Gekarameliseerd varkensvlees (Saute de porc au caramel)

Gekarameliseerd varkensvlees (Saute de porc au caramel)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees	600 g
Olijfolie	1/2 eetl. lepels
Suiker (zand)	3 eetlepels. lepels
Balsamico azijn	3 eetlepels. lepels
Geroosterde gezouten pinda's	50 g

Kook methode

• Snijd het vlees in kleine stukjes (2-3 cm).
• Voeg suiker toe aan goed verwarmde boter
• 
• en laat karameliseren, af en toe roeren.
• 
• Wanneer de karamel een mooie amberkleur krijgt, haal dan van het vuur en voeg azijn toe (hier heb ik het deksel een paar seconden gesloten: het spat erg veel).
• Mengen houten lepel (zoals geschreven in het recept).
• 
• Opnieuw in brand steken en vlees toevoegen.
• 
• Laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren (10 minuten is niet genoeg: varkensvlees moet goed doorbakken, gekookt, gestoofd, enz. Zijn, enz. Het moet 30 minuten zijn. Het vlees moet erg mals zijn).
• Voeg gezouten pinda's toe. (Als je geen pinda's toevoegt, dan zout naar smaak).
• Rijst is geschikt als bijgerecht (zoals in het recept staat).

De schaal is ontworpen voor

voor 4 personen

Tijd voor voorbereiding:

10 minuten + 35 minuten

Opmerking

Zeer mals vlees. Koud is ook heerlijk.
Ik hou niet van de juiste vertaling: gebakken varkensvlees in karamel

Als experiment heb ik gemaakt van wat ik voorhanden had: zonnebloemolie, suiker, gewone azijn en rundvlees. Het rundvlees wordt niet gekauwd, maar het is toch onrealistisch lekker!

Het rundvlees wordt niet gekauwd, maar het is toch onrealistisch lekker!

Misschien wat langer uitblijven?
Blij dat je het leuk vond

Misschien wat langer uitblijven?

Misschien was het lekkerder geweest om uit te blussen, maar alles is zo harmonieus gebakken. In 10-15 minuten was bijna alle karamel gebakken en opgenomen in het vlees. Mijn man hield niet van zoet vlees, in tegenstelling tot ik. Dus ik denk ook: wat anders om dit te karamelliseren?

En als je kip of kalkoen probeert?

En als je kip of kalkoen probeert?

Nee, nee, nee-ee !!! Ik denk dat rundvlees niet helemaal hetzelfde is. Voor kip en kalkoen heb ik nog een recept in bouillon, ook zoet en zout, met ananas. Als je deze leuk vond, zul je de andere ook leuk vinden. Ik zal het af en toe posten.