Tarwe-rogge-boekweitbrood "Boeket"

In mijn oven Panasonic -2501. Er zijn indicaties in maten - M, L, XL. Welke maat is 700 gram?

Het is niet nodig om je emoties op deze manier te uiten Open onderwerpen over baktechnologie, studie, schrijf in een notitieboekje Hoeveelheid meel en andere ingrediënten om brood van verschillende groottes te krijgen https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Klein, gewoon brood - tot 400 gram bloem klein brood
(L) Groot brood - 500 gram bloem
(XL) Extra groot brood - 600 gram bloem
Details over de link

En men moet onderscheid maken tussen:
- de hoeveelheid bloem in de batch
- gewicht van het afgewerkte brood (afmeting gebakken goederen)
De verhouding tussen het gewicht van het afgewerkte brood en de hoeveelheid bloem https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Ik begrijp dat ik me verveel, maar nog een vraag! Een klein brood is M. Een gewoon brood is ook een M?

Ik begrijp dat ik me verveel, maar nog een vraag! Een klein brood is M. Een gewoon brood is ook een M?

De post hierboven, focus op het gewicht van bloem in het deeg, in het onderwerp onder de link is alles al berekend en wordt de verhouding bloem-gewicht van brood gegeven

Ik begrijp dat ik me verveel, maar nog een vraag! Een klein brood is M. Een gewoon brood is ook een M?

Volgens dit recept weegt brood 700 g. Bakken in Panasonic op maat L. Het is simpel

Bedankt voor je specifieke antwoord: girl_haha: De tabel die Admin zo vriendelijk heeft verstrekt, geeft aan dat de opbrengst van het afgewerkte brood van 675 gram overeenkomt met een gewoon brood, en dit ligt ergens tussen L en M (liever M), L - 750 gram afgewerkt brood . Dus ik krabde de "raap" -700 gram aan welke maat moet worden toegeschreven. Nu ga ik zeker bakken. Ik heb je Fransman van tarwe-rogge gebakken, het bleek een heerlijk heerlijk brood te zijn.

Bedankt! Ik heb ook een Panasonic, en ik maak alle recepten maar voor 700 gram, omdat we lang meer brood eten en het zelfs muf wordt. En deze 700 g passen L.

Heel erg bedankt! Gewoon geweldig brood !!! Ik stop het voor de derde keer, ik vervang honing door suiker en voeg er zonnebloem- en pompoenpitten aan toe. Zeer aromatisch en heerlijk. Alleen het dak is om de een of andere reden hobbelig, maar dit heeft geen invloed op de smaak van het brood.
P.S. De maat voor Panasonic 2502 is L.

Alleen het dak is om de een of andere reden hobbelig, maar dit heeft geen invloed op de smaak van het brood.
P.S. De maat voor Panasonic 2502 is L.

Het is tevergeefs dat je denkt dat de smaak niet wordt beïnvloed door de consistentie van het deeg.Probeer het deeg wat zachter te maken, pas de balans tussen bloem en vloeistof aan en je zult zien dat de smaak van brood veel beter zal zijn dan een hobbelig dak.

Het is tevergeefs dat je denkt dat de smaak niet wordt beïnvloed door de consistentie van het deeg.Probeer het deeg wat zachter te maken, pas de balans tussen bloem en vloeistof aan en je zult zien dat de smaak van brood veel beter zal zijn dan een hobbelig dak.

Integendeel, het leek me dat er niet genoeg bloem was. Hoewel ik misschien niet begrijp waarom. De luchtige kruimel bleek erg zacht te zijn. We eten het met een heuvelachtig dak voor beide wangen, het is erg lekker

Als je denkt dat er niet genoeg bloem is, probeer dan tijdens het kneden een beetje toe te voegen tarwe bloem (1 eetl. l.) zodat het broodje niet erg dun is. Ik doe het zelf, want afhankelijk van de luchtvochtigheid veranderen de eigenschappen van bloem. Het maakt niet uit of je 10 ml vloeistof aftrekt.

Boka, heel erg bedankt voor het recept! Ik bak dit brood constant, het is erg lekker, aromatisch en luchtig! Het enige dat ik meer kruiden doe is 1 theelepel koriander en 1 theelepel. karwijzaad, maar verder onveranderd, ik volg de kolobok niet eens, het is perfect, het dak is altijd vlak



Nou, erg lekker, bedankt!

Geweldig alsjeblieft. Ik ben erg blij dat je mijn favoriete brood lekker vond! Goed humeur en vreugde voor uw dierbaren!

[Boka]

Ik wil ook mijn indrukken van dit brood delen. De eerste keer dat ik het deed - ik was niet blij met het resultaat, dus ik heb hier niet geschreven: ik moest het water bijvullen en dan bloem toevoegen, het was versleten, als gevolg daarvan - een doorhangend dak en veel verspilde tijd. Bakken op modi: kneden in de basismodus, vervolgens kneden in de deegmodus, dan rijzen op een warme plaats en de bakmodus. Hoewel ik zenuwachtig moest zijn en het soort brood niet lekker vond, de smaak bevredigde me, besloot ik het recept voor mezelf aan te passen. Vandaag heb ik het aantal ingrediënten een beetje veranderd en de Basismodus (volledig) gebruikt, het brood bleek perfect te zijn !!! En mooi (het dak met een koepel), en gebakken (de kruim is gelijkmatig versierd met gaten), en heerlijk (we houden van boekweitmeel). Dus ik wil je bedanken Boka voor een recept ga ik weer zo'n brood bakken
P. S. Helaas ben ik vergeten een foto van de schoonheid te maken

Het is een erg lekker en aromatisch brood geworden, bedankt voor het recept.

Op uw gezondheid !!!

Lelikovna, mijn brood is bijna altijd perfect en wordt op de automatische piloot gedaan. Maar plotseling, om de een of andere reden, gebeurt het dat er problemen ontstaan ​​(het dak zal vallen, dan gaat het slecht omhoog). Ik realiseerde me lange tijd dat dit gebeurt als ik het type bloem of gist verander. Om de een of andere reden is boekweitmeel bijzonder grillig

[Boka]

BokaJa, boekweitmeel gedraagt ​​zich onvoorspelbaar, maar het is het waard, ik ben klaar om eraan te sleutelen om van heerlijk brood te genieten.

Ik ben het er helemaal mee eens!

Dat is alles wat ik wil schenken, niet 290, maar 280 ml water, want ik moet echt een paar eetlepels bloem toevoegen. Stopt de aanbeveling van de beheerder uit de "Handleiding ..." dat het beter is om bloem toe te voegen dan water. Wat als het broodje bij 280 ml te strak zal zijn, en wat dan - water gieten? Dus ik durf geen 280 ml in te schenken. Maar toch het proberen waard

Ik begrijp iets niet volgens het recept, is er 270 water?

En dit hangt af van het vochtgehalte en de kwaliteit van het meel zelf, en wat voor soort deeg er qua consistentie wordt verkregen. Als resultaat moet het deeg zacht zijn (maar niet vloeibaar), wat de auteur van het recept bereikt door zijn acties met de ingrediënten tijdens het kneden.

Lees hier Kolobok gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass) https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Het brood is heerlijk. Gekookt volgens het recept. + 1/2 theelepel koriander en 1 theelepel komijn. Daarna verpletterde hij de koriander tot stof.
Bedankt voor het heerlijke recept

Ik zou graag de hoeveelheid gist "1.3" willen verduidelijken - Hoeveel precies? een theelepel in een maatbeker is 1/4, 1/2, 3/4. Eerder heb ik dit brood 2 keer gemaakt zonder te kijken en alles is gelukt. Ik heb 1,3 gist gedaan (ik heb de theelepel visueel in 3 delen verdeeld), maar gisteren was het niet duidelijk hoe het brood bleek te zijn. Misschien omdat ik 2 pakken tarwemeel heb gebruikt. Kolobok probeerde nog steeds te reguleren. In het algemeen zou ik de hoeveelheid gist willen verduidelijken. Bedankt

Andrey, ik heb geen gist afgemeten in een maatbeker. Het lijkt erop dat er een maatlepel aan de HP is bevestigd? Ik heb er een, dus ik gebruik hem

[Boka]

Boka, Ik verontschuldig. Betekende een maatlepel. Het heeft een indeling van slechts 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 nee. Misschien betekende het 1/4?

Andrey, ik definieer visueel een derde van de maatlepel. Als je een fout maakt met 0,5-1 g, is dat oké. In andere recepten zag ik dat ze 1,5 theelepel. in brood met boekweitmeel. Maar ik denk dat dit recept 1,5 theelepel bevat. er zal veel zijn, want er is ook roggemeel. Ik probeerde ooit 1 theelepel in het algemeen te doen, maar het deeg raakte niet erg veel

[Boka]

Boka, alles is duidelijk, bedankt, en de laatste keer dat ik me herinner toen ik dat deed, heb ik 310 ml water en roggebehang toegevoegd. Ik probeerde ook vaak een half glas melk en de helft water. Het blijkt voedzamer, interessanter van smaak. De waarheid is dat in het geval van behang de stijging misschien niet zo hoog is, maar het brood is ook uitstekend. Ik zal in de toekomst met dit recept experimenteren, hoe voortreffelijk het ook blijkt, ik laat de wijzigingen in het recept hier vallen. Nogmaals bedankt voor het brood.Eens was het alleen gekookt. Vkusnetsky, een meesterwerk.

Andrey, succesvolle meesterwerken! Vind je een interessante variatie in het recept, dan lees ik het graag. Bedankt voor je contact!

Bedankt voor het geweldige recept! De eerste keer bleek het echter een heerlijk brood te zijn, in plaats van water maakte ik het op kefir, maar ik moet zeggen dat het brood hier niets van verloor. Zelmer broodbakmachine.

Het brood is echt goed !!! lekker

Ik verontschuldig me bij de eigenaar van het recept, maar ik heb de verhouding van de bloemvariëteiten enigszins gewijzigd, 200 tarwe, 150 rogge genomen en boekweit volgens het recept gelaten - 50. Naar mijn mening is het erg lekker geworden! En ik doe het op magere kefir, ik neem 300 ml. Nu ben ik helemaal overgestapt op dit brood, totdat we vol zijn, ga ik het bakken. Nogmaals bedankt aan de auteur!

Esther, bedankt voor de kefirtip. Ik zal zeker proberen te maken volgens jouw recept

Weet je, ik maak al heel lang alle soorten brood met kefir - toen ik het per ongeluk probeerde, vond ik het lekker, dus sindsdien is het zo doorgegaan. Ik hoop dat jij er ook van geniet!

Ik heb de thread gelezen, ik zou het echt op kefir moeten proberen, aangezien zulke positieve recensies!

Het bleek erg lekker brood, maar het dak is ergens niet erg vlak, blijkbaar de volgende keer minder water gebruiken, 260 ml. De gist was vers, net geopend

En voor mij stijgt het om de een of andere reden niet erg veel. : pardon: ik heb het 2 keer geprobeerd. Ik kan niet begrijpen wat de reden is.

Ik bakte brood volgens jouw recept! Ik vond het erg leuk! Het kruidenmengsel was anders. Maar de kruimel zelf was gewoon verbaasd. Hartelijk dank! En het dak van het brood stelde niet teleur.

Ik heb gisteren brood gebakken. Ik vond het zowel voor mij als voor de familie erg leuk. Dit is mijn eerste brood met mout.

Absoluut ongelooflijk brood! Ik eet het gewoon, zonder iets, het is erg lekker
Het bleek meteen) En met droge gist en met "deeg" (ik verdun geperste gist met water, honing en tarwemeel, dan doe ik al het andere in een emmer en bovenop mijn "deeg")

Ik vond het brood erg lekker, ik bak het voor de tweede keer op rij.
Voor het eerst verblindde ze een broodje voor de nacht en zette de Basic-prog met vertraging tot de ochtend, verminderde de gist tot 0,7 theelepel.
De tweede rustte onverwijld tegen het deksel.
Lekker is onmogelijk, iedereen vond het lekker! Compliment aan de auteur!

Vertel me alsjeblieft hoe ik 1,3 theelepel moet zout. Bijvoorbeeld 1, 1/3 - dit is begrijpelijk en gemakkelijk te meten, en 3 tienden, en zelfs in theelepel? Ik heb 1 theelepel. met een glijbaan, en nu zit ik en vrees dat het niet zal stijgen

[eleele]

eleele, als u gemakkelijk 1/3 kunt afmeten, kunt u 1,3 theelepels afmeten. Eerst meet je 1 theelepel af, dan 1/3 theelepel, dus in totaal krijg je ongeveer 1.3333333 ... een theelepel. Hier is wiskundige precisie niet belangrijk, dus we kunnen dit gemakkelijk nemen voor 1.3.

Heel erg bedankt voor het antwoord, nu begrijp ik het. Het blijkt gewoon dat ik er weinig gist in heb gedaan en het is te zien, daarom rijst het slecht

Persoonlijk vond ik het lekker, hoewel ik de smaak en geur van boekweit amper voelde, zal ik het doen in tegenstelling tot de mening van de kinderen (ze houden van wit)! Bedankt voor het recept!

Ik probeer al Bouquet! Ik heb het al een hele tijd niet meer gedaan met boekweitmeel, het is erg lekker! Ik nam de gist nat, de modus is snel, maar Panasik deed het perfect! Ik heb veel water ingeschonken, maar ik hou van dit brood - luchtige kruimel. Gemalen koriander en toegevoegd lijnzaad.

[Boka]

Boka, heel erg bedankt voor het recept, ik gebruik het de hele tijd. Iedereen die het heeft geprobeerd, vindt het erg leuk! Geurig brood! Vertel het me alsjeblieft, elke keer dat ik bak, blijkt dat dit zo'n los dak is, het valt niet, maar gewoon korrelig, maar ik zou graag een hoed willen zoals je op de foto hebt. Ik doe het volgens het recept (+2 el. L. Bran) en het broodje wordt altijd verkregen, dus ik leg het 's nachts rustig. Maar het dak is altijd zo. Wat kan er mis zijn? Ik zou heel dankbaar zijn voor de hint, ik ben pas een maand de eigenaar van een broodmachine.

[Olga]

Olga, is het zo'n dak recht van de kachel of krimpt het als het afkoelt? Probeer bij het mixen meteen 5-10 gram vloeistof toe te voegen. Bovendien voeg je zemelen toe en drinken ze veel.
En als het gebeurt tijdens het koelen, verminder dan de vloeistof integendeel.

[SvetaI]

SvetaI, het brood rijst goed in de oven en gaat al tijdens het bakken zitten in de laatste 10-20 minuten bakken, en het dak zakt zo. Ik zal je advies proberen, bedankt!

[SvetaI]

Olga, is het zo'n dak zo uit de kachel of krimpt het als het afkoelt? Probeer bij het mixen meteen 5-10 gram vloeistof toe te voegen.

SvetaIOver het algemeen moet u naar de auteur luisteren, maar ik wil tegen u bezwaar maken over de vloeistof. Als je kijkt naar de hoeveelheid ingrediënten en de samenstelling van het brood, dan is er maar liefst 1,3 theelepel voor 400 gram bloem. droge gist. En op de foto kun je gaten in het dak van het brood zien, dat wil zeggen, het brood wordt overschreven, er is te veel gist. Maar er zit ook mout in de compositie, wat hun werk verder stimuleert.

Het water is hier misschien in orde ... Tatiana Admin zeer goed advies over dergelijke kwesties ...

Olga Iovova, Olya, sorry als ik je überhaupt verwar

BokaMijn excuses voor het instappen, word niet boos - ik wil gewoon helpen

Maar het dak is altijd zo. Wat kan er mis zijn? Ik zou heel dankbaar zijn voor de hint, ik ben pas een maand de eigenaar van een broodmachine.

Er kunnen meerdere antwoorden zijn. We hebben het onderwerp aandachtig gelezen Het brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken.

Het is raadzaam om de snede van het brood te zien, de kruimel zelf - het kan ook veel vertellen.
De bloem-vloeistofbalans is vaak onevenwichtig, vooral als er zemelen worden toegevoegd.
Bovendien kan warm weer het deeg beïnvloeden, vooral bij het bakken in een x / oven - het deeg kan staan.

Help-sectie INHOUD VAN DE SECTIE "BASISPRINCIPES VAN KNIEDEN EN BAKKEN" en vooral de HOOFDKLASSEN voor deegkneden (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, als het brood er aan het einde van het bakken echt af valt, dan is dat waarschijnlijk goed Svetlenki, het brood staat stil, maar het water heeft er niets mee te maken. Wat is je broodbakmachine?