Sesamkorstvlecht (oven)

Sesamkorstvlecht (oven)
Categorie: Gistbrood

Sesamkorst vlecht (oven) Sesamkorst vlecht (oven)
Ingrediënten
Deeg:
Koolzuurhoudend mineraalwater (niet gezouten) 200 g.
Tarwemeel 200 g.
Verse gist 3g.
Deeg:
Allemaal deeg
Koolzuurhoudend mineraalwater (niet gezouten) 200 g.
Tarwemeel 300 g.
Verse gist 3g.
Zout 1,5 tl l.
Voor smering:
Eiwit 1 st.
Sesam 1 \ 4st.
Water 1 st. l.
Kook methode

Koken deeg. Gist oplossen in water, mengen met bloem. Bedek de container met folie en laat 12-16 uur op kamertemperatuur staan.

Voor het deeg, doe het deeg in een emmer HP, voeg water, bloem, zout toe. Kneed een zacht, glad deeg op de stand "Deeg" (voeg eventueel bloem toe). Na het kneden van HP, zet het deeg uit, leg het deeg op een tafel bestrooid met bloem, rol het tot een bal, doe het in een bak, afgedekt met folie en laat 1,5-2 uur op kamertemperatuur staan.

Kneed vervolgens het deeg, verdeel het deeg in drie gelijke delen en rol het in bundels (bestuif de tafel eventueel met bloem). Van vlechten, vlecht een varkensstaart, stop de randen naar beneden. Dek af en laat 1-1,5 uur staan.

Bestrijk voor het bakken met eiwit vermengd met water, bestrooi met sesamzaadjes. Ik heb de proteïne, het water en de sesamzaadjes door elkaar gemengd. Het is niet erg handig om uit te smeren, maar sesamzaadjes vliegen na het bakken niet zo goed rond.

Bak in een op 200 ° C voorverwarmde oven in 25-35 minuten goudbruin.

Sesamkorstvlecht (oven)

Sesamkorstvlecht (oven)

DIT IS EXTREEM SMAKELIJK !!!!!!!!! Luchtige korst, knapperige korst !!! Ik dacht dat het deeg een karakteristieke zuurheid zou geven, maar zoiets niet. Blijkbaar is het brood door het gebrek aan suiker helemaal niet zuur. Over het algemeen raad ik het ten zeerste aan.