Gestoofde kool met aubergine

[Gestoofde kool met aubergine]

Gestoofde kool met aubergine

Witte kool ongeveer 1,5 kg
2-3 grote uien
2-3 wortelen
1 kleine aubergine of handvol gedroogd
125 g spek (optioneel)
zout, peper, kruiden naar smaak

Snijd de kool fijn. Giet 100 ml water in een pan met een dikke bodem of ketel, voeg een klein stukje boter toe, leg de kool in lagen en voeg elke laag toe. Breng aan de kook en laat sudderen, afgedekt op laag vuur, af en toe roeren, tot de gewenste zachtheid. Open het deksel, laat de vloeistof verdampen.
Bereid het frituren voor. Verhit de olie in een grote koekenpan, fruit de in blokjes gesneden uien, voeg de grove geraspte wortelen toe, bak ze goudbruin, voeg de in blokjes gesneden aubergine en het spek toe en bak. Voeg kool toe aan de pan, breng op smaak met zout, peper, paprika, gedroogde kruiden, stoofpot.
Aubergine geeft een verbazingwekkende zuurgraad. Deze kool is ideaal voor het vullen van taarten, taarten of

Gebakken kool met ventrikels (ang-kay)

Pittige kool met champignons en tomaten (MariS)

Rode kool met spinazie (Beheerder)

Rode kool gestoofd, zoetzuur (Beheerder)

Zuurkool met bloemkool "Pyramid" (Haarspeld)