Taarten met kool

Taarten met kool
Categorie: Bakkerij
Keuken: Russisch
Ingrediënten
Warme melk 1 eetl.
Ei 1 st.
Boter (ik neem margarine) 150 g
Tarwemeel 300 g
Broodmeel 250 g
Snelle gist 2,5 tl
Zout 1 tl
Suiker 3 el. l.
Kool 1 kg
Gekookte eieren 4 stuks.
Zout, suiker naar smaak
Meel in de vulling
Kook methode

Ik verwarm de melk, giet het in een emmer + een ei, roer met een garde (rechts in de emmer) + margarine (gesneden met een mes) + bloem (gezeefd) + gist (tot een kuiltje) + zout in een hoek + suiker in een andere hoek.
Ik stopte de emmer in een broodbakmachine (Panasonic 256), programma-hoofd, modus-deeg. De kachel giet 2 uur en 20 minuten.
Ondertussen de bloemkool, giet er kokend water overheen, giet het af, giet het over met koud water, giet het weer af.
Daarna doe ik het in de pan en het karkas, roer ongeveer 15 minuten (tot het volledig gaar is), daarbij voeg ik zout, suiker en gemalen peper toe (alles geleidelijk en naar ieders smaak), bestrooi het 2 keer met bloem (2 theelepels).
Voeg als de kool zachter wordt de gehakte eieren (3-4) toe (kreuk ze met een vork).
Op dit moment piept mijn assistent, we openen en halen een wonderdeeg op een met bloem bestoven tafel
Gewoonlijk zet een volle emmer, als deze niet opkomt, de kachel nog 10-30 minuten uit.
Van het deeg scheur ik kleine stukjes balletjes ter grootte van een abrikoos of een kleine perzik. En ze liegen ongeveer 5 minuten.
Dan rol ik ze allemaal op, doe een eetlepel van de vulling, knijp de randen samen en vouw de hoeken.
Ik smeer het uit op een ingevette bakplaat (ik smeer het met beide in voor de betrouwbaarheid, aangezien ik maar een beginnende bakker ben) op een afstand van 2 cm van elkaar. Ik leg een bakplaat 20 minuten in een lauwe oven, ondertussen beeldhouw ik de tweede.
Hier zijn de taarten toegenomen, ik haal ze eruit, vet ze in met een ei, ondertussen warmt de oven op tot 170 graden, en ik stuur de taarten naar de 2e plank van onderen.
Ongeveer 15 minuten (als ze in de juiste mate rossig worden) haal ik het eruit, bedek het met een licht vochtige handdoek en bedek het met een badstof handdoek eroverheen, zodat ze daar zacht worden door hun warmte en condensatie en reiken. .
We leggen de tweede bakplaat op.
En je kunt al genieten van de eerste batch!

De schaal is ontworpen voor 25-30 stuks.
Kooktijd: deeg - 2 uur 20 minuten + modelleren en bakken - 1 uur
Kookprogramma: hoofddeeg
Opmerking
Veel dank aan de site voor inspiratie, hulp en recepten!

Eet smakelijk!