Magere taarten met aardappelen Gistvrij zuurdesem taartdeeg

[Deeg:]

Vastentaartjes met aardappelen. Gistvrij zuurdesemdeg

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Deeg:
Zuurdesem op zijn hoogtepunt /	350 g
Of 50 starterculturen + 150 water + 150 bloem en laat het verdubbelen
Water	180 g
Zout	2 theelepels
Suiker	7-8 st. l.
Geraffineerde plantaardige olie	0,5 stapel
Tarwemeel	600 g
Vulling:
Aardappelen	6-8 stuks
Uien	2-3 stuks
Groenen	bundel
Knoflook	2-3 tanden.
Plantaardige olie	2-3 st. l.
Zout	smaak

Kook methode

• Deeg:
• • Kneed een deeg van 50 g zuurdesem, 150 g water en 150 g tarwebloem. Dek af, zet op een warme plaats en laat het twee keer rijzen. Gedurende deze tijd kunt u de vulling maken. Of we slaan deze stap over en nemen onmiddellijk 350 g zuurdesem op het hoogtepunt van de rijpheid en gaan meteen naar het tweede punt.
• • Kneed het deeg van de overige ingrediënten en al het deeg. Laat het 3 uur goed rijzen.
• • Leg ze op de tafel, bestrooi met bloem en verdeel ze voorzichtig, zonder te bezinken, in kleine porties en vorm er balletjes van.
• 
• Bedek onze "blanco's" zodat ze niet eindigen.
• • Voorzichtig, probeer niet te hard op het deeg te drukken, strek de bal tot een cake en leg de vulling erop.
• 
• 
• • Plak de randen van de cake aan elkaar om een ​​cake te vormen.
• 
• Leg opzij op de besprenkelde rand van de tafel, draai de zoom naar beneden en doe hetzelfde met de rest van de losse ballen
• 
• * Op mijn foto kun je ook ronde zien - dit is met sinaasappeljam erin.
• • Bedek de taarten met plasticfolie, zodat ze niet winderig worden en laat ze 30-40 minuten rijzen.
• • Bak taarten in een koekenpan in plantaardige olie, maar je kunt ze ook bakken in de oven.
• 
• 
• 

Vergelijkbare recepten

Augurken taarten (mager) (Kubiek)

Magere volkoren taarten in een broodbakmachine (Peperkorrel)

Favoriete appeltaarten (mager) (SanechkaA)

[ilonnna]

ilonnna!
Zoals altijd - GEWELDIG !!!

[Nieuwe vitamine]

Nieuwe vitamine, Bedankt, beschaamd ...
Ik wacht op een foto van je taarten!

Ik ben bang dat er geen foto komt
Ze knallen terwijl ik voor de camera ga

Ik ben bang dat er geen foto komt
Ze knallen terwijl ik voor de camera ga

Ha! Duc, ik ga gewoon het deeg kneden, en de fotik "trekt" al mee om de snacks te vangen, geen leeg bord.

Erg lekker en lekker! Ik wil echt koken, alleen ik ben met de TEST voor JOU ((((. Hoe het zuurdeeg bereiden?

[Stomik]

Erg lekker en lekker! Ik wil echt koken, alleen ik ben met de TEST voor JOU ((((. Hoe het zuurdeeg bereiden?

Stomik, op ons forum is een hele sectie gewijd aan zuurdesem, hier ben je:
Starterculturen
Starterculturen. Inhoudsopgave

Dit is geen eendaags bedrijf, maar de moeite waard! Dan gaat alles vanzelf - makkelijk, en vooral lekker en gezond! En je hebt altijd zuurdesem in huis voor je favoriete taarten, brood, pannenkoeken, etc.
Doe met ons mee!

Zuurdesemtaarten en pannenkoeken kwamen niet voor de rechter. En ik wil geen speciaal zuurdeeg voor hen kweken. Ik heb nooit meer dan 300 g zuurdesem.

[euge]

Zuurdesemtaarten en pannenkoeken kwamen niet naar de rechtbank. En ik wil geen speciaal zuurdeeg voor hen kweken. Ik heb nooit meer dan 300 g zuurdesem.

euge, Stel ik voor om 300 g mee te nemen naar degenen die niemand hebben om het te kopen (dit is meestal het geval bij beginnende vertrekkers, oordeel ik zelf). En de rest kan een deeg maken voor 300 g
Nou, en dan, als je niet van zuurdesemtaarten en pannenkoeken houdt, dan zou je helemaal niet moeten lijden! Bak met gist.De smaak en kleur, zoals ze zeggen!

Er kwamen heerlijke taarten uit! Ik heb ook een ingelegde komkommer toegevoegd aan de aardappelen en groenten. Super!

Er kwamen heerlijke taarten uit! Ik heb ook een ingelegde komkommer toegevoegd aan de aardappelen en groenten. Super!

Blij dat je het leuk vindt! Het moet echt heerlijk zijn bij augurken en augurken! Komkommer en aardappelen zijn altijd vrienden!

[Ilona]

Ilona, Ik heb nog steeds last van mijn taartdeeg. Proberen om de stijging van proofing te verdubbelen. Tot nu toe gaat er iets slecht. Daarom is een andere vraag rijp. Heeft u taartdeeg dat in een broodje gaat of op de muren wordt uitgesmeerd? Ik kneed met een maaidorser en ik krijg een broodje. Maar het deeg in de kolobok is niet erg dicht, vrij zacht en buigzaam. Nou, ik kan gewoon niet begrijpen waarom brooddeeg perfect rijst, maar taartdeeg niet. Ik wil een nieuw zuurdeeg op de groeiende maan zetten, plotseling is het echt zo belangrijk. Ik heb niet eerder op de maan gelet. Het zuurdesem zelf rijst met een knal op en verhoogt het brood, maar het taartdeeg niet.

Nee, het deeg wordt niet uitgesmeerd op de wanden, maar het ziet er ook niet uit als een broodje, omdat het direct drijft en zijn vorm niet behoudt. Dus ik zal het zuurdeeg laten groeien (doe het gewoon op) en het deeg op de pasteien leggen, zodat ik nog een foto kan maken of het op video kan schieten. Kijk in mijn recept over taartdeeg, er stond een foto van kneden in een emmer zp, geen broodje, maar een stroperig deeg.

[die]

Kijk in mijn recept over taartdeeg, er stond een foto van kneden in een emmer zp, geen broodje, maar een stroperig deeg.

Ik heb daar een foto die maar door één te zien is. Degene waar de batch in de emmer gewoon niet zichtbaar is. Je kunt al zien waar het deeg in een glazen kom ligt. Welnu, mijn deeg blijkt ongeveer dezelfde consistentie te hebben, het broodje - alleen tijdens het kneden, en als je het krijgt, drijft het ook, behoudt het zijn vorm niet. Het lijkt erop dat er toch iets mis is met mijn zuurdesem. Morgen zal ik een nieuwe plaatsen. Ilona, ​​kan meel niet de schuld zijn?

Kijkendie in het recept

We zijn al naar jou overgeschakeld.

Oh ja, ze zijn overgeschakeld naar jou, sclerose)
Nu wordt het in een emmer gemengd, maar het is nog niet glad geworden, dat wil zeggen, dit is niet het einde van het proces, maar het is er al dichtbij

Nou, ik ben ongeveer hetzelfde. Er is geen klassieke kolobok, maar deze verspreidt zich niet over de muren er dichtbij. Ik begon al te zondigen voor meel, ik besloot het meel te veranderen. Gisteren voedde ik mijn zuurdeeg met makfa. Vandaag heb ik Italiaans pizzadeeg op de makfa gedaan. Terwijl ik sta bij proofing. En ook vandaag ben ik begonnen met een nieuw zuurdeeg (vandaag groeit de maan), ik zal het op de makfa houden, kijk wat er gebeurt.

Ik heb per ongeluk op de verkeerde knop gedrukt en kreeg een ander bericht, sorry.

Maar op Macfa zou ik het niet aanbevelen! wat eet de startercultuur in ontmaagd geraffineerd meel?
Ik heb trouwens ook het zuurdeeg toegevoegd, maar gistermorgen. Ik maakte me geen zorgen over de maan, ik weet niet wat het gisteren was. Welke? Laten we eens kijken wat er groeit)

Ik heb trouwens ook het zuurdeeg toegevoegd, maar gistermorgen. Ik maakte me geen zorgen over de maan, ik weet niet wat het gisteren was. Welke? Laten we eens kijken wat er groeit)

Zoals ik het begrijp, legde u het zuurdeeg op 18 april. Dus de maan groeide gewoon. En ik veranderde van gedachten om een ​​nieuw zuurdeeg te laten groeien. Ik denk, wel, waarom haast ik me heen en weer, ze zoeken niet het goede voor het goede. Bovendien gedroeg mijn vorige zuurdeeg zich precies hetzelfde als deze. Mijn zuurdesem tilt al het brood op, maar met het taartdeeg zal ik doen zoals voorheen (dat wil zeggen, mijn deeg groeit al in de geplaveide taarten, terwijl ze in de rijskast staan.)

Maar op Macfa zou ik het niet aanbevelen! wat zal de startercultuur eten in ontmaskerd geraffineerd meel?

Nee, nou, ik zet een Française op roggemeel, zoals Viki zegt in de masterclass. Nou, en pas dan, vanaf de 2e dag voed ik haar met witte bloem van de hoogste kwaliteit + eenmaal per week geef ik haar een halve theelepel roggemeel en een halve theelepel honing, zodat ze zich niet verveelt. Viki zegt dus tenslotte dat modern Frans (vloeibaar) gemaakt is voor premium meel.Nou, ik leerde dit onderwerp over een vloeibare Française bijna uit mijn hoofd al, ik was op zoek naar de reden voor mijn misverstanden met het taartdeeg.
Met welk meel voedt u uw zuurdeeg? Kan dit het hele punt zijn? Kan dit de reden zijn waarom onze zuurdesem zich zo anders gedragen?

Goh ... ik keek gewoon uit het raam, en daar ... en er was een afnemende maan, en ik besloot te experimenteren en een zuurdesem te smeren zoals gisteren op de groeiende, en gooide degene die op de 18e begon, omdat ik legde het op het balkon, en 's nachts was het zooo koud en giechelde mijn zwakke, nog niet rijpe, toekomstige zuurdeeg. Dus ik zit nog steeds zonder zuurdesem. En om eerlijk te zijn, ik kan haar niet aan. Het is onmogelijk om uren te zitten om het op te tillen. En ik voed de zuurdesem meestal met tarwebloem voor algemeen gebruik, nou ja, zo niet, dan premiummeel.

Heel erg bedankt voor het recept voor de taarten. Mijn familie is gewoon enorm blij met zulk heerlijk eten. Ik heb een Californische zuurdesem en ik vind het echt lekker, het is sterk, aromatisch, het brood rijst in 3 uur op en geeft geen zuurheid. Het deeg voor de taarten is heel goed gerezen, nu ga ik de cake met zuurdesem onder de knie krijgen. Er zijn veel recepten, maar ons gezin houdt van zwaar en rijk deeg in een kulich, dus ik zal het selecteren volgens de beschrijving, omdat ik het niet eerst kan proberen - vasten.

Hartelijk dank voor uw vriendelijke feedback.
Je kunt mijn zuurdesemcake proberen. Als je daar geen eiwitten in doet, zal het deeg niet alleen los zijn, maar zoals je wilt, en het feit dat het verzadigd is - twijfel er niet eens aan!
En ik was gewoon geïnteresseerd in de zuurdesem uit Californië. Ik wil haar voorbereiding vinden en het proberen.

Ik kweekte een Californisch zuurdesemrecept uit Luda's blog 🔗
Ik deed alles duidelijk volgens de beschrijving, raakte niet gehecht aan de maan, enz. Alles werkte de eerste keer natuurlijk, de eerste dagen stond ik duidelijk op tijd op de wekker, maar het resultaat was aangenaam, en haar geur was gewoon betoverend. Ze bakten er bagels en witbrood op, maar volkorenbrood met verschillende soorten schoot wortel in de familie. zaden. Daarvoor gebruikte ik een zuurdesem die eenvoudig was gegroeid uit volkoren meel en water, maar het brood rijst 5 uur en het is zuur, na het bakken is het compact door de lange rijzen. Ik hield ook van het geconcentreerde zuurdesem van rogge melkzuur om zelf brood mee te bakken. KMKZ. op haar is Borodinsky erg lekker en ze ruikt zelf naar fruit, honing.
Ik vond je cakerecept meteen leuk, bedankt voor het advies over eieren, ik zal het proberen.

[ottomi]

ottomi, hoe interessant leert deze Californiër zelfs volkoren te telen! Ik zal het proberen! Bedankt voor de wetenschap!
En de tweede verwijzing is toevallig niet deze? En dan leidt de jouwe me de jungle in.

[P.S]

In de tweede link nadat u r e g istrr en vervolgens .livejournal.com / 38356.html moet invoegen
Inderdaad, de link is helaas verkeerd ingevoegd (((
Mijn volkoren 60% (volkoren) 40% (w / k) is erg luchtig en lang, ik bak in een glazen ganzenpan met deksel, dit zorgt voor een stoomeffect, en ik vind het lekkerder dan met stoom, gewoon in formulieren. Ik wil ook heel veel hartig brood beheersen, ik ben dol op de knapperige korst in brood, maar tot nu toe is het resultaat niet erg goed, ik kan geen goed recept vinden voor witbrood of brood op zuurdesem, alles wat ik heb geprobeerd is niet nog geschikt. Ik zou graag gewoon witbrood of een brood willen schoonmaken, maar het zal met mij vervagen, en het brandt veel van onderaf, en de korst bovenop is in het algemeen een beetje bruin, terwijl ik train)))
Bij interesse kan ik je een recept geven voor volkorenbrood, ik vond het op een blog en het is bij ons gebleven, het is ook erg handig. Een stukje van zo'n brood met zout en uien is de dagelijkse behoefte aan sporenelementen en vitamines voor de mens.
P.S Vandaag heb ik paascake gemaakt volgens jouw recept en helaas is hij niet opgekomen. Het deeg stond op, maar zodra ik alle andere ingrediënten had geïntroduceerd, stopte het rijsproces. Ik heb het zuurdeeg met iets gedood. Ik las je aanbevelingen, ik gaf 50 gram meer suiker en 400 gram starterculturen. Ik schaamde me voor de grote hoeveelheid alcohol, maar introduceerde het volgens het recept en vanuit het oogpunt van het bakken van taarten was het waarschijnlijk nodig om de dooiers met suiker te breken en dan de boter, d.w.z.aan al de luchtigheid van de boter met dooiers viel scherp na ext. Sahara. Nu heb ik gist geïntroduceerd, maar het deeg is erg moeilijk te rijzen, er zijn 3 uur verstreken. Blijkbaar dit jaar geen lot voor mijn paaskoekjes.))))

[ottomi]

ottomiHet is jammer ... Nou, mijn cakes met zuurdesem zijn ook de eerste keer niet goed geworden.
Wat betreft de haard, probeer de luchtige zuurdesem, het blijkt een dunne knapperige korst te hebben.

Heel erg bedankt voor het recept !!! Erg smakelijk!. De eerste keer dat ik het deed met zuurdesem. Ik heb de helft van water en melk toegevoegd. Vraag: Is suiker echt 7-8 eetlepels? Slechts 4 toegevoegd en dat is heel lief !!!

suiker echt 7-8 eetlepels? Slechts 4 toegevoegd en dat is heel lief !!!

Waarheid! Maar hier, wie het meer leuk vindt, blijkbaar))

Ilona heel erg bedankt !!!! Ik deed alles volgens het recept, het zuurdeeg was 5 dagen stroom, en een deel voor taarten en een deel voor brood. De taarten waren met appels - ze werden gebakken in een pan, het belangrijkste is dat ze vandaag hun frisheid, luchtigheid en zachtheid volledig behielden! Te veel eten, nou ja, niets is van gist te onderscheiden! Nu zal ik het proberen met vlees. Sorry, er is geen foto - er is niets om dit te doen, in de hoop dat mijn enthousiaste recensie de foto zal vervangen!))))) Ik raad iedereen ten zeerste aan, het wordt een prachtig deeg!

[Tatjana]

Tatjana, bedankt voor de tip! Ik vind het erg dat het recept al voor het 4e jaar leeft! Super goed! Bedankt dat je niet langskwam.

[Ilona]

Ilona,
Hallo, wat is uw zuurdeeg? Hoe groei je? Ik heb die op puur roggemeel, elke 24 uur voegen we een verse portie bloem en water toe op kamertemperatuur. Dit is waarschijnlijk de gemakkelijkste optie. Ik bakte worstjes in deeg en pizza volgens een deegrecept alsof je taarten in de oven hebt. Het deeg steeg, het deeg smaakte zuur, maar hier was het mijn schuld, ik heb het deeg overbelicht. Ik heb zuurdesem en taarten en cake blijkt om de een of andere reden vochtig of dof te zijn. De porositeit van het deeg zijn geen kleine belletjes, maar grote. Hoewel het deeg gebakken is, strekt het niet uit. Is dit een kenmerk van het zuurdesemdeeg? Smaken uw taarten naar gist? Of zijn ze anders? Ik hou echt van zuurdesembrood, zowel rogge als tarwe, het is natuurlijk dichter van structuur dan brood met gist en bloemverbeteraars. Bakt u taarten met bloem van de eerste graad of premium bloem? Ze zien er zo prachtig uit bij jou, ik wil ook zo mooi. Daarom zijn er veel vragen) Ik zou graag je taart zien in het kader van een nadere blik, de opbouw van de toets. Misschien kan ik alles doen, ik vind gewoon een fout. Geen van mijn vrienden bakt met zuurdesem, dus ik heb niets om mee te vergelijken)

[Ilona]

Ilona,
Vandaag heb ik het gebakken van premium meel en het bleek veel beter van structuur te zijn, een grote dankbaarheid van onze familie voor het recept voor heerlijke taarten

[Sweetlana78]

Sweetlana78pardon, ik begon zelden het "licht" van mijn geliefde HP tegen te komen. Zo veel dingen om te doen! Ik ben blij dat de taarten goed waren! Natuurlijk zijn gebakken producten van de hoogste kwaliteit altijd lekkerder en mooier! Op het moment dat ik het recept schreef, was mijn zuurdesem Frans. Nu, helaas, geen. Er is helemaal geen tijd. Maar ik mis haar zo erg. En ik geloof dat ik het op een dag weer zal laten groeien.

[Arka]

Ilona, ​​heeft je taarten gemaakt. Eerlijk gezegd probeer ik voor het eerst te bakken met zuurdesem. Het is als een ram in de bibliotheek. Ik heb eeuwige roggezuurdesem, driedaags, actief. Ik nam het zoals het is uit de pot (toch?), Gist toegevoegd (geadviseerd Arka en dan is het jonge zuurdeeg nog), nam het bloemdeeg minder. Het deeg is zwaar. Het was nodig om nog minder bloem te nemen. Er was helemaal geen stijging. Ofwel het zuurdeeg is zwak of er is veel bloem, of de handen zijn van de verkeerde plaats, of hun moeder is op maandag (en) bevallen. Ik heb verschillende stukken gemaakt voor de proef. Ze legde de rest van het deeg in de koelkast. Kan het ergens worden vastgemaakt of weggegooid? Overigens rook het zuurdeeg naar puree, maar het deeg niet.

[Irina]

IrinaOm eerlijk te zijn, ik weet niet wat ik in uw geval moet adviseren. Zuurdesem met gist kwam nooit tussenbeide. Ik zie dan helemaal niet het nut van zuurdesem. Als het zuurdeeg nog niet rijp is, hoeft u zich niet te haasten. Het is beter om een ​​goede krul te voeden en te laten groeien.En slechte gist lost het niet op.

[Ilona]

Ilona, Ik heb een receptvraag. Ik begrijp er niets van, want volgens jouw recept ben ik niet de eerste die deeg maakt. 180 g water is heel weinig, is 280 niet toevallig? Ik nam er 180 volgens het recept en ik moest er nog eens 75 ml aan toevoegen ... of misschien was het de moeite waard om alle 100 te gieten ... Ik ben in de war. Het meel van iedereen is natuurlijk anders, maar niet zo veel. En de foto van het deeg in een emmer is duidelijk niet strak, zacht, met veel water.

Het deeg werd gekneed in een broodbakmachine: 350 g deeg (1: 1), 255 g water, 2 uur. l. zout, 85 g (7 el. l.) suiker, 76 g (0,5 el) plantaardige olie, 600 g tarwemeel ..
Meestal controleer ik vooraf het recept voor de bloem-waterverhouding, iedereen kan het mis hebben ... typefouten, verschillende soorten meel. Het is haar eigen schuld - ze ontspande zich vooral - ze merkte het op tijd.
Het deeg bleek erg elastisch te zijn, gemakkelijk om mee te werken. Voor mijn HP reken ik op een kleinere hoeveelheid, het was moeilijk, vooral totdat ik water toevoegde, ik was zo bang dat de kachel zou doorbranden. Misschien moet er toch nog 5-10 g water worden toegevoegd, het deeg is een beetje strak. Toch bleek de cake lekker te zijn, het deeg is poreus. Taart met kool, zoetig deeg past er goed bij, voor andere vullingen moet je nadenken over de hoeveelheid suiker, ergens is een meer neutrale smaak beter. Over het algemeen ben ik blij met het experiment met deze test, ik ga hem gebruiken, bedankt voor het recept!