Rogge in een broodbakmachine, als die functie niet bestaat

hij is een uitsnede. Basismodus.

Help mee, wat je ook probeert, welk programma je ook start, rogge blijkt een steen van 5 cm te zijn, of "het dak valt".

Een paar vragen:
- welke modus is beter om rogge te bakken (bied geen Borodinsky aan)
- een recept met een minimum aan componenten (nou ja, het probleem daarmee is in onze stad).

Bij voorbaat bedankt.

Vrede zij met jullie, bakkers!

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195

PbI6A4OK-look - het blijkt heel goed

Hallo iedereen
Ik bak roggebrood van Elena Bo. Het brood is uitstekend en rijst goed.
Water (ik gebruik serum) - 375 ml.
Kvass-wort - 35 ml.
Plantaardige olie - 30 ml.
Appelazijn - 10 ml.
Zout - 2 uur l.
Suiker - 2 el. l.
Gepeld roggemeel - 350 g. (Tijdens het kneden voeg ik nog eens 50 g toe.)
Tarwemeel - 250 g.
Komijn - 1 uur l.
Kneden - 13 programma's voor 25 min.
Stijging 1,5 - 2 uur.
Een uur bakken.
Het brood is geweldig.

Eerst zet ik de "Dough" -modus (13) aan, dan programma 8, ik vind er rogge-spraak op.

Vrede zij met jullie, bakkers!
heb net een rogge uit de oven gehaald
vandaag voor het eerst meelverbeteraar toegevoegd
ten eerste was brood zowel roos als zonder, al was het maar
een centimeter hoger
ten tweede zakte het dak door - natuurlijk niet veel, maar toch
Ik heb het niet geproefd, laat het afkoelen, maar ik denk dat het niet veel zal veranderen
dus voeg ik de eerste en de laatste toe aan de zwartverbeteraar

Eerst zet ik de "Dough" -modus (13) aan, dan programma 8, ik vind er rogge-spraak op.

Bedankt natuurlijk, maar zodat zonder enige modderigheid met wisselende programma's, zodat je 's ochtends wakker wordt en er een geurig brood in de keuken staat.

[PbI6A4OK]

PbI6A4OK,
Ik kan je mijn eigen versie van roggebrood aanbieden. Ik vind het zo lekker dat ik geen ander rogge recept kan proberen.

Voor 750 g.

305 ml water (ik gebruik kwas uit een fles - er is mout,
of droog kwas)
0,5 eetl. l. rast. oliën
1 eetl. l. Sahara
1,5 theelepel. zout
240 g tarwebloem
240 g roggemeel
1,5 eetl. l. gist

Ik heb een Mulya 5002, hij verschilt niet van die van jou, alleen zonder stokbroodhouder. Ik bak op programma 3. Het brood is normaal van formaat, het dak valt er niet doorheen.


Het brood op de foto kwam lichter uit dan het in werkelijkheid is.

Gelukkig bakken!

op programma 2 volgens het recept van Elena Bo
zonder batch
in plaats van kwaswort - drink "Morning" (3 theelepels)
resulteren in de foto

Het dak viel naar beneden - verminder de hoeveelheid vloeistof een beetje

Bedankt voor het advies. Nu gebakken op hetzelfde programma volgens een ander recept van het forum. We zullen wel zien....

Vertel me wat is kwaswort

IMHO het is kvasconcentraat, inclusief mout
zeldzaam in winkels in de winter
Ik heb cichorei gevonden en Morning ... gebruik ze voor kleur

Ook het 2e programma, een recept ergens van het forum:
480 ml. water
3 theelepels zout
2 eetlepels. l. zonnebloemolie
400 gram tarwebloem
300 gram roggemeel
30 gram zemelen
2 theelepels gist
1/3 theelepel citroenzuur
1 theelepel cichorei concentraat

in de toekomst zal ik proberen om suiker toe te voegen .. Iets wat ik niet zo lekker vind puur zwart brood ... en ik zal ook het 3e programma proberen

Dit is een van de beste, keer op keer bewezen:

Water - 330 ml.
Kokend water voor mout - 80 ml.
Mout - 4 el. l
Zout - 1,5 theelepel
Honing - 2 el. l
Plantaardige olie - 2 el. l
Koriander - 1 theelepel
Pruimen - 2 stuks (fijngehakt)
Tarwemeel - 225 g
Meel hw. - 325 g
Gist - 2 theelepels

Programma-3, donkere korst. Uitgang - 1 kg

Bedankt, minder zout en honing is voor mij
Is er iets waarmee u mout kunt vervangen? terwijl hij weg is ...Ik heb instantdrank Morning (gerstrogge witloof) en witloof zelf ... komt er iets los ter vervanging of is het heel anders?

Ik heb geprobeerd de mout te veranderen in droge kvas, het is ook heerlijk, maar ik hou meer van de mout (smaak !!!)

Kan worden vervangen door kwaswort, het bevat mout, verkocht in potten

Dit is een van de beste, keer op keer bewezen:

Water - 330 ml.
Kokend water voor mout - 80 ml.
Mout - 4 el. l
Zout - 1,5 theelepel
Honing - 2 el. l
Plantaardige olie - 2 el. l
Koriander - 1 theelepel
Pruimen - 2 stuks (fijngehakt)
Tarwemeel - 225 g
Meel hw. - 325 g
Gist - 2 theelepels

Programma-3, donkere korst. Uitgang - 1 kg

Heel erg bedankt voor het recept.
Dit is mijn eerste rogge. Iedereen is opgetogen

Ik vraag om advies!

Hier is het recept:

Roggemeel: 250 gr
• Tarwemeel: 250 gr
• Totaal meel: 500
• Warm water: 350 ml
• Zout: 10 theelepels.
• Gist: 7 theelepels.
• Gluten: 10
• Suiker: 15 eetl. l.
• Komijn: 5
Hoe dit te begrijpen - 10 theelepels. zout?
gluten - 10 van wat?
suiker - 15 el. l-geen opmerkingen !!!!
komijn - 5 van wat?

Wie heeft dit brood gebakken en welke aanpassingen zijn er aangebracht?

hoogstwaarschijnlijk is het in gram.

Maar doe echt 10 theelepels. zout en 15 el. l. suiker in het deeg? of is het ook gram?

en gist 7 tl !!!!

wat het ook mag zijn, maar voor zo'n hoeveelheid bloem heb je natuurlijk -1 theezout nodig. suiker -1,5 eetlepels, gluten- 1 tl, gist 2 tl, karwij naar smaak, maar waarschijnlijker 0,5 el

Geen 7 theelepels, maar een gram ...
Aantal hoofdingrediënten (producten) in één maatbeker (240 ml) en één maatlepel.
Het aantal is bij benadering. Alle producten worden "onder het mes" gemeten

Eenvoudig schoon water - 1 maatbeker is gelijk aan 240 ml.

Eenvoudig zuiver water - 1 maatlepel is gelijk aan 15 ml

Tarwemeel - 1 maatbeker is gelijk aan 150 gram

Tarwemeel - 1 maatlepel is gelijk aan 9 gram

Roggemeel - 1 maatbeker is gelijk aan 130 gram

Roggemeel - 1 lepel is gelijk aan 9 gram

Zout - 1 schep is gelijk aan - fijn zout 8 gram, grof zout 7 gram

Witte kristalsuiker - 1 eetlepel is gelijk aan 15 gram

Bulkgist - 1 schep is gelijk aan 4 gram

Versgeperste gist (nat) à 2 gram per 100 gram bloem.

Plantaardige olie - 1 maatlepel is gelijk aan 15 ml. of 15 gram.
gegevens van dit onderwerp https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

iets voor nu is WAT het blijkt ..
Ik spande ...

#
kijk dan hier

ze zeggen dat roggebrood geen kolobok zal hebben ...

hij heeft nog 2 uur om te zitten ...

al iets))
Je probeert dan de recepten van de site .. ze zijn heel degelijk en geschikt voor elke HP .. Haal zeker iets voor jezelf op))

Ik heb natuurlijk al gebakken van de site ... maar ik wilde dit brood al heel lang proberen ... nu word ik gekweld door het onbekende ...

Ik bak onlangs meer rustiek .. karwijzaad niet

en ik, integendeel - ik ben dol op karwij ... Ik droom ervan Riga te bakken, maar
1) er is geen exact recept
2) geen witte mout

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=744.0
kijk dan hier

dat is wat er gisteren is gebeurd.
brood is niet hoog
goede kruimel
smaakt heerlijk
Hoera!

Goedemorgen! Ik haast me om mijn eerste ervaring met het bakken van rogge te delen.

Vandaag heb ik het 's nachts geladen en' s ochtends kreeg ik uitstekend (naar mijn mening) brood.
Het recept is een compilatie van rogge-recepten voor het recept van Panasonic en Elena Bo. Dus, zoals u toevoegt aan de bucket:

Mosterdolie - 2 eetlepels l.
Drinkwater (Arkhyz zonder gas) - 70 ml
Kvass wort - 30 ml (in gewicht ongeveer 50 g.)
Fijn niet-gejodeerd zout - 1,5 theelepel.
Demerera bruine suiker - 2 el l.
Kwarkserum - 300 ml.
Rogge behangmeel (Belovodye) - 300 gr.
Premium tarwemeel (Aladushkin) - 250 gr.
Droge gist Dr. Otker - 1,5 theelepel.
Gemalen koriander - 1 theelepel (stevig verpakt)

Hoe ik het heb gedaan. Eerst goot hij de olie in de emmer en liet deze gelijkmatig over de bodem verdelen.
Daarna mengde hij de gezuurde wort in een kopje water. Ik voegde daar zout en suiker toe en roerde alles tot het helemaal was opgelost (om sneller op te lossen heb ik het een beetje opgewarmd in de magnetron). Ik schonk het in een emmer. Hij warmde het serum uit de koelkast in de magnetron op tot 30 graden en schonk het daar in. Daarna zeefde hij roggemeel in een emmer, dan bijna al het tarwebloem, dan gist, bedekte ze met de overblijfselen van tarwebloem en aan het einde bovenop - koriander.

Ik zette het op de 8e modus met een start met een vertraging van 2,5 uur. Gewicht - 1 kg, korst - medium. Aan het einde van het bakken werd het brood nog 50 minuten warm gehouden.

Dit is wat er vanmorgen is gebeurd. Het brood is geurige, knapperige korst, vrij dik. Hoogte 12 cm.

heeft herhaaldelijk roggebrood gemaakt volgens het volgende recept:

droge gist - 1 theelepel
roggemeel - 180 g
tarwebloem - 260 g
zeezout -1,5 tl
olijfolie. - 2 el. l.
water - 220 ml
droog kvass "SAF-kvass" - een mengsel zonder gist - 2 el. l. brouw in 60 ml kokend water en laat afkoelen

Ik bespioneerde het recept op het forum (ik herinnerde me de auteur niet), veranderde iets en telde het in een brood met een gewicht van 750 g
Gebakken volgens programmanummer 3

Het blijkt hetzelfde op het 3e programma, een brood van 750 gr. stijgt tot bijna de hele vorm. Ik heb SAF-kvass, SAF-moment-gist gedaan. En boekweithoning ....... m ...... abaldenly.

ik had hetzelfde probleem als jij. En de kist is net geopend - één maatbeker bij onze broodmachine is gevuld tot de 1/1/2 kop! Mark, en niet 1 dop. dat wil zeggen, controleer of u bloem toevoegt tot de aangegeven hoeveelheid. Toen ik me dit realiseerde, blijkt alles geweldig. Dus de samenvatting is 1/1/2 kopje = 200 g, het gaat allemaal om de verkeerde instructie. Succes.

[recepten]

PLAATS RECEPTEN IN DE SECTIE "recepten", en in dit gedeelte kunt u, indien nodig, een link naar het recept geven.

Het zal zonde zijn als uw recepten gewoon verloren gaan.

Dit is een van de beste, keer op keer bewezen:

Water - 330 ml.
Kokend water voor mout - 80 ml.
Mout - 4 el. l
Zout - 1,5 theelepel
Honing - 2 el. l
Plantaardige olie - 2 el. l
Koriander - 1 theelepel
Pruimen - 2 stuks (fijngehakt)
Tarwemeel - 225 g
Meel hw. - 325 g
Gist - 2 theelepels

Programma-3, donkere korst. Uitgang - 1 kg

Ik koos voor dit roggebrood, vertel me in welke volgorde ik alles moet leggen. Wat te doen met kokend water? Droge gist?
Ik bak alleen een simpele witte cake en cake van Elena Bo. Twee jaar lang durfde ik niet voor een ander te kiezen. Bedankt.

En hoe kan ik een Temka niet vinden over de vorming van een roggebroodje, kan iemand het mij vertellen?

Ik wachtte niet op antwoorden, ik riskeerde op eigen risico. Het brood bleek gewoon super, zwart en hoog te zijn. Ik veranderde het water in wei, programma 3. Bestrooi het met heet water er bovenop. Bedankt voor het recept.

Hallo allemaal, vertel me ergens gehoord dat je aardappelbouillon kunt gebruiken in plaats van gluten? wie is geweest? en is het echt zo ???

Op een aardappelbouillonbrood

Vertel eens, ik las het hele onderwerp en realiseerde me dat hoe meer roggemeel in brood (ik bedoel met betrekking tot tarwebloem), hoe meer tijd het kost om te kneden en misschien is een tweede rijs nodig? Begrijp ik het goed?

hallo, wie heeft de Orion broodbakmachine. Ik stel een recept voor voor roggebrood:
1. Water (warm) 280 ml;
2. Zout 1,5 theelepel;
3. Honing-1 eetl. enzovoort .;
4. Boter 30gr.;
5. Koffie - 1 theelepel;
6. bloem 500 g (rogge 160 g, tarwe 340 g);
7. Gist 1,5 tl.

Oven op het programma-klassiek, broodmaat-750, korst-donker

[Hier kwam ik een oplossing voor dit probleem tegen.]

Hier kwam ik een oplossing voor dit probleem tegen.
- het is hier -> Rogge in een broodbakmachine, als die functie niet bestaat.

Groeten, beste forumgebruikers! Sorry, nieuweling, omdat ik onbegrijpelijk ben, maar ... hier lees ik: "bak in modus 2" of "bak in modus 3" ... En wat, de modi in verschillende kachels zijn identiek in aantal, of betekent het een aantal specifiek model?

Groeten, beste forumgebruikers! Sorry, nieuweling, omdat ik onbegrijpelijk ben, maar ... hier lees ik: "bak in modus 2" of "bak in modus 3" ... En wat, de modi in verschillende kachels zijn identiek in aantal, of betekent het een aantal specifiek model?

Geen excuses, ik zou er ook niets van begrijpen ...

Modus 2 en 3 zijn te vinden in bepaalde modellen ...

Kunt u iets niet doen? Je geeft in je profiel aan welk model kachel je hebt, zodat je makkelijker verder kunt ...