Aubergine in suikersiroop met amandelen - recept met foto op Mcooker: beste recepten

Aubergine op suikersiroop met amandelen

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Aubergine	1 kg
Suiker	1 kg
Water	3 eetlepels.
Kaneel	toverstaf
Vanille	peul
Anjer	5-6 stuks
Sap van een halve citroen

Kook methode

Was de aubergines, schil ze, doe ze in een brede pan en giet water met het sap van een halve citroen. Laat 2 uur intrekken. Giet vervolgens het water af, knijp de aubergines uit, doe terug in de pan, bedek met suiker, voeg water (750 ml water) toe, voeg kruidnagel en kaneelstokje toe en zet op laag vuur. Blijf in brand staan totdat de suiker volledig is opgelost (ik breng aan de kook). Haal de pan van het vuur en laat 24 uur op kamertemperatuur staan. Breng vervolgens de aubergines opnieuw aan de kook, voeg het in de lengte gesneden vanillestokje toe en kook vanaf het moment van koken de aubergines op middelhoog vuur gedurende 20-30 minuten. De siroop moet iets indikken. Schik de aubergines met siroop op gesteriliseerde potten, rol de deksels op. Alles .
Nu zal ik een beetje uitleggen. Aubergines voor dit recept moeten heel klein worden gekozen, bij voorkeur niet meer dan 10 cm, maar als die er niet zijn, kun je er een nemen. Ik heb geprobeerd dit dessert te koken met bruine suiker, het smaakt naar karamel. Ik neem minder suiker dan aangegeven in het recept, ongeveer 700-750 gram, vanaf 1 kg. Het leek me te miezerig, hoewel alles voor een amateur is. Kant-en-klare aubergines zijn direct te proeven, maar ze smaken beter als je ze minimaal 1 maand laat brouwen. Het vanillestokje is ook niet essentieel, je kunt het vervangen door vanille of vanillesuiker, al krijg je bij een vanillestokje een heel andere smaak. Nou, dat lijkt alles te zijn.
P.S. Oh, ik was het bijna vergeten! Idealiter worden aubergines gevuld met amandelen (dat wil zeggen, er worden verschillende sneden gemaakt in elke aubergine, waarin de noten worden gestoken), maar ik heb dit moment weggelaten, omdat er in mijn familie een negatieve houding is ten opzichte van noten, ze houden er niet van , en dat is het .. Een handvol amandelen is nodig voor het hele volume aubergine. Dat is het nu precies! [/ I]

Opmerking

P.S. Het recept is al lang "geperst" uit de open ruimtes van het instituut, en onlangs zag ik bijna één op één (het verschilt alleen van mijn vorige recept door de aanwezigheid van amandelen) hetzelfde in het tijdschrift "Gastronom", dat bewijst eens te meer dat al het nieuwe goed is vergeten oud!

Ongewoon en echt heerlijk!