Kip gevuld met pannenkoeken

Kip gevuld met pannenkoeken

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Kip (karkas) 1,8-2,3 kg	1 stuk.
Verse champignons	300-400 g
grote ui	1 stuk.
rast. olie-	optioneel
kaas (zoals Russisch)	300 g
eieren	3-4 stuks
mayonaise	100 g
zout peper	smaak
kant-en-klare pannenkoeken volgens uw favoriete recept	12-16 stuks

Kook methode

• We nemen een kippenkarkas, bij voorkeur meer, minimaal 1,5 kg. Zachtjes, voor zover mogelijk, de huid ondermijnen en films onder de huid verbinden, waar nodig, trimmen, de huid van het karkas verwijderen, terwijl de vleugels en benen intact blijven.
  
• 
  
• Snijd het vlees van het vrijgemaakte karkas af, snijd het in kleine stukjes, zout, peper. Bak op rast. olie tot half gaar, tot ze goudbruin zijn. Fruit de fijngesneden champignons en uien in een andere pan. Als het vlees iets is afgekoeld, draai het dan in een vleesmolen. Meng met champignons en uien. Gewoonlijk voeg ik in dit stadium, als het gehakt droog is, een paar eetlepels bouillon of zure room toe tot het gehakt vochtiger is (om niet te verkruimelen).
  
• Pannenkoeken kunnen van tevoren worden bereid. Ik gebruik graag custards - ze zijn zacht en zacht. We nemen een pannenkoek, leggen deze vanaf de rand over de hele breedte van 2 el. l. met een glijbaan vulling en rol het op. Klop de eieren los, voeg er geraspte kaas aan toe, meng.
  
• 
  
• Smeer de kippenvel van binnen in met mayonaise. Doop de voorbereide pannenkoeken in een ei-kaasmengsel en vul de kip, leg de pannenkoeken langs het karkas. Het is niet nodig om erg strak te leggen, anders krimpt de huid tijdens het bakken en kan deze barsten. Meestal zijn er 16-18 pannenkoeken nodig voor 2-2,3 kg kip. We naaien zorgvuldig alle gaten in de huid, smeren de kip grondig in met mayonaise
  
• 
  
• en bak tot ze goudbruin zijn.
  
• Snijder:
  
• 
  

De schaal is ontworpen voor

10-12 porties

Opmerking

Deze kip wordt aanbeden door mijn dochter en alle gasten (het gerecht is tenslotte tijdrovend om te bereiden en wordt alleen bereid voor de vakantie). Veel sleutelen, maar het is het waard, geloof me! En als je het meerdere keren kookt, gebeurt alles automatisch en lijkt het erop dat alles niet zo moeilijk is.

Bron: oud forum ED.

Dit gerecht is ook voor mij feestelijk. Niemand van mijn kennissen wilde met hem lijden, maar ik had het al onder de knie. Alleen vul ik de benen met pannenkoeken. En ik bak de kip ook niet en ik voeg geen kaas toe (ik zou het moeten proberen). Het gerecht is altijd bewonderenswaardig, dus ik raad het iedereen aan.

We houden erg van deze kip. Ik ben er al aan gewend geraakt om het karkas van de botten te bevrijden, nu blijkt het snel. Ik draai de gebakken uien en champignons samen met het vlees in een vleesmolen, zout, peper en voeg een rauw ei toe. Als ik het gehakt over de pannenkoek smeer, strooi dan de geraspte kaas er niet dik overheen en draai het stevig vast. Wrijf de kip erover in met knoflook en bedek met mayonaise.



en in de context: