Stoomkatlama (luie knoedelrol)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
Vulling:
rundvlees of gemengd gehakt	700gr (in principe - met het oog, of wat je maar wilt)
zout
zwarte peper
koriander	grote bundel
koud water	3-4 st. l.
Deeg:
meel	450
ei	1 stuk.
zout	0,5 uur l.
water	210 ml

Kook methode

Zo'n grote en luie knoedel. Nog meer als manta's. Zo wordt het genoemd in het boek van de gastronoom "Oezbeekse thuisgerechten". Maar alleen de naam en het voorbereidingsprincipe werden daar vandaan gehaald (daarom behielden ze hun naam), en de verhoudingen waren een perfecte grap (er was geen boek bij de hand, maar ik herinnerde me wat wat was).
Zo:
1. Meng het gehakt met gehakte koriander, zout, peper en voeg water toe. Desgewenst kunnen er blokjes aardappelen, pompoen etc. aan worden toegevoegd Net als gewone dumplings / manti kan dit stoombolletje overal bij.
2. Kneed het deeg in HP (of met de hand) tot een homogeen en niet plakkerig deeg. Verdeel in twee delen.
3. Rol elk stuk op een met bloem bestoven tafel tot een groot dun rechthoekig vel.
4. Verdeel de helft van de vulling er gelijkmatig over, een klein stukje langs de randen.
5. Rol de rol langs de lange zijde. De laatste krul moet de bovenkant overlappen, zodat er tijdens het koken geen bouillon uitloopt. Knijp in de uiteinden van de rol (zoals een snoeppapiertje).
6. Smeer de bodem van de stoomboot in met plantaardige vette olie, leg er een rol in in een spiraal (zoals een slak). Niet erg strak, het zwelt op tijdens het koken.
Herhaal alle manipulaties met de tweede rol.
7. Zet 40-60 minuten op stoom.
Leg ze op een bord en bestrijk ze met boter. Alles. Voor schoonheid kun je bestrooien met kruiden, die ik helaas niet had. Het is raadzaam om direct te eten: warm en vers. Net als de dumplings is het deeg niet erg lekker, omdat het deeg alle bouillon opneemt.