Kool en wortelsalade

[Kool en wortelsalade]

Een zeer geslaagde salade voor de eerste lentespiesjes, als er nog geen "echte, gemalen" verse groenten zijn. Terwijl we een vuurtje maken, het vlees bakken, de salade heeft tijd om te brouwen.

Kool en wortelsalade

~ 300 gr jonge kool
2 grote wortelen
een bosje dille
zout
ongeraffineerde plantaardige olie

Rasp wortelen op een grove rasp. Omdat jonge kool erg mals is en rauwe wortels enigszins ruw, giet ik het gedurende 5-7 minuten met kokend water. Heeft geen tijd om te koken, maar het wordt zachter.
Snijd de kool heel fijn, hak de dille fijn, meng alles, zout en pureer krachtig met je handen. Breng op smaak met olie en laat ongeveer een uur staan.