ORION-24W. Darnitsky brood

Ik lees constant je posts en vind altijd veel interessante en leerzame dingen.

Bedankt!

Je hebt gelijk - het belangrijkste is om je eigen smaak van brood te vinden!

hier is het!

hier is het!
🔗

Knap !!! Het bleek smakelijk, en het belangrijkste is dat de kachel bakt en dat alles er mooi uitkomt

De site is in wezen geweldig! Respect voor alle beheerders

DANK U hiervoor, de hele staf van modders en admins probeert het

Ik heb alle berichten verwijderd die geen verband houden met dit onderwerp, laten we het onderwerp niet vervuilen!

oke overtuigd

Heel erg bedankt aan de auteur! Gisteren bakte ik brood volgens jouw recept. Maar blijkbaar al als "gevorderde" bakker volg ik de aanbevelingen en volg ik de kolobok. Hij bracht kleine wijzigingen aan in het recept, maar alleen om de smaak te "verrijken": van drie eetlepels plantaardige olie maakte hij een assortiment - zonnebloem, sesam en lijnzaad. En ik had geen witte suiker meer, dus ik verving het door bruine suiker. Dat is alles. Dergelijke veranderingen wijken niet af van het hoofdrecept, maar tijdens het kneden kreeg ik geen kolobok (of ik moest wat langer wachten), maar snel ingegrepen, voegde ik 40 ml toe. water. Als resultaat een goede kolobok. Na voltooiing van de beklimming, besprenkeld met water uit een spuitfles en besprenkeld met sesamzaadjes.
Toen we het kant-en-klare brood probeerden, waren we gewoon verrukt !!!! Mijn vriend zag een folder met de naam "Darnitsky" op tafel en vroeg verrast:
-Dit brood "Darnitsky"? !!! Ja, en hij: ik haat de winkel "Darnitskiy", maar het is gewoon onmogelijk om jezelf ervan af te scheuren !!!
Dit is zo'n succes dankzij de auteur van het recept, en tenslotte is lof van het (eeuwig bevooroordeelde) huishouden het beste!


Nadat ik de glijbaan waterpas had gemaakt, maakte ik een kuiltje zodat de vloeistof langs de muren niet van tevoren de gist zou bereiken.

Veel dank aan de auteur voor het recept! Het brood bleek uitstekend, poreus, aromatisch en smakelijk te zijn. Toegegeven, ik heb 3 teentjes knoflook toegevoegd - ik vond het lekker. Nu bak ik voor de tweede keer volgens jouw recept, ik heb er een handvol lijnzaad aan toegevoegd, ik wil het ook proberen met karwijzaad. De eerste keer dat ik brood bakte in de Franse bakmodus, bleek het erg smakelijk te zijn. Nu zet ik het op de hoofdmodus, hoewel ik de gist 10 minuten in lauwwarme wei heb geweekt (ik gebruik het in plaats van water) en het ei losklopte. Ik verwacht een prachtige creatie van mijn favoriete broodbakmachine. Nogmaals bedankt aan de auteur. : girl_claping: javascript: replaceText ('', document.forms.postmodif y.message);

Larune
vagsal
Bakken voor de gezondheid en met plezier ben ik blij dat je het recept lekker vond.

Je x / kachel is in orde - hier gaan we lezen https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0

pardon
Ik wil deze link lezen, maar daar helaas - het onderwerp of de sectie waarnaar u op zoek bent, ontbreekt of is niet beschikbaar voor invoer.
help bedankt

Alles is in orde, vrij ingevoerd en het onderwerp is leesbaar

Ik herhaal de link opnieuw https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136950.0 leren voor de gezondheid

bedankt, maar om de een of andere reden kan ik nog steeds niet openen, wat zou de reden kunnen zijn?

[beheerder]

beheerder,
Tatyan, het gaat ook niet voor mij open - "Fout!"

[beheerder]

beheerder,
Tatyan, het gaat ook niet voor mij open - "Fout!"

Meisjes, vond een fout - volg de link https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 of hier https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Goed brood voor jou

Beheerder, hallo en help me alsjeblieft. Ik ben overal heel erg nieuw. X / n Ik heb anderhalve m-ts. Ik heb nog nooit deelgenomen aan forums, maar ik werd bijna verwant aan jou, terwijl ik al die tijd je opmerkingen en advies las. "Morphy Richards". De eerste twee werken bleken van zeer hoge kwaliteit te zijn. De overeenkomsten waren opvallend. Dan wordt het elke keer beter. Je kunt het brood al eten! De echtgenoot prijst. Maar ik begrijp het broodje absoluut niet. Ik schaam me zelfs. De oven, waaruit ik dans, was het recept voor Darnitsa-brood, de allereerste op het forum. Mijn peperkoekmannetje klimt ALTIJD (alle 5 of 6 keer!) Op de muur! Naar de hoek! Van mij? Het is een schande. Ik hou van tevoren van elk broodje! Ik probeerde meel toe te voegen, giet wat water.En gisteren klom hij, zoals altijd, de hoek in en stampte voort in de meelbrij! Maar het brood bleek! Wil ik nog steeds wederkerigheid in alle stadia? Snel, adviseren, correct, alstublieft!

[Om lief te hebben, Olga]

Om lief te hebben, Olga, Tatiana-Admin kan u wat later antwoorden. En ik kan zeggen - een broodje gemaakt van een mengsel van tarwe- en roggemeel heeft meestal een andere consistentie dan een tarwebroodje, dus het kan een soort crocozyab zijn, een worm en in het algemeen een of ander duister diertje.

Ik neem meestal deel aan brood, dat uit gelijke hoeveelheden tarwe- en roggemeel constant deelneemt, ik volg het kneden de hele tijd.
1. Als je een siliconen spatel of lepel hebt - help het broodje om al het meel en de vloeistof voor zichzelf en op zichzelf op te nemen (enige vaardigheid is vereist).
2. Als het deeg al helemaal is verzameld, maar aan de rand van de emmer blijft plakken, druppel ik er letterlijk een paar druppels plantaardige olie op en help ik het deeg weer los te laten met een spatel. De boter verspreidt zich meestal over het oppervlak van het ronddraaiende deeg en smeert de wanden van de vorm een ​​beetje, zodat het broodje een tijdje heel mooi zal rollen.

Een broodje van tarwebloem is voor jou ook onbegrijpelijk?

Rina, bedankt voor het snelle antwoord. Eerlijk gezegd was ik bang om toe te geven dat ik het had gedaan. Maar terwijl ik een schop hanteerde, dacht ik aan een misdaad tegen een kolobok. Tarwemonsters zijn er nog niet geweest, er is alleen een tarweterriër thuis. Maar hij proeft mijn brood niet. Rina, waar woon je in Kiev? 20 jaar geleden woonde ik in Svyatoshino, op de 2e open plek. Nogmaals bedankt voor je warme deelname aan mijn kolobok.

[masterclass over tarwe-roggebroodje]

uuuu ... ik woon op de linkeroever - op Rusanovka (oh, Tatyana komt terug, zorg voor een overstroming hier)

Maar begin meteen met roggebrood. We zijn er voor iedereen en 'begin altijd met eenvoudige tarwe, neem rogge als je tarwe al onder de knie hebt'.

Jij voor masterclass over tarwe-roggebroodje heb je daar?

Wat betreft de interferentie ... nou, wat krijgt die kolobok van onze messen als zijn roerder in de weg zit? Die siliconen peddel is als een zachte streling.

Blijkbaar hebben we het niet over durf, maar over onwetendheid en een onderliggende onwil om beter te worden. Ik weet dat deze benadering bijna primitief is. Maar - wat is er gedaan ... (Kan de gerespecteerde schoonmoeder mijn schoonmoeder overspoelen? Binnen 3 dagen ga ik met haar mee naar Moskou.) En vertel me, Rina, voor een grote, 900- gram brood, wat is de optimale hoeveelheid zemelen? En welke heerlijke mengsels van kruiden en specerijen of andere toevoegingen hebben uit ervaring al wortel geschoten?
Er was eens een brood "arnautka" in Kiev. Heeft u deze gevonden? Misschien ken je het, of kent iemand het recept voor zo'n brood? Gelijkaardig? Gezondheid en welzijn voor iedereen.

met kruiden, toevoegingen en zemelen kwam ik niet uit. Ik bak het eenvoudigste tarwebrood. Overigens gebaseerd op de Kiev Arnautka. En ik word niet beter, omdat we net minder brood zijn gaan eten - het eenvoudigste tarwebrood verzadigt steeds beter en van betere kwaliteit. Ik kan me niet voorstellen hoe je een half brood kunt opeten, zoals het gebeurde met een gekocht brood

Over de arnout. Heeft u de mogelijkheid om tarwemeel van de tweede graad te kopen? Degene die dichter bij volkoren is (niet te verwarren met grof meel), dat wil zeggen, het bevat ALLE componenten van het graan, behalve de zemelen. Zij is het die naar de arnout gaat.

Met dank aan de auteur voor het recept. Ik ben nieuw in deze branche (ik gebruik een broodbakmachine voor 2 dagen), aangezien mijn man dol is op Darnitsky-brood, heb ik geprobeerd het volgens jouw recept te bakken. Maar de man zegt dat er iets mis is in dit brood, voor hem is de kruimel niet zo los en poreus. ... Vertel het me alsjeblieft, misschien heb ik iets verkeerds gedaan. Na het lezen van alle opmerkingen bij het recept, nam ik 10 ml meer water dan de auteur.

Het leek me dat mijn foto's niet open gingen, ik kopieer opnieuw

Je hebt een erg steil deeg en daarom is de kruim erg dicht.
Leren brooddeeg en peperkoek maken, de bloem / vloeistofbalans behouden Wees niet bang om het deeg te maken, pas het aan met bloem en vloeistof zodat het deeg zacht wordt.

Kijk goed naar de foto in het onderwerp, wat kan het deeg zijn voor brood Kolobok gemaakt van tarwe-roggemeel. Masterclass. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Heel erg bedankt, ik zal het zeker bestuderen. Terwijl ik nog steeds bang ben om recepten te modelleren en kant-en-klaar mee te nemen

Ik heb brood gemaakt precies volgens jouw recept. Maar het lijkt mij dat er niet genoeg water is. Ik heb ook HP "Orion" ... mensen schrijven dat ze 300 water geven voor 400 gram bloem voor dit recept ... ik begrijp er niets van. Laten we het uitzoeken!

Geen behoefte om te begrijpen

We gaan naar het onderwerp en leren hoe we brooddeeg kunnen maken en begrijpen wat de balans is van bloem-vloeistof, broodje Peperkoekmannetje gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass)

En om te helpen INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN"

Houd bij het kneden van het deeg rekening met al het vocht, niet alleen met water.
De totale hoeveelheid voorgeschreven vloeistof is:
Water - 90
Bier - 150
Plantaardige olie - 30
Honing - 30 (smelt bij verhitting)
Totale vloeistof in ml. = 300 ml.
Meel 400 gram, vloeibaar 300 ml.
je hebt het op de link waar je me naartoe hebt gestuurd. En je hebt ook 300 vloeistoffen, maar geen 240, zoals in het aangegeven recept. Ik denk dat dit verschil gewoon niet genoeg voor mij was! En de gist in dat recept (maar liefst twee lepels!) Is allemaal één partij per 400 gram bloem!

je hebt het op de link waar je me naartoe hebt gestuurd. En je hebt ook 300 vloeistoffen, maar geen 240, zoals in het aangegeven recept.

Het was niet voor niets dat ik je wees op de bloem-vloeistofbalans, broodje! Het hele punt is in deze woorden!
Dit betekent dat de auteur van het recept net zoveel vloeistof nodig had, gebaseerd op het vochtgehalte van de bloem. U moet het bloem-water aanpassen aan de omstandigheden waarin u het deeg kneedt.
De belangrijkste rol bij het kneden van het deeg wordt gespeeld door het vochtgehalte van de bloem - hoeveel vloeibare bloem kan opnemen op het moment dat het deeg wordt gekneed, op basis van het vochtgehalte van de bloem op het moment dat het deeg wordt gekneed.

Dit alles is geschreven in het onderwerp "masterclass" over tarwe-roggebrood

Hier is hoe V. Pokhlebkin (Secrets of good cuisine) deze methode beschrijft:
De hoeveelheid meel wordt vooraf nooit bepaald bij het bereiden van meel (brood) producten, want het hangt allemaal af van hoeveel van het vloeibare mengsel wordt verkregen: wat is de specifieke samenstelling en hoeveel meel dit mengsel kan opnemen. Wil je echter van tevoren de hoeveelheid bloem bepalen, dan is het bijna nooit mogelijk om de vloeistof hier nauwkeurig op af te stemmen, omdat deze waarde een variabele is onderhevig aan schommelingen. Verschillende vetgehaltes, melkdichtheid, waterhardheid, eiergrootte, boter- en vetconsistentie, evenals de versheid van de gist en hun effect op het vloeibare gedeelte zijn ook hier van invloed.
Heb daarom niet veel vertrouwen in het recept waarbij de hoeveelheid bloem "precies" wordt bepaald voor het brooddeeg. Ondanks onze inspanningen biedt het in de regel geen mogelijkheid om een ​​kwaliteitsproduct te verkrijgen.
Meer details: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49811.0

Bedankt! in het algemeen zal ik handelen zoals altijd: met het oog))) als ik het met het oog doe, komt alles eruit. Er is stroom volgens het recept van iemand (tot een milligram) - en dat is het ...))))))))