Hoe krijg je een zwarte korst?

Hoe krijg je een zwarte korst? Borodino-brood blijkt, rijst zoals het hoort, maar de korst is bleek aan de bovenkant en in de winkel Borodino is het zwart en bitter, waarvoor velen er dol op zijn. Wie weet het probleem op te lossen? Alvast bedankt

Hoe krijg je een zwarte korst? Borodino-brood blijkt, rijst zoals het hoort, maar de korst is bleek aan de bovenkant en in de winkel Borodino is het zwart en bitter, waarvoor velen er dol op zijn. Wie weet het probleem op te lossen? Alvast bedankt

Evenzo DENK ik dat er geen manier is - een klassieke zwarte korst verschijnt onder invloed van hoge temperaturen - het wordt ook verbrand. En, zoals later bleek, zij is het die de karakteristieke geur van brood geeft.

En het heeft 200-220 graden nodig. De kachel zal het niet kunnen.

Ik heb brood van dezelfde kleur, boven en onder. En als je het smeert voor het bakken, wordt het nog donkerder en is de korst glanzend. Maar niet verbrand. Waarom heb je een verbrande korst nodig? Als ik bijvoorbeeld zwart met een zwarte korst in winkels zie, ben ik geschokt (hoewel ik het niet nodig heb, eet ik mijn eigen).

Na het bakken (als je echt een zwarte korst nodig hebt), kun je het brood een paar minuten onder de grill in het gas / elektrisch fornuis zetten.

Je kunt het onder de grillverwarmer in de magnetron zetten (dat doe ik zelden).

In ieder geval moet u heel voorzichtig zijn - de korst kan binnen enkele seconden worden verkoold.

Na het bakken (als je echt een zwarte korst nodig hebt), kun je het brood een paar minuten onder de grill in het gas / elektrisch fornuis zetten.

Je kunt het onder de grillverwarmer in de magnetron zetten (dat doe ik zelden).

In ieder geval moet u heel voorzichtig zijn - de korst kan binnen enkele seconden worden verkoold.

Helemaal niets. Ik heb geen grill omdat die niet nodig is. En het is onsportief.

PS: Hier vroeg een vriend laatst, waarom is HP beter dan een magnetron met grill om brood te bakken. Ik kon niets vinden om te zeggen - omdat ik het niet weet
Een vriend van die mensen die satelliettelevisie en televisies kopen zonder naar de prijs te kijken, maar de kosten van brood berekenen

Ik heb brood van dezelfde kleur, boven en onder. En als je het smeert voor het bakken, wordt het nog donkerder en is de korst glanzend. Maar niet verbrand. Waarom heb je een verbrande korst nodig? Als ik bijvoorbeeld zwart met een zwarte korst in winkels zie, ben ik geschokt (hoewel ik het niet nodig heb, eet ik mijn eigen).

Lena, nou weer 25.
Dan hoe het ruikt. Zoals het hoort te zijn. En sommige mensen eten het, horror, toch?

Natuurlijk horror, er is een verbrande korst. Maar in een bakkerij zal het (deze korst wordt verbrand) weer niet ruiken zoals het hoort. Er zijn twee uitgangen (je kunt het als ingang gebruiken) of onder de grill of zo.
Oh jongens, nou, je kunt gek worden.

Natuurlijk horror, er is een verbrande korst. Maar in een bakkerij zal het (deze korst wordt verbrand) weer niet ruiken zoals het hoort. Er zijn twee uitgangen (je kunt het als ingang gebruiken) of onder de grill of zo.
Oh jongens, nou, je kunt gek worden.

Len, waarom zou je gek worden ... Het is oké om een ​​aangepast product te willen hebben in plaats van een productieproduct. Hiervoor en HP

Natuurlijk horror, er is een verbrande korst. Maar in een bakkerij zal het (deze korst wordt verbrand) weer niet ruiken zoals het hoort. Er zijn twee uitgangen (je kunt het als ingang gebruiken) of onder de grill of zo.
Oh jongens, nou, je kunt gek worden.

In Panasonic legden ze me uit dat de korst gebakken was, als de oven net begint met het bakken van brood, open het deksel en smeer de korst in met een borstel:
1-melk
2 losgeklopt ei
3-Bij bakkerijen wordt het ingevet met zonnebloemolie.
Brood met melkpoeder of een beetje meer suiker of een ei krijgt een meer gebakken korst.

In Panasonic legden ze me uit dat de korst gebakken was, als de oven net begint met het bakken van brood, open het deksel en smeer de korst in met een borstel:
1-melk
2 losgeklopt ei
3-Bij bakkerijen wordt het ingevet met zonnebloemolie.
Brood met melkpoeder of een beetje meer suiker of een ei krijgt een meer gebakken korst.

Het ei geeft die kleur niet. De melk zou moeten werken - hij wordt bruin.
Olie werkt niet - temperatuur is te laag.

Brood met melkpoeder of een beetje meer suiker of een ei krijgt een meer gebakken korst.

Ik heb experimenten gedaan met dit onderwerp en ik kan met zekerheid zeggen dat het melkpoeder is dat een donkere kleur geeft aan de korst, en hoe meer melk, hoe donkerder de korst.

Ik heb experimenten gedaan met dit onderwerp en ik kan met zekerheid zeggen dat het melkpoeder is dat een donkere kleur geeft aan de korst, en hoe meer melk, hoe donkerder de korst.

Ik vergat te zeggen dat we het over tarwebrood hebben, niet over rogge. Ik heb dergelijke experimenten niet met rogge gedaan.

We kochten een broodbakmachine Harmony 2149. Er is geen manier om normaal gebakken brood te krijgen. Starajus volgt alle regels, instructies en recepten. Maar altijd bovenop het brood blijft onafgemaakt.
Help alsjeblieft, wat is er aan de hand? Wat doe ik verkeerd?

Zet de korstmodus op donker of hoe je het ook noemt. Als dit is gebeurd, blijft het om het raam met folie te sluiten. De eigenaren van enkele modellen werden geholpen.

Zowel de koepel zijn niet gevormd. De bovenkant van het brood is helemaal recht.
De korstmodus is ingesteld op donker. Helpt niet.

En welk raam bedoel je met folie bedekken?

Misschien kloppen mijn recepten niet.

Recept gebruikt:
1.1.5 theelepel beven
2.500 gram meel
3.1.5 theelepel. zout
4.1.5 eetl. l. suiker
5.1.5 eetl. l. zonnebloem. olie-
6.330 ml water

HP: Harmony 2149

Help alsjeblieft, wat is er aan de hand? Wat doe ik verkeerd?

Zeg me, weeg je de bloem of meet je het af met een glas? BLOEM MOET WORDEN GEWOGEN.

Ik gebruik maatbekers van HP.

Het is niet zo belangrijk of het meel werd gewogen of gemeten in een maatglas. De juiste verhouding tussen bloem en vloeistof is belangrijk. Lees bijvoorbeeld het forummateriaal,
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0

En welk raam bedoel je met folie bedekken?

Venster broodbakmachine van binnenuit. Aan de foto van je broodmachine te zien, zit er een kijkvenster op.

Ik gebruik maatbekers van HP.

Om de fout te begrijpen, schrijft u 500 g bloem - hoeveel glazen? En wat is het volume van uw glas in ml?

Ik heb het op mijn eigen manier al bedacht - neem 550 gram bloem en alles komt goed. Ik raad aan om te wegen, geen glas, de luchtvochtigheid is anders. Ik kan elk recept controleren of wijzigen.

Blijft de rest?

Dus het recept zou als volgt moeten zijn:

1.1.5 theelepel beven
2.550 gr. meel
3.1.5 theelepel. zout
4.1.5 eetl. l. suiker
5.1.5 eetl. l. zonnebloem. olie-
6.330 ml water

Gisteren heb ik dit recept gebruikt:
(https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...mid=99999999&topic=4459.0)

Gist 1,75 tl
Tarwemeel 450 gr.
Griesmeel 50 gr.
Zout 1,5 tl
Suiker 1,5 eetl. l.
Plantaardige olie 40 gr.
Water 280 ml.

Normaal brood bleek.
Maar toch wordt de koepel niet opnieuw gevormd. De bovenkant van het brood is vrij recht en niet gebakken.

1. Ja, bloem 550, de rest is hetzelfde
2. Is de gist vers? Controleer in ieder geval op geperste 500 g. Meel ~ 9gr. Ik los een beetje suiker op in warm water en wacht tot ze geluid gaan maken. En probeer ook eerst de vloeistof, dan bloem en dan suiker en zout apart in de hoeken (zoals in mijn instructies)
3. Alles vooraf naar de kamer of opwarmen
4. Suiker in beide recepten, neem niet 1,5 en 1 lepel.

Ik heb dit (tweede) recept gisteren weer gebruikt. Dit keer bleek het brood normaal te zijn en de koepel was normaal. Maar de bovenkant van het brood is nog steeds wit. "Een donkere korst helpt ook niet. Vertel me alsjeblieft, wat zou hiervan de reden kunnen zijn?

Witte top-in "zoek" op het forum, klik-zal veel informatie geven, een afgezaagd onderwerp. Kortom, dit is puur technisch, zo is dit MODEL gemaakt. Bij sommige kachels wordt de schroef vastgedraaid, waardoor er een opening ontstaat voor de thermische sensor. Het raam wordt van binnenuit afgesloten met folie. Door de suiker en melk krijgt het deeg een donkere korst. In mijn kachel blijkt de bovenkant lichter te zijn, ik let niet meer op. Experiment die of hamer!

De reden voor de witte bovenkant van het brood is de ongelijke temperatuur in de broodmachine. Blijkbaar is de eigenschap een kenmerk van dit model.

Draai de schroef vast - wat is het? Waar, wat en hoe aan te scherpen?

Als u weet hoe u op internet moet lopen, doorzoek dan, voordat u een vraag stelt, hetzelfde forum, en dan helpen wij u. En dan ben je een beetje onvruchtbaar, neem me niet kwalijk. Je moet degene die naar de kust zwemt, helpen! Dit betekent dat hij zelf ACTIEVE acties onderneemt. We wachten op echte vragen!