Brood in AG

[20 minuten 250 ° C + 25 minuten 180 ° C]

Brood in AG

Categorie: Heteluchtoven

Ingredienten:

Technologie

Kook methode

• Ik denk dat je elk recept kunt bakken.


• Ik heb dit gedaan (ik zal blijven experimenteren) -


• Wit


• 300 g bloem, 200 g water, 1 tl gist, 1 tl zout, 1 el balsa. azijn.


• Kneden in deegmodus, daarna een tijdje blijven staan ​​(ik was het vergeten).


• De vorm is vierkant glas dik.


• Er staat wat water op de bodem van de kolf. 40 minuten bij 200 g. Onderste grill. Een snelheid. Halogeen.


• De bodem is natuurlijk bleek, maar niet drassig. De porositeit is groter dan bij HP en de smaak is anders. Om de een of andere reden deed ik me aan pannenkoeken denken - ik maak ze op basis van deze test. We moeten proberen zonder water op de bodem.


• Het zwart


• 260 g roggemeel


• 100 g tarwebloem


• 200 ml water


• 1 el appels azijn


• 1 tl suiker


• 1 theelepel zout


• 1 eetl. oliën


• 1,5 tl gist


• In een emmer - water, azijn, suiker, gist en de helft van de bloem.


• Kneden in elke modus gedurende 10 minuten en uit, een uur stond (minder)


• Voeg de rest van de bloem toe en kneed 10 minuten. Het zal blijven staan ​​totdat het opgroeit. Vorm siliconenbrood. Onderste grill. Er zit een beetje water onder zodat het 15-20 minuten meegaat.


• 20 minuten bij 250 g, losjes bedekt met folie, daarna 25 minuten bij 180 g.


• Na ontkoppeling niet langdurig verwijderen.


• De look is erg mooi, van alle kanten gebakken, de kruim is normaal, de smaak is beter dan bij HP, maar veel hangt af van bloem.


• Succes.

Kookprogramma:

20 minuten 250 ° C + 25 minuten 180 ° C

Geweldig, niet zo lang! Ik heb nog nooit gebakken in AG, laat staan ​​brood.