Kool taarten

[Tus]

als het in een zak zit, wikkel ik het in twee handdoeken

Tus, over handdoeken, dit is het geval met ongekoelde taarten, toch?

[Tus]

Tus, over handdoeken, dit is het geval met hete taarten, toch?

Ja, er was daar een hete vraag.

Nogmaals, ik ben verheugd u enorm te bedanken voor het recept!
Vandaag heb ik de helft van de taarten met kool gemaakt, de andere helft met appelvulling https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in...837.0

Opnieuw ontving Chuchelochka een daverend applaus voor het recept, de commentaren en de masterclass

Ik heb dit deeg vaak gemaakt, nooit afgeweken van de "woorden van het lied".
Vandaag heb ik melk vervangen door wei. Alles is in orde!

Nu is de vraag: hoe zit dit deeg in een grote taart? Groeit het veel, dat wil zeggen, wordt de taart een dikke cake?
Of beter dan taarten kunnen alleen taarten, taarten en taarten zijn

Nogmaals, ik ben verheugd u enorm te bedanken voor het recept!
Vandaag heb ik de helft van de taarten met kool gemaakt, de andere helft met appelvulling

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299837.0

Opnieuw ontving Chuchelochka een daverend applaus voor het recept, de commentaren en de masterclass

Ik heb dit deeg vaak gemaakt, nooit afgeweken van de "woorden van het lied".
Vandaag heb ik melk vervangen door wei. Alles is in orde!

Nu is de vraag: hoe zit dit deeg in een grote taart? Groeit het veel, dat wil zeggen, wordt de taart een dikke cake?
Of alleen taarten, taarten en taarten kunnen beter zijn dan taarten

Ik deed het in pasteien en in pasteien en op broodjes en met zoete vulling en met kool, champignons, enz. - altijd een uitstekend resultaat, het neemt toe, zoals in pasteien, ongeveer 2 keer.

Olenushka, bedankt!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Ik gebruik het ook in het algemeen waar mogelijk. Het is universeel. Er waren geen directe lekke banden (en er waren taarten, taarten, broodjes, broodjes, broodjes, enz.), Dus veel succes met je experimenten!

Ik heb deze taarten nu gebakken. Heel erg lekker. Daarom zijn ze bijna voorbij. Ik leg de tweede portie van het deeg, zodat er in ieder geval iets overblijft voor morgen ...

Dit zijn geen taarten! Dat is verschrikkelijk! Ik bakte ze een hele emmer - neem ze mee naar de camping (voor 3 dagen). Dus durf een halve dag! Zulke heerlijke taarten kun je niet maken! De meisjes scholden me uit dat ze door mijn taarten dik werden voor onze ogen! Nou, ik ben het niet, het is allemaal de schuld van Nata-Chuchelochka - :)))

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

"Ik ben niet schuldig !! Ze heeft alles zelf gebakken !!")))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik heb geen kracht! Ik bak en bak, en zij eten en eten ze! En ze nemen tassen mee naar school en naar het werk ...
Ik wil al heel lang buigen voor die aardige persoon die de automatische wasmachine heeft uitgevonden.
Voor de broodbakmachine en de slowcooker, hetzelfde dankzij de grote slimme mensen!

Wie anders zou de automatische taartmachine hebben uitgevonden ?!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya,

Klaag niet, meid. Voor jou bestaat HP al! Ze kneedt het deeg!)))

Ik kook sinds september 2009 volgens jouw recept. Dit waren de favoriete kooltaarten van mijn vader.

Elke keer als ik kook, herinner ik me je met een vriendelijk woord. Dank u uit de grond van mijn hart
Alleen uit de oven kneed ik altijd in pk)

[Galanga]

Galanga,

Het is ongelooflijk leuk om zulke recensies te lezen. Dit is al een familierecept voor jou. Zoveel jaren ... Ik "geef" het u uit de grond van mijn hart.

b] Vogelverschrikker
Bedankt voor het delen van de geheimen van het bakken van zulke verrukkingen!

Toegevoegd donderdag 17 maart 2016 19:35 uur

Ik maakte 17 taarten uit een halve portie, heerlijk door de vloeibaarheid van speeksel, gemaakt met kool en appeljam. Ik heb een vraag - duurt het rijzen van het deeg een uur na het kneden? en ik kneedde op dumplings (in Panasonic) en op het gebruikelijke programma stond het deeg 2 uur en 20 minuten. plus rijzen na het vormen van de taarten gedurende een half uur.

[Irene]

Irene, Ik kneed pizza 45min in Panasonic op het programma (ik gooi boter in 2 batches). Na het einde van 10-15 minuten wacht ik en beeldhouw ik. Rijzen - min 30-40, en in de oven.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva,

U kunt het gebruikelijke deegprogramma instellen. Het is in orde. Toch is er een deel van de tijd temperatuuregalisatie, 15-20 minuten - kneden.En er gebeurt een verandering. Dit deeg is nooit bedorven.

[Irene]

Irene, Ik kneed pizza 45min in Panasonic op het programma (ik gooi boter in 2 batches). Na het einde van 10-15 minuten wacht ik en beeldhouwen. Rijzen - min 30-40, en in de oven.

Zoals ik het begrijp, kneed je het deeg 2 keer op dumplings? en 10-15 minuten is niet genoeg voor de stijging? en dan meteen afsnijden?

Toegevoegd op vrijdag 18 maart 2016 10:18 uur

Vogelverschrikker, Natasha, dank je, je stelde me gerust. het leek me dat het deeg een beetje stond)))

Zoals ik het begrijp, kneed je het deeg 2 keer op dumplings? en 10-15 minuten is niet genoeg voor de stijging? en dan meteen afsnijden?

Nee, ik gebruik het dumplings-programma niet. Ik gebruik het PIZZA-programma (45 min), er zitten 2 kneden op, na de tweede keer kneden is het deeg 10-12 minuten volgens het programma, en ik wacht nog eens 10-15 minuten, het is warm in de oven, het is past me snel. Nou, het belangrijkste is - na het beeldhouwen zijn 30 minuten geschikt.

[aynat]

Bedankt, aynat, voor de beschrijving, de volgende keer dat ik het op pizza probeer te doen))), zal ik me uitschrijven welke taarten er uit zullen komen ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, en het deeg is deeg-pluis !!! Ik mengde alles met de hand, volgde precies de instructies) hoeveel bak ik goed, maar zulke heerlijke en luchtige taarten werkten niet) GOED, NU BEN IK ZOALS! BEDANKT!

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, lees je nogmaals op pagina 1 de gedetailleerde aanbevelingen van Chuchelka. Op "dumplings" gekneed en het deeg met rust gelaten in een gesloten HP. Het zal zichzelf doen. Het bevat veel gist.

Nu plaatsen we de container met het deeg in een zak (zodat het er niet bovenop opdroogt) en zetten het in een voorverwarmde iets (niet meer dan 40 graden, een beetje warm!) En zetten de oven 1 uur uit. Het is allemaal! Nooit meer knielen en opnieuw tillen. Na dit uur beginnen we direct met snijden.

Het is niet langer nodig om de gesneden taarten nog een keer te ontstemmen.

Hoe is het niet nodig?!

Nu geven we onze knappe mannen een volledige proofing onder een schoon servet (ze worden twee of drie keer opgeblazen). Het duurt 20-30 minuten. Proofing is erg belangrijk. Wees niet gehaast. Gebrek aan rijzen leidt vaak tot het scheuren van de productkorst (vooral aan de zijkanten, bij de zool).

Hoe is het niet nodig?!

Bedankt! Opgelost in het vorige bericht!
betekende over "het deeg opnieuw laten rijzen en onmiddellijk snijden"!

Haken, ik geef echt geen langdurige rijzen om taarten te snijden. Ik beeldhouwen, en de bakplaat staat naast de hete dkhovka, de taarten groeien voor onze ogen. Terwijl de dooiers, de borstel, zwaaiden, "versierd" met dooier - ze zijn al dik en vragen om in de oven te worden gedaan.
Nogmaals bedankt voor het corrigeren van mij, maar ik heb de woorden van de auteur vervormd

Ik zal u ook hartelijk bedanken. Ik deed alles precies hetzelfde, maar ik heb het in tweeën gedeeld. Het enige is dat ik 1 zak droge gist heb genomen en niet 1 ei heb gedeeld.
1 batch op Pelemeni. 6 minuten voor het einde boter ingebracht. 2 nogmaals Pelmeni kneden. 40 minuten in HP gelaten. Het deeg zit bijna tegen het deksel. Afgeslacht. Nogmaals 30 minuten in een bakplaat voor rijzen.
Het deeg is zacht, buigzaam en heeft niets nodig. Puur plezier om te beeldhouwen.

[Rituslya]

Rituslya,

Taarten zijn heel eenvoudig!)))

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Ik raakte in de war met deze programma's))), ik doe het deeg niet in de oven, maar in de broodbakmachine is er een timer voor elke modus. Gewoon om de snijtijd niet te missen. het deeg is heerlijk - het is erg prettig op het werk en smaakt precies wat nodig is voor rijke taarten. Bedankt Chuchelka voor je advies en tips))) ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, cool deeg waarmee je op de proppen kwam!
Ik ben op zoek naar de helft van de norm op "Pelmeni", wanneer ik na 15 minuten olie toevoeg - giet een emmer in de hoek en bedek het grootste deel van de emmer met een opgevouwen krant - het strooit! Dan haal ik het deeg eruit en in een kneedschaal (Taperver, 2l) doe ik het in een micron, waarin ik een glas water sterk voorverwarm - het wordt daar warm. Een uurtje later rijst het goed op onder de afgedekte zak! Het deeg is erg lekker en makkelijk om mee te werken.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Probeer nu de olie niet te verhitten. Ik heb dit al een hele tijd niet meer gedaan. Het warme deeg verzacht de boter en mengt goed. En geen spatten!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, hmm ... alleen als je de olie van tevoren uit de koelkast haalt ... Ik heb het - een beest! Niets zuur daar, maar de olie is vast. Ik ga het volgende zondag zeker proberen, bedankt voor het advies!

[Ekaterina2]

Ekaterina2,
Het probleem van het spatten van olie is wonderbaarlijk opgelost door een vloeibare substantie om te zetten in een papperige substantie door een deel van het meel toe te voegen dat in het algemene recept is opgenomen.

Geweldig recept !!!!! Heel erg bedankt!!!!!!! Een kleine aanpassing gemaakt, in plaats van botergroente en rauwe gist is het geweldig geworden !!!!!!!!

[binka]

binka,

Je gezondheid is geweldig! Ik bak nu ook bijna uitsluitend op geperste gist. Maar ze zijn onderling uitwisselbaar, dus er is geen probleem.

[Tus]

Ik bak nu ook bijna uitsluitend op geperste gist.

Tus, maar u kunt uw mening horen, waarom drukt u het liefst om te drogen?

Krijt ook die van ons wonnen eerder met geperste gebakken goederen, en schakelden daarna weer over op droge, niet nuttig, zegt hij, op geperste ...

Once upon a time las ik diagonaal een artikel van Luda uit Toronto over een bepaald onderwerp, volledig in de war ...

[Haken]

Haken,

Weet je, met wat voor schrik kunnen de geperste exemplaren schadelijker zijn dan de droge - ik heb geen idee. Beide zijn slechts gist. Maar zelfs droge emulgatoren worden toegevoegd. Nafig ze mij als er altijd geperst worden zonder emulgatoren bij de hand?

[ieder]

Duc, ieder gist sterft bij verhitting. Welke schade kunnen ze aan het lichaam toebrengen? Dood

Mag ik mijn "5 cent" over gist? Naar mijn smaak geeft levende gist een aangenaam aroma aan het eindproduct, en droge gist geeft een zure geur en smaak.

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, hier is een meisje, laat me het met je eens zijn, dat merkte ik ook op

[Natusya]

Natusya, Ik breng je nog een bedankje voor de chique taarten.
Het was tenslotte mijn drang om ze vandaag te maken, dat is gewoon zonder reden, zonder reden, en FSE
Ze keek, en de kat huilde kool, het weer vloog niet, ik wilde niet naar buiten, kookte rijst, doofde de erbarmelijke overblijfselen van kool, verkruimelde eieren en voila. Het deeg is, zoals altijd, heerlijk, ontspannend voor de handen.
Resultaat


Onderweg heb ik opnieuw met veel plezier het boek doorgenomen. Sommige dingen, hoewel niet gelezen
een keer, maar ze raken me nog steeds tot tranen toe.
Bedankt, Tusya, voor zo'n geweldig boek!

[kseniya D]

kseniya D, Oh goed

Het deeg is gewoonweg heerlijk! Ik had veel kool en besloot meteen een taart te bakken. Van een halve portie deeg, taart op het hele vel! Luchtig, zacht, geweldig!
Trouwens, ik nam 400 premium meel en 100 volkoren meel.

Meisjes, leer me alsjeblieft hoe ik Peking-kool moet maken die deze pasteien vult?
Ik wil haar gewoon rauw met een ei en boter, wat denk je ervan?
Of eerst stoven, zoals een witte?

Ik zou overgoten worden met kokend water, en dan met een ei en boter

Toegevoegd zondag 03 apr. 2016 17:44

Bedankt, Tusya, voor zo'n prachtig boek

Over welk boek hebben we het?

Bedankt!

Over het boek geschreven door Natasha!

en waar kan ik dit boek zien (kopen)?

Enige tijd geleden stuurde Nata dit boek naar iedereen in nood. Heeft ze nog kopieën?

[altijd]

ze zaten voor mijn ogen los

Ik doe dit als het deeg op de kruising in vet zit. Kan?

Toegevoegd maandag 04 apr. 2016 17:14

En de taarten met kersen lekten een beetje en ik besloot uit te zoeken hoe ik dit kon vermijden. Ik rommelde op internet en vond het antwoord op deze vraag niet. Ze stromen met zetmeel, griesmeel en paneermeel ...

Onlangs moest ik in de winkel een broodje met appels kopen.
Ik weet zeker dat ze ze van tevoren bakken (appels worden gekookt of geweekt in siroop).

Mijn kersenbroodjes altijd worden verkregen met stroming.

Hoeveel kersen ik ook kocht, ze hadden altijd geen strepen, breuken of brandwonden. Hier zit ik en denk, hoogstwaarschijnlijk bakken ze ze (of in de magnetron), drogen ze.

Ik wil kooltaarten maken. Er zijn een paar vragen.

1. Warme melk - hoeveel graden is het? (20,25,30,35)?
2. Kneed het deeg (ik kneed met een planeetmenger). Hoeveel minuten duurt het? Is het realistisch met de hand of beter met een mixer?
3. Kan het deeg niet in een zak worden gedaan, maar in een pan met deksel?
4. Nu geven we onze schoonheden een volledige proofing onder een schoon servet. Gewoon onder het servet laten liggen?

Sorry voor de vragen, het is gewoon de eerste keer dat ik het ga doen ...

Ik wil kooltaarten maken. Er zijn een paar vragen.

1. Warme melk - hoeveel graden is het? (20,25,30,35)?
2. Kneed het deeg (ik meng met een planeetmenger). Hoeveel minuten heb ik nodig om dit te doen? Is het realistisch met de hand of beter met een mixer?
3. Mag het deeg niet in een zak, maar in een pan met deksel?
4. Nu geven we onze schoonheden een volledige proofing onder een schoon servet. Gewoon onder het servet laten liggen?

Sorry voor de vragen, het is gewoon de eerste keer dat ik het ga doen ...

Normale vragen, u hoeft zich niet te verontschuldigen))).

1. Warm - dit is ongeveer 40 graden De hand is aangenaam warm. Niet heet, niet heet, maar wel warm.
2. Betere planeetmenger (waarom zelfmoord plegen?). Hoewel de handleiding ook echt is, geen probleem. Kneed met een mixer ongeveer 7 min. Kijk in het algemeen naar het deeg. Totdat het homogeen wordt (in eerste instantie zal alles zelfs mengen, maar het oppervlak is ongelijk, alsof er klonten zijn, en dan wordt het glad, strekt zich uit als je het oppakt met je vinger). Verhit de boter niet !!! De mixer zal het gaan overstromen. Leg het van tevoren op tafel, het wordt zachter en leg zo'n zacht stuk in het deeg. Zal tussenkomen.

3. Opvouwen waar het gemakkelijk is zonder beperkingen. In ieder geval in de gootsteen))).

4. Proeven. Dit is het stadium waarin de producten worden gemaakt (gebeeldhouwd), maar het deeg na manipulatie (molding) wordt gekneed (er komt gas vrij). Het is nodig om het deeg weer gassen te laten verzamelen (de gist zal werken en gas afgeven). Dit product blaast het deeg op en maakt het los. In dit stadium is het belangrijkste voor taarten om niet uit te drogen in de open lucht. daarom worden ze gewoon afgedekt met een schone, droge handdoek.

Natasha, waar kan ik meer te weten komen over je boek?