Hete peperjam

Hete peperjam

Categorie: Sauzen

Ingrediënten
Rode paprika (geschild)	220 g
Rode hete pepers	3 stuks (55 g)
Harde appels (geschild en zonder kern)	2 stuks (180 g)
Suiker	180 g
witte wijn azijn	10 g
Een plakje van een asterisk steranijs	1 stuk
Piment	1-2 erwten
Koriander	1 erwt

Kook methode

• De smaak is pittig-zoet
  
• 1 dag... Schil 's avonds appels van de schil en het klokhuis en schil rode paprika van de zaden. Hak appels, paprika's en hete pepers met zaden.
  
• Vouw in een pan en bedek met suiker. Verlof tot de lunch de volgende dag.
  
• 
  
• 2 dagen... De massa startte het sap. Zet het op laag vuur en breng aan de kook. Laat ongeveer 20-25 minuten sudderen.
  
• Uitschakelen. Maal met een blender de hele massa tot een gladde massa. En weer in brand gestoken.
  
• Voeg steranijs, piment, koriander toe (aangezien ik van kruidnagel hou, heb ik 2 kruidnagelsterren en een kardemomzaadje gedaan). Kook alles ongeveer 15 min. Voeg de wijnhap toe, kook nog eens vijf minuten en doe over in een steriele pot
  

De schaal is ontworpen voor

Alle ingrediënten 6 keer verkleind, het bleek een onvolledige pot van 300 g te zijn

Opmerking

Het recept is hier overgenomen 🔗

Haha, vorig jaar heb ik dit recept geëxposeerd van Ella uit haar LiveJournal. Lika high five.
P.S. Voor degenen die geïnteresseerd zijn in hoe deze jam de moeite waard is, wil ik zeggen dat het geweldig kost, ik heb zelfs nog enkele kleine potjes in mijn voorraadkast.

Ik ben geïnteresseerd.
Is het een jam, dessertgerecht of als pittige smaakmaker voor bijvoorbeeld vlees?

[Gaby]

Gaby
Ik glipte door het onderwerp sauzen, ik zag zoiets niet, dus ik legde het recept uit
Ik kreeg genoeg hete jam op tafel, liet een potje op tafel staan ​​om af te koelen en na een tijdje, mamadaragaya, zit de pot vol met kleine vliegjes. En hun slurf zal niet loskomen van de scherpte.

[iiirrraaa]

iiirrraaa, geen dessert. Geweldig voor vlees

[LLika_7]

LLika_7, hier is het recept

Hete peperjam van Gabi

Hoe scherp is het tenslotte? Warme of matige jam?

[Alexandra]

Alexandra, het hangt echt af van de peper. Een paar weken geleden deed ik adjika, dus ik zette bijna het dubbele van de snelheid van hete peper neer, ik had een zwakke. Maar voor deze jam heb ik een hele hete peper gekregen. Als de echtgenoot en Borschik rustig aan die peper zouden knagen, dan zou deze in kleine stukjes bijten. Daarom bleek de jam behoorlijk pittig te zijn. Maar ik kan dit eten, want het is al "verdund" met sla, paprika en appels.
IMHO En als je het met vlees insmeert, zal de scherpte een beetje afnemen, het zal precies goed zijn

Ik wil dit gerecht echt proeven.

[Gaby]

Gaby
Ik glipte door het onderwerp sauzen, ik zag zoiets niet, dus ik legde het recept uit

Likusya, maar het is oké - laat het jouw versie in sauzen zijn, want er zijn zoveel recepten die je soms kunt verliezen.

Alexandra, bedankt.

meiden, als ik me niet vergis deze saus uit de Koreaanse keuken .. super ding en erg duur in de winkel ... hij is mijn zwakte ... bedankt voor het recept ... en ik heb zoveel betaald ... in in het oosten houden ze heel veel van hem met garnalen

oh meiden, ik vergat toe te voegen ... als iemand zo'n kans heeft, dan kun je appels vervangen door ananas ... zelfs als je blikjes met siroop in een blender koopt, klop en dan aan de rest van de massa toevoegt. .. heel pittig .. nogmaals bedankt per recept

en het is ook beter om hete pepers schoon te maken met handschoenen ... en raak je ogen niet aan ...

["Hete peperjam".]

Kleine wens.

Het aandeel van hete peper in het gegeven totale volume aan bladwijzers voor groenten en fruit (exclusief suiker) is slechts 12%. D.w.z.juist deze peper wordt meer aangetrokken door de kruiden dan door het hoofdproduct.

Als gevolg daarvan vind ik dat het aangegeven gerecht zoiets moet heten "Hete peperjam". En dan geeft de naam in vergelijking met de inhoud op de een of andere manier een reclametruc af.

Niets persoonlijks, de saus is echt interessant ...

["Jam met 12% rode peper als bestanddeel"]

ja, maar je kunt ook bellen "Jam met 12% rode peper als bestanddeel", dus absoluut zonder reclametrucs! alleen Hare Majesteit de Wiskundige!

[scherpte]

Wauw, dat er al een geschil is over de naam
Peper is een van de twee belangrijke componenten van jam, hoewel er hier maar 12% van is (glorie aan de grote wiskunde), is zoetheid duidelijk voelbaar in de smaak en scherpte.

en het is ook beter om hete pepers schoon te maken met handschoenen ... en raak je ogen niet aan ...

in dit recept hoeft het niet te worden geschild, de zaden verbranden alle scherpte
Maar je moet echt op laag vuur koken, ten eerste, ik had een klein deel en de vloeistof zou snel zijn weggekookt (dus het bleek dik te zijn) en ten tweede trilt de keel een beetje van hete peper tijdens het koken. Ik ademde op de een of andere manier tevergeefs over de stoom heen en hoestte al

["Jam met 12% rode peper als bestanddeel"]

ja, maar je kunt ook bellen "Jam met 12% rode peper als bestanddeel", dus absoluut zonder reclametrucs! alleen Hare Majesteit de Wiskundige!

en mijn man, toen hij naar dit recept keek, begon het percentage hete peper te berekenen. Het is grappig!

aangezien er zo heftig over peper wordt gesproken ... wil ik delen hoe ze oogsten in Libanon ... scheiden m met een recept om luiheid bloot te leggen, en er is geen tijd om een ​​foto te maken ... misschien komt iemand van pas voor het peperseizoen en is het regenseizoen nog niet begonnen ...
PITTIGE PEPER in Libanese stijl (voorbereiding op de winter - geweldig voor borsjt. Sauzen ... ik gebruik persoonlijk pittige "shanklish" voor cottage cheese)
Ik wist niet eerder dat je pittig kunt mixen met Bulgaars (dan gewoon een bom in aroma en smaak, vooral in sauzen)
dus neem het in een zodanige verhouding dat uw maag de scherpte kan weerstaan. schil de steel en de zaden eraf ... scrol twee keer door de vleesmolen, bij voorkeur met het kleinste mondstuk ... leg het allemaal op een dienblad, voeg een snufje zout toe, mix en zet in de brandende zon ... voor meerdere dagen , afhankelijk van de dikte van de laag en het sap ... en dus meng je het een paar keer per dag ... en dit alles moet uitharden tot jam ... doe het dan in schone potten en stamp het stevig aan. .. voor het vertrouwen kun je er olijfolie overheen gieten ... ik sta al een paar jaar zo en gaat niet achteruit ... dat is alles ...
als je er een saus voor vlees van maakt: neem een ​​lepel gedroogde peper, pers er een middelgrote citroen uit en een paar eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie ... in het algemeen kun je het overal gebruiken !!!
Ik hoop dat dit recept voor iemand nuttig zal zijn !!
Met vriendelijke groeten uit Libanon

[katerix]

bedankt katerix, Ik zal ook proberen om je Libanese peper te maken, anders heb ik 10 stukjes peperkorrels over, hoewel groen en het moet worden verwerkt, zullen we niet zoveel rauw eten. Ik heb al 2 kleine potjes rondgedraaid Ingeblikte bittere peper

Nou, ik heb mijn jam al gekookt, omdat de suiker was opgelost en de bubbels verschenen, hoewel er 4 uur verstreken waren vanaf het moment van vullen. Ik was bang om het tot de ochtend te laten staan, ik kookte het. Maar ik zal mezelf niet zijn ... ik ... dat ... de portie is dubbel

[matroskin_kot]

... ik heb ... dat ... gedeelte is dubbel

Slimme meid matroskin_kot! We wachten morgen, uit het rapport
Een dubbele portie van de mijne of van het origineel?

Ik oefen zeker niet per stuk ... ik koop 15-30 kg rauwe peper in één keer ... de opbrengst is niet geweldig, maar het wordt ook niet erg geconsumeerd (als het voor mezelf is) ... de de vorige keer nam ik ergens 9 kg levende peper, na het drogen kwam er bijna een volle pot van 2 liter uit ... maar de kleur is onvergelijkbaar! om het mayonaisepotje eruit te laten komen, denk ik dat er een paar kg paprika's nodig zijn ... en liefst niet erg sappig, misschien zelfs overrijp ... het proces gaat sneller voorbij

[matroskin_kot]

Slimme meid matroskin_kot! We wachten morgen, uit het rapport
Een dubbele portie van de mijne of van het origineel?

Ja,. Van het origineel ... Er was zo'n "wees" steelpan ...Ben ik een normaal persoon? EN? En als ze niet willen eten?
Py. Sy.
Ik heb het voor de tweede keer gekookt, geprobeerd. Het lijkt erop dat de peper een beetje te veel is ... Maar de smaak is als perenjam ... Ik vraag me af hoe ik nu, "onder welke saus", voor de woordspeling, sorry, zal deze saus gelegaliseerd worden? Het aantal ... De neef eet erg pittig, maar - en hij is te veel ...
Lekker, ongetwijfeld ... ik ga op bezoek met deze saus ...
Py. SY. nog een keer.
Mijn jamsaus is afgekoeld, de bitterheid is aanzienlijk afgenomen !!! Vkusnooo! Maar toch, niet gaar. Laten we doorgaan ...

Ik oefen het zeker niet per stuk ... ik koop 15-30 kg rauwe peper in één keer ...

wat is het - bitter of salade?
Trouwens, mensen en hoeveel heb je paprika's? Ik nam een ​​rode Bulgaarse 10 hryvnia per kilo (dit is een dollar en een cent), en een bittere - voor een hryvnia per stuk! 20 hryvnia, en zelfs 300 gram peper was het niet. gouden naad blijkt.

En ik dacht dat onze groenten duur zijn. Gisteren nam ik rode peper voor 50 roebel, dat is (ongeveer) 14 hryvnia, en op zaterdag - 9, 8 - je hryvnia ... en bitter - 120 roebel. per kg is 33 hryvnia.

En we noemen deze saus adjika, hoewel we ook zout toevoegen. Heerlijk bij een kebab!

wat is het - bitter of salade? Geschokt
Trouwens, mensen en hoeveel heb je paprika's? Ik nam een ​​rode Bulgaarse 10 hryvnia per kilo (dit is een dollar en een cent), en een bittere - voor een hryvnia per stuk!
ja, het is zeker duur voor je bitter ... ik neem een ​​doos van 3 kg voor 2,5 euro ... en in turtsiii zelfs goedkoper ... trouwens, wie naar kalkoen gaat, kan daar meteen klaar zijn om te kopen ... weet gewoon niet hoe ik ze moet gebruiken. ... daar kocht ik hetzelfde alleen van zoet ... in Libanon kost een kg gedroogde peper 10-12 euro

We hebben salade rood voor 12 UAH / kg en pittig voor 17-20 UAH, en het komt er zo fatsoenlijk uit

En ik heb het vlees gemarineerd in een mengsel van "jam" en gepekelde adjichka .... Morgen zal ik bakken

meisjes, als je het voor een gezin doet, dan heb je voor de winter niet meer mayonaisepotten van het eindproduct nodig ...
als je de peper schilt en droogt, is de output 1: 5, 1: 6
Ik doe het in zo'n hoeveelheid, omdat het me naar mijn werk kost ... en als je meer theelepels per keer voor sauzen gebruikt en je hebt het niet nodig (vooral als het van hete peper is), en de kleur en het aroma in voedsel voelen veel beter en lekkerder dan droge grond ...
Ik vertel je hoe ik gebruik:
in Libanon wordt zelfs pittige en zoute cottage cheese gegeten ... ze bakken op leshki, de zogenaamde manush, of koken verder shanklish (gedroogde cottage cheese, zoiets als cottage cheese-cheese. blijf hier)
Componenten: magere kwark, hete of gemalen rode peper naar smaak, zout iets meer dan je lekker vindt ... wrijf het allemaal goed in met je hand, verander het in een eenzijdige massa ... beeldhouwen koloboks, zet op een dienblad en in de zon gedurende twee dagen .. als het goed droogt, kun je het in de koelkast zetten ... het heet arish-shanklish (curd shanklish). het wordt geserveerd in een schotel bestrooid met puree met kuzhut en olijfolie, platte cakes en thee ...
je kunt de gedroogde cottage cheese ook koken, sluit hem eerst in een papieren zak, dan in cellofaan, dan in een goed gesloten bakje en op een warme plaats voor een maand of twee ... de balletjes moeten beschimmeld en zachter worden dan ze werden neergelegd ... dan worden ze uit de schimmel gewassen of met een mes onder stromend water afgepeld ... gewikkeld in een puree, overgoten met olie en geserveerd ... bewaard in de koelkast ... nou, dit is een zeer specifiek product !!! en de eerste optie is zeer geschikt voor ons Oekraïense gebied ... ik heb heel veel kleine kinderen, zelfs meer dan kwark met suiker

otechik (gewoon niet lachen, ik weet zelf hoe het eruit ziet, ik heb het net gemaakt van groene bittere en groene paprika's) Ik nam 7 (zeven) bittere pepers (nou ja, we houden van pittig) De smaak overtrof al mijn verwachtingen. Supersynthese van pittig, zoet en zuur. Ik zal het doen met tappeper. Trouwens, in Selpo nam bittere pepperoni 10 hryvnia's. voor 1 kg (zoals het tweede leerjaar), en was 15 UAH. Shara vergeleken met marktprijzen!

🔗

[iiirrraaa]

Supersynthese van pittig, zoet en zuur.

Mijn zuurheid wordt helemaal niet gevoeld. iiirrraaa, Je hebt waarschijnlijk meer azijn gedaan of de appels waren zuur?
Ik ben blij dat ik het recept lekker vond. Eet voor uw gezondheid

Meisjes, vertel me eens, zal de bevroren bittere peper voor dit recept gaan? Simpel gezegd, ik maakte adjika en ik had nog 5 paprika's over, het leek erop dat ik niets meer met hete peper ging koken, het lag in mijn keuken en begon te verdorren. En ik besloot het in de vriezer te leggen.
Zal ik deze jam voor ze bederven?
En nog een vraag: passen Antonovka-appels?

[Olima]

Olima:
Persoonlijk verstop ik verse paprika's vaak in de vriezer !!! en het behoudt perfect zijn smaak, vooral als je het ergens voor gebruikt ... Ik zal zelfs nog meer bevroren door een vleesmolen halen dan dit - minder vuil ...
en wat Antonovka kan slecht zijn? mijn oma heeft haar alleen in conservering gebracht !!

Meisjes, vertel me eens, zal de bevroren bittere peper voor dit recept gaan?

Ik heb net van Antonovka gedaan. Ik denk dat de zuurheid in mijn jam te wijten is aan dit soort appel.

in de winter gebruik ik vaak bevroren hete pepers voor adjika. Nou ja, minder sappig en minder aromatisch, en heeft geen invloed op de smaak van het product.

[LLika_7]

Nou, ik heb eindelijk een rapport. Heb een dubbele portie gedaan, doe het, doe het.
Mijn appels en paprika's waren erg sappig, dus de jam bleek een beetje dun te zijn, maar dat maakt niet uit. De smaak is natuurlijk heel erg origineel. Tijdens het koken wilde ik de hele tijd een test maken, maar zodat een hele lepel, maar geen van de gezinsleden wilde het riskeren.

Dit is zoveel dat ik kreeg van een dubbele portie en wat al op borden is gegeten.
LLika_7Bedankt voor het interessante recept

Meisjes, en mijn man hebben alle jam die ik gekookt heb al opgegeten en in de fotoreportage in het vorige bericht getoond.
Ik heb besteld om het voor de winter te doen, nu ga ik een portie koken in 10 keer zo groot

[Olima]

En we hebben de onze al, maar mijn portie was miniatuur
Olima, aangezien alles zo snel wordt gegeten, moet je een grote, oooh-portie inslaan, anders zal de nieuwe oogst van groenten niet snel zijn

En schrijf alsjeblieft een verslag over de nieuwe jam, er kunnen tenslotte verschillende appels en paprika's zijn, hoe komt dat tot uiting in de smaak?

[LLika_7]

LLika_7, Ik zal een rapport maken. Zelf ben ik bang dat ik deze keer niet met de appels vlieg. Die keer was er Antonovka, en deze keer was het een sneeuwkalvin, maar de appels zijn zuur. Oké, wat wordt, zal in ieder geval zijn, alles is al gemarineerd tot morgen

Lika, ik wil deze jam maken, maar er is alleen rode wijnazijn verkrijgbaar. Kan ik met hem meegaan of achter wit aan rennen?

Ik denk dat je kan. De jam is rood, wat betekent dat de kleur van rode wijnazijn er niet onder lijdt, en nog meer de smaak. Mijn buurvrouw wel, maar de appels waren zoet, dus schonk ze 9% tafelazijn in.

Bedankt, ik zal het proberen.

Meisjes, bittere peper gedraagt ​​zich perfect geregen aan een dikke draad! En het neemt geen ruimte in beslag in de vriezer, en is altijd bij de hand (voor de man tot de borsjt), en in de keuken ziet zo'n laag er zelfs heel erg uit!
Bedankt voor het recept, ik maak paprika's niet op maat.

Laatst kookte ik het - hoewel ik geen azijn en steranijs had, maar het bleek allemaal hetzelfde - super! Bedankt voor het recept!

Ik zal het doen, de paprika's zijn niet met mate gegroeid.

en hier - wrijf over een stuk waar ik diep om rouw.

Bedankt voor de herinnering voor het recept. Dit jaar ga ik het zeker doen. We hebben hete peper 18 UAH. Kg

Ik heb een dubbele dosis ingenomen. Het is allemaal goed, maar te zoet voor mij.

[Irina]

Ik doe het ook, maar ik merkte laat dat dit recept wordt gewogen. Ik zal me afmelden in twee recepten. De paprika's waren rood en warmgroen. De kleur is nog steeds bonte, laten we eens kijken wat het later zal blijken. Ik heb 1,5 porties gemaakt van een groot recept, het bleek een kom pepermassa te zijn Irina, doe er een beetje minder suiker in.
Bedankt voor het recept

Dus ik heb er spijt van dat ik niet de helft van de suiker heb toegevoegd. Het is zo lief voor mij dat het onmogelijk is om te eten. Al is het maar druppel voor druppel voor smaak toegevoegd aan een spread bij het bakken van vlees of aan marinades, salades in plaats van suiker.

Ik voelde me ook heel lief)) Ik realiseerde me dat het in deze vorm voor mij niet zou werken ... ik dacht, dacht en voegde geraspte kersenpruim en een beetje zout toe, en ook basilicum en selderij .. Kortom, in de finale heb ik kreeg een optie zoetzure saus. Nu gaat hij met mij mee)

[Lady Drive]

Lady Drive, en hoeveel kersenpruim en zout zijn er toegevoegd?