Bakken in LG HB-205 CJ

Groeten aan alle bakkers! De situatie is als volgt: ik bak brood, maar geen brood van 900 gram, maar een brood van 600 gram. Ik doe alles volgens het recept, het brood rijst, maar ... de structuur is te dicht (niet zoals gewoon winkelbrood) en het is ergens zoet. misschien gooit iemand een recept voor deze specifieke oven van gewoon brood? Of misschien moet u sommige ingrediënten iets verminderen of verhogen? Ik wacht.

Hmm .. Of de vraag is te ingewikkeld, of er zijn geen LG-eigenaren onder de lokale bakkers ...

Misschien heeft u een probleem met bloem of gist. Het coolste recept is stokbrood zoals in de instructies (ik heb een 206-model):
1 glas en twee tafels. lepels water. 3 kopjes bloem. 1,5 tl zout, 3 eetlepels. suiker 2 gist Gist moet noodzakelijkerwijs instant zijn, brood. Bijvoorbeeld het Franse saf-moment. Brood is veel luchtiger dan in de winkel gekocht brood en het blijft lang bewaard Mijn recept vindt dit recept vooral lekker. Al het andere, zeggen ze, is verwennerij

Vandaag hebben we een Skis HB-205CJ broodbakmachine gekocht, en natuurlijk hebben we de oven geprobeerd. Het eerste brood was niet klonterig! Ze bakten witbrood precies volgens het recept uit het Receptenboek, het brood bleek weelderig te zijn, geurig met een knapperige korst, het enige dat in het spoor zat. doe gewoon minder suiker. Meel werd gebruikt door "Makfa", gist - "Saf-moment", boter "Vologda".

Natka, ik ben blij voor je. Bewonderaars van zelfgebakken brood zijn toegenomen.

Apich, probeer de gist te veranderen en de suiker te verminderen. Beter nog, reproduceer het recept voor bakken om de hoeveelheid ingrediënten te zien. Dan vertellen ze je precies waar de fout zit.

Bedankt voor het advies. Hier is het recept. Water - 1,25 kopjes, bloem - 3,3 kopjes, zout - 1,5 theelepels, suiker, droog. melk en boter - 2 el. lepels. Gist SAF-moment - 1,5 theelepel. In het algemeen, zoals in de instructies. ingrediënten voor een medium brood. Ik probeerde te experimenteren: ik verminderde de hoeveelheid suiker, verving melkpoeder door gewone melk (het verminderen van de hoeveelheid water). Het resultaat is bijna hetzelfde. En welke boter is beter om boter of zonnebloem te gebruiken? romige behoefte om te smelten? In de vorige kachel gebruikte ik altijd zonnebloem en alles was in orde.

Nou, ik bakte ook volgens dit recept, slechts 900 gram. Het meel is gezeefd, het water is een beetje lauw. Maar de boter was, het ruikt zo lekker en de korst is krokant, niet gesmolten, maar zacht.
En 's morgens bakten ze "Frans", zo bleek ook, alleen deed ik er geen suiker 4 el. l. zoals in het recept, en 1.5. Het is geweldig geworden. En ik heb het ook geprobeerd met andere gist, naar mijn mening zijn ze Turks, genaamd "Pakmaya" ( 🔗), Ik maak er altijd gistdeeg op voor taarten en naar mijn mening zijn ze beter dan SAF-brood bleek poreus en ging beter.

Apych, verander de gist. Ze zijn waarschijnlijk het hele punt. Wanhoop niet, ik geloof in je.

Ik ga niet wanhopen. de oude kachel heeft lang gediend. Anders zou ik nauwelijks een nieuwe kopen. Ik zal proberen en experimenteren. Bedankt.

Apych! Alles hangt af van gist en bloem. 99 procent. Het is nodig om iets of alles samen te veranderen.

Alles is vandaag gelukt. Het bleek een gistprobleem te zijn. De eerste bleek nep te zijn, de rest paste niet. Ik kocht vers SAF-Moment en ... brood! Bedankt allemaal voor jullie steun.

APych. Iets de laatste tijd steeds vaker wordt de gist gesmeed (of worden de oude herverpakt?)

Beste bakkerij-experts! Ik heb de LG HB-205CJ broodbakmachine gekocht. Ik bak brood volgens de recepten die aan de oven waren vastgemaakt. Het deeg rijst goed, maar zodra het bakken zelf aan gaat, begint het te gaan zitten (ik bekijk het proces door het kijkvenster). Het brood is gebakken, maar de hoed hangt door. Vertel me hoe ik de situatie kan oplossen?

Verminder de hoeveelheid water. En ik raad ten zeerste aan om het gedeelte over basisprincipes van bakken te lezen.

Eergisteren kocht ik HP .... Ik heb 3 recepten geprobeerd, ik deel mijn indrukken: stokbrood, deed alles volgens het recept, het brood rijzen niet helemaal, maar het is heerlijk geworden. Mijn fouten, ik denk dat het hele punt is dat ik de bloem niet heb gezeefd ... - Wit brood, allemaal volgens het recept JUST SUPER !!! Ook haverbrood, alles volgens het recept bleek erg zoet (blijkbaar veel honing), de havermout knarst op de tanden !? ..... kan het zo worden opgevat? .... Er zijn klachten over de instructie, het is in de Oekraïense taal, er zijn fouten en onnauwkeurigheden ... in het algemeen, zoals gewoonlijk, laat het slecht zijn, maar alleen niet in het Russisch ... Misschien helpt iemand met Russische instructie of recepten in het Russisch .....

tebol, gebruik de recepten van de site. Er zijn er hier veel.

Bedankt! Dat is wat ik ga doen ... maar je moet ervaring opdoen met de recepten van de HP-fabrikant ...

De fabrikant heeft niet altijd de juiste recepten. Natuurlijk moet u de instructies kennen, maar de recepten zijn helemaal niet nodig van de fabrikant.

Als de gist erg vers is, moet je de hoeveelheid gist verminderen, anders bezinken ze tijdens het bakken echt, ik kijk altijd naar de productiedatum en als de gist binnen 2 maanden is gemaakt, verminder ik deze, als 2 maanden of langer is het bed normaal. Controleer ook de temperatuur van de vloeistof, als het te koud of te warm is, zal het brood zeker bezinken !!!

Als de gist erg vers is, moet je de hoeveelheid gist verminderen, anders bezinken ze tijdens het bakken echt, ik kijk altijd naar de productiedatum en als de gist binnen 2 maanden is gemaakt, verminder ik deze, als 2 maanden of langer is het bed normaal. Regel ook de temperatuur van de vloeistof, als het te koud of te warm is, zal het brood zeker bezinken !!!

Het is niet helemaal correct om een ​​dergelijk advies te geven.
Op technisch gebied moet u allereerst de instructies voor uw kachel en de programmering ervan bestuderen. En maak een klein notitieboekje volgens de mogelijkheden van je kachel.

Ik heb een Hitachi-fornuis, en die haalt alleen melk en water uit de koelkast. Volgens de instructies moet je bij een kamertemperatuur boven 27 * C ijswater gebruiken, enz. Dit betekent dat de broodbakmachine zelf is geconfigureerd voor een dergelijke manier van eten ontvangen en bakken.

Panasonic heeft een temperatuurvereffeningsfunctie.

Gist moet volgens de norm worden gelegd in overeenstemming met de hoeveelheid bloem, zie bijvoorbeeld hier:

De hoeveelheid bloem en andere ingrediënten voor het maken van brood van verschillende groottes. De hoeveelheid water in verschillende bakingrediënten (basis van bakken vanaf 07.11.07)
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


En natuurlijk de staat van de kolobok!

VORMING VAN TARWE COLLECTOR. TIPS VOOR BEGINNERS. ROMA
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1502.0

Illustratie in foto's van het proces van het vormen van een broodje en het bakken van brood van Admin (de basisprincipes van bakken vanaf 28.06.08.)
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4587.new#new

Ik ben het met alles eens, maar als de gist vers is - zoals mijn broer zegt - is het nucleair - dat wil zeggen, het neemt snel toe en er wordt een onvolledig fermentatieproces verkregen, en wanneer het bakken wordt aangezet, groeit het broodje snel en dan snel bezinkt het brood, zo bak ik altijd in de Franse modus - 4 uur, er zijn 2 goede mixen en daarom blijkt het brood goed te zijn, en toch als ik minder verse doe, maar dit is mijn ervaring en natuurlijk geen instructies voor gebruik. Elke broodbakmachine heeft zijn eigen aanpak en vaardigheid nodig.

Lina777, je spreekt jezelf tegen. Stel dat gist thermonucleair is en het deeg snel doet rijzen en tegelijkertijd het brood op het langste programma zet.

Correcte "thermonucleaire" - ze stijgen snel op en gaan niet uit, ze nestelen zich in de bakfase, maar bij een lang programma slagen ze erin om normaal te fermenteren en ik maak ze zwaarder met zelfgemaakte melk en boter, dus het brood blijkt om heel goed te zijn, ik heb LG - en veel van mijn vrienden, vooral in die ovens met 2 functies - brood en cake - niets werkt helemaal, ik heb het nieuwste model, waar alles is - brood, cake, deeg , pizza, jam, en toen moest ik me aanpassen !!! En de langste modus is goed, want er zijn 2 mixen en minstens 3 benaderingen, dus het brood gaat normaal uit.
Toen ik zelfgebakken brood bakte, waren er altijd 4 benaderingen en alleen toen bleek het brood luchtig te zijn en niet te nestelen, en het werd lange tijd niet oud !!!

De groei van de kolobok en zijn bezinking is niet afhankelijk van verse gist.

Er zijn chemische processen bij het bakken van brood die u moet kennen.
Het deeg rijst tijdens het rijzen ongeveer 2-2,5 keer, waarna het moet worden gebakken. Maar als T * heet is, begint het brood een tijdje te rijzen, totdat ongeveer T * C 50-60 in het deeg bereikt. Daarna stopt de groei van het deeg en begint het bakken van het brood zelf.
Dit alles is duidelijk te zien bij het bakken van brood in de oven.
Bij een broodbakmachine is dit in een emmer niet te zien en ook niet te meten met een thermometer T *.

En brood valt in twee gevallen af: veel water of veel gist.
Neem de kruimel van in de winkel gekocht brood als referentiepunt; je kunt de kruimel ervan duidelijk zien en aanraken. Dit is het soort droge kruimel dat je kunt krijgen.

Op het forum lees je over de chemische processen bij het bakken van deeg en brood.

Er is een LG-205 broodbakmachine (nou ja, er zijn ook enkele letters, ik weet het niet meer). Naast het feit dat ik geen manieren kan vinden om weelderig brood te krijgen, is er ook een verlangen om een ​​goudbruine korst te krijgen. Voor zover ik begrijp, zijn er in vergelijkbare gevallen 2 manieren: draai de thermische sensor en / of bedek het werkgebied met folie om de output van infraroodstraling te verminderen. Alles is duidelijk met folie, maar hoe realistisch is de optie om de thermische sensor te draaien?

[Margulis]

Margulis
Hij kan proberen het recept te schudden, bijvoorbeeld door een theelepel suiker of een beetje gist toe te voegen.

[Margulis]

Margulis
Hij kan proberen het recept te schudden, bijvoorbeeld door een theelepel suiker of een beetje gist toe te voegen.

Wat moet dit beïnvloeden? De dichtheid van het brood of de kleur van het dak?
Met toegevoegde suiker lijkt het mij geen optie. Skirecepten en zo met overtollige suiker. Toen ik het allereerste brood bakte, direct nadat ik de kachel had gekocht, deed ik suiker volgens het recept, en zelfs als er geen normale gist was, gooide ik de SAF "For muffin" -gist erin, en ze bleken met vanille te zijn, het resultaat was geen brood, maar een paascake!

[Margulis]

Margulis
Het wordt in ieder geval niet aanbevolen om de thermische sensor aan te raken. Is het deksel goed vast?

[Margulis]

Margulis
Het wordt in ieder geval niet aanbevolen om de thermische sensor aan te raken. Is het deksel goed vast?

Het is onwaarschijnlijk dat het is verzegeld. Ten eerste werd bij een vluchtig onderzoek geen zegel gevonden. Bijgevolg heeft de fabrikant de dichtheid niet in het project opgenomen. En bovendien zit er naast het raam een ​​ventilatierooster.
Waarom wordt aangeraden de sensor niet aan te raken? Ik heb daar gelezen, bij de eigenaren van Mulineshek is dit over het algemeen gebruikelijk.
En nog een vraag: is er nog een mogelijkheid om hem te sjamanen?

Hier werd ergens het probleem van de lichte bovenkant van het brood besproken. Kijken.
Waarom de thermische sensor verdraaien? Kies een donkere korst uit het menu Ik heb nog niet gebakken op de "Donkere korst" - ik ben over het algemeen tevreden met de gemiddelde korst. Over het algemeen betwijfel ik of het in onze kachel mogelijk is om de bovenkant donkerder te maken dan de zijkanten - dit is het ontwerp van de kachel - de schaduwen zijn eronder ...

Hier werd ergens het probleem van de lichte bovenkant van het brood besproken. Kijken.
Waarom de thermische sensor verdraaien? Kies een donkere korst uit het menu

Ik keek en las. Conclusie: mensen draaien actief aan de sensor, maar dit staat in het onderwerp over Moulinex. Over LG kwam ik nergens een melding tegen dat iemand verstandig was met een sensor. Waarom zou je het verdraaien? Dit is een constructief kenmerk van Moulinex: de thermische sensor staat in fysiek contact met metaal, dat waarschijnlijk een hogere temperatuur heeft dan lucht. Door een bepaalde bevestigingsschroef los te draaien, proberen de eigenaren van Moulinex het contact van de temperatuursensor met het metaal te verminderen of te stoppen. Dan verbetert het contact met lucht en daarmee ook de koeling. En hiermee kunt u het metalen onderdeel en de oven als geheel opwarmen tot een hogere temperatuur. Zoiets.
De keuze voor een donkere korst, zoals ik het begrijp, heeft invloed op de onderkant en zijvlakken van het brood zonder de bovenkant helemaal aan te raken.

Als je echt experimenteert, dan kun je de bovenkant gedeeltelijk afdekken met folie, maar zodat de producten van de standaard en het resultaat van het kauwen van de bakruimte worden verwijderd.

Als je echt experimenteert, kun je de bovenkant gedeeltelijk afdekken met folie

Er zijn dergelijke opties, maar, zoals ik het begrijp, is het effect onbeduidend. Een veel beter resultaat wordt gegeven door sjamanisme met een sensor.Maar dit, ik herhaal het nogmaals, is Moulinex, en zoiets wordt niet gezegd over Ski. Misschien is de sensor op een andere manier in de ski gemonteerd, misschien kan hij niet worden afgesteld, misschien is de afstelling te ingewikkeld, of misschien ben ik de enige met mijn eigen probleem, en de rest heeft een knapperige bovenkant zonder trucjes.

Ik heb ook Lzh 205. Het dak blijkt altijd licht te zijn, soms bijna wit. Donkerder kan worden gemaakt door meer suiker in het recept te gebruiken, waarna de korst "verbrandt" - alleen voor zoete broden. Over het algemeen is het de moeite waard om de kachel te vervangen. Lzh heeft veel gebreken. Een daarvan is de afhankelijkheid van netspanning. Als het netwerk minder is dan 220V, worden de tien respectievelijk zwakker, ondanks de temperatuurnormen. Het servicecentrum zei dat dit problemen zijn met uw bedrading, omdat ze, door de stabilisatoren aan te zetten, zullen bewijzen dat alles werkt en dat de kleuren van de korsten gereguleerd zijn. En deze fout is een technologische misrekening van het bedrijf, waarvoor het niet verantwoordelijk is, aangezien de vereenvoudiging van het schema niet met de consument wordt besproken.
Dienovereenkomstig - je hebt IT gekocht, dan ben je het eens met de kenmerken ervan.
Hier ben ik op zoek naar een vervanger.

[Margulis]

Margulis ,
Ik heb de modus altijd ingesteld op een donkere korst, het was standaard een paar keer medium.
De bovenkant is nooit wit geweest, eerder licht.
Ik begon het dak te smeren voordat ik met een ei bakte - zelfs het lichte dak was blozend.
Over het algemeen begon ik bijna onmiddellijk na aankoop het raam te bedekken met een strook folie, ik heb zo'n constante, het ligt achter de kachel.

Onlangs heb ik de schroef vastgedraaid, eerst een kwartcirkel, dan nog een
met een kwart had ik het resultaat niet echt opgemerkt, misschien is er een kleintje. Ik durf niet verder te draaien, maar misschien voor nog een kwart ...
Maar misschien gaat iemand door met de experimenten.
Tot nu toe past de folie perfect bij mij.

Wen aan je fornuis. Het belangrijkste is om je recepten te vinden, het maakt niet uit op het forum of in het boek. De oven is normaal. Ik weet het, volgens beoordelingen zijn er betere, maar ... er zijn erger ...

Ik ben blij met de mijne.

Margulis!
Ik heb dezelfde kachel! In het begin waren er dezelfde problemen: zoet brood, niet erg luchtig en licht korstje! Ik heb de gist veranderd: we hebben alle soorten gist geprobeerd, hebben ons op Pakmaya gevestigd (ik weet niet zeker of ik het goed heb geschreven, maar ik hoop dat je me begrijpt), ik koop een grote verpakking - ik vond deze gist het lekkerst! In het recept voor stokbrood heb ik, op advies van de leden van het forum, de samenstelling een beetje veranderd: 4,3 kopjes bloem (onder het mes), 1,5 kopjes + 1 tafel. l. water, havervlokken (die zijn bereid zonder te koken), ik meng ze lichtjes met mijn hand met bloem in katoen (zonder het water aan te raken), 2 theelepels. zout, 1,5 tafel. l. Sahara! Het wordt een heel weelderig, heerlijk brood! Snijd het gewoon niet heet! Na het katoen (ik probeer het er meteen na het koken uit te trekken) leg ik het op het rooster en het heeft een geweldige korst (aan de zijkanten en onderkant), ik snij het niet eerder dan 30-40 minuten! En het feit dat de top licht is, maakt zich zorgen over onze gezondheid! In eerste instantie tijdens het bakken bedekte ik de bovenkant met een handdoek in verschillende lagen (alleen om het glas te bedekken), de bovenkant bleek donkerder te zijn, maar nu heb ik hier geen last van! Alles past bij mij, x / n ik ben blij! In de zomer heb ik er zoveel jam in gemaakt !!! En wat een heerlijkheid bleek het! En wat een heerlijk deeg voor dumplings !!! Dus probeer het !!! Succes!

Hallo Natusichka!
Wat voor meel gebruik je? Ik kocht altijd Yelenovskaya in een zak en gist in Silpo "PREMIUM" bleek altijd heerlijk brood te zijn, maar nu begrijp ik niet wat bloem of gist bedierf? Ik vraag je naar de producten omdat we uit dezelfde regio komen

[Margulis]

Margulis kijken moerbei, kan helpen ...

Atlantis! Ik gebruik "Rubanovskaya" -meel (dit meel wordt geproduceerd in de Kherson-regio), maar daarvoor bakte ik ook met "Dnepro-Mlyn", ook niets werkte! Het lijkt mij dat het allemaal om gist gaat, probeer de "pacmaya".