Uyghur pilaf

Categorie: Vlees gerechten
Keuken: Uygui
Uyghur pilaf

Ingrediënten

rijst 3 st
lamsribben 1,5 kg
wortelen (medium) 3 stuks
ui (groot) 1 stuk
verse tomaat (medium) 1 stuk
kweepeer (zure appel) 1 stuk
zoete rode paprika (groot) 1 stuk
plantaardige olie 0,5 st
zout smaak
zira 2-3 uur l
zwarte peper (erwten) 0,5 uur l
sichuan peper 0,5 uur l
gember (vers geraspt) 2 uur l
kurkuma (gemalen) optioneel 0,5 uur l

Kook methode

  • 1. Spoel de rijst, voeg zout toe en vul met water, laat zwellen terwijl de rest van de ingrediënten wordt bereid.
  • 2. Snijd de ribben in porties. Snijd de wortelen in dunne reepjes, snijd de ui in dunne halve ringen. Schil de paprika's en snijd ze in de lengte in reepjes van ongeveer 1 cm breed. Snijd de kweepeer of appel in 8 stukken.
  • 3. Giet plantaardige olie in een ketel of dikwandige pan, laat het een paar minuten koken en doe het vlees erin. Kook op hoog vuur gedurende 10 minuten, voeg ui toe en na vijf minuten in blokjes gesneden tomaat en wortel. Zet het vuur lager, licht zout en kook gedurende acht minuten. Voeg de helft van de kruiden toe en kook nog eens vijf minuten. Maal de komijn, zwarte en Sichuan paprika voor, rasp de gember fijn.
  • 4. Giet er 3,5 kopjes water bij, breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten. Verwijder vervolgens het vlees en leg het op een bord. Gooi de rijst op een zeef en doe in een pan, zet het vuur hoger en laat het ongeveer vijf minuten koken. Leg de plakjes peper en kweepeer op de rijst, voeg de overige kruiden toe en verdeel de plakjes vlees erover. Sluit de pan goed af met een deksel, zet het vuur laag en breng de pilaf gaar (30-40 minuten).

De schaal is ontworpen voor

8-10 porties

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 2,5 uur

Opmerking

Er zijn veel legendes over de oorsprong van pilaf. Hier is er een van.
Eens hoorde Tamerlane, die zijn leger onderzocht, een gesprek tussen twee soldaten. Ze maakten zich zorgen over hoe ze zonder voedsel konden overleven tijdens een militaire campagne - Tamerlane wilde de bewegingssnelheid niet opofferen voor voedselkarren. De mullah stelde het recept voor voor een voedzaam en bevredigend gerecht: “We moeten een grote gietijzeren ketel nemen. Het moet zo oud zijn dat het vet van het oude voedsel naar buiten sijpelt en ontbrandt door de flitsen van vuur die erop vallen. In deze ketel moet men het vlees van niet oude, maar ook niet erg jonge lammeren, geselecteerde rijst doen, zwellend van trots die zal worden opgegeten door dappere krijgers, jonge wortels, blozend van vreugde, en een scherpe ui die steekt als het zwaard van de zeer gewaardeerde emir. Dit alles moet boven een vuur worden gekookt totdat de geur van het bereide gerecht Allah bereikt en de kok uitgeput in elkaar zakt, omdat hij het goddelijke voedsel proeft. " Een kom pilaf gaf de krijger een aantal dagen kracht. Natuurlijk behaalde het leger na het eten van het wonderbaarlijke gerecht een succesvolle overwinning.

Er zijn veel pilaf-recepten. Evenals bewonderaars van dit onvergelijkbare gerecht. Ik breng nog een optie onder uw aandacht.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Het recept komt uit het boek "Over rijst en granen"

Merri
Pilaf is een geweldig gerecht! Zijn diversiteit kent geen limiet. Maar goede pilaf is altijd heerlijk !!! Ik weet hoe Oeigoeren pilaf koken, maar ik heb nog nooit zo'n optie gezien.
Twist
IersOok ik stond voor het eerst voor een dergelijke optie en besloot het te proberen. Absoluut geen spijt van gehad! Het blijkt ongebruikelijk en smakelijk te zijn
Lyuba 1955
Ik hou heel veel van pilaf, eens een Tadzjiekse buurman me leerde koken, en die van jou, Marina, over het algemeen waarschijnlijk lekker - 1,5 kg ribben, ik vind het heerlijk om ervan te genieten!
Arka
Ay-yay-yay! Zwemmer! Wat hou ik van pilaf! Mmmm! .. Ja, op de ribben!
Ik hou van de ribben!
Bravo, Twistic !!!
Twist
Lyuba 1955, Arochka, Ik ben erg blij dat ik pilaf lekker vond! : meiden liefde
Mijn familie houdt ook erg van dit gerecht. En ribben zijn over het algemeen een lied, in alle vormen!
onheil
Ziruac, zou je het niet moeten doen?
Twist
onheil, indien gewenst, kunt u doen.
Merri
In elk huis wordt hetzelfde gerecht anders bereid! Soms komt het op het punt van absurditeit - of het recept wordt onherkenbaar veranderd, of de naam wordt naar wens veranderd.
Ik denk dat niettemin elk gerecht, vooral een zeer beroemd gerecht, zijn eigen 'gezicht' moet hebben waardoor iedereen zal zeggen: 'ja, dit is het', en al het andere zijn variaties op het thema ...
Lisss's
Twist, Marisha, een erg knappe zwemmer - van graan tot graan! wat voor soort rijst is dit? wat voor soort?
De auteur van het recept staat al heel lang op het forum en kookt geweldig, wat herhaaldelijk is gecontroleerd
Twist
Irisha, Lyudochka, bedankt voor uw steun en begrip!
Weet je, ik ben geen conflictpersoon. En ik waardeer de vriendelijke en respectvolle communicatiestijl die op ons geliefde forum wordt aangenomen enorm.
Dit recept trok mijn aandacht met een ongebruikelijke set kruiden voor pilaf. Mijn familie vond het leuk en ik besloot het te delen met de leden van het forum. Ik kan niet beoordelen hoe authentiek het gerecht is. Ik heb basmatirijst gebruikt om te koken.

kava
Berichten die geen verband houden met de eigenaardigheden van koken en die andere (voornamelijk interpersoonlijke) aspecten beïnvloeden, worden verwijderd.
Merri
Vroeger verkochten we Oezbeekse rijst (zo zeiden ze), ik kocht het altijd voor pilaf. Nu heb ik het proces een beetje vereenvoudigd en koop ik ook vaak basmati.
Twist
IrishaHet is bijna onmogelijk om bij ons Oezbeekse rijst te kopen, tot mijn grote spijt. Hoewel ik het heel graag zou willen proberen.
De winkels verkopen voornamelijk rijst voor sushi en risotto. En "basmati" en "jasmijn" komen veel minder vaak voor.

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden je aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines