Birmees (baklava-variant)

[Voor de test]

Birmees (baklava-variant)

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Voor de test:
Meel	500 g
Ei	1 stuk.
Melk - ongeveer 1 kopje	250 ml
Zout - een snufje
Boter	50 g
Voor het vullen:
Walnoten	ongeveer 300 g
Poedersuiker of kristalsuiker	ongeveer 300 g
Kaneel	0,5 theelepel
Voor suikersiroop:
Suiker	1 kop (250 ml)
Water	1 glas
Lieve schat	1 eetl. l.

Kook methode

• Zeef de voorgeschreven hoeveelheid bloem in een kom. Voeg een snufje zout toe, roer.
• Maak een gat in het midden van de bloemschuif en voeg daar alle vloeibare componenten van het deeg toe: warme melk, ei, gesmolten boter.
• Giet met een vork bloem vanaf de randen van het gat in het midden en begin het deeg te kneden.
• Je moet ervoor zorgen dat al het meel dat in de kom wordt gemeten, in het deeg wordt opgenomen en dat het tegelijkertijd voldoende zacht, elastisch en niet plakkerig blijkt te zijn. Als je het gevoel hebt dat er tijdens het kneden van het deeg duidelijk niet genoeg vloeistof is, het droog blijkt te zijn en niet alle bloem kan opnemen, voeg dan warme melk in kleine porties toe.
• Leg het geknede deeg op een met bloem bestoven bord en kneed 7-10 minuten goed door totdat het deeg niet meer aan je handen en bord plakt.
• 
• Doe het geknede deeg in een zak en laat het minimaal 30 minuten rusten.
• Voor de vulling moet je de noten hakken. Ik maal niet tot poeder, maar zodat de noten stukjes zijn.
• Meng de gehakte noten met poedersuiker en kaneel
• 
• Verdeel het rustende deeg in stukken ter grootte van een pingpongbal. Ik heb 24 stuks.
• 
• Bedek het verdeelde deeg met een handdoek om te voorkomen dat het uitdroogt. Neem een ​​stuk en rol het zo dun mogelijk tot een cirkel. Ik rolde erg dun. Bestrijk het opgerolde deeg met zeer zachte boter.
• 
• Strooi de vulling over het deeg. Ik giet veel.
• 
• Gebruik een dunne stok (ik heb een Chinese stok), rol het deeg tot een rol (ik heb spiesjes - 2 stuks, knijp het deeg er gewoon tussen - het is handig!)
• 
• 
• Verzamel het opgerolde deeg tot een accordeon (ik heb het net van beide kanten naar het midden verplaatst - de accordeon is vanzelf in elkaar gezet), verwijder het van de stok en stop de uiteinden erin. Je zou moeten eindigen met een verschrompelde buis, zoals een Shar Pei ... nou ja, of het beste deel van een Shar Pei
• 
• 
• Rol op dezelfde manier uit, bestrooi met de vulling en rol het resterende deeg op. We leggen de gemaakte stukken baklava op een bakplaat bedekt met perkament en bedekken de stukken met een handdoek zodat ze niet uitdrogen.
• 
• Als alle stukken klaar zijn, vet ze dan in met eigeel, schud ze met een eetlepel water en zet ze 10 - 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 C. Verlaag de temperatuur in de oven tot 160 - 170 C, verwijder de bakplaat, vet de baklava royaal in met gesmolten boter, doe de bakplaat terug in de oven en bak in ongeveer 50-60 minuten goudbruin / gaar.
• Bereid op dit moment de suikersiroop. Voeg voor suikersiroop de benodigde hoeveelheid suiker en een eetlepel honing toe aan heet water en zorg dat de suiker na verhitting volledig is opgelost. Breng de oplossing aan de kook en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
• Vul de hete baklava met suikersiroop en laat 5 - 6 uur op kamertemperatuur staan, bedek de baklava met een film.
• U kunt baklava rechtstreeks op de bakplaat gieten (als deze vrij strak is) of u kunt het overbrengen naar een andere container om een ​​strakkere styling te krijgen.
• 
• Het proces is niet zo lang en moeizaam als het lijkt.
• Het is beter om Birmezen gedurende de dag te verzadigen. Natuurlijk is het na 5-6 uur erg lekker, maar onbeleefd, de volgende dag is het een liedje!
• Je kunt het sap van een halve citroen aan de siroop toevoegen en de schil koken en dan eruit trekken. In plaats van kaneel kun je een beetje vanille toevoegen ...

Opmerking

Bron: 🔗

Gasha, ik kon niet 'langskomen', ik ben al aan het bakken
En hier is het resultaat, Birmees op siroop, we zullen het zondag proberen



Heel erg bedankt voor het interessante recept!

Geweldig recept !!!
Kun je het bladerdeeg vervangen?

[Frau]

Frau, Ik weet niet eens wat ik moet antwoorden ... het lijkt me dat nee ... Waarom? Het receptdeeg is heel gemakkelijk te bereiden en erg prettig om mee te werken ...

Gash, waar kan ik deze stokken krijgen? het enige recept dat niet in huis is ...

Is er een potlood in huis? En de kinderen van sushi-bars brachten me stokken ...

Ik draaide me aan houten spiesjes, legde er drie bij elkaar en naar voren

Ik zag zo'n baklava eerder op internet, nu wilde ik het gewoon doen.
Ik ben natuurlijk sterk tegen het uitrollen van losse deegstukken, omdat STE lang en bewerkelijk is. Ik vermoed dat ik, zoals gewoonlijk, in dergelijke recepten zal vals spelen door het deeg dun over de tafel te rollen en het in de nodige vierkantjes te snijden.
Maar ik zal het doen, bedankt dat je me aan dit recept herinnert!

En als er geen walnoten zijn, maar er zijn hazelnoten - zo'n vervanging is mogelijk

Gashenka, ik kon het niet laten, ik probeerde een ding stiekem van de familie. Dit is ... FANTASTISCH ... heerlijk! Ik kan me voorstellen wat er morgen zal gebeuren. Het sap van 1 citroen werd aan de siroop toegevoegd en samen met de schil gekookt.

[noot]

noot, volgens het recept - walnoten, maar ik denk dat hazelnoten ook mogelijk zijn ...

Cvetaal, Ik denk het ook ... Dit is fantastisch!

P. S. Ik heb ooit sharpeychiks op siroop gedraaid zodat ze overal doorweekt waren

Vandaag werd het onderwerp Birmees besproken met zijn buren, Armeniërs, van Syrische afkomst. Ze adviseerden om kruidnagel en nootmuskaat toe te voegen bij het koken van de siroop.
Ze noemen deze traktatie "Sari Burme"

Ik klom hier op de varianten van Birmese ... hier is het interessant 🔗

Het blijkt dat je rozijnen, kwark en zelfs vleesvulling kunt gebruiken ... en bladerdeeg

Gisteren heb ik ook Birmees gemaakt. Het deeg is erg goed, het rolt gemakkelijk uit, alleen mijn Birmees om de een of andere reden in de oven rechtte en werd glad. De hele nacht op siroop gestaan, ik heb er een in de ochtend geprobeerd - alsof ik niets deed portie voor testen - 12 st. Maar aangezien ik nog nooit zo'n lekkernij heb gegeten, weet ik niet wat voor zachtheid deze dingen zouden moeten zijn, ik heb ze hard, hoewel ze 's nachts op siroop stonden.

Ik heb ze stevig, hoewel ze 's nachts op siroop stonden. Vertel het me alsjeblieft

Noot, en je hebt ze op siroop gedraaid?

Mijn Shar Pei zwemt nog. Morgenavond zullen we het proberen

Tanyusha, verwrongen en badend, en waren bedekt met een film Ik wil niets slechts zeggen - de Burmishki zijn zoooo lekker Van binnen, ik kreeg als een zachte geroosterde noot - Ik hou hiervan Misschien zouden ze zo moeten zijn - Ik don weet het niet

Irina, en ik weet het niet, we zullen het vanavond proberen. Ze stonden 's nachts bij mij thuis, ze kunnen het nog een dag volhouden, en wat er gebeurt - ik zal het zeker vertellen en laten zien. Ik heb ze vanmorgen omgedraaid

Meisjes, mijn Birmezen gingen de derde dag. Tegenwoordig is het deeg brozer en krokanter dan op de eerste dag na het bakken. Hier is een snee:

Mijn "Sharpey" -dag. De man is niet in de stemming, daarom is de foto zo wazig. En er was niet veel om uit te kiezen, de rest is nog erger.



Gash, ik heb iets verkeerd gedaan, ze zijn hard. Het centrum is duidelijk. Misschien is het daar nodig om de vulling aan te passen aan de rand waar de twist begint. Anders wordt het deeg in twee lagen tussen twee stokjes verzameld. Dit is heel duidelijk te zien in de sectie. En dicht deeg rond de randen, waar ze wegstak.
Kortom, dezelfde kwelling, maar de verkeerde handen
De rest is heerlijk!

Dus het lijkt erop dat ik niet de enige ben met Birmees; DAnd dan sta ik al de hersens aan één kant - zoals ik alles heb gedaan zoals in het recept en het deeg is zeer aangenaam, het rolt gemakkelijk: umnik2: Morgen zullen 3 dagen zijn omdat ze op siroop liggen, maar ze werden nog dubier. Ik dacht gewoon - misschien was bakpoeder nodig in het deeg - verloren in het recept

Irina, en ik dacht al, misschien geen ei in het deeg doen?

[Cvetaal]

Meisjes, ay! Ik ben aangekomen! Sharpeychiki moet aangenaam knarsen, maar tegelijkertijd zijn ze niet stijf. Cvetaal zeer nauwkeurig beschreven ... bros-knapperig ... Tanyush, het deeg had dunner moeten worden uitgerold, te oordelen naar de foto ... En kleinere stukjes noten. Hoe kleiner de stukjes, hoe meer rimpels ze zullen vormen. Er ging niets verloren in het recept, dat is zeker ... er zit geen bakpoeder in het deeg ... Mijn enige afwijking van het originele recept is dat ik ze voor het bakken niet met een ei heb ingevet ... ...

Gash, ik rolde de eerste zooooo dun. Maar ziet u, ze heeft het overdreven. Bij het verdraaien begon de rol te scheuren. En het bleek geen sharpeychik te zijn, maar zo'n dikke teckel. Toegegeven, daardoor bleek het het lekkerste stuk te zijn
En toen ging ik gewoon uit van het feit dat ik de grootte van een Shar Pei moest krijgen
En ik maak geen grapje over pennen en kwelling. Kijk, je hebt zelfs een ander deeg, gelaagd, of zoiets ... Ik borrelde tijdens het rollen, maar exfolieerde daardoor niet. Weet je, ik denk dat ik de kwelling heb verschoven. Het was nodig om geen 500 g te nemen, maar iets minder.
Kortom, ervaring is de zoon van moeilijke fouten, maar je kunt het niet wegdrinken, zoals grootvader Lenin zei: studeer, studeer en studeer opnieuw

Misschien is het waar, mijn bloem is anders ... Alles gebeurt ... wees niet boos, Tanya ...

[Gasha]

Gasha, neem het verslag van uw snoepjes! Toegegeven, mijn Shar Pei werd een beetje rechtgetrokken, maar dit had geen invloed op de smaak! Ze zijn echt helemaal niet taai, kwetsbaar en erg lekker! Ik heb de noten met suiker gemalen (er was geen poeder), dus de vulling is kleiner. Vangst bedankt !!!
🔗

[izumka]

izumka, wat een slimme meid ben je !!! Cool Birmees !!!

[Gashenka]

Gashenka, bedankt voor zulke "scherpe" snoepjes !!!

We hebben ons in het weekend volgepropt ...

Ik heb kefir gebruikt in plaats van melk. Ter vergelijking: ik zal proberen het met melk te maken, zoals in het recept.

Alisonka, bedankt voor het geweldige verslag!