Zuurdesembrood gemaakt van 1 graad bloem (in een broodbakmachine)

Ik lees jullie allemaal sinds de zomer, maar ik schrijf nu pas! GEWELDIG bloembrood van de 1e graad! smaak uit de kindertijd. Ik bak het altijd in de Franse modus nadat ik het ongeveer 10 minuten op Pelmeni heb gekneed.

Ja, ik dacht gewoon ... mijn zuurdesem is al meer dan zes maanden oud. ooit meer dan een maand heb ik er helemaal niet op gebakken. staat in de koelkast, bedekt met een film met gaten. dus nu is ze gaandeweg sterker geworden - een baby staat binnen twee uur op. en het brood smaakt beter.
voordat ik het aan brood toevoeg, roer ik het zodat het bezinkt en meet de helft in een warme vloeistof in een vorm. in de Franse modus warmt deze case 20 minuten op. en alles wat nodig is, wordt verkregen. waar, kleiner dan gist, maar ook mals en zacht.

[VRAAG!!!]

Ik nam het recept, het zuurdeeg is voorbij zijn termijn (het rijzen niet erg, en het werd op gewoon meel gedaan, niet op rogge) en vandaag bak ik er de eerste dag op, maar ...
Ik begreep de maat nog steeds niet ((wordt zuurdeeg als vloeibaar of meel beschouwd?
alles bleek "oogappel"

het recept voor mijn HP is als volgt:
350 ml water
2e. l-oliën
2 uur l-zouten
2 uur l-suiker
500-550gr - bloem
1,5 tl gist

VRAAG!!!
Hoe bereken ik dit alles met zuurdeeg voor mij?
Wacht in een emmer, geen broodje maar een beslag ((

Houd bij het toevoegen van zuurdesem rekening met het water en de bloem dat erin zit.

[tat-63]

tat-63 , Ik heb het, maar hoe te berekenen? Het is over het algemeen moeilijk voor mij

meestal wordt de zuurdesem gemaakt voor 50/50 water en bloem. Dus als we 200 g zuurdesem hebben, dan bevat het 100 g bloem en 100 g water. Deze hoeveelheid is minus van de totale hoeveelheid water en bloem, respectievelijk

lepels staan ​​in het recept geschreven, dus je moet ze eerst wegen? zoals ik het begrijp?
bedankt voor je reactie, wacht, ik begin met tellen

Ja, het is natuurlijk beter om te wegen. Water in ml

Nogmaals, het is niet duidelijk dat er een bepaalde hoeveelheid zuurdesem nodig is in plaats van gist om het deeg te laten rijzen, maar hoeveel? laat me 500 g hebben zoals in het recept, hier zou het 9 el moeten zijn. l zuurdeeg, dit is veel, denk ik, hoewel wie weet wat voor soort zuurdeeg misschien niet zoveel

... om het deeg te laten rijzen, heb je een bepaalde hoeveelheid zuurdesem nodig in plaats van gist, maar hoeveel?

Durf 200 g zuurdesem te nemen, trek 100 g van bloem en 100 g (ml) van water af in het recept, en verlies de gist helemaal.
Een andere optie: 300 g zuurdesem, neem 150 g water en bloem.
Het resultaat is hetzelfde, alleen wordt de tijd verkort. Hoe meer zuurdeeg, hoe sneller het fermenteert - het deeg mag drogen. Maar dit is al empirisch.

Erg bedankt! onthouden)

leg het brood en ... dikke pap rijst niet op zuurdesem zonder gist en dat is het, binnen een uur is het als het ware klaar

Sorry, het brood rees nog totdat ze het kreeg, maar weelderig

... totdat ik het kreeg, maar weelderig

We wachten, halen het, laten het zien, vertellen je hoe het voor je is. Hoe is het uitzicht? Hoe smaakt het?

Ruikt naar gist (hoewel er geen was) en smaakt rauw, hoewel gebakken

Experimenteel de hoeveelheid startercultuur voor dit recept aangepast, zodat er altijd een norm zou zijn en niet overbodig zou blijven: we halen 150 gram "eeuwig zuurdeeg" uit de koelkast (ik bewaar het in een glazen pot van 900 ml), voeg er 150 gram 1e gehalte bloem en 150 ml water. Roer, laat rijzen op een warme plaats (ongeveer 25-27 graden, stijgt in ongeveer 6 uur). Als de zuurdesem verdubbeld is, voeg dan de ingrediënten toe zoals in het recept en 300 gram zuurdesem (doe gewoon het blikje zuurdesem op de weegschaal en voeg 300 gram toe), en zet de resterende 150 gram in de koelkast. En dus is het elke keer niet nodig om met lepels te tellen en zal er altijd een exacte hoeveelheid zuurdesem zijn. Het is beter om de startercultuur te bewaren in een pot van 900 ml.Tegelijkertijd, als de pot vol is, is het zuurdeeg klaar voor gebruik.
Het brood is uitstekend, lekker, veelzijdig (zowel geschikt voor sandwiches als gewoon bij een gerecht), het kan gemakkelijk een week worden bewaard.

Deze technologie is ontworpen voor degenen die dit broodrecept regelmatig, elke dag of om de dag bakken. Alles verloopt snel, zonder onnodig gedoe en problemen en altijd met succes!

Vertel me, als je bloem vervangt door het tweede leerjaar, plus zemelen toevoegt, denk ik 40 gram, wat moet er dan worden veranderd in het primaire recept? Ik verwacht voor het eerst brood te maken met "eeuwig zuurdeeg" https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Bedankt!

Vertel me, als je bloem vervangt door een tweede leerjaar, plus zemelen toevoegt, denk ik 40 gram, wat moet er dan veranderd worden in het primaire recept? Ik verwacht voor het eerst brood te maken met "eeuwig zuurdeeg" https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
Bedankt!

Ik werkte niet met meel van de tweede klas, dus ik kan niets zeggen. Probeer empirisch de hoeveelheid water te veranderen. En je kunt veertig gram zemelen toevoegen zonder iets te veranderen. Ik blijf dit brood regelmatig bakken. En het eeuwige zuurdeeg is klaar in drie uur, het zal uit de pot komen. En ik voeg ook 10% amarantmeel toe (in alle recepten). Google de voordelen van amarantmeel online.

Amarantmeel is een goede zaak, ik schepte het hele lokale internet op - er zijn geen verkopers van dit meel in Oekraïne ... dat zelfs als het plotseling verschijnt, de garantie van identiteit erg spookachtig is ... de zaden worden verkocht, de meeste duur (klasse Kharkov-1) - van 100 UAH per kg. Je zult het op de een of andere manier moeten malen ...
Voorlopig gebruik ik lijnzaad na verwerking in een koffiemolen.

Hallo allemaal!!! Ik ben een beginnende bakker, dus het spijt me als ik mezelf herhaal. Ik heb zo'n vraag, vertel het me als je het deeg kneedt in de "deeg" of "pizza" -modus nadat het klaar is, stel de Franse modus in. met een vertraging tot de ochtend, moet je de scapula uit hp halen of het programma laten uitwerken zoals het is?

Als het deeg "klaar" is in de voorbereidende modi, kan de spatel worden verwijderd. Ik vond de procedure voor het verwijderen van de scapula bijvoorbeeld helemaal niet leuk, dus ik raak hem niet aan, hoe dan ook plakt het deeg aan de stalen as tijdens het bakken en de gatdiameter neemt niet af als het brood wordt verwijderd.
Als de vertraging lang is en het deeg begint te rijzen, zal de spatel hem natuurlijk omverwerpen, maar hoe belangrijk dit is, is aan jou.

[vol automatisch]

Beste zuurdesemmeesters, vertel het me alsjeblieft. Het onderwerp was vooral geïnteresseerd in het feit dat brood wordt gebakken op een automatische machine. Maar ik las de opmerkingen, wie bakt hoe, vaker in de handmatige modus of met het verwijderen van de scapula, of met de toevoeging van gist. Kan ik nog een keer tijd hebben voor degenen in de tank?

1. Is het mogelijk om te bakken vol automatisch, gewoon het programma "Frans" zetten, zonder de spatel eruit te halen, gewoon voorkneden op de "dumplings" of "pizza" om het broodje te controleren? Wat is de optimale vertraging om een ​​goed resultaat te garanderen?
Ik ben in de war door de weinige uitbening die in de Franse modus plaatsvindt, zal het brood de tijd hebben om te rijzen in die paar uur dat de laatste rijzen zal plaatsvinden? Uiteraard ben ik geïnteresseerd in een pure rijsversie, zonder toevoeging van gist voor de rijsnelheid.

2. Hoelang voor het bakken heb je nodig om de startercultuur voor te bereiden: haal hem en voer hem?

Ik bak tarwe in "Frans" en ervaar geen moeilijkheden / problemen (lees in volautomatische modus).
(Rogge op "handmatig", hoewel "handmatig" een zeer conventionele aanduiding is, omdat na bereiding van het deeg ("Pizza") het deeg blijft staan ​​tot het moment waarop het "bakken" zelf handmatig wordt ingeschakeld).
Ik bereid "Kolobok" voor op "Pizza".
Wat betreft het zuurdeeg: als het zuurdeeg tarwe is, dan zou het binnen twee uur moeten rijpen. tijd hangt af van de omstandigheden (temperatuur, etc.) die je voor haar creëert.

Is het mogelijk voor degenen op de gepantserde trein? Over nachtproeven.Het deeg wordt gekneed en dan wordt het hoofdprogramma op de timer gezet? Dat wil zeggen, het deeg wordt 's ochtends opnieuw gekneed? Zal het tijd hebben om weer naar boven te komen?

Ik bakte brood volgens dit recept. Zuurdesem 3 dagen, jong, maar groeide na voeding in 2,5-3 uur. De peperkoekman was mollig, niet vloeibaar. Het deeg kwam in drie uur twee keer omhoog. Toen ik merkte dat het deeg niet meer groeide en bovenop plat werd, besloot ik geen verdere risico's te nemen en niet te wachten tot het begon te vallen en het bakken aan te zetten. Tijdens het bakken werd het deksel "hol", dat wil zeggen, het viel nog meer. Het is de moeite waard om koud te worden. Ik weet nog niet wat er in zit. Wat is volgens jou de reden waarom het deeg te veel wordt belicht bij het rijzen?

Ik bakte brood volgens dit recept. Het is geweldig geworden. Kneden in HP. Gebakken in een glazen pan. Hier is wat er is gebeurd.

[Salvia]

Het is geweldig geworden.

Salvia, Het is niet alleen "geweldig" - het is een MEESTERWERK!
En dikbuikig, en in het licht - kant Een korst

Een heerlijk recept, vooral zonder gist!
Vandaag zal ik het proberen ... ik wil het maken met "eeuwig zuurdeeg" ...
Wat krijg ik met + foto ...
Bedankt aan iedereen die heerlijke recepten met ons deelt !!!

vanmorgen schudde het onderwerp van de kachel.
de eerste is gezuurd.
dienovereenkomstig gaf het zuurdeeg pas gisteren de eerste bereidheid.
de zuurdesem was bereid met roggemeel.
het volume van het zuurdeeg dat achterbleef in de "zaak" was 450 gram. (Ik heb 150 g van het zuurdeeg laten "leven").
na herberekening van het meel bleek dat er maar 275 gram aan het toekomstige brood moest worden toegevoegd. tarwe 1e leerjaar.
daarom werd roggemeel gemaakt van zuurdesem met een volume van 225 g.
werkte strikt volgens het recept.
Hoewel de zuurdesem "eerste voer" was, was de stijging na de tweede voerbeurt zeer actief, zowel in tijd als in volume.
het brood bij de uitgang bleek niet erg hoog te zijn (het volume nam iets minder dan 2 keer toe ten opzichte van het oorspronkelijke volume van de kolobok), het dak is goed bol, het was zelfs een beetje afgescheurd, maar niet veel.
brood lijkt qua kleur en smaak iets dichter bij rogge (met zuurheid) vanwege het grote volume roggemeel, blijkbaar.
Nu voer ik de zuurdesem alleen met tarwebloem.
Ik vond het recept voor dit brood erg lekker. Ik raad iedereen aan. Respect voor de auteur!

Alles! Ik ben 100% tevreden!
Roggezuurdesem is met succes overgebracht naar de rang van tarwe.
Overdracht vond plaats in 2 voedingen.
2 uur geleden bakte ik 2 broden volgens dit recept met een kleine toevoeging van 40 g zemelen aan de bloem (minus dit gewicht van de bloem).
Het deeg werd in een broodmachine in anderhalf volume gekneed.
Daarna heb ik het deeg in 2 delen verdeeld (2/3 en 1/3).
Aan de eerste voegde ik een half glas gebakken zonnebloempitten toe, en aan de tweede - 1/5 theelepel zeer kwaadaardige zelfgemaakte adjika (in feite is dit een mengsel van kleine groene peperkorrels, waarvan de ogen naar de voorhoofd, en een kleine hoeveelheid zout, gekookt in een mixer. En dat is het) ...
Ik kneedde beide delen van het deeg opnieuw in de oven en deed ze in een voorverwarmde oven van 35 gram met de lichten aan om te rijzen.
De temperatuur in de oven was stabiel op precies 35 gram. Ik keek naar de thermometer.
Na 25 minuten werden beide degen licht gekneed in de oven (zoals uitbenen) en opnieuw in de oven om gedurende 90 minuten te rijzen.
Leg dan het deeg met zaden in de oven op bakmodus voor 70 minuten, en "Mexicaans" brood in de oven met een temperatuur van 200 gr. ook voor 70 minuten.
Na 30 minuten verlaagde hij de temperatuur tot 170 gram.
De oven- en oventimers werken tegelijkertijd.
Broodjes op roosters en in handdoeken om te rusten.
Na 1,5 uur probeerden mijn vrouw en ik het.
Het is gewoon geweldig geworden!
Met zaden:

"Mexicaans":

Beide broden zijn goed gebakken, het vruchtvlees is stevig, stevig en krijgt na het persen gemakkelijk zijn vorm terug.
De korst is lichtbruin, knapperig.
Het brood smaakt niet zuur (ik vind het persoonlijk niet zo lekker als brood de smaak van de eerste of tweede gang waarmee het gebruikt wordt volledig onderbreekt. Dit is waar roggemeel brood aan lijdt) en heeft precies de smaak van brood.
De eerste broden die ik in de oven bakte volgens recepten ervan, van premium meel en op droge gist (en ook op levend geperste) hadden een zeer luchtige structuur en smaakten bijna niet.Ze leken op de een of andere manier op suikerspin in hun luchtigheid!
En dit brood smaakt en smaakt.
De zaden gaven een zeer verre nasmaak.
Maar adjika speelde erg goed!
Het gaf een interessante nasmaak en een beetje scherpte. Ik vond het erg leuk.
Mijn IMHO - oh geen wonder dat ik een zak met bloem van de eerste klas heb gekocht!
Hieruit wordt brood echt gebakken met brood, en niet met een soort onduidelijke broodjes!
Brood gemaakt van dergelijk meel is gewoonweg heerlijk!
Shl
Het dak was een beetje gescheurd (vooral in de grote).
Een beetje taai deeg bleek. Ik heb er geen rekening mee gehouden dat het zemelenwater veeleisender is.
Maar dit is beter dan een ingestort dak.

Met rozijnen-zuurdesem van roggemeel. Het bleek het zachtste brood te zijn, maar niet erg poreus en duidelijk zuur. Dit is mijn tweede trots, de eerste is gemaakt van eeuwig zuurdeeg volgens hetzelfde recept. Ik moet zeggen dat het lekkerder en poreuzer is dan rozijnen Maar ik ben toch blij. Wat eerder eng was om te laten zien.

Goede dag. Geef me een link naar recepten voor starterculturen, ik kon het hier zelf niet vinden.

[tigrotigr]

tigrotigr, de zuurdesem leven bij ons HIER en welkom!

Ik heb ook jouw geweldige recept genomen ... Alles is prima gelukt ... maar ik heb aanpassingen gemaakt:

Meel:
- 300 gr volkoren tarwe
- 100 gr tarwepremie
- 100 gr volkoren rogge

Zuurdesem:
- 6 lepels in plaats van 9, want ik wilde geen zuurheid en ik heb er genoeg van ... het bleek 200 g zuurdesem te zijn.

Bij het kneden heb ik 2 eetlepels havermout toegevoegd.

Daarna voegde ze gekiemde boekweit, lijnzaad, gedroogde kruiden toe aan alles - dille, basilicum, oregano ...

Ik heb een BORK-kachel, ik heb er een batch in gemaakt, daarna heb ik hem met mijn handen verplaatst, gesneden, overgoten met water en in een emmer gedaan om op 32 graden te laten rijzen ...

Roos in 2 uur 2-2,5 keer ... 1-10 gebakken op 142 graden .....

Ik smeerde het in met kruidenboter en liet het tot de ochtend staan ​​... Ik probeerde het 's ochtends - heerlijk, mijn man geslepen met paté van vreugde!

Peperkorrel, je hebt zo'n mooi brood. Vertel me, na het kneden had je een rijs, ik heb ook bork?

Zuurdesembrood gemaakt van bloem van het 1e leerjaar (in KhP)

Vertel me alsjeblieft! Wat is zuurdeeg en hoe maak je het? En wat is serum

Peperkorrel, je hebt zo'n mooi brood. Vertel me, na het kneden had je een rijs, ik heb ook bork?

Ja, één rijzen ... dat is de enige manier waarop ik nu doe met de centrale verwarming ... Kneden - rijzen - bakken ... en geen onnodige bewegingen))) Ik ben lui ...

Ik heb ook jouw geweldige recept genomen ... Alles is prima gelukt ... maar ik heb aanpassingen gemaakt:

wel, daarom heb ik in het onderwerp over één brood - om een ​​recept te schilderen dat fundamenteel verschilt van het origineel, en niets te maken heeft met het recept dat wordt besproken - als persoon in het bakken van zuurdesem geen ervaring heb na het lezen van het hele onderwerp - Ik kom tot de conclusie dat iedereen het wiel op zijn eigen manier uitvindt: een auteur die sinds 2007 niet meer in zijn topic is verschenen, gaf 9 eetlepels zuurdesem aan, - hoeveel gram is niet duidelijk, en met behulp van een maatlepel een stroperige zuurdesem is een zeer ongemakkelijke taak, daarom is in grammen de meest correcte oplossing naar mijn mening?. De volgende vraag (*) - suiker 2 theelepels en zout 2 theelepels - is hier een typefout? (Was een theelepel voor zowel zout als suiker?)
De volgende vraag is hoe we het eeuwige zuurdeeg uit de koelkast moeten voeden - tarwebloem of gepeld roggemeel waarvan ik dit eeuwige zuurdeeg heb gemaakt?
De volgende vraag is om net genoeg zuurdesem uit de koelkast te halen, zodat als je er water en bloem aan toevoegt (waarbij het gewicht van water en bloem gelijk is aan het gewicht van het zuurdeeg dat uit de koelkast is gehaald), je precies evenveel starter krijgt. cultuur zoals nodig is voor het bakken (ik vroeg naar deze hoeveelheid in vraag (*)) of haal meer zuurdesem uit de koelkast, voeg er bloem en water aan toe - wacht tot het mengsel verdubbelt in volume en het deel dat niet nodig is om te bakken - zet het in de koelkast, maar hier rijst de vraag: verwijder dit residu in hetzelfde potje waarvan ik het in eerste instantie uit de koelkast heb gehaald (en het oude zuurdesem is erin gebleven) of moet je het nieuw gemaakte zuurdesem in een aparte container doen en de eerder bereide niet verstoren?
De volgende vraag is welke modus te gebruiken, anders schrijven sommigen zich uit dat ze in het begin een batch van tien minuten uitvoeren met de besturing van de kolobok, en vervolgens zetten ze het op de Franse modus (wie schrijft om de spatel eruit te halen, wie schrijft niet om de spatel eruit te halen), in een andere opmerking las ik dat het zuurdeeg in een vorm aan het water wordt toegevoegd - roer daar en dan naar het Franse regime.
Sinds 2007 zag de auteur haar bestemming niet om in zijn eigen onderwerp naar het forum te gaan en verschillende twijfels en misverstanden weg te nemen.
We hebben een specifiek algoritme van acties nodig dat tot een positief resultaat leidt, en niet gelezen verzamelde werken over het onderwerp van hoe ik de zomer heb doorgebracht met het bedenken van een recept voor zuurdesembrood.
Ik hield me strikt aan de instructies in het eerste bericht van dit onderwerp - het resultaat beviel me niet, hoewel het brood een bol dak had, hoewel het niet hoog was, het pijnlijk dicht was en pas op het einde gebakken werd, in mijn mening, de smaak is smakeloos.
Help, geef waardevolle begeleiding!

[door mij]

Ze kwam rennen om de auteur van het recept te bedanken en tegelijkertijd kan ze anderen aan hem herinneren. Vandaag, na een lange pauze, bakte ik brood op een jonge rozijnen-zuurdesem (mijn oude stierf in de zomer). Bovendien bakte ik het voor het eerst (met zuurdesem) op een broodbakmachine.
Het recept won door zijn eenvoud en bijna volledige automatisme. Voor het eerst kneedde ik het deeg op het pizzaprogramma echt om het broodje te volgen. Daarna zette ik het aan in het Frans, maar aangezien ik niet zeker was van de sterkte van mijn zuurdesem, heb ik het voor het bakken uitgezet en nog een uur laten staan, zodat het beter zou rijzen.
Het resultaat is uitstekend: de kwaliteit van de kruim is precies wat ik niet kon bereiken met gistbrood, de kruim is licht rubberachtig en tegelijkertijd luchtig, verkruimelt bijna niet.
Voor het bakken heb ik een toekomstig brood uit een spuitfles gestrooid. Het rook zuur bij het openen van de oven, maar zuur in het brood door mij niet gevoeld.
En toch, wat ze ook zeggen, zuurdesembrood heeft een heel andere, rijke smaak, in tegenstelling tot gist.
De foto is niet zo heet: terwijl de kinderen, die de helft al hadden opgegeten, de camera gingen halen, besloten ze dat dit niet genoeg was ...

🔗 🔗
Het enige nadeel: een bleke korst, nou, ik denk dat dit na verloop van tijd op de een of andere manier kan worden opgelost.
Eén ding weet ik zeker, dit is nu een van de meest voorkomende en favoriete recepten van onze familie.

Ik zal de gestelde vragen gedeeltelijk beantwoorden

een auteur die sinds 2007 niet meer in zijn onderwerp is verschenen, gaf 9 eetlepels zuurdesem aan - hoeveel is het in gram is niet duidelijk, en het gebruik van een maatlepel om een ​​stroperige zuurdesem te meten is een zeer ongemakkelijke taak, daarom in grammen, het meest juiste oplossing is naar mijn mening hoeveel? ...

Ik legde negen lepels, afgemeten in de gebruikelijke eetzaal, woog niet in gram.

De volgende vraag (*) - suiker 2 theelepels en zout 2 theelepels - is hier een typefout? (Was een theelepel voor zowel zout als suiker?)

Waarschijnlijk niet, ik zette theehuizen in, de smaak bevredigde me helemaal.

De volgende vraag is hoe we het eeuwige zuurdeeg uit de koelkast moeten voeden - tarwebloem of gepeld roggemeel waarvan ik dit eeuwige zuurdeeg heb gemaakt?

Voor zover ik weet, als je brood wilt bakken van tarwemeel, wordt zuurdesem overvoerd, dat wil zeggen gemaakt van rogge-tarwezuurdesem, in verschillende stappen, waarbij het wordt gevoerd met tarwebloem, voor meer details zie het onderwerp Zuurdesem.

Ik heb brood gemaakt volgens dit recept, alleen in de oven. Alles is gelukt, maar de kruimel is een beetje zwaar


tarwe-zuurdeeg, niet erg jong (ongeveer een maand),
's nachts goed gestaan, er was schuim aan de bovenkant,
het deeg werd 2,5 uur gebrouwen
het brood is goed afgekoeld, 2 uur.

De eerste keer bleek de kruimel luchtiger en smakelijker te zijn. Wat zou de reden kunnen zijn?

[Vladimir Vasilievich]

Hallo! Ik ben een aspirant-bakker. Ik besloot om te proberen brood te bakken volgens het recept van de auteur Vladimir Vasilievich eeuwig zuurdeeg uit Luiken... Hier is mijn ervaring. Ik heb een Panasonic broodbakmachine SD 253. Ik vond het recept leuk omdat je alles in de broodmachine stopt en het stokbroodprogramma aanzet.Dat deed ik precies (ik nam tarwemeel van de hoogste kwaliteit 450 + 50 rogge, de rest was volgens het originele recept). Toen de kneedmodus in het programma ten einde liep, besloot ik de broodbakmachine te openen en te kijken hoe het originele broodje werd verkregen. Helaas werd het broodje helemaal niet gekneed, het bleek een heel vloeibaar deeg te zijn. Ik moest de broodbakmachine uitschakelen, omschakelen naar het pizzaprogramma om het broodje te kneden. Tijdens het werk van het programma schonk ik constant bloem in om het gewenste broodje te krijgen (zoals beschreven in het onderwerp Een handleiding voor het bakken van brood in een zelfgemaakte broodbakmachine - een deegstuk "kolobok" vormen .) Als gevolg daarvan kroop het broodje nog steeds langs de muur en bereikte het niet de vereiste toestand. Na het einde van het pizzaprogramma moest ik het weer aanzetten, opnieuw bloem toevoegen. Pas later, toen de basis van het deeg klopte, schakelde ik het stokbroodprogramma in.

Dit is wat voor soort brood is geworden. In consistentie en smaak is het vergelijkbaar met "baksteen" zwart brood. IN

Toen de kneedmodus in het programma ten einde liep, besloot ik de broodbakmachine te openen en te kijken

Dit gebeurt vanaf het allereerste begin van de batch. Dan heb je tijd om het broodje onder controle te houden, en het programma gaat rustig verder. Pak het juiste brood op weg naar buiten.

[Rarerka]

Rarerka bedankt! Ik zal rekening houden met het volgende bakken)

De meisjes lazen het hele onderwerp opnieuw en begrepen niet waarom het brood op het deegprogramma wordt geroerd, als het stokbrood ook wordt gekneed door het programma aan te zetten? Gewoon om het broodje te controleren? En nog een vraag ik heb een programma voor stokbrood 3,5 uur, Philips 9046 broodbakmachine, kan ik proberen dit brood te bakken of het heeft niet genoeg tijd

Hier is mijn eerste op rogge "eeuwig"

Heel lekker brood !!!
Iets zo stil in deze draad is geworden
Is er iemand in leven?
En dan eens per jaar, eens in de twee jaar, verschijnen er opmerkingen)))

Het brood bleek - lekker, goed gerezen.
Het dak was bijna weggeblazen (bij het brood, niet bij mij).
Het recept is toegepast met kleine aanpassingen:
Tarwemeel = 450 g,
Roggemeel = 50 g,
Zuurdesem = 200 g (zuurdesem van volkoren meel)
Zout = 2 theelepels
Olijfolie = 2 el l.
Water = 250 ml.
En suikervrij.

Met dank aan de auteur van het recept!