Langgistend tarwebrood (oven)

[kolenko]

kolenko, - super torpedo!
Ksyushechka, en hier zit de mijne onderweg nog steeds, 15 minuten voor de finish.

Het leek me "te weinig", en zonder een pil te nemen voor hebzucht, verhoogde ik de kernkop met 10%. Dat wil zeggen, 300 ml water en 500 g bloem, nou ja, voor een rond getal, en gemakkelijker te onthouden, de rest is in wezen hetzelfde. Nou, Ksyun, deze keer zie ik het in de oven - dat is wat ik nodig heb, een torpedo. Urrrya! Eindelijk kreeg ze wat ze wilde. Iedereen vond het heerlijk, dus ik zal het vaak bakken!
Nogmaals geweldig hohlyatskoe - Dyakuyu!

Hier kon ik mezelf niet van vreugde inhouden ... Trouwens, nu moet ik bekennen dat ik het in de eerste klas heb. Het resultaat werd niet weerspiegeld, zoals u kunt zien. Tenzij de kleur niet zo wit zal zijn (nou ja, ik hou niet van brood van de hoogste kwaliteit, soms alleen - ik hou van het nut ...) Dat is het. Pronk met klaar!

[Inusya]

Inusya, de perfecte vorm bleek !!! Ik raakte eraan gewend te porren!

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!

Hoe heb je het uit de mand geschud? Omgedraaid?

Ja, je moet hem voorzichtig rechtsom op de bakplaat draaien.

[inusya]

inusya- Nou, eindelijk, en we zijn niet in de modder gevallen. is gebeurd! heerlijk brood. wachten op de snede.
Ik heb een vraag: hoeveel heb ik gelezen over volkorenmeel in wetenschappelijke woorden, nou, het is helder tarwemeel met een soort, zeg maar in eenvoudige bewoordingen, om tarwebloem mee te mengen? in verhouding tot? wij verkopen dit niet apart.

om tarwebloem te mengen met wat? in verhouding tot? wij verkopen dit niet apart.

Natasha, in haar eigen woorden: met tarwezemelen (verkocht in apotheken en supermarkten). Het gewicht van de zemelen is 10% van het bloemgewicht, dat wil zeggen 100 g. ZH van bloem is 90 g. bloem zon + 10g. zemelen

Nou, we hebben het niet in supermarkten, maar in winkels zijn er alleen fijngemalen tarwezemelen (ik heb dit vertaald), in de apotheek is er alleen andere vezels, er is geen andere. waarschijnlijk zal doen.

Beiden zullen het doen.

Ik zal alles bakken als het gas wordt gegeven.

Pygovka! Blijkbaar woon je in Oekraïne! Wij in Oekraïne hebben een firma "Zhmenka" die volkorenmeel (tsz) verpakt. en ze verpakt het in verschillende soorten - cz tarwemolensteen, cz extra tarwe (fijner malen, ik vind het niet echt lekker), cz roggemolensteen, cz biologische tarwe en cz biologische rogge (en dit is echt biologisch, ik weet het) . Als dit meel niet verkrijgbaar is in Lviv, dan kunt u het online bestellen. We hebben veel zeer goede online winkels in Oekraïne die gespecialiseerd zijn in ecologische voeding en goederen. Een daarvan is een organische suite. Als je anderen wilt - zoek door een zoekmachine of vraag het. Succes!

Als je veel bakken kunt bestellen, moet je ook naar de leeuwen gaan (zelf niet uit Lviv), en je moet ook weten waar in Lviv, maar het is groot. het is gemakkelijker om zemelen of vezels te mengen voor economie. bedankt. Oksana zweert niet dat het niet bij het onderwerp hoort.

Ik vergat te zeggen - ik probeer al heel lang brood te bakken zonder witte bloem. Als je zemelen aan het premiummeel toevoegt, krijg je witbrood met zemelen. Als je brood bakt op cz-bloem, is het een heel ander brood, zowel qua grootte als qua uiterlijk. Blijkbaar bevat bloem naast zemelen ook alle andere componenten van graan, die niet aanwezig zijn in premiummeel.

[kolenko]

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!
Ja, je moet hem voorzichtig rechtsom draaien op de bakplaat.

Oksanochka, bedankt, ik zal ook proberen te bakken!

[inusya]

inusya- Nou, eindelijk, en we zijn niet in de modder gevallen. is gebeurd! heerlijk brood. wachten op de snede.

cut - zoals gevraagd. Zoals verwacht een beetje grijzer van kleur op het eerste leerjaar, anders - zowel in gaatjes als in smaak - geweldig! ... nou, lach de stroming niet, fotala van bovenaf, en daar kwamen mijn voeten in pantoffels op de achtergrond:

Nou, deze foto heet "Mistletoe bulb with a show-off" ...:

Nou, ik ben geen fotograaf ...
: rose: Nu zeker, dat is het! ..

cut - zoals gevraagd. Zoals verwacht een beetje grijzer van kleur op het eerste leerjaar, anders - zowel in gaatjes als in smaak - geweldig! ... nou, lach niet met de stroming, fotala van bovenaf, en daar kwamen mijn voeten in pantoffels naar de achtergrond:

Nou, deze foto heet "Mistletoe bulb with a show-off" ...:

Nou, ik ben geen fotograaf ...
: rose: Nu zeker, dat is het! ..

Cool brood, maar als ik er niet over had gezegd, had ik het niet gezien, ik ben zelf dezelfde fotograaf.

[inusya]

inusya ... nu moet het copyright voor de gloeilamp worden gepatenteerd

Inusya! Brood - vlieg weg! Gefeliciteerd en heel veel dank aan Omele voor de wetenschap!

... nou, lach niet met de stroming, fotala van bovenaf, en daar kwamen mijn voeten in pantoffels naar de achtergrond:

Ik zal, ik zal, ik zal !!!!

oh, en ik merkte net de stroming op, anders bewonderde ik het brood ...

[Ksyu]

Ksyu, heb je een rijsmand van 1 kg of 750 g?

[Bruinen]

Bruinenwaarschijnlijk 750 g. Ik moet het Lily vragen. Ik heb de kleinste van de twee ovale.

Het laatste uur was gedrenkt in een fruitmand gemaakt van nooit natuurlijk materiaal (imitatie van een wijnstok, myid in chayna)

Trouwens, zojuist dacht ik: ik heb moeite met een rijsmand, het kost ongeveer 80 hryvnia, en daarin moet ik gewoon uitdelen en dat is alles! En de geit heeft zo'n knopaccordeon! Len, wat ben je een fijne kerel - dit is de uitweg! Ik heb ook zo'n vlecht voor fruit. Dus ik zal het stof eraf blazen en brood voor mezelf uitdelen. En mooi en bespaar 80 UAH ...

[inusya!]

inusya! Slim meisje! Ik waste de stroom uit de mand met rast. boter en bestrooid met volkoren meel (ik was bang dat het zou blijven plakken). Het was een aantal keren proberen. Nu ben ik uit Pulia gekomen - probeer nummer twee. Het bleef een beetje aan één rand hangen.

Lena, hoe heb je het uit de mand geschud? Omgedraaid?

Lena! Ik doe dit: er is een mand met deeg, ik bedek de bovenkant met teflonpapier, draai de mand ondersteboven. Ik til voorzichtig de mand op. Voila! brood op een stuk papier. En in de kachel op de "steentegel" trek ik hem bij het papier van het bord

[Bruinen]

Bruinenwaarschijnlijk 750 g. Ik moet het Lily vragen. Ik heb de kleinste van de twee ovale.

Dan heb ik er ook een.

Hier is mijn poging # 2, slechts 1,5 theelepel zout van HP. Erg smakelijk.

• 
• 

wauw, wat een korst! mooi! gaten zijn super! goed gedaan!

[Aaaaaaaaaaa ... opslaan ... helpen ...]

Aaaaaaaaaaa ... opslaan ... helpen ...

Mijn deeg werd als zure room.
KsyuIk heb niet naar je geluisterd.

Roer de boter erdoor met je handen en vorm een ​​bal.

Na 12 uur besloot ik dat reuzel beter zou ingrijpen in HP en dat er meer gluten zouden zijn.
In het begin was hij zo'n lekker broodje. En om het deeg op 13-30 te zetten, besloot ik het nog eens 5 minuten in de HP te laten mengen. En toen ik kwam, zag ik "zure room" op de bodem van de emmer.
Dus schonk ik het in een pan en kwam bij mezelf om te klagen.

Ik vergat te schrijven dat ik 200 g bloem nam. volkoren en 240 g zon.

Hier is het deeg na 12 uur:



En dit is na het kneden in HP

Wat zou ik vervolgens doen?

[Taaan]

laat het nog 5 minuten in HP mengen.

Taaan, dit is een heel lange tijd - een en twee - heel intens. Daar moet je letterlijk een paar bewegingen met je handen maken. En bij de laatste broden heb ik helemaal geen olie toegevoegd.

Wat zou ik vervolgens doen?

Nou, het is waarschijnlijk te laat met advies. Ik zou bloem toevoegen.

[heleru]

Hier is mijn poging # 2

heleru , geweldig brood !!!!

Nou, het is waarschijnlijk te laat met advies. Ik zou bloem toevoegen.

Tot de kolobok? Ik ging ...

En dan wat? Laat het in HP op het zakje zitten of ga naar de pan?
Kunnen we meer gist toevoegen?

Naar de kolobok. Daarna 1 uur rijzen van het deeg, dan 1 uur rijzen van het werkstuk. Je zult zien wat voor soort deeg je krijgt, misschien is het zinvol om in de vorm te bakken als je de vorm niet kunt behouden.

Toevoegen aan HP. Kneed goed in de deegmodus. Je hebt geen gist nodig.

Vandaag is niet mijn avond. Gisteren heb ik 50:50 (225gr: 225gr) lang laten gisten met volkoren. Het was goed gestegen, deegstructuur met fijne gaten.
De mand rees tot aan de rand! En nu is het tijd om een ​​"flip" op papier te maken. Ik maakte een paar salto's, maar het "dak" van het brood raakte nauw verwant aan de mand en bleef erin. Ik schepte de resten van de bodem van de mand op en bevestigde het aan het "koploze" werkstuk. Ik besloot de schaamte te verdoezelen door de "balk" dubbel te vouwen. Ik liet het achter aan podkhldit en in de kachel


De snede toont het resultaat van vouwen-gebarsten. De korst is ruw, taai (er is iets om op te kauwen). Kan het zachter worden na het weken?
De kruimel is dicht, vochtig.
Maar handig
Vandaag is er iets misgegaan met mij en Zhivchik-Tanya. Kan dit een teken zijn? - "het beste" meel wordt gezegd, dus doe het
Nou ja, met heel, heel kleine cijfers

[Linnen]

Linnen, het kan erger zijn !!! De korst kan worden ingevet met olie en afgedekt met een handdoek. Je kunt aan de korst zien dat het brood een beetje staat, en natuurlijk geeft het meel geen luchtigheid .. MAAR HET IS NUTTIG !!!

Nou ja, met heel, heel kleine cijfers

Ik snap het !!!! De gloeilamp ???

er zal geen gloeilamp zijn! Nu niet transparant! Als je schijnt, dan alleen een zoeklicht
Maar horror hoe nuttig

Nou ja, en gaatjes in de huid. Eka draaide ze om!

[Linnen]

En ik zit in de moerbeibossen.
Ik ben bang om niet alleen te laten zien, maar zelfs te vertellen.

Nou, eigenlijk ... nou, dat ... ik heb een pannenkoek van 4 cm hoog.
Ik heb bloem toegevoegd. Er zat een broodje in KP. Hij bleef een minuut staan ​​en zwom.

En nu is het tijd om een ​​"flip" op papier te maken. Ik deed een paar salto's, maar het "dak" van het brood raakte nauw verwant aan de mand en bleef erin.

Ik had hetzelfde.

Ik zondig op mijn CH-meel. Ik heb er ooit een taart van gebakken voor mijn moeder, dan is het deeg vloeibaar en vloeibaar.
Linnen, wat voor meel heb je?

Tanya! Volkorenmeel Dobrodiya. Het lijkt erop dat de sterren het bij het verkeerde eind hebben

[Linnen]

Tanya! Volkorenmeel Dobrodiya. Het lijkt erop dat de sterren het bij het verkeerde eind hebben

Ik heb ooit Dobrodiya gekocht en ze was met motten. Ik heb zelfs de vertegenwoordiger gebeld. Gelukkig heb ik 1 pakket gekocht.
En dit in Ashan kocht ik een onbekend diertje ... het heet O-la-la meel van een ruwe bezem. Een infectie zweeft en dat is het.
Linnen, als het meel afkomstig is van het verbouwen van tarwe, dan zullen de sterren zelfs op een rij staan, maar toch zal het deeg wegdrijven.

[Zhivchik]

Zhivchik
Ik kocht deze ook in Auchan O-la-la , tarwe-en-roggebrood, Darnitskie van Fugaska en van Rina 50x50, werden verkregen met holle daken, maar aangezien dit mijn eerste broden in het algemeen zijn, weet ik niet wat voor soort bloem in principe zou moeten zijn Wat voor soort tada-meel zou je aanbevelen van de tarwe en volle granen?

[Rusja]

Rusja, aangezien je een beginner bent, is het duidelijk dat je nog steeds niet weet hoe je de juiste kolobok moet bepalen en dit is een doorhangend dak bij het bakken in HP. En je probeert hetzelfde deeg, bak het gewoon in de oven en het resultaat wordt beter.
Ik kan niets zeggen over roggemeel van dit specifieke merk, aangezien ik het niet heb gekocht.
Alle andere vragen in een persoonlijk, want dit is een beetje een verkeerd onderwerp.

Ksyu, we zullen niet meer zijn.

[Tanya]

Tanya, het is jammer dat het met brood is gebeurd !!! Toch is dit recept ontworpen voor "het beste meel". En met ZZ-bloem had ik ook een hinderlaag, en met rogge en tarwe. Alleen Altai Health faalde niet, maar het is nu niet te koop.

[Omela]

Omela, neem brood met kefir. Degene die de torpedo is gewoon op het water met 1 maat theezout, degene die rond is - 150 ml baby, vers, 3,2% vetgehalte van kefir + 1 uur. l. zout. Kruimel gesneden - kefir. Nu over de smaak: noch ik, noch de kinderen merkten het zuur op, iedereen vond het lekker. De man zei dat het een beetje zuur was (als hij niet had gezegd dat het op kefir was, had hij misschien gezwegen). Eén ding leek me dat zout wat expressiever wordt gevoeld (niet zout, maar met een twist). De korst kwam uit eikenhout, hoewel het was ingevet met boter. Op groente komt het zachter uit.

• 
• 

[heleru]

heleru , zeer mooie en smakelijke snit !!!

De korst kwam uit eiken,

U kunt proberen het werkstuk voor het bakken met water te besprenkelen.

[Omeloesjka!]

Omeloesjka! Nou, ik ben koppig, wil die 50:50 afmaken. Dus als Tanya en ik problemen hadden met een coup, kan de oven dan in vorm zijn? Ben je aan het zegenen? Of is het niet comme il faut?

[Linnen]

Linnen, probeer in vorm. Ik ben het met alles eens !!!

[kolenko]

kolenkosorry, ik ben nat. Maar mijn eerste versie werd gebakken in een afneembare vorm van de cake - hij scheurde hem gewoon niet uit elkaar. Er is een foto hierboven - zo'n nette ronde.

[Linnen]

Linnen, probeer in vorm. Ik ben het met alles eens !!!

Nou, ik ging kneden. Kan het resultaat worden verlicht met een gloeilamp, niet met een röntgenfoto

Ku-ku! Hier ben ik. Poging nummer twee - 50:50 met volkoren. Terugtrekken - 15 uur rondgedwaald, gebakken in de vorm.
Steen voor steen - de vorm is bedoeld Handig in boetieks gesneden
De kruimel is zacht, vochtig.


Nou ja, en een "gloeilamp". Geen röntgenfoto's.


Voor mijn Dobrodiya volkoren meel is het beste vervangingsresultaat 50 g.

kolenko, specificeer, pliz. Heb je 400 granen genomen en 50 volkoren granen? Of 225 en 225? Ik heb een centraal vergrendelingssysteem, ik dacht hetzelfde te proberen

[heleru]

heleru Ik nam 225 gram tarwe en 225 gram volkoren granen. Nu zit ik op een bult te kauwen. In de afdronk is er een lichte (net minuscule) zuurheid. Ik denk dat het lang heeft rondgezworven. Hoewel de bovenkant van het gefermenteerde deeg er niet af viel, was het plat, maar niet hetzelfde als dat van 100% tarwedeeg.

Bedankt. Heeft u 11 g of minder zout ingenomen?