Het programma "Rye" in Panasonic SD-257, SD-255

Beste formuchane! Ik zou het bakken van rogge in dit specifieke model willen bespreken. Ik ben onlangs overgestapt van Clatronic naar Panasonic CD-257. Het verschil is in alle opzichten voelbaar: bij Panasonic CD-257 op het "Rye" programma gaat het kneden beter en sneller, er wordt niet gekneed, het brood past perfect.
Maar er zijn ook "subtiliteiten" die ik heb overgebracht van de ervaring van het bakken van roggebrood naar de Clatronic:
- Ik haal de spatel eruit na het kneden (ik hou niet van een groot gat in het afgewerkte brood);
- na het verwijderen van de scapula - op een bord bestrooid met bloem (of op een brede plaat ingevet met plantaardige olie), vorm ik een mooie kolobok met een glad dak
- tijdens al deze manipulaties zet ik de oven niet uit, maar ik sluit het deksel (zodat het niet afkoelt);
- Ik doe alles snel - 2-3 minuten;
Ik stopte voorzichtig het knappe broodje in de emmer en als ik tijdens het leggen een beetje verfrommelde, strijk ik het voorzichtig weer glad (nou ja, het is een beetje);
- Ik sluit het deksel - dat is alles!
- TOTAAL - mooi brood met een bol dak en een klein rond gaatje op de "hiel"

Als iemand anders "geheimen" heeft, deel het dan!

En ik heb een vraag: wie probeerde de andere kant op te bookmarken in de "Rye" -modus? Voor mij is de bladwijzer volgens de instructies van Panasonic een probleem, aangezien in Clatronic het principe van "meel in water" laden. Het is op de een of andere manier ongebruikelijk om te laden in de volgorde die wordt aangegeven in de instructies van Panasonic, en het lijkt mij dat de gist nat kan worden tijdens het uitlijnen.

Met vriendelijke groeten aan alle antwoorden!

[Boka]

Boka, Ik hoop dat uw beheersing van de nieuwe HP normaal verloopt. U hoeft zich geen zorgen te maken over het opnieuw uploaden. Meel heeft de volgende eigenschap: het wordt niet nat als het contact met water vrij is, dat wil zeggen zonder roeren. Slechts een heel klein laagje wordt nat, dat een "paraplu" wordt en het water niet verder laat sijpelen.

Bovendien hebben de woorden "meel in water", die herhaaldelijk de volgorde van leggen beschrijven, niets met deze volgorde te maken.
"Meel in water" verwijst rechtstreeks naar kneden - het is beter om het beslag aan te passen door bloem toe te voegen (in plaats van dik deeg door water toe te voegen).

Bedankt Rina!
Ik heb me al aangepast aan het maken van een boekenlegger volgens de instructies en ben niet langer bang dat de vloeistof op de gist komt.
Met vallen en opstaan ​​heb ik vastgesteld dat de "Rye" -modus niet erg geschikt is voor tarwe-roggebrood, waarvoor "Basic" beter is. Maar rogge-tarwe en rogge zijn uitstekend geschikt voor "Rogge".
Ik realiseerde me ook dat het bij het verwijderen van de scapula beter is om het deeg niet van de HP te verwijderen, zoals ik eerder deed, maar je hoeft alleen het broodje opzij te schuiven, het schouderblad te verwijderen en het broodje voorzichtig weer plat te maken.
Ik was ook verrast om te ontdekken dat Panasonic zelfs dergelijk roggedeeg perfect bakt dat zijn vorm niet behoudt in het broodje.
Er is nog een mysterie: misschien, toch, de scapula niet verwijderen, om de processen die in de CP zijn voorzien niet te schenden? Ik veronderstel dat het brood dan mooier zal zijn en dat er geen dichte kruimel zal ontstaan ​​op de bodem? Over het algemeen scheidt de spatel perfect van het hete brood wanneer hij eruit wordt gehaald ...
Bedankt!

Er is nog een mysterie: misschien, toch, de scapula niet verwijderen, om de processen die in de CP zijn voorzien niet te schenden?

Deze manipulatie met de spatel zal op geen enkele manier de "processen voorzien in de CP" verstoren, aangezien dit moet gebeuren na de eerste rijzen, bij het kneden van het deeg - op dit moment begint de broodbakmachine gemakkelijk te kneden, kneed het deeg en gaat dan naar de tweede stijging van het deeg als het aanraken van het deeg niet meer mogelijk is.

En deze procedure kan alleen worden gedaan met deeg van tarwe en tarwe-rogge, waarbij twee rijzen van het deeg worden geleverd.

Heel erg bedankt, beheerder!
Ik vermoedde dat het beter zou zijn om het rogge-tarwe- of roggebroodje op het rogge-programma niet aan te raken, omdat er maar één rijzen is.Ik begreep dit empirisch: toen ik de spatel eruit haalde, bleek het brood uiterlijk mooi te zijn, met een bol dak, zonder scheuren. De kruimel wordt ook gebakken, met gaatjes. Maar bij de bodemkorst was de kruim erg dicht (lijkt verhard te zijn?).
Maar bij het "Basis" -programma, bij het bakken van tarwe-roggebrood, toen ik de spatel eruit haalde voor de tweede rijzen, had het gebakken brood geen problemen.
Over het algemeen moet u zich aanpassen aan Panasonic. Maar dit zijn claims niet op HP, maar op mij

meisjes, leer me alsjeblieft hoe je zuurdesem moet maken, rogge (zwart) brood werkt niet, help!

[jachthaven]

meisjes, leer me alsjeblieft hoe je zuurdesem moet maken, rogge (zwart) brood werkt niet, help!

jachthaven , met de stem van een uil uit Winnie de Poeh: en je hoeft niet zo te schreeuwen !!!! Ga naar Beginner en leren!

Niets ingewikkelds, kijk hier
"Eeuwig" zuurdeeg
Volg de instructies in het eerste bericht en binnen een paar dagen is het zuurdeeg klaar!

meisjes, leer me alsjeblieft hoe ik zuurdesem moet maken

Gaan HIER

Daar woont een geweldig meisje Vika, die niet van je af zal komen totdat het zuurdeeg is verkregen!

bedankt meiden, ik heb het al 4 keer meegemaakt en alles is voorbij, het stijgt niet en dat is het

bedankt meiden, ik heb het al 4 keer meegemaakt en alles is voorbij, het stijgt niet en dat is het

Ga naar het zuurdeeg en klaag bij Vika .. Ze zal helpen !!! Fluisterend: ze gooide het onsuccesvolle zuurdeeg weg.

bedankt meiden, ik heb het al 4 keer meegemaakt en alles is voorbij, het stijgt niet en dat is het

Dus het zal blijken in de vijfde ... of in de achtste !!! Iedereen begon zo, wanhoop niet, adem uit en ga naar Vika !!!

Iedereen begon zo, wanhoop niet

En ik, en heb medelijden met mij ...

Ik moet haar uitnodigen voor een bezoek, bedankt, ik zal het morgen lezen ... anders komt mijn man niet van me af voordat ik ZWART brood voor hem kook, bedankt allemaal voor je hulp!
Ik zou het eenvoudigste zuurdeeg hebben om echt zwart brood te maken ...

En ik, en heb medelijden met mij ...

Oh sorry !!!

eh, meiden, hier is nog een andere die je in verwarring brengt met de kwestie van zuurdesem voor brood, waarvan het rijzen ongeveer 9 uur is

[Gan]

Oh sorry !!!

Aha, bedankt !!! Gan, en Cho dit alles trekt je aan beren ???