk product
En hier heb ik D. Otter niet gezien voor 90 g, slechts 45 g.

En voor deze 90 g, slechts 150-200 g water? En het blijkt niet erg geconcentreerd, het is nog steeds geen natuurlijk product
En hier heb ik D. Otter niet gezien voor 90 g, slechts 45 g.

Ik dacht niet aan concentratie, maar het zou het waard zijn. Maar dan bevriest het snel.

Ik denk dat het het beste is om gelatine toe te voegen (zoals Janok adviseert). Volgende keer zal ik proberen toe te voegen.

Ik denk dat het het beste is om gelatine toe te voegen (zoals Janok adviseert). Volgende keer zal ik proberen toe te voegen.

Deze keer heb ik gelatine toegevoegd, maar de smaak bevredigde me niet. De gelei bleek een beetje rubberachtig te zijn. Waarschijnlijk is het nodig om te doen zoals op de verpakking, zodat er geen erg geconcentreerde is. om alles in te vriezen, moet je de cakevoorbereiding voor 2 dagen berekenen

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, hernoem je foto in het Latijn. Ik zou het graag eens nader willen bekijken.
En waarom heb je (niets over "jou"?) Cake ondersteboven?

Ondersteboven, want - toen ik me realiseerde dat de vorm onderaan smal is en naar boven toe uitzet, was het al te laat. Dus ik moest het zo laten. Als het goed wordt omgedraaid, wordt de bovenkant breder.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka, coole cake bleek. Ik zal het zeker nog een keer proberen. Ik heb gewoon niet besloten - ik zal het water toch verminderen of gelatine toevoegen.

[Svetlanka]

Svetlanka!

Je Radical-cake is voor het tweede uur verzonden. Of een radicale curve, of een zware cake.

Ik zal het morgen proberen.

IN!!!


1. De pudding moet onderaan zijn !!! Daarom, als je het in een siliconenvorm doet (en dan omdraait), dan moet het de bovenste laag zijn;

2. Er zouden twee pakjes pudding moeten zijn;

3. Als opgeklopte gelei op onderkoelde ongeslagen gelei wordt gedaan, blijft deze drijven. Met pudding, dezelfde problemen. Maar dit zijn details. In het geval van het mengen van lagen - gezicht met een baksteen en "Nou, het trok me naar abstracte kunst! Is het niet duidelijk?"

4. Bracht het plusteken naar de afftor !!!

[Haarspeld]

Haarspeld

Je hebt een mooie gelei, heb je twee kleuren? Of zo lijkt het mij?

Geel + groen + oranje slagroom + roze pudding. Dus hypothetisch hadden het vier kleuren moeten zijn !!!

Nou, jullie zijn maagden en geven elke dag een nieuw meesterwerk. Ik weet niet wat voor taart ik moet maken voor het nieuwe jaar

[Haarspeld]

Haarspeld, en wat voor soort gelei heb je ingenomen en hoeveel water?

[Haarspeld]

Haarspeld, en wat voor soort gelei heb je ingenomen en hoeveel water?

Je moet elke gelei nemen en het doen, zoals op de verpakking, gewoon een beetje water verminderen.

[Shushka]

Shushka!

Ik heb gelei van Russisch product en van Etker. Ik nam de hoeveelheid water volgens de instructies, maar verminderde deze niet.

[Spits]

Ik denk het risico te nemen om het een tweede keer te doen (ik schreef hierboven over de eerste mislukte). Een kleine DR, ik wil echt niet voor de gasten doorboren. Ik denk erover om het in porties te maken in papieren muffinvormpjes (verwijder de vormpjes later). Ik ga het dorp Otera kopen.Alleen hier is wat te doen met de hoeveelheid water nog niet besloten
Meisjes, bedankt voor het advies

SpitsZoals ik het begrijp, schonk je eerst de gelei en aan het einde de pudding. Hoe is het gebeurd? De pudding ging niet door de gelei naar beneden? Ik moet ook de pudding als laatste inschenken.

[Shushka]

Shushka!

1. Zorg ervoor dat gasten van gelei houden. Niet iedereen houdt van gelei. Ze zijn dol op mijn zus en nichtje, ik ben onverschillig, mijn dochter eet helemaal niet.
2. Het is goed mogelijk dat mijn problemen met verharding niet alleen te wijten waren aan ongekoelde onderlagen, maar ook aan het feit dat ik de hoeveelheid water niet heb verminderd.
3. Maar dit proces duurt de hele dag !!! Je kunt het bijna niet halen in 3-4 uur!

Succes !!!

[Haarspeld]

Haarspeld
De gasten (minstens de helft) behandelen gelei normaal. Daarom heb ik, naast Napoleon, besloten om voor de verandering gelei te maken (om zo te zeggen). Ik weet dat het kookproces lang is. Dus ik denk dat ik vroeg moet beginnen. Ik denk dat er niets met de gelei zal gebeuren als hij een dag of twee in een h-ke blijft staan

Gezien de samenstelling ... Het zal waarschijnlijk duren tot het nieuwe jaar, en tot het volgende !!!

Gelei heeft de neiging om "uit te drogen" en tegelijkertijd te barsten op het oppervlak. Maar ik heb alleen geëxperimenteerd met dunne laagjes gelei, want in de cake kan ik niet zeggen dat de lagen daar behoorlijk dik zijn.

Deed voor het nieuwe jaar. Iedereen hield echt van

Deed het voor het nieuwe jaar. Iedereen hield echt van

oh wat een mooie cake.

En als u van "huis" gelei maakt, in welke verhoudingen moet u dan sap en gelatine nemen?