De chocoladekoekjes van Monsieur Arnal

De chocoladekoekjes van Monsieur Arnal

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
ongezouten boter op kamertemperatuur	- 225 gr
bruine suiker (met grote kristallen)	- 225 gr
meel	- 150 gr
zout	- 1 theelepel
eieren	-2 stuks
pure chocolade (in stukjes)	- 325 g
amandelmeel	-125 g
walnoten in stukjes	-50 gr

Kook methode

• Je zult lachen, maar dit is weer het ultieme recept! Monsieur Arnal hield dit recept lange tijd geheim en onthulde het pas in de herfst van vorig jaar aan zijn studenten voor zooo dure culinaire cursussen. De gelukkigen die eindelijk het beloofde kregen, publiceerden het meteen op internet !!! Welke scheldwoorden er ook aan dit koekje werden toegekend ... En - goddelijk en magisch ... Begrijp je, het was erg moeilijk om te weerstaan
• Dus, shookaholics, hier !!!
• Het originele recept bevatte 125 g macadamia of pecannoten, die ik verving door amandelen. bloem + walnoten.
• - Klop de eieren lichtjes
• - klop boter en suiker in een mixer
• - voeg geleidelijk bloem, zout en losgeklopte eieren toe, elke keer goed roerend
• - combineer met chocolade en noten (ik heb de amandelen gemalen in een koffiemolen, en de walnoten in stukjes gehakt, ik heb ook de chocolade in stukjes gesneden met een mes)
• - koel deze massa minimaal 2 uur in de koelkast
• - doe de koekjes in papieren vormpjes, je kunt er siliconenvormpjes voor gebruiken (eerlijk gezegd werd ik al snel moe van het rommelen met de vormpjes ... ik rolde kleine balletjes met mijn handen.
• - bakken in een voorverwarmde oven op 190 gram gedurende 15 - 18 minuten. (15 minuten was genoeg voor mij)
• de koekjes binnenin moeten licht vochtig zijn
• Vkuuusnoo !!!
• P.S. Je kunt minder chocolade en noten nemen ...

Opmerking

Bron: 🔗

zo magisch beschreven ... sho, er waren vragen om verbinding te maken met chocolade - gewoon breken met stukjes?

Ir, ik snijd het in stukjes met een mesje Sterker nog, je mag minder chocolade en noten nemen, dit zijn vulstoffen ...

Dus, shookaholics, hier !!!

Hier Ik
Gashun! Bedankt voor het geweldige koekje.
Lekker to the point!

	In plaats van amandelmeel en walnoten, heb ik alleen walnoten gehakt voor het totale gewicht ...
	Ik heb niet minder chocolade genomen, 78% cacao, gehakt met een mes ... niet erg fijn
	Nou, ik kon het niet laten ...... ik deed het zonder koelkast)))) Ik heb alleen meer bloem toegevoegd. Dit deeg is vóór toevoegingen
	En hier zijn er al chocolade en noten
	Verspreid met een ijslepel
	Dit zijn de resultaten na het bakken
	Terwijl ze nog warm waren, vloeide de chocolade zelfs
	En hier is de pauze van het al gekoelde

Je bent mijn lieve chokaholic! Bedankt voor het geweldige rapport!

[Gasha]

Duur, Gasha, wil ik bedanken voor het recept.
Veel van je recepten staan ​​bij de eerste poging in de top tien, maar met de koekjes van Monsieur Arnal was het anders. Ik heb het drie keer gebakken, totdat ik eindelijk met vallen en opstaan ​​kreeg wat ik wilde.

Degene die het koekje de eerste keer heeft gekregen, mag het niet verder lezen. Mijn werk aan de fouten:

Voor de eerste keer was alles strikt volgens het recept, ik rolde de balletjes op, legde ze op bakpapier en, opnieuw, volgens het recept, in een voorverwarmde oven. Na ongeveer. 7 minuten Ik keek in de oven en, mijn lieve moeder, een gewone vloeibare massa met groeven die vaag leken op oude ballen. Ze liet haar bakken, klemde haar tanden op elkaar en trok het van het papier, waarbij ze zichzelf beloofde nooit meer deze koekjes op te nemen.

Maar ... zeg nooit nooit. Het instinct van een gepassioneerde chocoladeliefhebber heerste, nou ja, niets, laten we eens kijken wie, dacht ik, strikte noten en chocolade. Geleerd, stopte ik de koekjes in papieren blikken en ga ...

Niet slecht, maar niet perfect, het was tenslotte niet wat ik had verwacht, toen het eruit zag alsof het klaar was, bleef het gewoon vloeibaar van binnen, toen het klaar was gebakken, bleek het droog te zijn.

En ik vertrouw Gasha, de foto is ook mooi geworden en er was geen plek om je terug te trekken. Eindig, zeker. Bovendien zijn de koekjes, zelfs in een onvolmaakte vorm, erg lekker en is het gewenningsproces al begonnen.

Neem er drie - alles is hetzelfde als de tweede keer, maar ik nam niet 150, maar 220 gram bloem.



En voila - IT, de smaak is geweldig.



De foto's geven het uitzicht niet over, omdat ik foto's heb gemaakt met de telefoon en bij weinig licht, maar de smaak is de moeite waard.

De kleur van het deeg en de koekjes verschilt van die van Gashin, omdat de chocolade in een blender met een ijsmes werd geplet, bijvoorbeeld ook voor experimentele doeleinden
Nogmaals bedankt lieverd Gasha, het is zo gemakkelijk en aangenaam om te koken volgens uw recepten, ik doe het al een lange tijd en systematisch, voor het eerst schrijf ik u, wat is er nog meer?

[kilaty]

kilatyschat, (ik weet de naam niet), kunnen we rechtstreeks naar jou toe gaan? Ik hou niet van graven op internet

Het is een genoegen om dergelijke opmerkingen te lezen, bedankt!

Wat het recept betreft, dit had kunnen gebeuren vanwege het verschillende vochtgehalte van de bloem. Ik denk dat het bij mij veel droger was.

Het vochtgehalte van meel neemt toe door onjuiste opslag, en nu kraken veel magazijnen het, zelfs met beestjes koop je soms meel. En tijdens het vochtige seizoen neemt het vochtgehalte van de bloem toe. Het feit dat ze uiteindelijk haar doel heeft bereikt, is slim! En voor de toekomst hoeft u zich alleen maar visueel te herinneren hoe het koekjesdeeg eruit moet zien, dat wil zeggen, welke consistentie het zou moeten zijn

(Ik weet de naam niet), kunnen we rechtstreeks naar jou gaan?

Ilona. Kom op. Hoe heet je uit de onderwerpen, dus ik vraag het niet semi-bevestigend Galya ..?

Ik heb ook gezondigd voor bloem, bedankt voor de aanbeveling om de consistentie te onthouden.

Heel leuk, maar ik ben oud, ik vergeet Ilonchik, in de profielinstellingen kun je je naam specificeren om de communicatie te vergemakkelijken. Ja, ik ben Galya, maar niemand heeft me al dertig jaar zo genoemd, ik ben al aan Gasha gewend.