Aardappelen in Uhlan-stijl. Bestel voor het recept. (die 60 jaar oud is!)

Aardappelen in Uhlan-stijl. Bestel voor het recept. (die 60 jaar oud is!)

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Aardappelen
Zonnebloemolie zonder geur
Knoflook
Zout

Kook methode

• Aardappelen ter grootte van een kippenei of iets groter, geschild, in vieren gesneden. Doe er hete, niet-ontgeurde zonnebloemolie in, giet het in een gietijzer, maar niet in een aluminium of geëmailleerde kom!
• Als de aardappelen goudbruin worden, verwijder ze dan met een schuimspaan, wacht een paar minuten om iets af te koelen en breng op smaak met knoflookwater, dat bestaat uit een grote hoeveelheid knoflook, geraspt met zout en overgoten met meerdere eetlepels van dezelfde zonnebloemolie en heet water.

Opmerking

In 1586, op 3 december, kwamen aardappelen voor het eerst naar Europa ...

En relatief recent ...
... in 1947 besloot de kokkin Glafira Vasilievna Dorosh uit het dorp Ulanov, district Khmelnik, regio Vinnitsa in Oekraïne, haar collega's te voeden. Ze schilde kleine aardappelen, sneed elke aardappel in vieren en gooide die in de hete zonnebloemolie. Toen de aardappelen goudbruin werden, trok ze ze eruit en schonk ze knoflookjus in, die in Oekraïne vaak over erwtentaarten wordt gegoten.
... De geur verspreidde zich door de kantine, en het gerecht werd een favoriet onder de lokale bevolking ...

Eens kon een van de bezoekers die met de auto kwamen aanrijden gewoon niet anders dan op deze geur letten en hetzelfde gerecht eisen.
... Terug in Moskou schreef de correspondent van de Izvestia-krant een artikel over de ongelooflijk smakelijke aardappelen en Glafir Dorosh ...
Het succes was overweldigend. Eens werd Glafira Vasilievna via haar superieuren dringend naar Moskou geroepen. In een van de grootste restaurants, tijdens een wedstrijd van chef-koks, bereidde ze, met honderden experts en correspondenten, dit eenvoudige gerecht voor ... Het succes was fenomenaal ...
De volgende dag ontving Glafira Dorosh de Orde van de Rode Vlag van Arbeid, ze werd uitgenodigd om in Moskou te werken. Ze bedankte, nam de bestelling op en ... weigerde het aanbod, keerde terug naar haar cafetaria!
... Zakken met brieven met verzoeken om een ​​recept voor aardappelen werden naar het dorp Ulanov gestuurd. Jarenlang heeft Glafira Vasilievna gevraagd om enkele honderden exemplaren te herdrukken, of het recept gekopieerd en door de hele Unie te sturen.
Ze leeft nog steeds. En ik ben tientallen keren in Ulanovo geweest en dit verhaal is pure waarheid. Ze koken daar nog steeds aardappelen in Uhlan-stijl, zoals overigens honderden restaurants in Oekraïne, de VS, Canada, Duitsland, Israël ...


En hier is het artikel in het Oekraïens. Het is daar interessanter geschreven en het recept is gegeven door Glafira Dorosh zelf. En alles is duidelijk. 🔗

Vergelijkbare recepten

Hertogelijke aardappelen in een slowcooker (Shelma)

Aardappelen "Spicy" (gebakken in Brand 35128 Airfryer) (Ksyushk @ -Plushk @)

Aardappelen \ "Gasten voor de deur \" (gebakken in de magnetron) (SeredaG)

cool verhaal, een must om te proberen!
en trouwens, hoe wordt het - knoflook met zout ingewreven? - kun je het op een knoflookpers persen en zout toevoegen? maar niet een erg "krachtige" smaak zal zijn? tranen zullen niet doorbreken?

Het breekt niet door, ik maak zo'n gerecht van jonge aardappelen, alleen doe ik in plaats van zonnebloemolie boter, en ik probeer de kleinste te kiezen, hoe kleiner, hoe lekkerder de knoflook op een knoflookpers, vermaal met zout. OOO Erg lekker!

Trouwens, het recept is onlangs op tv gepubliceerd: neem knoflookpijlen, droog het, maal het en voeg het toe aan zout - er zal alleen knoflookzout zijn.

Je kunt de knoflook zelf door een knoflookpers overslaan, mengen met zout, er zal hetzelfde knoflookzout zijn. Meestal maken we in de herfst een paar literblikken klaar, genoeg voor de hele winter.