Brood "Red curl" (broodbakmachine)

[AXIOMA]

Zelfgebakken brood is heerlijk en dit is het ookAXIOMA!
Wij zijn bakkers en we hebben een bakkerij aan huis.
Alle krullen zijn erg mooi! Droom!
Groen, met halva ... Wat een schoonheid! 🔗

oh, je moet op 1 april een groene krul maken
geweldig idee, en de belichaming is gewoon super !!!
het geheim achterhalen van wat zo'n opvallende groene kleur maakt?

[AXIOMA]

een groene krul is een blik ... ik ben over het algemeen een innovator van nature, maar als ik naar de foto in mij kijk, probeert wat ingeblikt voedsel wakker te worden :)))
maar over het algemeen gewoon een beste!
AXIOMAen wie beoordeelt de smaak van meesterwerken het vaakst?

[AXIOMA]

AXIOMAwat een fijne kerel ben je!
Ik vond al je brood lekker, vooral het bleekgroene (lichtgroene).
Is dragon extract een volledig natuurlijk product, of al met chemie? En waar kun je dit krijgen?

[reusachtig]

Goede mensen, hallo!
Ik ben ontroerd! Zelfs poëzie !!! BEDANKT reusachtig!
Ik zal iedereen antwoorden, dat beloof ik. Ik denk dat zelfs vandaag ...
Laten we nu verder gaan:
Een keer in de zomer werd ik getrakteerd op bessen uit de Karpaten, die deze geschenken van de natuur noemden geweldig Sappig, giftig blauwzwart en absoluut reukloos. De smaak is naar mijn mening niet.
Ik legde ze in een slakom, wreef ze in met een houten lepel en liet ze een dag in de koelkast staan. Toen de tijd aanbrak en de wens om een ​​"krulbrood" te bakken, liet ik het hele vloeibare deel op een gaasdoekje uitlekken en verwijderde ik de cake. Hier is de kleurstof die aan de tweede helft van het deeg moet worden toegevoegd.
Ik onthul mijn geheim. Iedereen weet dat bij het koken van rode bieten voor een rode biet (of borsjt), het water moet worden aangezuurd, dat wil zeggen, bieten koken in een zure omgeving - in dergelijke omstandigheden kreeg ik een verbeterde contrasterende kleur. Hiervoor heb ik altijd citroenzuur en ascorbinezuur in poedervorm in de reserve.
Ik zal zeggen dat mijn hoop was teleurgesteld - de kleur "ging uit" tijdens het bakken.
Hier is het bewijs: https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/i014.r.1/0912/86/de0dcd8b15da.jpg
in de context:

en groen, dit is hetzelfde, krachtig zo - hoe wordt het bereikt? ook citroen?

[reusachtig]

Goede mensen, hallo!
Ik ben ontroerd! Zelfs poëzie !!! BEDANKT reusachtig!
Ik zal iedereen antwoorden, dat beloof ik. Ik denk dat zelfs vandaag ...
Laten we nu verder gaan:
Een keer in de zomer werd ik getrakteerd op bessen uit de Karpaten, die deze gaven van de natuur werden genoemd geweldig Sappig, giftig blauwzwart en absoluut reukloos. De smaak is naar mijn mening niet.
Ik legde ze in een slakom, wreef ze in met een houten lepel en liet ze een dag in de koelkast staan. Toen de tijd aanbrak en de wens om een ​​"krulbrood" te bakken, liet ik het hele vloeibare deel op een gaasdoekje uitlekken en verwijderde ik de cake. Hier is de kleurstof die moet worden toegevoegd voor de tweede batch van de tweede helft van het deeg!
Ik onthul mijn geheim. Iedereen weet dat bij het koken van rode bieten voor een rode biet (of borsjt), het water moet worden aangezuurd, dat wil zeggen, bieten koken in een zure omgeving - in dergelijke omstandigheden kreeg ik een verbeterde contrasterende kleur. Hiervoor heb ik altijd citroenzuur en ascorbinezuur in poedervorm in de reserve.
Ik zal zeggen dat mijn hoop was teleurgesteld - de kleur "ging uit" tijdens het bakken.
Hier is het bewijs:
in de context:

Eenvoudige frambozen - zonder zuur medium en ascorbinezuur gaven zo'n bleek uiterlijk. Ik was niet erg onder de indruk, maar de geur: GEWELDIG !!! : wow: zowel tijdens het bakken als totdat mijn dierbaren de heerlijke krul volledig vernietigen:

Adviseren!
Naast frambozen heb ik rode bessen, kersen en kersen als gekleurd onderdeel gebruikt. Er waren tomatenpuree en kurkuma en curry, maar ik experimenteerde vooral met cacaopoeder: in deze broodmonsters kreeg ik mijn hand bij de bereiding van het deeg ...
En als je vanilline toevoegt om te ruiken, had het brood geen tijd om af te koelen

In iets meer dan twee maanden tijd bakte ik 47 krullen (ik heb er twee! Kachels tot mijn beschikking).De beste krul zit natuurlijk in de Panasonic SD 255 - en het deeg is veel sneller gemaakt - 20 minuten. Hier is een kijkje:





In dit voorbeeld heb ik de witte en rode delen verwisseld: leg het rood neer en draai het wit in de rol.

En daarboven, tussen twee rollen, een flagellum geplakt?

[Axioma]

Axioma
Je hebt alle records gebroken voor het bakken van krullen. Ik heb nog nooit zo'n schoonheid bij iemand anders gezien!

Welk deeg?

[MIJN GRAPPIG RECEPT]

MIJN GRAPPIG RECEPT

Droge gist - 2,5 theelepel
Meel "MAKFA" - 560 g
Cacaopoeder 3 el l.
Zonnebloemolie - 65 g
Zout - 2 theelepels
Suiker - 2,5 eetl. l.
Melk - 315 g.
VOLG de "kolobok"! Elastisch, veerkrachtig deeg is de sleutel tot uw succes!
20 minuten kneden van het deeg (in mijn geval de "Pelmeni" -modus) Na het kneden van het deeg, weeg ik het deeg op de weegschaal en verdeel het precies in tweeën - de tweede in de broodbakmachine en zet de "Pelmeni" -modus weer aan voor 20 minuten, en vergeet niet om de substantie voor de kleur aan de emmer toe te voegen (in het voorgestelde recept - cacaopoeder!) Op dit moment wordt het witte deel van het deeg bedekt met een handdoek of servet zodat het niet uitdroogt.
Na het kneden van het tweede (gekleurde) deel van het deeg met behulp van een weegschaal, verdeel je elk deel van het deeg in 4 (vier) delen, waarbij je van beide een stuk op de "varkensstaart" achterlaat. Ik had meestal ongeveer 120 gram deegballen - van de rest van het witte en gekleurde deel weefde ik een varkensstaart, die ik op de broodjes legde. Voor meer informatie over het vormen van rollen, keer terug naar de eerste pagina van dit onderwerp, waar schematisch het hele proces van het maken van rollen wordt weergegeven. De gevormde broodjes met geklemde randen leggen we langs het lange deel van de emmer van de broodmachine (hier verliest Moulinex uiteraard omdat het brood hier te lang voor is) één voor één, twee op een rij. Gevlochten varkensstaart bovenop. We sluiten het deksel van de broodmachine en geven de tijd om het deeg ongeveer een uur te laten rijzen. bakken na het deeg 1 uur laten rijzen.
Ik strooi sesamzaadjes na het leggen van de broodjes, zonder smering.
URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i020./0912/e4/9352acad2e89.jpg.html]

bedankt, ik was geïnteresseerd in het deeg. misschien heb je iets speciaals, nou ja, een flagellum, natuurlijk ... ik heb al een krul gekookt (er is hier zo'n temka), maar gist liet me in de steek, er waren granen en het deeg paste niet ... krullen zijn niet te prijzen, het doodt (op een goede manier) kleurenschema. Heb je geprobeerd om 4 kleuren te maken?

Voordat ik je vragen beantwoord, zal ik je een krul laten zien met kleurstof indigokarmijn,

Ik denk dat het een verloren optie is! Misschien is iemand geïnteresseerd in deze kleur-
Ik wens jullie allemaal veel succes bij het bakken van brood! IK WENS GOED !!!

WAUW !!!!! Het is nodig om de kleuren van de Russische driekleur te maken ... of een drievoudige rol of 4 verschillende: wit-blauw, wit-rood en rood-blauw ... nou ja, bruin en wit, zoals een schacht ... .. hier wordt het sur!

[VERBIJSTEREND]

WAUW !!!!! Het is nodig om de kleuren van de Russische driekleur te maken ... of een drievoudige rol of 4 verschillende: wit-blauw, wit-rood en rood-blauw ... nou ja, bruin en wit, zoals een schacht ... .. hier wordt het sur!

Super goed! VERBIJSTEREND idee! Bedankt! - en ik twijfelde of ik wel of niet moest exposeren
Blauw-geel voor mijn land-Cool voor de presidentsverkiezingen! Alleen de kleurstof hoeft veel minder te worden toegevoegdblauw tenslotte ... Politiek brood ...

Je kunt een krul maken "Oekraïens-Russische vriendschap" - geel-blauw 2 stuks en rood-blauw-wit - 2 stuks, hoe! Ik voel dat jij en ik uitvinden

[AXIOMA]

AXIOMA, een unieke aanpak, het is fijn dat er zulke creatieve mensen zijn

Dus je zult het snel zien - je ontvangt opengewerkte kunstfoto's

[beknibbel niet]

bedankt, ik was geïnteresseerd in het deeg. misschien heb je iets speciaals, nou ja, een flagellum, natuurlijk ... ik heb al een krul gekookt (er is hier zo'n temka), maar gist liet me in de steek, er waren granen en het deeg paste niet ... krullen zijn niet te prijzen, het doodt (op een goede manier) kleurenschema. Heb je geprobeerd om 4 kleuren te maken?

Nee, ik heb het niet geprobeerd! Het kwam niet eens bij me op, maar ik deed een combinatie van rollen. Niet onder de indruk. Ik bedoel de plaats van de gekleurde rollen veranderen - ik heb twee van de vier binnenstebuiten gedaan). Twee rollen met rood dons en twee met wit dons. Er is geen herinnering aan het Perzische patroon in de snit.
Over het deeg. U heeft gelijk, voor dergelijke producten waarbij de vorm niet onbelangrijk is. beknibbel niet- doe bewezen bloem in het recept, of (extra kosten + gluten) ik neem het altijd mee om te bakken, om de SAF + gist + plus goud niet de schuld te geven 0,5 kg pak ik het uit en in een glas met een strak deksel

Ik heb deze Temka hier gevonden
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
daar is het deeg ingewikkelder, de rollen zijn anders gevormd, twee witte bovenkant, zwarte onderkant, twee daarentegen, passen in een dambordpatroon ... Vond je deze manier van leggen niet leuk?

[AXIOMA]

AXIOMA, een unieke aanpak, het is fijn dat er zulke creatieve mensen zijn

Dus je zult het snel zien - je ontvangt opengewerkte kunstfoto's

julifera! Hartelijk dank!
Als het niet voor jou was en niet voor je steun in de LS, zou ik mijn materiaal niet op het forum durven plaatsen!
Hij geloofde dat thuis brood bakken een persoonlijke, heilige, familie is.

Ik heb deze Temka hier gevonden
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13263.0,
daar is het deeg ingewikkelder, de rollen zijn anders gevormd, twee witte bovenkant, zwarte onderkant, twee daarentegen, passen in een dambordpatroon ... Vond je deze manier van leggen niet leuk?

Nee, ik vond het absoluut niet leuk. Er is geen uitdrukking van het Perzische patroon in sectie
Probeer het en ontdek het zelf.

Je variatie is zeker spectaculairder ... Hoeveel beurten van een worp krijg je? Wat is de dikte van een enkelkleurige laag?

ja, bijna intiem, maar niet beschaamd om te delen ...

Ik ben het er niet mee eens. Ik heb iets te delen- https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8946.15
en niet alleen de ervaring van het bakken van brood
Wacht, ik bouw de kracht op om te springen
Helaas heb ik de omwentelingen niet geteld, maar ik probeerde het werkstuk met een deegroller tot het minimum uit te rollen, naar mijn mening, dikte - per oog 5 mm, niet dikker dan een dunne sigaret

Hu van octopus? Het is alleen dat je patroon niet erg slak is, dus het lijkt erop dat de schaal mollig is en de krul niet meer dan 1,5 slag is

[Lola]

Geweldig! Lola, bedankt voor het recept!
AXIOMA , en je experimenten, ik werd ter plekke vermoord! Ik kan niet wachten tot morgen om het ook te proberen!

Beste bakkers, hoe smaakt dit brood? Vraag ik omdat ik gesmolten chocolade wil toevoegen in plaats van tomaat.
En vraag nummer twee. Als je cacao toevoegt, moet je misschien de hoeveelheid suiker verhogen?

Sorry dat ik je met vragen bestorm, maar gaandeweg ontstond er nog een.
Misschien is het zinvol om het deeg voor het rijzen in een warme oven te doen? Recht in de emmer?
Bij de Panasonic-255 (dit is mijn broodbakmachine) zit het rijzen van het deeg niet apart bij, het is wel nodig om eerst te kneden.

[AXIOMA]

Ik kon dit recept ook niet voorbijgaan.
Het brood is erg origineel, dankzij de auteur

Hier is mijn krul
🔗

AXIOMA, Ik ben gewoon verbaasd over uw experimenten

[Lola]

Geweldig! Lola, bedankt voor het recept!
AXIOMA , en je experimenten, ik werd ter plekke vermoord! Ik kan niet wachten tot morgen om het ook te proberen!

Beste bakkers, hoe smaakt dit brood? Vraag ik omdat ik gesmolten chocolade wil toevoegen in plaats van tomaat.
En vraag nummer twee. Als je cacao toevoegt, moet je misschien de hoeveelheid suiker verhogen?

Sorry dat ik je met vragen bestorm, maar gaandeweg ontstond er nog een.
Misschien is het zinvol om het deeg voor het rijzen in een warme oven te doen? Recht in de emmer?
Bij de Panasonic-255 (dit is mijn broodbakmachine) zit het rijzen van het deeg niet apart bij, het is wel nodig om eerst te kneden.

Hallo, Amiga!
Ik zal proberen uw vragen te beantwoorden.
"Curl" smaakt naar gewoon witbrood Nee eetbaarheid dergelijk brood neemt toe vanwege het ongewone Perzisch patroon in de snede. Helemaal niet tegen de toevoeging van chocolade (geweldig idee), maar het bestaat uit cacaoboter (plantaardig vet!), Poedersuiker (suiker) en, indien chocolade, zuivelvariëteiten en zuivelproducten (melkpoeder). Het is niet bekend hoe het deeg zich in dit geval zal gedragen, als het bevat drie! veranderingen ... je kunt alles verpesten
Ik zou voorstellen om vanillesmaak (vanillesuiker of een snufje vanilline) toe te voegen aan cacaopoeder. Veel succes - voeg dan, in een aparte poging, gesmolten chocolade toe.
De tweede vraag is: met welk doel probeert u de hoeveelheid suiker te verhogen? Over hoeveel hebben we het? Ik denk dat een extra eetlepel geen kwaad kan. Wil je een cake of cake bakken? Ik streefde naar een ongewoon ontwerp van het BROOD zelf, om de dagelijkse consumptie ervan te verstoren, om het brood, als je wilt, van binnenuit te versieren.
En het laatste. Je hebt helemaal gelijkvragen over het laten rijzen van deeg in de warmte
Ik ben dit jaar begonnen met het bakken van brood, in een zeer warme tijd - het was altijd boven de 30 ° C buiten het raam en ik maakte me geen zorgen over het rijzen van het deeg. Het is logisch om in de winter een emmer met rollen 1 uur op een warme plaats te zetten, maar niet hoger dan dertig graden, doe voorzichtig, doe geen kwaad!

[AXIOMA]

AXIOMA, bedankt voor de verduidelijkingen! Ik wist niet dat het beter is om de 30 graden niet te overschrijden. Het is goed dat u hier aandacht aan heeft besteed.

Ik wilde suiker toevoegen om het brood meer op een cake te laten lijken. Maar ik denk dat ik jouw voorbeeld ga volgen en eerst alles volgens het recept proberen te doen, zonder afwijkingen. Ik zal cacao toevoegen. En gebruik meel waaraan ascorbinezuur is toegevoegd.
En voor de tweede poging heb ik al bevroren frambozen in de winkel, die (terwijl ze werden vervoerd) ongelooflijk veel sap gaven. Nu is het duidelijk dat het sap niet zal worden verspild.)

Ik zal zeker rapporteren over de resultaten.
Veel succes!

Misschien is het zinvol om het deeg voor het rijzen in een warme oven te doen? Recht in de emmer?
Bij Panasonic-255 (dit is mijn broodbakmachine) kan het rijzen van het deeg niet apart worden meegenomen, het is wel nodig om eerst te kneden.

Ik verdeel het deeg in de broodbakmachine. Om dit te doen, zet ik het bakken 1-2 minuten aan en bedek ik de oven met een warme mantel. Kijk regelmatig naar de opkomst en herhaal, indien nodig, het bakken totdat het deeg rijst zoals ik wil
In mijn laatste krul wikkelde ik gehakte gedroogde abrikozen, noten, rozijnen en "citroensuiker"

[Alim]

Welterusten, Alim.
Verlicht me, leek, wat is dit "citroensuiker" ding?
Het doel van het toevoegen van deze suiker is smaak?
Dankje voor het antwoord.

[Alim]

Kijk regelmatig naar de opkomst en herhaal, indien nodig, het bakken totdat het deeg rijst zoals ik wil

Alim, vergeef me de naïeve vraag - hoe definieer ik het, "hoe ik wil"? Anderhalf of twee keer?
Hoe vaak moet u in de kachel kijken?

AXIOMA Lees hier meer over citroensuiker:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8743.0
Het doel is smaak en aroma

: Amiga - deegrijst - ja, ongeveer twee keer. En hoe vaak je in de kachel moet kijken, wordt bepaald door het gedrag van het deeg, ergens in 30-50 minuten na het leggen van de broodjes. Als er een raam is, hoeft u het deksel ook niet te openen ... En als u het deksel opent, moet u dit snel doen om geen hete lucht te laten ontsnappen
Het is voor mij erg handig om het deeg op deze manier te verdelen

Sorry dat ik je met vragen bestorm, maar gaandeweg ontstond er nog een.
Misschien is het zinvol om het deeg voor het rijzen in een warme oven te doen? Recht in de emmer?
Bij Panasonic-255 (dit is mijn broodbakmachine) kan het rijzen van het deeg niet apart worden meegenomen, het is wel nodig om eerst te kneden.

Ik heb ook een Panasonic-255 en ik deed dit: ik zette de "Basic" - "Dough" -modus aan, na het einde van de HP zette ik hem niet uit, dat wil zeggen, hij stond in de "verwarming" -modus ( de rode LED knippert), haalde een emmer tevoorschijn, maakte broodjes en de emmer is terug in de HP, wachtte op de stijging, zette hem uit en zette hem weer aan in de "bak" -modus.

[Alim]

Alim, Dankje voor het antwoord! En om herinnerd te worden aan citroensuiker! Ik had net citroenen liggen. Ik wil iedereen waarschuwen die citroenen ergens voor gebruikt. Ik zie vaak in recepten: citroenschil toevoegen. Dus in onze tijd is het beter om het af te snijden. Omdat alle citrusvruchten worden behandeld met pesticiden, pesticiden tegen schimmels en schimmels, zodat ze beter worden bewaard.

Vlad426 wat een goed idee! In feite is alles ingenieus eenvoudig. Bedankt voor de tip!

Geweldige interessante en smakelijke krul ...

De volgende keer zal ik het doen met een schuine bovenkant, en gedroogde gemalen bieten aan het deeg toevoegen voor kleur (ik heb het gekocht in het All-Russian Exhibition Centre).
P.S. sinaasappel eigenlijk, van tomatenpuree ...
Vandaag ontmoette ik mijn vrienden, behandelde ze met een krul. Je kunt je hun verbaasde ogen voorstellen: ten eerste, vanaf het eerste gezicht, en ten tweede, omdat dit zelfgebakken brood is ...

[AXIOMA]

Beste bakkers! Uw consult is zeer noodzakelijk.
Ik bakte een cacaokrul en voegde anderhalve eetlepel droge maanzaad toe.
Ze zag er heel mooi uit!
AXIOMA , bijna net zo mooi als die van jou. Niet echt, maar heel dicht bij je geweldige ontwerpen.)

Maar de binnenkant van het brood is droog! En hoe gaat het met je?
Misschien 10 minuten minder bakken?

[zalina74]

.... Volgende keer .... zal ik gedroogde bietenpoeder aan het deeg toevoegen voor kleur (ik heb het gekocht bij het All-Russian Exhibition Centre).

Goede kerstochtend zalina74
Het is geen slecht idee om een ​​krul mee te maken droog bieten. Het is jammer, ik heb niet de gelegenheid om naar het All-Russian Exhibition Centre te gaan, anders had ik ook zoiets gewaagd!
En ik heb geprobeerd met vers bietensap: -zie het resultaat in het antwoord # 112 van 19 december in deze thread
Het brood rook naar vinaigrette

En leeg zullen alle bekenden hun hersens kapot slaan over de vraag hoe dit moet

Wat vind je van deze puzzel ?!


Wacht niet op een hint

Wat vind je van deze puzzel ?!

Het lijkt mij dat hier niets ingewikkelds is.
Er worden twee lagen deeg van verschillende kleuren genomen, de bovenste is donker en tot een brood gerold. En bovenop de gebruikelijke bezuinigingen.
Maar het idee is goed!

Mijn papaverkrul met briochedeeg.

[Lll]

Lll
Zo'n krul verdient een applaus !!!
5 broodjes met vulling en boterdeeg: smaak - schoonheid
Ik zou graag de perfectie van de zijkant willen bekijken, is de muur doorgebrand?
En voor de volledigheid van de waarneming, plaats de afbeelding in de lengte, plizz ...

Voor Zhivchik.
En inderdaad, de doos die werd geopend, heb je gehackt
puzzel mislukt.
Ik wachtte op een aanwijzing voor de oorsprong van de kleur ...
Oke...
Ik beken morgen

Van opzij kijken zal niet meer mogelijk zijn. Ze aten snel.

Het brood rook naar vinaigrette - nu ga ik het zeker proberen!

En je stokbrood is een interessant gekerfd idee! Ik zal proberen om zo'n zoet broodje te maken (maar pas later ...). Na de vakantie moet u in vorm komen.

En als er weinig roggemeel, veel tarwemeel en zelfs brouwmout is, kunnen ze hetzelfde zijn en zullen ze ...

Ik zou zo'n rol alleen rijk maken en cacao toevoegen aan het tweede deel van het deeg.

Ik dacht aan cacao, maar dit is oubollig ... De intrige zit tenslotte in de bloemen ... Er werd ons beloofd morgen een geheim te onthullen, maar wat een geheim in cacao

Mout kan, zoals ik weet, VERSCHILLEND van kleur zijn!
In de chabatta aan de linkerkant, de "gember" Oostenrijks-Roggemout Diamant-ROGAMALT,
en Russisch in baguettes! - CONTRAST

Nou, hier heb ik bij de rode krul! Gebakken volgens het recept Moulinex 5004 voor 1,5 kg




Ik kon het niet uitstaan, ik heb het heet gesneden