Licht gezouten komkommers op wit brood

Licht gezouten komkommers op wit brood

Categorie: Koude maaltijden en snacks

Ingredienten
Verse kleine komkommers	2 kg
Vers wit brood zoals Frans	200 g
Goed of bronwater	1,5 l
Zout	1,5 eetl. l.

Kook methode

• Was de komkommers, doe ze stevig in een pot. Leg er wit brood op. Giet met pekel. Als er geen bronwater is, kook dan gewoon water en laat afkoelen. Specerijen in de vorm van mierikswortelblaadjes. je kunt krenten, kersen of je kunt ze niet doen - in het originele recept zijn er geen kruiden, behalve zout.
  
• Na twee dagen zijn de komkommers klaar.
  

Opmerking

Het recept is ontleend aan een scheurkalender.

[Mariv]

Mariv, Ik vraag me af wat wit brood geeft?

Witbrood geeft een smaak - zuurheid en een speciaal aroma. Je kunt het ook proberen met roggebrood. Dit recept staat in mijn lijn.

[MariV]

Je kunt ook proberen met roggebrood

Hier met rogge sinds enkele jaren ben ik gezouten, maar ik heb voor het eerst over wit gehoord ...MariV, heel erg bedankt, ik zal het zeker proberen!

Stoer!

[MariV]

Hier met rogge sinds enkele jaren ben ik gezouten, maar ik heb voor het eerst over wit gehoord ...MariV, heel erg bedankt, ik zal het zeker proberen!

Voor uw gezondheid! Ik was zelf erg verrast toen ik las over deze methode van het inleggen van komkommers! Lekker!

[MariV]

MariV
Ik vergat meteen te vragen ... We bewaren de komkommers twee dagen op kamertemperatuur of in de koelkast?

[MariV]

MariV
Ik vergat meteen te vragen ... We bewaren de komkommers twee dagen op kamertemperatuur of in de koelkast?

Exclusief in kamer T! Er moet een goed fermentatieproces plaatsvinden! Ik zet de pot, afgesloten met een plastic deksel, op een omrande schaal, omdat de pekel uit de pot zal stromen. Als de gisting voorbij is en ze blijven, kun je ze in de koelkast zetten.

[MariV]

MariV
Ik maak licht gezouten komkommers met rogge croutons. Ik leg een paar plakjes goed gebruinde crackers op de bodem van de pot, doe komkommers, een paar teentjes knoflook, hete pepers, een "bosje" om in te beitsen en vul met warme pekel. Na 2-3 dagen zijn de komkommers klaar. Ik filter de pekel, anders worden de komkommers zuur, vul ik hem weer bij en moet ik hem zeker in de koelkast zetten. Dan zijn ze krokant, stevig, erg lekker en aromatisch. Roggebrood bevordert ook de fermentatie en geeft aroma.
Het recept kwam ooit voor in het "Hongaarse kookboek van Karoy Gundel", en sindsdien heb ik net gezouten komkommers gezouten.

[MariV]

MariV
Ik filter de pekel, anders worden de komkommers zuur, vul ik hem weer bij en moet ik hem zeker in de koelkast zetten. Dan zijn ze krokant, stevig, erg lekker en aromatisch. Roggebrood bevordert ook de fermentatie en geeft aroma.
Het recept kwam ooit voor in het "Hongaarse kookboek van Karoy Gundel", en sindsdien heb ik net gezouten komkommers gezouten.

opnieuw vullen , en wat te vullen? Gewoon water of pekel?

[metel_007]

metel_007
Als je gewoon water giet, waarom zou je dan de pekel filteren?

[opnieuw vullen]

opnieuw vullen , en wat te vullen? Gewoon water of pekel?

Ik haal de komkommers uit de pot, filter de pekel en vul hem weer met hetzelfde
pekel, maar zonder brood. De komkommers hebben het fermentatieproces al doorstaan ​​en als je ze met brood laat, worden ze geperoxideerd.

Ik heb de mijne niet op wit brood in de kou gelegd - ze waren niet zuur. Of misschien hadden ze geen tijd - ze aten het snel op. Na de gisting leg ik alle komkommers in de kelder.

[metel_007]

metel_007
Als je gewoon water giet, waarom filter je dan de pekel?

Sorry, rem, ik heb het niet aandachtig gelezen.Ik zag al dat het nodig was om de pekel te zeven. bedankt

Ik heb de mijne niet op wit brood in de kou gelegd - ze waren niet zuur. Of misschien hadden ze geen tijd - ze aten het snel op. Na de gisting leg ik alle komkommers in de kelder.

Ik heb geen kelder, dus ik moet naar de koelkast. En witbrood geeft waarschijnlijk niet zo'n zuur als rogge.

Ik deed het op precies dezelfde manier met gewoon bruin brood uit de winkel. Ik heb het niet in de kou gezet - het bleek erg lekker, lekkerder dan met wit. Ja, ze zijn zuurder dan gewone licht gezouten. Maar dit is het hoogtepunt! Naar mijn smaak ...