Vraag het aan een expert: alles over zelfgemaakte gefermenteerde melkproducten

En ik doe alles bifidum. Dit keer werd het weer vreemd. Om de een of andere reden wordt het om de een of andere reden niet lang, ongeveer 7 uur dikker, en dan wordt het ongeveer een half uur dik. Deze keer keek ik, keek, kwam weer naar boven - een laag serum bovenop. Nou e-de mijne. Waarom is het proces zo vreemd.

Ik heb net dit onderwerp gezien.

Ik zou graag willen weten waar je in Moskou je starterculturen kunt kopen. Bij voorbaat bedankt.

En ik doe alles bifidum. Dit keer werd het weer vreemd. Om de een of andere reden wordt het om de een of andere reden niet lang, ongeveer 7 uur dikker, en dan wordt het ongeveer een half uur dik. Deze keer keek ik, keek, kwam weer naar boven - een laag serum bovenop. Nou e-de mijne. Waarom is het proces zo vreemd.

het proces verloopt zoals het hoort, en het is, voor een zeer lange tijd is de melk in zijn normale staat, en letterlijk in 30 minuten wordt het dikker.
Probeer het merk melk te veranderen.
Cook van UHT - het zal zeker werken.

Nogmaals hoe je Bifidum moet koken
Giet kokend water over alle gerechten, veeg de thermometer af met alcohol.
Verwarm de ultragepasteuriseerde melk tot 36-38 g.
Voeg 1 zakje startercultuur toe aan 1-3 liter melk.
mengen.
Giet in yoghurtpotjes of thermoskan.
sluit de thermoskan. en doe de potten in een yoghurtmaker en dek ze goed af met een gewoon deksel.
De fermentatietijd is afhankelijk van het percentage vetgehalte van de melk, hoe hoger het percentage, hoe langer het duurt om te koken.
En van de hoeveelheid melk zal 3 liter wat langer gisten.
Koel bewaren.
Als je aan het einde van het proces niet veel wei hebt, is het oké, roer en zet het in de koelkast.
het verdwijnt meestal na afkoeling.

Als je GEEN UHT-melk gebruikt, zorg er dan voor dat je kookt en afkoelt tot 36-38 gr.

Ik heb net dit onderwerp gezien.

Ik zou graag willen weten waar je in Moskou je starterculturen kunt kopen. Bij voorbaat bedankt.

Schrijf een bestelling op de Svoyogurt-website. рф Er wordt contact met u opgenomen en verteld waar en hoe u in uw stad kunt kopen.

Dank je!

[Je eigen yoghurt, Ksyushk @ -Plushk @]

Je eigen yoghurt, Ksyushk @ -Plushk @ bedankt voor de antwoorden en advies! Ik heb al een geschikt potje klaargemaakt, ik zal het proberen met een yoghurtmaker. Ik heb maar een thermoskan voor 0,5 liter, ik dacht erover om een ​​liter te kopen, maar ik zal het voorlopig proberen uit te zoeken met de yoghurtmaker. Misschien wen ik er wel aan.
Wat denk je, is het mogelijk om de pot in een handdoek te wikkelen en in een yoghurtmaker te doen (aangezien de verwarming van de muren komt en niet van de bodem)?

En nog een vraag over het bifidum. Welke consistentie moet het zijn? Dik of zoals kefir?

Hallo. Ik denk dat je de optie kunt proberen om het hele blik in te pakken, het zou moeten helpen. De consistentie van elk product en Bifidum, inclusief - nogal dik, als het vloeibaar blijkt te zijn, houd het dan een beetje langer vast.

Hallo Ekaterina!
Vandaag is ryazhenka uit Lactina klaargemaakt. In het begin was ik bang dat ik het verprutste en er niets van zou komen - toen ik de melk met verdunde zuurdesem schonk, vond ik een kleine plakkerige wrongel op de bodem - blijkbaar was de hoofdinhoud van de zak gegroepeerd en roerde ik niet goed , maar toch was alles in 8 uur perfect gefermenteerd. Iedereen hield van de gefermenteerde gebakken melk, dik en zacht. Maar erg vezelig. Mijn vader zag en at een echte gefermenteerde gebakken melk (in tegenstelling tot ik), was verrast door zo'n trek. Is dit een kenmerk van de gefermenteerde gebakken melk van Lactin, of is het een gevolg van het feit dat het zuurdeeg niet volledig geroerd is? De zuurdesemmelk werd opgewarmd tot 38 graden in een geëmailleerde kom.Ik maakte het in een potje in een yoghurtmaker, zette het op 38-40 op de regelaar (aangezien de yoghurtmaker, wanneer de verwarming uit stond, nog steeds een beetje wint door traagheid tot 0,5-1 graden), leek het niet verkoudheid. 4 uur in de koelkast bewaard.
En nog een vraag: de samenstelling op de gefermenteerde gebakken melk bevat een thermofiele streptokok. Maar je schreef in het bovenstaande onderwerp:

Op zichzelf is het absoluut onschadelijk, maar het heeft ook geen zin.

Moet dit zo worden begrepen dat de resulterende gefermenteerde gebakken melk alleen smaak bevat, maar er is geen voordeel? Of, zoals aangegeven in de beschrijving van gefermenteerde gebakken melk, hebben de afvalproducten van thermofiele streptokokken nog steeds voordelen?
Bij voorbaat bedankt.

Hallo Ekaterina!
Vandaag is ryazhenka uit Lactina klaargemaakt. In het begin was ik bang dat ik het verprutste en er niets van zou komen - toen ik de melk met verdunde zuurdesem schonk, vond ik een kleine plakkerige wrongel op de bodem - blijkbaar was de hoofdinhoud van de zak gegroepeerd en roerde ik niet goed , maar toch was alles in 8 uur perfect gefermenteerd. Iedereen hield van de gefermenteerde gebakken melk, dik en zacht. Maar erg vezelig. Mijn vader zag en at een echte gefermenteerde gebakken melk (in tegenstelling tot ik), was verrast door zo'n trek. Is dit een kenmerk van de gefermenteerde gebakken melk van Lactin, of is het een gevolg van het feit dat het zuurdeeg niet volledig geroerd is? De zuurdesemmelk werd opgewarmd tot 38 graden in een geëmailleerde kom. Ik heb het gemaakt in een pot in een yoghurtmaker, zet het op 38-40 op de regelaar (aangezien de yoghurtmaker, wanneer de verwarming is uitgeschakeld, nog steeds een beetje wint door traagheid tot 0,5-1 graden), lijkt het niet verkoudheid. 4 uur in de koelkast bewaard.
En nog een vraag: de samenstelling op de gefermenteerde gebakken melk bevat een thermofiele streptokok. Maar u schreef in het onderwerp hierboven dat: moet het zo worden begrepen dat de resulterende gefermenteerde gebakken melk alleen smaak bevat, maar er is geen voordeel? Of, zoals aangegeven in de beschrijving van gefermenteerde gebakken melk, hebben de afvalproducten van thermofiele streptokokken nog steeds voordelen?
Bij voorbaat bedankt.

Hallo. Als optie om de vezeligheid te verwijderen, klop je met een blender en laat je het een nacht in de koelkast staan.
Afvalproducten van thermofiele streptokokken zijn nuttig in gebakken melk.

Griekse yoghurt
Traditionele Griekse yoghurt wordt gemaakt van schapenmelk door yoghurtcultuur toe te voegen, te fermenteren en vervolgens overtollige wei uit de afgewerkte yoghurt te verwijderen. Tegenwoordig wordt Griekse yoghurt vaak alleen als een vette verdikte massa gegeven, waarvan deze yoghurt merkbaar zijn smaak verliest en extra vetten toevoegt.

De bekende Dzadzyki-saus is gemaakt van Griekse yoghurt. Griekse yoghurt is ook een heerlijke lichte crème voor desserts.
Griekse yoghurt bereiden

1. Breng melk aan de kook. Koel af tot kamertemperatuur en zeef vervolgens door een zeef om het resulterende schuim te verwijderen.

2. Voeg startercultuur toe aan melk + 35-40C en meng.

3. Giet in een thermoskan / yoghurtmaker en laat 5-9 uur staan.

4. Giet de afgewerkte yoghurt in een zeef bedekt met een schone handdoek (of meerdere keren opgevouwen gaas). Het is handig om voor deze doeleinden lavsan-zakken te gebruiken.
Wei begint onmiddellijk weg te lopen, dus je moet de container vervangen om de vloeistof te laten wegvloeien. Bedek de yoghurt met een deksel of plasticfolie. Laat uitlekken in de koelkast om het fermentatieproces van yoghurt te stoppen, anders kan het verzuren.

5. Griekse yoghurt is klaar in 6-10 uur. Het lijkt qua dichtheid op een beetje Adyghe-kaas. Maar als je het roert, krijgt de Griekse yoghurt een dikke, romige consistentie.

6. Wei uit yoghurt blijkt een doorzichtige geelgroene kleur te hebben. Giet de wei niet uit, het is een uiterst waardevol product voor allerlei bakwaren. Een gebruik van wei is een luchtige burrito.

Goede dag! Vertel me wat mijn fout is! Ik maakte yoghurt van droge zuurdesem, ultragepasteuriseerde melk, in een steelpan van 6 mV, wei over.

De volgende dag met moeders startercultuur en zelfgemaakte melk, in potjes in een waterbad, 5 uur in MV en 3 uur in uitgeschakelde MV. Het resultaat is een dikke zure yoghurt.

Overbelicht? Oververhit? Of hebben vreemde bacteriën zich gevestigd in het zuurdeeg van de moeder? Leer me alsjeblieft hoe ik yoghurt moet maken

Goede dag! Vertel me wat mijn fout is! Ik maakte yoghurt van droge zuurdesem, ultragepasteuriseerde melk, in een steelpan van 6 mV, wei over.

De volgende dag met moeder's startercultuur en zelfgemaakte melk, in potjes in een waterbad, 5 uur in MV en 3 uur in uitgeschakelde MV. Het resultaat is een dikke zure yoghurt.

Overbelicht? Oververhit? Of hebben vreemde bacteriën zich gevestigd in het zuurdeeg van de moeder? Leer me alsjeblieft hoe ik yoghurt moet maken

Hallo.
Er zijn twee opties voor het eerste geval - niet helemaal verse melk (koop witter vers of verander het merk melk) en oververhitting (u moet de temperatuur meten in de yoghurtmodus.
En aangezien het eerste zuurdeeg niet werkte, zal er niets van komen.

Ik schrijf het algoritme opnieuw, lees het, controleer uw acties opnieuw.

Giet kokend water over alle gerechten, veeg de thermometer af met alcohol.
Verwarm de ultragepasteuriseerde melk tot 38-40 g.
Als je een andere gebruikt, kook en laat afkoelen tot 38-40 g.
Voeg 1 zakje startercultuur toe aan 1-3 liter melk.
Roeren.
Schakel de yoghurtmodus in.
Hoe hoger het vetgehalte van de melk, des te langer duurt het koken.
Een kleine afscheiding van serum is toegestaan.
Meng goed en zet in de koelkast - de wei zal verdwijnen.

Hoe is natuurlijke yoghurt ?!
Om te beginnen kan wei worden vrijgegeven in natuurlijke yoghurt.
Hoe lager het vetgehalte van de yoghurt, hoe groter de kans dat wei vrijkomt, omdat wei de basis is van yoghurt en elk ander gefermenteerd melkproduct.
De afgifte van serum hangt van veel factoren af.
Een wei-afgifte is een teken dat yoghurt vrij is van melkpoeder, verdikkingsmiddelen en vochthoudende chemicaliën die een must zijn in gewone à la danone yoghurt.
Vette yoghurts produceren zelden wei omdat ze een hoger drogestofgehalte (eiwit en vet) hebben.
Natuurlijke yoghurts blijken altijd net iets anders te zijn, ze kunnen verschillende texturen en smaken hebben.
Dit komt omdat de bacteriën in de yoghurt (die Bulgaarse bacil en thermofiele streptokokken zijn) levende micro-organismen zijn, geen robots.
Hun werk wordt beïnvloed door vele factoren - druk, temperatuur, luchtsamenstelling, melksamenstelling (en de samenstelling van melk wordt op zijn beurt weer beïnvloed door het voer van de koe, zelfs het soort gras dat het eet), weersomstandigheden, magnetisch stormen, enzovoort.
Daarom blijkt yoghurt soms dik en slijmerig te zijn, en soms is het meer vloeibaar en volledig vrij van slijm, soms komt er veel wei vrij en soms heel weinig.
Om de wei te verwijderen, schudt u de yoghurt gewoon goed.
Fruit in yoghurt kan van kleur veranderen, d.w.z. donkerder worden.
Dit is typisch voor appels, peren, bananen.
Dit is ook een teken van natuurlijke yoghurt zonder toevoegingen.

Vraag.
culinaire room 20% Valio. Kan ik zure room gebruiken voor fermentatie?

room je kunt elk vetgehalte van je favoriete merk gebruiken, hoe hoger het vetgehalte van de room, hoe dikker de zure room

Goede dag. Vertel me alsjeblieft, we zijn 8 maanden oud, de kinderarts zegt dat je kefir moet injecteren. We eten bifidum, en welke zuurdesem kan worden gebruikt om kefir te maken. Bedankt.

Hallo!
Vertel me alsjeblieft over lactine. Concentratie 10⁹ CFU / g, indien verdund met 1 liter, komt er 10 vrij in het product⁶ - dit is minder dan het zou moeten zijn volgens GOST 10⁷ in het eindproduct. Hoe wordt er dan gezegd over startercultuur tot 3 liter in 1 sachet, dit is een zeer lage concentratie. Of vermenigvuldigen bacteriën zich tijdens fermentatie tegelijkertijd ook?

Of vermenigvuldigen bacteriën zich tijdens fermentatie ook tegelijkertijd?

vermenigvuldigen, maar het eindproduct zal waterig blijken te zijn

Goede dag. Vertel me alsjeblieft, we zijn 8 maanden oud, de kinderarts zegt dat je kefir moet injecteren. We eten bifidum, en welke zuurdesem kan worden gebruikt om kefir te maken. Bedankt.

Hallo.Bifidum is kinderkefir, als je wilt diversifiëren, dan kun je Vitalakt - ook kefir - het is meer geschikt voor kinderen tot een jaar oud.

Hallo!
Vertel me alsjeblieft over lactine. Concentratie 10⁹ CFU / g, indien verdund met 1 liter, komt er 10 vrij in het product⁶ - dit is minder dan het zou moeten zijn volgens GOST 10⁷ in het eindproduct. Hoe wordt er dan gezegd over startercultuur tot 3 liter in 1 sachet, dit is een zeer lage concentratie. Of vermenigvuldigen bacteriën zich tijdens fermentatie ook tegelijkertijd?

bacteriën vermenigvuldigen zich, het eindproduct verliest geen kwaliteit en dichtheid, een goed dik product wordt verkregen. Zelf maak ik constant 3 liter melk.

vermenigvuldigen, maar het eindproduct zal waterig blijken te zijn

het product is vloeibaar - het is niet gezuurd. Zelf fermenteer ik altijd voor 3 liter - er wordt altijd een dik, compact product verkregen.

Onder de gefermenteerde melkproducten die ongetwijfeld voordelen voor de mens hebben, is er een genaamd vitalact.
Het verschilt van andere gefermenteerde melkdranken door een aanzienlijk hoger gehalte aan voedingsstoffen.
Naast kefir-schimmel, melkzuurbacteriën, acidophilus bacil, bevat deze melkzuurdrank een complex van waardevolle aminozuren en vitamines.

De drank wordt bereid met behulp van het Vitalact-ferment.
Zoals alle gefermenteerde melkproducten heeft vitalact het vermogen om de verstoorde darmmicroflora te herstellen en deze te bevolken met nuttige bacteriën.
En natuurlijk behoort deze drank tot de categorie van dieetproducten en wordt aanbevolen voor zowel kinderen van één jaar als oudere kinderen. Bijna alle artsen en onderzoekers bevelen dit product unaniem aan bij kinderen van deze leeftijd - acidophilus bacil en melkbacteriën hebben een zeer positief effect op de gezondheid van de baby.
Maar om ervoor te zorgen dat vitalact tastbare voordelen oplevert, is regelmatig gebruik wenselijk.
Het is echter niet zo moeilijk om aan deze voorwaarde te voldoen, aangezien deze drank, net als andere gefermenteerde melkproducten, een aangename verfrissende smaak heeft.

Bedankt. Vertel me meer, hier haal ik een pot met bifidum voor 2 uur om te drogen, mijn dochter eet graag meer als een stolsel en niet geroerd. Als ze nog niet heeft gegeten, hoeveel kun je het dan laten staan ​​zonder het in de koelkast te zetten? En toch moeten we cottage cheese gaan eten, maar hoe ik het ook doe, het zal verpletteren. Ik las dat je zachte cottage cheese van kefir kunt maken door in te vriezen, en hoeveel cottage cheese is het dan? Bedankt.

Bedankt. Vertel me meer, hier haal ik een pot met bifidum voor 2 uur om te drogen, mijn dochter eet graag meer als een stolsel en niet geroerd. Als ze nog niet klaar is met eten, hoeveel kun je het dan laten staan ​​zonder het in de koelkast te zetten? En toch moeten we cottage cheese gaan eten, maar hoe ik het ook doe, het zal verpletteren. Ik las dat je zachte cottage cheese van kefir kunt maken door in te vriezen, dus hoeveel blijkt het cottage cheese te zijn? Bedankt.

Hallo. Concentreer u op het product, hoe lang het niet verzuurt. Voor kefir-wrongel wordt wrongel niet aanbevolen om te koken. De invriesmethode is ook acceptabel voor zuurdesemkwark. Dat wil zeggen, het voltooide stolsel wordt bevroren en hangt dan in de zak. Zorg er in dat geval voor dat u de melk voorkookt, als het geen ultrapasta is.

🔗
Bereide zure room van Valio-room (culinaire room 20% 500 ml) Sourdough Sour cream TM Lactina (Bulgarije). Lekker. Er zat vloeistof bovenop - in een koffiekopje gegoten. Nu denk ik - ik mix het de volgende keer zonder uit te lekken. Een zeer dichte massa bleek.

Ik heb nog geen tijd gehad om zure room te maken. Ze maakte yoghurt, bifidum, vitalact. Ik vond alles erg leuk! En het kind eet met plezier.
En zure room is, zoals ik het begrijp, hoe wordt gewone zure room verkregen? Voor een kind zal het waarschijnlijk erg vet zijn?

Nu blaas ik het op - ik zal het voor de volgende keer mengen, zonder uit te lekken. Een zeer dichte massa bleek.

Ik deed het in een yoghurtmaker (in potjes) - aanvankelijk was er ook vloeistof, maar in die potjes die tot de tweede dag bleven bestaan, verdween de vloeistof. Zure room is heerlijk, dat klopt.10% room is helemaal niet zuur en dik.

🔗
Bereide zure room van Valio-room (culinaire room 20% 500 ml) Sourdough Sour cream TM Lactina (Bulgarije). Lekker. Er zat vloeistof bovenop - in een koffiekopje gegoten. Nu denk ik - ik mix het de volgende keer zonder uit te lekken. Een zeer dichte massa bleek.

roer en zet in de koelkast, er zal geen wei zijn

Ik heb nog geen tijd gehad om zure room te maken. Ze maakte yoghurt, bifidum, vitalact. Ik vond alles erg leuk! En het kind eet met plezier.
En zure room is, zoals ik het begrijp, hoe wordt gewone zure room verkregen? Voor een kind zal het waarschijnlijk erg vet zijn?

uitstekend! bedankt!
over zure room - gebruik een magere babycrème

*** Ze adviseert haar eigen yoghurt! ***

Let op: wanneer het fermentatieproces aan de gang is, verandert de consistentie van melk niet heel lang (ongeveer 80-85 procent van de hele tijd), en dan abrupt - letterlijk in een uur! - de melk wordt dikker. Dit komt door de exponentiële groei van bacteriën.

Bij de eerste gisting begint de melk na 6-12 uur dikker te worden. Bij secundaire gisting is de fermentatietijd slechts 3-4 uur.
De fermentatietijd wordt beïnvloed door het type startercultuur, het apparaat en zelfs de temperatuur in de kamer.

Goede dag!
Ik besloot de samenstelling van alle Lactine-starterculturen te vergelijken en ontdekte dat de samenstelling van Curd en Sour cream hetzelfde is. Theoretisch blijkt dat ik wrongel kan krijgen van zure room? En ik vraag me ook af of het nodig is om dit gefermenteerde wrongelmengsel extra te verwarmen zodat de wei ontstaat? Is het toch mogelijk om het te eten, het is toch erg lekker, of komt al het nut van de wrongel juist tot stand tijdens het scheiden van de wei? Omdat het het nut is, niet de consistentie, dat baart me zorgen. Kunt u het alstublieft uitleggen? Dus ik wil het proces van het maken van wrongel voor een kind optimaliseren zonder nuttige eigenschappen op te offeren.

Goede dag!
Ik besloot de samenstelling van alle Lactine-starterculturen te vergelijken en ontdekte dat de samenstelling van Curd en Sour cream hetzelfde is. Theoretisch blijkt dat ik wrongel kan krijgen van zure room? En ik vraag me ook af of het nodig is om dit gefermenteerde wrongelmengsel extra te verwarmen zodat de wei ontstaat? Je kunt het tenslotte toch eten, het blijkt toch erg lekker, of komt al het nut van de wrongel juist tot stand tijdens het scheiden van de wei? Omdat het het nut is, niet de consistentie, dat baart me zorgen. Kunt u het alstublieft uitleggen? Dus ik wil het proces van het maken van wrongel voor een kind optimaliseren zonder de nuttige eigenschappen in gevaar te brengen.

Hallo.
Over de compositie, in theorie, ja dat kan.
Over cottage cheese - de essentie van de wei-afscheiding - samen met de wei gaan alle koolhydraten weg, voedingsstoffen blijven achter.
Als u niet wilt verwarmen, zijn er andere opties:
1) gooi de afgewerkte wrongel weg om de wei te scheiden (het proces duurt iets langer).
2) bevries de al ingevroren wrongel, doe het in een zak om de wei te scheiden, je krijgt een zeer delicate romige cottage cheese (ik deed het, ik vond het erg lekker).

2) bevries de al ingevroren wrongel, doe het in een zak om de wei te scheiden, je krijgt een zeer delicate romige cottage cheese (ik deed het, ik vond het erg lekker).

Dankje voor het antwoord! Dat wil zeggen dat bij bevriezing nuttige bacteriën niet zullen sterven? En hoe lang kan zo'n bevroren mengsel worden bewaard? Waarschijnlijk langer dan het gebruikelijke gefermenteerde mengsel in de koelkast. Is het mogelijk om meerdere stukken tegelijk in te vriezen voor toekomstig gebruik en er elke dag een uit te halen? Hoe geweldig zou het zijn!

Dankje voor het antwoord! Dat wil zeggen dat bij bevriezing nuttige bacteriën niet zullen sterven? En hoe lang kan zo'n bevroren mengsel worden bewaard? Waarschijnlijk langer dan het gebruikelijke gefermenteerde mengsel in de koelkast. Is het mogelijk om meerdere stukken tegelijk in te vriezen voor toekomstig gebruik en er elke dag een uit te halen? Hoe geweldig zou het zijn!

nuttige bacteriën verdragen rustig temperaturen van -30 tot +30.
door opslagduur -schreef aan een deskundige-microbioloog-hoe te antwoorden-schrijven

Dankje voor het antwoord! Dat wil zeggen dat bij bevriezing nuttige bacteriën niet zullen sterven? En hoe lang kan zo'n bevroren mengsel worden bewaard? Waarschijnlijk langer dan het gebruikelijke gefermenteerde mengsel in de koelkast. Is het mogelijk om meerdere stukken tegelijk in te vriezen voor toekomstig gebruik en er elke dag een uit te halen? Hoe geweldig zou het zijn!

Zoals de deskundige antwoordde, waren de bewaarcondities voor de bevroren wrongel bij een temperatuur van -18 tot -25 g gedurende niet meer dan 5 dagen.

Zoals de deskundige antwoordde, waren de bewaarcondities voor de bevroren wrongel bij een temperatuur van -18 tot -25 g gedurende niet meer dan 5 dagen.

heel erg bedankt!!! 5 dagen is erg goed!

Wat moet er elke keer worden gefermenteerd met een zakje zuurdesem en wat kan er worden gefermenteerd met een bereid gefermenteerd melkproduct?

Herhaal de bereiding van zure room met 20% room. Alles bevroor perfect, gemengd. zet 3 uur in de kou. Heerlijke zure room!
Bedankt voor het advies.
Ik vraag opnieuw om advies: met deze bereide zure room kun je de room fermenteren. om zure room te krijgen?

Herhaling van zure roombereiding 20%. Alles bevroor perfect, gemengd. zet 3 uur in de kou. Heerlijke zure room!
Bedankt voor het advies.
Ik vraag nogmaals om advies: je kunt melk fermenteren met deze bereide zure room. om zure room te krijgen?

WELKE SCHOONHEID !!! Je kunt natuurlijk hergisten met kant-en-klare zure room vanaf de eerste gisting.

Wat moet er elke keer worden gefermenteerd met een zakje zuurdesem en wat kan er worden gefermenteerd met een bereid gefermenteerd melkproduct?

Kan het product opnieuw worden vergist?

Ja dat kan.
Er moet alleen aan worden herinnerd dat het aanvankelijk bereide product de maximale hoeveelheid nuttige bacteriën bevat, en bij elke herverzuring neemt hun aanvankelijke "zuiverheid" af (dat wil zeggen, fermentatie vindt ook plaats met de deelname van bacteriën die uit de omgeving worden geïntroduceerd)

De fabrikant raadt hergisting van bifidum af.

HOE TE KOELEN
1 zakje fermenteert tot 3 liter.

Voor hergisting heb je 2-5 eetlepels van het eindproduct van de EERSTE startercultuur (uit de verpakking) nodig voor 1-3 liter melk.

Overgisting van bifidum wordt niet aanbevolen.

Het wordt niet aanbevolen om te veel te gisten van overgist.

Er moet aan worden herinnerd dat het aanvankelijk bereide product de maximale hoeveelheid nuttige bacteriën bevat, en bij elke herverzuring neemt hun aanvankelijke "zuiverheid" af (dat wil zeggen, fermentatie vindt plaats met de deelname van bacteriën die uit de omgeving worden geïntroduceerd).

De rijpingstijd tijdens hergisting wordt sterk verkort (tot 2,5-5 uur).

Herhaling van zure roombereiding 20%. Alles bevroor perfect, gemengd. zet 3 uur in de kou. Heerlijke zure room!
Bedankt voor het advies.
Ik vraag nogmaals om advies: je kunt melk fermenteren met deze bereide zure room. om zure room te krijgen?

En je fermenteert zure room met melk, geen room? En hoe bepaal je dan dat het precies 20% is?

En je fermenteert zure room met melk, geen room? En hoe bepaal je dan dat het precies 20% is?

Ik heb mezelf gewoon nat gemaakt - het betekende natuurlijk room, geen melk... Bedankt!

Kan het product opnieuw worden vergist?
Ja dat kan.
Onthoud gewoon dat ...

Bedankt voor zo'n gedetailleerd advies!
.....
Probeer alstublieft mijn fout in het citaat te corrigeren: vervang het woord "melk" door het woord "room" om niemand te misleiden. In mijn post heb ik het al opgelost. Bedankt.

Goede dag! Ik maak yoghurt van 2,5% UHT-melk in een multikoker in een waterbad. Het eindproduct wordt in 4 uur verkregen. Kunt u mij vertellen wat de reden is?

Bedankt voor zo'n gedetailleerd advies!
.....
Probeer alstublieft mijn fout in het citaat te corrigeren: vervang het woord "melk" door het woord "room" om niemand te misleiden. In mijn post heb ik het al opgelost. Bedankt.

niets verschrikkelijks, want.je kunt in volle melk koken, en dat is wat ik doe, het blijkt een nogal dichte wrongel te zijn, als je het een beetje weegt, zodat de wei glas is, krijg je dikkere zure room. De overgebleven wei gebruik ik voor het deeg.

Goede dag! Ik maak yoghurt van 2,5% UHT-melk in een multikoker in een waterbad. Het eindproduct wordt verkregen in 4 uur. Vertel me alsjeblieft wat de reden is?

melk kenmerken

... je kunt koken in volle melk, ik doe het, het blijkt een nogal dichte wrongel te zijn, als je het een beetje weegt, zodat het wei-glas, je dikkere zure room krijgt ...

Ik heb 6% melk in een kopje gemaakt plus zure room van droge zuurdesem. Het kopje bevroor gelijkmatig. maar na het mengen kwam de consistentie van dikke kefir naar voren.
🔗
Moest het gebeuren? Ik woog het gewicht niet omdat ik niet veel kookte.
Nu wordt de room met zelfgemaakte zure room gefermenteerd.

Als je mixt, dan krijg je inderdaad zo'n consistentie.

zo'n wrongel, niet gemengd, wordt verkregen met zure room uit volle koemelk