Tahina (tahina, tahini) - sesampasta

Tahina (tahina, tahini) - sesampasta

Categorie: Sauzen

Ingrediënten
sesamzaadjes (moet vers zijn en nooit bitter smaken!)	130 gr.
geurloze plantaardige olie	50 ml

Kook methode

• Leg de sesamzaadjes op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze een beetje in de oven. de bakplaat van tijd tot tijd schudden. zodat de sesam niet verbrandt. / Ik deed het in de magnetron /
• Wanneer de sesamzaadjes licht goudbruin worden en geurig beginnen te ruiken, trek je ze eruit en prik ze in een processor / blender / voeg je geleidelijk plantaardige olie toe - idealiter sesam. je kunt ook nootachtig zijn. of elk ander met een neutrale smaak. Klop tot een gladde massa tot de sesam romig is. de consistentie van medium honing. Alles. tahini is klaar.
• Je kunt er hummus van maken. sauzen voor vlees en groenten en gebak. Bewaar in de koelkast in een pot met een goed deksel tot 2 maanden.

Tijd voor voorbereiding:

15 minuten.

Ik doe dit voor al mijn salades - ik hou gewoon echt van sesamzaadjes! Alleen maal ik meestal niet in een blender, zodat het sluw knarst.

als grind. dan is de smaak veel helderder!

Oh, ik heb net een uur geleden een tahina gemaakt, voor je vrouw ganush heb ik 2 glazen sesamzaadjes gemaakt voor een kwart glas olie, hoewel ik olijfolie nam. Het zal nodig zijn om met sesam te proberen. Bedankt voor je recepten, ze inspireren

[Nataly_rz]

Nataly_rz... bedankt! : bloemen: ik ben erg tevreden!

Alleen maal ik meestal niet in een blender, zodat het stiekem knarst

In dit geval is de verteerbaarheid van sesam bijna nul.

In dit geval is de verteerbaarheid van sesam bijna nul.

Helemaal juist! Mijn man heeft een heel laag ijzergehalte en, op advies van een dokter, kook ik constant alleen pasta voor hem, 's ochtends houdt hij ervan voor geroosterde toast en met thee, hij vindt het erg lekker en je kunt het niet meer trekken!

zeer laag ijzergehalte

Welnu, in termen van de hoeveelheid assimileerbaar calcium met sesam (vooral ongeraffineerd), is er weinig dat kan concurreren.
En precies als voor het verpletteren

bak het een beetje in de oven

of licht gecalcineerd in een pan - dit helpt serieus de opname van calcium en ijzer, waardoor het gehalte aan oxalaten en fytinezuur in de sesam afneemt.

Goede dag!
Ik kookte tahina en het bleek bitter te zijn!
Ik heb de zaden geprobeerd - ze smaken niet bitter, ik heb een beetje gebakken.
Wat is het probleem of moet het een beetje bitter smaken?

of licht gecalcineerd in een pan - dit helpt serieus de opname van calcium en ijzer, waardoor het gehalte aan oxalaten en fytinezuur in de sesam afneemt.

Het is uiterst twijfelachtig of sesamzaadjes helpen bij de opname van ijzer, omdat het een zeer hoog calciumgehalte heeft en calcium, zoals u weet, een ijzerantagonist is. Overigens wordt fytinezuur effectiever geneutraliseerd wanneer zaden 7-12 uur in water bij kamertemperatuur worden geweekt.

[Yuri198]

Yuri198, maar kan er een probleem zijn met uw olie, die u hebt toegevoegd aan het proces van het malen van de korrels?

Gekookte tahina en het bleek bitter te zijn

Een bericht van een ander forum, een inwoner van Israël: "Meisjes! Als Israëlische vrouw met 8 jaar ervaring, zal ik zeggen dat tahini altijd bitter is ... Ingeblikt, vers bereid, uit de koelkast ... Hoe dan ook! Maar over "leuk vinden of niet leuk vinden" - een kwestie van smaak ... "
Ja, en takhinny halva (sesam) ook met bitterheid.

Maar toch schrijven ze dat sesam bitter kan smaken
- door schade door langdurige of onjuiste opslag;
- als gevolg van zaadbehandeling met chemicaliën.

Sesamzaad heeft nog steeds de lichtste bitterheid, nauwelijks merkbaar.En als het bitter is, dan is het de moeite waard om na te denken en conclusies te trekken.

[Natalia]

Natalia, bedankt voor dit recept. Ik deed het voor je babaganush.
Ik deed het ook met een merkbare bitterheid. Ik heb sesam genomen in de winkel, de houdbaarheidsdatum is nog niet ver uitgekomen. Ik heb rauwe sesamzaadjes geprobeerd - het smaakte helemaal niet bitter. Maar gebakken - er was bitterheid. Goudbruin gebakken in een micron.
Misschien gaat het niet zomaar voor een broodje. Maar wanneer toegevoegd aan een ander gerecht - oh vreugde! - er bleef alleen een heerlijk sesamaroma over en de bitterheid verdween ergens.

Bewaar in de koelkast in een pot met een goed deksel tot 2 maanden

En geef het aan niemand!
Bedankt voor het eenvoudige recept, Natasha.

Maryya!

Ik kocht een moerbeiboom, ik kocht ook een moerbeiboom Sesam Ik zal proberen om sesamolie te vinden. Ik zal met grote dankbaarheid voor de auteur koken