Mascarpone van 35% crème thuis

[nelya]

nelya, we hebben deze P.-Hm. room wordt ook niet geheel vrij verkocht. Er zijn maar drie of vier punten in Kiev (voor zover we weten), die liggen gewoon niet in de winkels.

[nelya]

nelya, we hebben deze P.-Hm. room wordt ook niet geheel vrij verkocht. Er zijn maar drie of vier punten in Kiev (voor zover we weten), die liggen gewoon niet in de winkels.

ja ....... waar laat "President" een normaal product naar buiten komen, en soms zelfs goedkoper, in de schappen ...

Ik denk dat het niet om de president gaat. Weinig winkels zullen zich ertoe verbinden melk te verkopen met zo'n korte houdbaarheid als in Pereyaslavl.

Misschien is jouw waarheid, ik heb er op de een of andere manier niet over nagedacht ... ik reed meteen naar 'President' 🔗

Meisjes, geef de punten af ​​waar je zulke goedkope en zulke zware room koopt? Voor deze prijs is het een uitkomst

Crème 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Markt op Lesnaya. Container nr. 33 (op de groentemarkt)
Markt op de linkeroever. Plaats nummer 111.

Trouwens, nu in de winkels zijn er 33% room "Prostokvashino" - 28-30 UAH per liter.
Ze maken mascarpone heel goed!
Ze kloppen ook goed.

[Lelie]

Lelie, en waar is "Prostokvashino" 33% precies?
Ik heb nog niet gezien, slechts 5-10-15%

Ik zag Pereyaslav-room (en de verkoopster zei dat ze er altijd zijn) in een broodwinkel, die op straat is. Artyom bij het paviljoen "Kviti Ukrainy" (als het geheugen goed is, dan nummers 53-57). De prijs is iets minder dan 11 UAH.

[Lelie]

Lelie, en waar is "Prostokvashino" 33% precies?
Ik heb nog niet gezien, slechts 5-10-15%

Ik zag vandaag in Bill, maar al voor 46 UAH

Zelfs vóór NG kocht mijn man Magellan voor 32 UAH, en vandaag is de prijs al 1,5 keer gestegen. Wat wordt er gedaan!?!

Lily, bedankt
Ja, prijzen groeien uit het niets, maar de kwaliteit blijft hetzelfde

Bedankt voor de tips, ik heb nog niet zo'n crème gekocht, en zelfs voor zo'n prijs

[Sofim]

Sofim

Crème 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Er is ook bij de m. "Polytechnic Institute", in een rij met kraampjes, is er een zuivelfabriek, deze heeft altijd 250 en 450 ml

Trouwens, nu in de winkels zijn er 33% room "Prostokvashino" - 28-30 UAH per liter.
Ze maken mascarpone heel goed!
Ze kloppen ook goed.

In Odessa kost zo'n crème nu 56 UAH - het doet veel pijn
Ik kocht crème "voor de gezondheid" 30% - 40 UAH. Iemand probeerde er mascarpone van te maken? blijkt? Ik wil een product niet zomaar vertalen ...

Pereyaslavskys worden op de derde dag zelfs zuur in de koelkast

Vroeger deed ik op de een of andere manier niets met crème.
En toen ik, om het te vieren, maar liefst 2 pakjes kocht. Ik heb de vervaldatum niet bekeken.
Ik gebruikte meteen één pakket en besloot de tweede te bewaren.
En toen ik een week later die crème opende,
toen bleken ze niet alleen zuur te zijn, maar ook zo bitter. Zhakh!

In Odessa kost zo'n crème nu 56 UAH - het doet veel pijn
Ik kocht crème "voor de gezondheid" 30% - 40 UAH. Iemand probeerde er mascarpone van te maken? blijkt? Ik wil een product niet zomaar vertalen ...

Ik maak 30% van "Op gezondheid". Maar mijn technologie is koud

En mijn "vergeten" experiment (per ongeluk in een potje room geduwd PX-productie, open, de helft werd gebruikt) - stond 10 dagen in de koelkast ..., likte ... niet bitter smaken, niet zuur worden. ... waarschijnlijk allemaal - ze zijn nog steeds iets aan het verwerken ...

[Sofim]

Sofim

Crème 35% Pereyaslav-Khmelnitsky.
Er is ook bij de m. "Polytechnic Institute", in een rij met kraampjes, is er een zuivelfabriek, deze heeft altijd 250 en 450 ml

Masya_, en waar is deze rij kraampjes - hoe ga je van de metro naar de trams op Garmatnaya?

[Lisss's]

Lisss's kraampjes, hoe je langs de straat loopt. Polytechnic voor stud. polikliniek, daar is meteen de 4e of 5e melkstal, hij is daar alleen Garmatnaya is nog steeds twee haltes van de Polytechnic. (volgende veld-industriële-garmat) maar ga toch naar de tramsporen

Ik maak 30% van "Op gezondheid". Maar mijn technologie is koud

Leidt koude technologie de wei in de koelkast gewoon af? of iets anders? En wat is de output van 1 liter? Hoe smaakt het?

Ik raad ook een recept aan dat op een andere site is gevonden. Ik heb gekookt - super! En je hebt alleen nodig:

Kwark 18% - 200 gr (ik neem de vanille-kaasmassa) + 33% room - 200 ml

1. Wrijf de cottage cheese door een zeef (bij voorkeur twee keer, niet over de kaaswrongel wrijven).
2. Giet de koude room erbij.
3. Klop het mengsel op lage snelheid romig.
4. Roomkaas "Mascarpone" is klaar voor gebruik!
Probeer het!

Lekker!

[Masya_]

Ik heb al 35% crème hier is het, geluk! Masya_ , bedankt voor de tip !!!

[Lisss's]

Ik heb al 35% crème hier is het, geluk!

Lisss's, dan verwachten we van jou in de komende drie dagen (oke, 4 dagen) mascarpone of iets anders lekker.

[Nat_ka]

Nat_ka, Hartelijk dank.
(Het belangrijkste is dat ik het hele onderwerp heb gelezen en dit recept zelf niet heb gezien)
Ik zal het proberen...

[Lisss's]

Lisss's, dan verwachten we van jou in de komende drie dagen (oke, 4 dagen) mascarpone of iets anders lekker.

ZhivchikIk lik mijn lippen op tiramisu deed het voor de eerste keer in mijn leven, toen ik zwanger was, legde het in de koelkast om erop te staan, en op pad. dag donderde naar het ziekenhuis om te sparen nu wil ik doen en tanken voor plezier

hier, de site van de Italiaanse keuken, vond het recept 🔗, Ik wil herhalen

[Lulek]

Lulek, Lilechka, kijk wat ik op deze Italiaanse voedselsite heb gelezen

Mascarpone is een zachte Italiaanse roomkaas gemaakt van de room van koeien of buffels. Mascarpone is een typisch product van de regio Lombardije. De room wordt verwarmd tot 75-90 ° C en toegevoegd citroensap of witte wijnazijnom het vouwproces te starten.

daar is de informatie meestal betrouwbaar (y), dus we doen relatief echte mascarpone

bron hier 🔗

[Lulek]

Lulek, Lilechka - ik rapporteer - een superrecept, het blijkt precies het goede !!!!

hier zijn de restjes, dit is wat ik van de handdoek heb geschraapt, en zelfs na de koelkast, dus het dikste - de mascarpone zelf bleek heerlijk te zijn, zoals het hoort!



en in Temko Tiramisu foto van Tiramisu !!! erg smakelijk!!!

Lilya, heel erg bedankt voor het mascarpone-recept en een tip over Pereyaslovskiy-crème. Ik heb het vandaag 's nachts gedaan, het resultaat is praktisch niet anders dan in de winkel
Ik probeer er niet aan te denken hoeveel geld ik heb verspild met het kopen van mascarpone in de winkel, anders zal de pad me volledig verpletteren.

[Lisss's, Ksun]

Lisss's, Ksun Het is goed dat je het hebt gedaan.
Vandaag ga ik ook mascarpone doen (ik heb de crème gisteren gekocht).

Luda, bedankt voor het idee met Tiramisu! Het bleek zo gaaf.
Ik heb het al een hele tijd niet meer gedaan. En mijn zoon houdt zo veel van hem !!!

Lily, bedankt voor het recept voor marscapone! Vandaag heb ik het gedaan, geweldig En wat een besparing!
Nu kijk ik naar de Merengue-rol, misschien durf ik in het weekend te maken

De besparingen zijn echt reëel.
En wees niet bang voor de rol: de ogen zijn bang, maar de handen doen het.

Het is het waard

Gemaakt van room 30% - mascarpone werkte niet
Ik heb de reden niet precies vastgesteld ... ik schraapte een beetje dikke massa rechtstreeks op de handdoek (200 gram), en al het andere was dezelfde crème (misschien een beetje dikker).
Toch bleek de tiramisu heerlijk te zijn
Lilechka, zo'n vraag: verschijnt en scheidt de wei tijdens het kookproces? Ik had een homogene massa - er was geen serum zichtbaar. hoe?

verschijnt en scheidt de wei tijdens het kookproces? Ik had een homogene massa - er was geen serum zichtbaar. hoe?

Ik ben niet uit elkaar gegaan. er was een homogene massa, na filtering van het glas, een eetlepel serum. Gemaakt van 33%

Om geen nieuw onderwerp te openen, zal ik hier schrijven. Gevonden op het net een meer dieetversie van 18% crème. Een zeer gedetailleerde masterclass met foto's. Ik heb het zelf niet gedaan, maar wie komt er ineens van pas. 🔗

En er kwam niets van ...
Room 38%. precies op 75 graden verwarmd, de citroen verdelen en gedurende 10 minuten op temperatuur houden. Maar de crème van de handdoek stroomt naar beneden in de drushlag en in de kom ... Er blijft NIETS op de handdoek achter.
Gemaakt van 600 gr. room en citroenen, respectievelijk minder.

Wat is de reden, meisjes, lieverds, wie weet? En wat nu te doen met deze crème? Gaan ze nu gewoon in een crème of zijn ze met zuur verdwenen?

En er kwam niets van ...
Room 38%. precies op 75 graden verwarmd, de citroen verdelen en gedurende 10 minuten op temperatuur houden. Maar de crème van de handdoek stroomt naar beneden in de drushlag en in de kom ... Er blijft NIETS op de handdoek achter.
Gemaakt van 600 gr. room en citroen, respectievelijk minder.

Wat is de reden, meisjes, lieverds, wie weet? En wat nu te doen met deze crème? Gaan ze nu gewoon in een crème of zijn ze met zuur verdwenen?

Waarschijnlijk was er weinig citroenzuur. Probeer wat meer citroenen toe te voegen.

En slaat het recept het item "de zure room snel afkoelen en dan op een handdoek" niet over?

[Lulek]

LulekBedankt voor je feedback!

Gisteren heb ik zelfgemaakte mascarpone opgedronken !!! Ik vond twee redenen: kleine citroen en weinig gekookt! Ik heb al dit moois gedaan in Thermomix. Het bleek dat voor hem, na het toevoegen van citroen, 10 minuten niet genoeg is. Dus om half vier 's nachts werkte alles prima voor mij! Vandaag heb ik er al een crème voor Tiramisu van verprutst. De laatste ligt ook al in de koelkast - wacht in de coulissen !!!
Iedereen bedankt, zowel voor het recept zelf als voor de toevoegingen, verduidelijkingen !!! Ik vond de zelfgemaakte mascarpone erg lekker !!!

[Rozijnen * ka]

En slaat het recept het item "de zure room snel afkoelen en dan op een handdoek" niet over?

Dat klopt, je moet eerst de zure room afkoelen, maar ik heb ook de hete gezeefd. Als de crème normaal dikker wordt, kun je hem heet op een handdoek gooien en op een koele plaats bewaren.

Maar beter: laat het afkoelen in een steelpan.

Rozijnen * ka , het is goed dat alles is gelukt

Ik ga vandaag ook mascarpone beeldhouwen.

Als de crème normaal dikker wordt, kun je hem heet op een handdoek gooien en op een koele plaats leggen.

Ik miste dit moment en schonk het altijd meteen van het fornuis op een handdoek en legde het in de koelkast - en alles werkte altijd prima

Meisjes. Ik ben splinternieuw, maar ik wil ook een zelfgemaakte mascarpone. Ik heb geen linnen handdoek, kan ik deze vervangen door gaas? als ik mag. hoeveel lagen heb je nodig?

Ik heb geen linnen handdoek, kan ik deze vervangen door gaas? als ik mag. hoeveel lagen heb je nodig?

Het is beter om een ​​katoenen handdoek of een katoenen doek te nemen. Maak twee of drie lagen.

Dank je, Lyulёk, dat zal ik doen

Heel erg bedankt voor het idee en recept voor zelfgemaakte mascarpone. Zodra de gelegenheid zich voordeed om Pereyaslav-crème te kopen, besloot ik onmiddellijk mijn droom van tiramisu te realiseren

Ik had net een vraag over de consistentie waarnaar de room moet worden gekookt, ik heb ze ongeveer 15 minuten geroerd, ze wilden niet de consistentie van 20% zure room bereiken, maar bereikten amper 15%. zette ze uit toen geel serum begon te scheiden, vergelijkbaar met gesmolten boter. Nu word ik gekweld door de vraag of mijn mascarpone eruit zal komen, toch lijkt het me waterig.

Ik had net een vraag over de consistentie waarnaar de room moet worden gekookt, ik heb ze ongeveer 15 minuten geroerd, ze wilden niet de consistentie van 20% zure room bereiken, maar bereikten amper 15%. zette ze uit toen geel serum begon te scheiden, vergelijkbaar met gesmolten boter. Nu word ik gekweld door de vraag of mijn mascarpone eruit zal komen, toch lijkt het me waterig.

Het is oké dat ze niet de gewenste consistentie hebben bereikt.

Koel de room nu af en laat hem wat langer staan, persen.
De handdoek zal al het overtollige vocht wegnemen

Je kunt het hier niet raden! Ik gebruik al jaren crème van Pereyaslavl, maar het resultaat is elke keer anders: het krult goed op, dan niet.
Als de room te dun is, voeg ik nog een beetje citroenzuur toe.

Bedankt voor de snelle reactie! Ze ging ze bekijken, ze werden dikker naarmate ze een beetje afkoelden. Na het toevoegen van de citroen, zou er onmiddellijk enig effect moeten zijn in de vorm van verdikking of niet?
Moet het gele serum scheiden? En wat ermee te doen ... waarschijnlijk tijdens het bakken zou het leuk zijn

Bedankt voor de snelle reactie! Ik ging ze bekijken, ze werden dikker naarmate ze een beetje afkoelden.Na het toevoegen van citroen, zou er onmiddellijk enig effect moeten zijn in de vorm van verdikking of niet?
Moet het gele serum scheiden? En wat ermee te doen ... waarschijnlijk tijdens het bakken zou het leuk zijn

Na het toevoegen van citroen is het effect zichtbaar na 20-30 seconden.

Het hele serum wordt in de handdoek opgenomen. Ik heb praktisch niets meer om te bakken
Als er wei over is, gaat het over in brood en broodjes voor een 'zoete ziel'

Ik heb ook geen serum op mijn bord gevonden, ehh ...
Ik heb het effect van de citroen helemaal niet gezien, misschien is hij oud of heb ik iets verkeerd gedaan ...
En kan de versheid van de crème het proces beïnvloeden? Ik heb ze vandaag

En kan de versheid van de crème het proces beïnvloeden? Ik heb ze vandaag

Het kan best, want hoe verser de room, hoe moeilijker het fermentatieproces is.

Meestal laat ik de meest verse room een ​​halve dag op kamertemperatuur staan.
Crème met een verlopen houdbaarheid zal erg goed "mascareren".

Het kan best, want hoe verser de room, hoe moeilijker het fermentatieproces is.

Meestal laat ik de meest verse room een ​​halve dag op kamertemperatuur staan.
Crème met een verlopen houdbaarheid zal zeer goed "mascareren".

Oh, nou dan, alles is duidelijk! Ik zal verse gebruiken voor ijs en cheesecakes, en de nieuwe voor mascarpone!
Nogmaals bedankt voor het snelle antwoord, morgen zal ik rapporteren hoe het is afgelopen

meisjes, wees voorzichtig met de "oude" crème! Ik heb de tiramisu op de een of andere manier bedorven, de Pereyaslav-crème bederft snel, ik had een open blik in de koelkast en na 2 dagen begon het al bitter te smaken. Nou, ik denk dat het dragen van een maskapone haar dierbaar is .. maar nee! en mascarpone en kant-en-klare tiramisu (ik ben een koppig meisje) - ze waren allemaal bitter! het was jammer dat het vreselijk was .. dus probeer het altijd - als ze bitter zijn, nou, ze gaan meteen naar de prullenbak

En ook, als ik mascarpone kook, verwacht ik geen speciale consistentie - ik deed gewoon de citroen erin, kookte hem 10 minuten en zette hem uit. en altijd blijkt een heerlijke mascarpone in de koelkast!