Aubergine sote

[svetta]

svetta, heel erg bedankt!! Ik kookte de helft van de portie, de aubergines begonnen een beetje uit elkaar te vallen, ik kookte een korte tijd, ik moet even kijken, de marinade is erg lekker, ik heb de restjes geprobeerd!
Verslaggever:

[Daria]

Daria, prachtige potten! Kook nog wat.

[svetta]

svettaen ik heb dit jaar een partij van je aubergines gemaakt.
Ik vertel mijn man- Dit is een recept van hetzelfde meisje met HP, volgens wiens recept we al vele jaren taarten bakken.
Echtgenoot-A, dan moet je het zeker doen!

[Natalia]

Natalia, Bedankt. Het is leuk.

[svetta]

svetta, grote dankbaarheid voor zo'n heerlijk recept. Ik doe het nu voor het tweede jaar, en sote, en apart de saus ervan. Ik sluit de saus in het algemeen. erg bedankt!

[Tanya]

Tanya, Ik ben blij dat je het recept lekker vond, eet het voor je gezondheid!

[svetta]

svetta, bedankt voor het recept! Snel, eenvoudig, heerlijk! Ik heb een halve portie gemaakt - alleen voor mijn steelpan werd berekend dat ik geen azijn heb, realiseerde ik me laat ... Maar ik vond azijn - ik kocht dure donkere balsamico-azijn voor zongedroogde tomaten. Dus ze stelde het echter iets minder dan volgens het recept, en hij is niet 9%, maar 6. Maar hij speelde hier heel goed! En ik, en mijn zoon, en mijn moeder vonden het erg leuk. Er was trouwens ook iets minder suiker, want ik was van plan om het naar mijn moeder te brengen.
Ik denk dat ik de volgende helft van de portie met gewone azijn moet maken om te vergelijken. Of blijf zelfs heer en koop witte balsamicoazijn ...

[Katerina]

Katerina, zo interessant over balsamico-azijn. Ik gebruik het op de een of andere manier helemaal niet, het is niet goedkoop, maar wel attent. Bedankt voor het schrijven van uw ervaring.

Ik maak 2 porties. De eerste keer bleken 4 blikjes te zijn en pasten niet een beetje. Ze bracht een blikje naar mijn moeder - ze vond het erg lekker, ze beval haar te bedanken. Mijn mannen moesten ook naar de rechtbank, hoewel officieel niemand aubergine lekker vindt
Nu doe ik 5 pruimen in plaats van evenveel tomaten.
En over azijn. Nou, ik ging het kopen, en in Magnet zag ik donkere balsamico-azijn ... gemaakt in Chuvash. Gezien het feit dat het met korting was en ongeveer 60 roebel voor 250 ml kostte, kocht ik het. Het ruikt een beetje scherper, is eenvoudiger of zoiets, dan Italiaans, het smaakt erg op elkaar. Dus de tweede portie is weer met donkere balsamico.

[Katerina]

KaterinaBedankt voor het delen van zulke interessante details. Nu zal ik deze azijn nader bekijken.

dus tenslotte en overtuigen om te doen

[Katerina]

Katerina, wat valt er te denken, je moet koken! Bovendien is het recept nergens eenvoudiger. Ik wacht op het rapport.

[svetta]

svetta, Ik zal de Volgograd-aubergines brengen en ze ervan maken, ik had een optie vergelijkbaar met de grub dot ru, het lijkt erop dat er alleen stukjes zijn en geen cirkels

[svetta]

svetta, Sveta, ik heb een vraag over suiker. Is de saus niet erg zoet?

[Gayane]

Gayane, nee, de smaak, hoewel een beetje zoet, wordt in evenwicht gehouden door azijn en tomatenzuur. Iedereen die deze sote heeft geprobeerd, klaagde niet over de zoetheid.

[svetta]

svetta, Bedankt.

En als het zonder paprika werkt, werkt het dan? Mijn lichaam verdraagt ​​het helemaal niet Givech zonder peper blijkt geweldig, misschien geeft het hier ook een lift?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ik heb het over suiker. Ik heb meteen ongeveer 70% van de suiker in het recept gedaan. Ik ben erg lekker en een beetje zoet, ik eet gewoon helemaal niet veel suiker en dat lijkt mij zo.
Dit is eindelijk een puur concreet geslaagd recept!

[Lesya]

Lesya, Ik heb nog nooit zo'n ervaring gehad, en ik kan me niet herinneren dat iemand hierover heeft geschreven. Ik kan niets zeggen, behalve dat de smaak zal verliezen. Hoewel ... probeer het!

[svetta]

svettaHet spijt me, ik kan instappen met mijn advies.Een flink goed recept! En lekker! En gebalanceerd! En, wat belangrijk is, het is helemaal niet moeilijk.

Lesya, Stel ik voor dat je de paprika vervangt door een andere groente, bijvoorbeeld een wortel. Op gewicht, in plaats van 1 kg peper, 1 kg wortelen. Verminder tegelijkertijd suiker, zoals Gayane schreef, want wortels zijn op zichzelf zoet. Maak een paar proefpotten. Probeer het in een paar dagen, zodat het in ieder geval een beetje dichter bij de winterse smaak komt, wanneer alle smaken en kruiden al "getrouwd" zijn.
Of vervang 1 kg paprika door 500 g uien en 500 g wortelen.

Waarom tomaten niet vervangen? ik zou dat doen

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Ga ik uit van de ervaring met een favoriete salade, die ook een tomatenbasis en groenten (wortelen, uien, paprika's) bevat. Ik raak de basis niet aan, maar ik speel met groenten als ik de smaak en beschikbaarheid wil veranderen. Ik hou echt meer van wortelen, ze zijn verzadigd met sappen van andere groenten, het past goed bij vlees in plaats van bij een bijgerecht.
Ook hier, in het Sote-recept, zou ik de tomaten en gespen laten staan ​​en ze vervangen door die groenten waarmee dit alles in harmonie zou zijn met de smaak van de gastvrouw.

Tanya, bedankt voor het advies. Ik zal proberen te maken met uien en wortelen

Ik hou echt van meer wortelen

En hoe hak / hak je wortelen, ook voor Koreaans?

[Elvira]

Elvira, Ik stopte een grote rasp in de maaidorser, maar tijdens het wrijven valt de wortel om en worden de strepen groter.

[svetta]

svettaBedankt voor het recept!
Ik heb een halve portie klaargemaakt om te testen, het was heerlijk, ik vond het erg lekker.
Ik heb de voorbereidingen nog twee keer gemaakt, elk een halve portie, en nu kook ik vaak aubergines op basis van het recept, eet gewoon, er is altijd een voorraad in de koelkast. Ik voeg courgette, pruimen, peper in plakjes toe aan de saus, het wordt heerlijk.

[polliar]

polliar, voor de gezondheid, blij dat het recept zo veel helpt.

[svetta]

Net klaar met het maken van aubergines. Zo'n heerlijke saus mmm ... ik doe mijn tweede jaar.
Morgen wil ik lecho proberen zonder azijn volgens je eigen licht svetta,
Ik herhaal, ik ben een fan van uw recepten

[Lelie]

Lelie, ja, probeer zeker lecho, erg lekker!

Bedankt voor het recept. Ik ben succesvol binnengekomen. In de jaren 90 raakte ik dit recept kwijt. Lecho is ook op hetzelfde stuk papier geschreven. Deze 2 salades, ik herinner me dat er iets me verraste. Maar ik deed ze en ze werden onze favorieten. Ze gaf dit blad aan iemand en gaf het papier niet terug. Daarna ben ik aan een notitieboekje begonnen. Ze is bijna 20 jaar oud. Ik las alle opmerkingen en herinnerde me dat er veel suiker in dit recept zat en de afwezigheid van azijn in lecho, en toen was ik verrast. Por alstublieft een recept voor lecho zonder azijn.
In mijn recept waren de aubergines heel, als ze klein waren. Of snijd ze in grote stukken. Maar de saus zelf is precies dat. Heel veel suiker. Ik dacht dat het heel lief zou zijn. Maar de saus is heerlijk.



Bedankt, ik heb het recept hier zelf gevonden. Tegelijkertijd leerde ik nieuwe dingen.

Snijd 3 kg blauw in cirkels van 1 cm en doe ze in kokende saus.

en je worstelt op geen enkele manier met bitterheid?

en je vecht op geen enkele manier tegen bitterheid?

De bitterheid van een aubergine hangt af van het type aubergine of van iemands persoonlijke smaak.
Ik koop nooit te sterke, taaie, houten aubergines, ze snijden zelfs met moeite. Mam leerde me ook om aubergines te kiezen, zodat ze aan de bovenkant een beetje zacht aanvoelden en hardheid van binnen voelbaar was. En ik koop liever langwerpige aubergines, ik neem geen ronde en elastische.

Ik kwam zelden bittere aubergines tegen.
En dus ... mijn smaak verdraagt ​​perfect de smaak en geur van aubergine en ik bestrijd dit fenomeen op geen enkele manier, ik spoel niet, spoel niet, smeer niet, laat uitlekken, verwijder de schil niet

[beheerder]

en je vecht op geen enkele manier tegen bitterheid?

Nu is er praktisch geen aubergine met bitterheid, de variëteiten zijn niet hetzelfde. En al deze uitspraken "weken in zout water", "zout voor een half uur en pers de bitterheid eruit" dwalen eenvoudigweg van recept naar recept door inertie. Ongeveer 8 jaar lang stopte ik "als vechten tegen bitterheid" en merkte ik geen verschil in smaak. En ik kook altijd met de huid, daar heb ik geen last van.
beheerder-Tanya schreef correct, neem geen eiken aubergine.



Olga 61, Ik ben blij dat het recept verloren bleek te zijn. En ik heb lecho zonder azijn in mijn profiel, kijk.

Nu is er praktisch geen aubergine met bitterheid, de variëteiten zijn niet hetzelfde.

bitter, bitter, zelfs zout helpt niet

bitter, bitter, zelfs zout helpt niet

Misschien gebruikt u onrijpe aubergines of juist te oud?
Ik weet het niet, ik voel geen bitterheid in aubergines tijdens het koken.