Lena, Ik ga nooit van de hoeveelheid water-vloeistof af, dus je kunt niet raden met de dikte van de soep.
Ik ga van het tegenovergestelde, van de dikke massa.
Ik kook het vlees in een beetje water, bijvoorbeeld 1-1,5 liter (afhankelijk van de hoeveelheid vlees). Dan voeg ik groente sauteren, kool, aardappelen toe (als voorbeeld). En pas daarna voeg ik heet water, kokend water, toe tot de gewenste consistentie, de dikte van de soep, en breng ik de soep klaar.
Kokend water om het proces van het bereiden van de soep niet te stoppen, zodat de bouillon niet afkoelt door de toevoeging van koud water en het niet hoeft te worden opgewarmd met koud water. Door de "schok" -temperatuurdaling van de bouillon kan de bouillon smaakloos blijken te zijn en kunnen sommige ingrediënten zelfs "dof" worden.
Met deze benadering om de hoeveelheid water in de soep te bepalen, zal de dichtheid de gewenste consistentie blijken te zijn, zoals je nodig hebt. En krijg precies het aantal porties dat zal worden gegeten zonder een spoor achter te laten. Algemeen wordt aangenomen dat het volume van een portie ongeveer 350-500 ml is. kant-en-klare soep voor een persoon in één keer.
