Magere volkoren taarten in een broodbakmachine

[Fase 1.]

Magere volkoren taarten in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Water	300 g
Volkoren tarwemeel	350 g
Tarwemeel 1 graad	50 g
Tarwemeel, premium	50 g
Droge gist	0,75 theelepel
Maltosesiroop (suiker)	1 theelepel met een glijbaan
Zout	0,75 theelepel
Zonnebloemolie	1 eetl. l.

Kook methode

• Fase 1. Een deeg maken: 300 gram water + gist + melasse (suiker) + 150-200 gr. volkoren meel.
• In dit stadium heb ik de bloem niet gewogen, dus de bloemfiguren zijn onvoorbereid, in het algemeen brengen we het mengsel in de staat van zeldzame zure room. Dit alles werd gekneed in een emmer van een broodmachine, waarna ik alles opstuurde om 2 uur op te warmen in een broodmachine bij een temperatuur van 34 gram. c.
• Stage 2. Ik zette de batch aan in de broodbakmachine en voegde deze toe aan het resulterende schuimige mengsel plantaardige olie + zout + een mengsel van alle soorten bloem (gezeefd)... Je moet ervoor zorgen dat het deeg niet te strak zit, maar ook niet aan de muren blijft plakken.
• In dit stadium woog het bloemmengsel van alle variëteiten 350 gram, maar er bleef zeker 30-40 gram over, dat ik vervolgens gebruikte bij het rollen en bakken.
• Stap 3. Ik heb het deeg laten rijzen. Ik maakte gebruik van de geprogrammeerde modus: (temperatuur - 34 graden C.) We warmen 1 uur op -> 30 sec. vallen -> 30 min; opwarmen -> 30 sec. ineenstorting. WE KOMEN ER WEL!
• Vergeet daarbij niet de vulling voor onze taarten. Ik had aardappelen geplet met gebakken uien en gestoofde kool met worteltjes. Omdat het deeg ongezoet is, is de vulling geschikt.
• Stap 4. We maken balletjes van 50-60 gram. We vormen er taarten van, doen de vulling en vormen onze balletjes-taarten. Bestrooi de emmer met bloem, doe de taarten, vet in met wat water, bestrooi met sesamzaadjes.
• 
• Stap 5. We sturen naar de bakker. Het programma is als volgt: 30 minuten rijzen op 34 graden. c. -> 45 min. bakken op 150 graden. c. Voor het einde van het bakken, ingevet met zonnebloemolie.
• 
• De eerste batch was met aardappelen:
• 
• De tweede met kool:
• 
• 
• De derde deed dit: ik mengde de rest van het deeg met de rest van de kool + een beetje bloem -> gekneed tot een zacht, maar plakkerig deeg -> gevormde broodjes en volgens hetzelfde schema: in een emmer --- ingevet met water --- besprenkeld met sesamzaadjes --- 20 min rijzen --- 45 min bakken.
• 
• Geniet van je magere eetlust!

Opmerking

Het deeg is volledig ongezoet, ongezouten. Voor liefhebbers van "helderder" kunt u meer zout toevoegen, maar vergeet het zout in de vullingen niet.

Vergelijkbare recepten

Magere aardappeltaarten met zuurkool (Deva)

Augurken taarten (mager) (Kubiek)

Vastentaartjes met aardappelen. Gistvrij zuurdesemdeg (Ilona)

Op de een of andere manier heb ik geen erg interessant recept bedacht om taarten in HP te maken (ik heb een gasoven en stukproducten zoals taarten worden niet erg gelijkmatig gebakken). Ik begrijp uit deze norm dat er drie partijen worden verkregen? En nog een vraag, is het deeg niet zo luchtig en zacht op CZ-bloem als op VS-bloem?

Op de een of andere manier heb ik geen erg interessant recept bedacht om taarten in HP te maken (ik heb een gasoven en stukproducten zoals taarten worden niet erg gelijkmatig gebakken). Ik begrijp uit deze norm dat er drie partijen worden verkregen? En nog een vraag, is het deeg niet zo luchtig en zacht op CZ-bloem als op VS-bloem?

En ik hoef niet te kiezen ... van de verwarmingselementen heb ik een multicooker, een waterkoker en HP, er is ook een strijkijzer en een haardroger ... Hoewel ik ook taarten maakte in de multicooker ... en ze ook werken goed, maar de bleke doen pijn ...

En het deeg is dat natuurlijk helemaal niet! En het is beter om ze lauw te eten.Het deeg zal prachtig opzwellen (zoals je kunt zien op de foto), maar natuurlijk is er niet zo'n consistentie in afgewerkte vorm als in tarwe ...

Maar nogmaals, ik jaag op nut ... en de volgende keer zal ik hetzelfde doen, maar ook zonder gist)

En ja, er waren drie feestjes, maar deze zijn zo klein ... 4 of 6 taarten tegelijk ...

MAAR de vriend van mijn man geloofde niet eens dat ze zelfgemaakt waren, en toen hij ontdekte dat ze ook nuttiger waren dan de winkel, was hij nog meer verrast)

[Peperkorrel]

Peperkorrel , geïnteresseerd in uw recept

een vraag van "een ketel met dezelfde warmte. e":
snijd de 1ste batch in stukken, verspreid in xn,
en wat er met de rest gebeurt. deeg?, het wacht en vertrekt 45 minuten - de resterende tweederde
45 + 30 + 45 min - 3e deel?

[Peperkorrel]

Peperkorrel , geïnteresseerd in uw recept

een vraag van "een ketel met dezelfde warmte. e":
snijd de 1ste batch in stukken, verspreid in xn,
en wat er met de rest gebeurt. deeg?, het wacht en vertrekt 45 minuten - de resterende tweederde
45 + 30 + 45 min - 3e deel?

Nou, hier ben ik zo'n dame die niet voorzichtig is ...

Ja, mijn deeg wachtte gewoon (het kwam in verwachting), ik kneedde het opnieuw, stopte het, ontdooide en bakte ...

Hoewel het logischer zou zijn om de eerste te plaatsen, en de rest te vullen en te laten "zwellen", en dan ALLEEN te bakken ...

Deze dag was moeilijk, omdat de pauzes in het proces van rijzen en bakken een zegen waren en ik dacht er niet aan om het proces te versnellen ...

Toen de oven het niet deed, probeerde ik de taarten in de HP te bakken en ze in twee lagen op elkaar te leggen. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...73600.0
Voordat ik in een vorm gooide, rolde / rolde ik de pasteien in een bord met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.

Toen de oven het begaf, probeerde ik de taarten in de HP te bakken, ze in twee lagen op elkaar gelegd. https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...73600.0

Ik deed het ook in een multikoker, maar scheuren, het blijkt niet altijd esthetisch te zijn ... Daarom was ik niet te lui om 3 keer te laden ...

Hoewel, als alles met één vulling is, hoeft u zich geen zorgen te maken ... lay-out in lagen!

CZ-taarten hebben niet zulke weelderige en volumineuze "muren", ik ben bang dat ze slecht zullen gaan ... Ik zou in dit geval niet aanbevelen ...

het deeg wachtte gewoon (het kwam in afwachting), ik kneedde het opnieuw, stopte het, ontdooide het en bakte het ...

geweldig, ik zal weten dat je dit kunt doen