Frans stokbrood van "oud deeg"

[Jachthaven]

Jachthavenwaardige bars !!!!!

En de smaak is Mmm, een liedje! Ik vond het proces nog leuker, en ondanks het feit dat ik het deeg met mijn handen kneedde, had ik spijt van de kachel, maar er was geen deegmixer. Nu, uit gewoonte, breekt zijn rug, misschien is het vaker nodig om dergelijke gymnastiek te doen?
Ik deed het met geperste gist, 5gr bonkend, dus ik had geen brood meer.
Hier is de beloofde snit, alleen 's avonds zijn de foto's slecht (we kunnen, de fotograaf heeft zijn handen).

En toen kon ik het niet laten en nam ik een foto van een plakje in jouw stijl (maar in macrofotografie), ik wilde het heel graag!

[Jachthaven]

Jachthaven, en een gloeilamp, en een snee die je nodig hebt !!!

Ik zal heel trots zijn op je dank!

Nou, Duc is voor wat!

[Maretak,]

In het weekend bakte ik dit brood ook.
Maretak, Bedankt voor het recept! Brood is vooral lekker op de bakdag

[Olya]

Olya, mooi brood !! En ja, ze eten de eerste dag stokbrood.

[Olya]

Olya, mooi brood !! En ja, ze eten de eerste dag stokbrood.

En het is helemaal niet waar! De onze aten niet meteen, dus papa kwam op bezoek, hij vond het nog lekkerder dan de verse. Het is nog steeds lekker, maar anders. Op een volwassen manier.

[Jachthaven]

Jachthaven, ik ben het niet ... het is Xknapzakken zeggen van wel. En we kunnen eten op de derde dag.

[X]

Het is nog steeds lekker, maar anders. Op een volwassen manier.

kan zijn

Marina, ik ben het niet ... dat zeggen de bewakers. En we kunnen eten op de derde dag.

En mijn moeder, onderweg, - Xranzen!

Ik heb het deeg nu ongeveer een maand in de koelkast, moet het weggegooid worden?

[Sandy]

Sandy , geen verkoop. Ik zou 200 gram als "oud deeg" gebruiken en er een nieuw mee kneden.

[Sandy]

Sandy , geen verkoop. Ik zou 200 gram als "oud deeg" gebruiken en er een nieuw mee kneden.

Er is dus 200 gr. voor een nieuwe, ik was het helemaal vergeten ...

Ik denk dat het zou moeten werken.

Er is dus 200 gr. voor een nieuwe, ik was het helemaal vergeten ...

Precies, probeer terug te rapporteren. Als alles goed gaat, zul je zien dat er een precedent wordt geschapen. * GRAPPIG * Er zal "oud" deeg zijn, zoals Lenin, "levendiger dan alle levende wezens."

Precies, probeer terug te rapporteren. Als alles goed gaat, zul je zien dat er een precedent wordt geschapen. * GRAPPIG * Er zal "oud" deeg zijn, zoals Lenin, "levendiger dan alle levende wezens."

Is goed
De vraag is rijp: als ik in een stokbrood en op een steen bak, dan blijft mijn onderkant van het stokbrood (waar de puistjes zitten) wit, en de bovenkant is rossig, als er geen steen is, dan is alles normaal. Bakt dit recept fundamenteel op een steen of niet?

Is goed
De vraag is rijp: als ik bak in een stokbroodhouder en op een steen, dan blijft mijn onderkant van het stokbrood (waar de puistjes zitten) wit, en de bovenkant is blozend, als er geen steen is, dan is alles normaal. Bakt dit recept fundamenteel op een steen of niet?

Hier is Clever Girl! En ik heb te weinig gedoopt om de kleur te correleren. Ik dacht dat ik niet gebakken was.

[Sandy]

Sandy , Ik bakte op steen. Hij houdt het geduld, helpt zets "op te blazen". Maar aangezien u tevreden bent met het bakresultaat zonder steen, bak.

Ik bakte op een steen. Hij houdt het geduld, helpt zets "op te blazen".

Maar hoe zit het met bleekheid? Je bent aan alle kanten een beetje rooskleurig.

[Sandy]

Sandy , Ik bakte op steen. Hij houdt het geduld, helpt zets "op te blazen". Maar aangezien u tevreden bent met het bakresultaat zonder steen, bak.

Ja, het is duidelijk, nog een vraag - hoe kan ik dit deeg op de juiste manier in dit recept "mengen"? Voor degenen die in de tank zitten

Maar hoe zit het met bleekheid? Je bent aan alle kanten een beetje rooskleurig.

Dat ik niet eens merkte dat de onderkant bleek was of niet. Het was knapperig en gebakken.

Ja, het is duidelijk, een andere vraag - hoe kan ik dit deeg correct in dit recept "mengen"?

Snijd het deeg met een schaar en klop met een blender met water tot een gladde massa. Voeg dan bloem toe.

Dat ik niet eens merkte dat de onderkant bleek was of niet. Het was knapperig en gebakken.
Snijd het deeg met een schaar en klop met een blender met water tot een gladde massa. Voeg dan bloem toe.

Dank je, ik zal, ik zal rapporteren.
Ik heb het deeg uit de koelkast gehaald, het ruikt oké, het is niet dood ... als ik het kneed en het een nacht laat staan ​​en het 's ochtends bak, komt het dan goed of stopt het?

Ik kneedde het deeg, legde het op het balkon voor de nacht (+5 temperatuur)

Ik nam het mee naar de keuken, ik denk dat er binnen 14 uur niets verandert .... Ik ben het nog niet zat om hier hardop te denken?

Ik nam het mee naar de keuken, ik denk dat er binnen 14 uur niets verandert .... Ik ben het nog niet zat om hier hardop te denken?

: bloemen: Zelfs niet moe! Ik ben geïnteresseerd in uw rapporten van de "hotspot" !!!! Ik kijk ernaar uit om het verhaal voort te zetten !!! ... ik heb ook deeg in de koelkast ... ongeveer 300 g .... als het lukt, dan zal ik proberen er iets mee te doen!

[Sandy]

Ik ben geïnteresseerd in uw rapporten van de "hotspot" !!!!

steun de vorige spreker !!! Sandy, mentaal zijn we bij jullie !!

Ik ga verder, dit is wat er van de ene op de andere dag is gebeurd, nu wacht ik tot ik opsta en bak






Wordt vervolgd....

Nou, hier zijn ze, ik zal de snee blootleggen als ze afkoelen

🔗

🔗

Hier is een snee, ik hou er niet echt van ... wat zuur en luchtig
Ik vind dat je geen oud deeg in dit recept moet steken, de volgende keer doe ik het volgens het recept

🔗

En het ziet er zo gaaf uit! Misschien was het de moeite waard om een ​​reeks zoete dingen aan het deeg toe te voegen? Hoewel alles waarschijnlijk van de ene op de andere dag gegist zou zijn. Laten we wachten op het CV van Mistletoe.

En het ziet er zo gaaf uit! Misschien was het de moeite waard om een ​​reeks zoete dingen aan het deeg toe te voegen? Hoewel alles waarschijnlijk van de ene op de andere dag gegist zou zijn. Laten we wachten op het CV van Mistletoe.

Het is daar dat de zuurheid van het oude deeg aanwezig is, wat niet kenmerkend is voor een stokbrood, het heeft 13 uur gefermenteerd, ik denk niet dat vanwege dit een speciale nasmaak ik hou van baguettes met een meer neutrale smaak.

[Sandy]

Sandy, puur visueel, het uiterlijk van baguettes -. De incisies gingen perfect open. De kruimel is dicht, ja. Er mag ook geen zuur zijn, zoals u terecht opmerkte, dit komt door het "oude" deeg.

Sandy, uiterlijk - supperrrr !!! wees niet boos dat de kruimel te dik en zuur is ... er zal grof in crackers zitten !!!!

Goedenavond! Ik wil morgen stokbrood bakken, maar er is geen instantgist en ik vergat te laat naar de winkel te gaan. Er is droge gewone en verse gist, kunt u mij vertellen of deze kan worden vervangen en in welke verhouding?

[Irina1607]

Irina1607, en droog - actief? Als dat het geval is, kunnen ze in dezelfde verhoudingen worden gebruikt.

Zoals deze
Lviv droge gist 12 gr
🔗
Droge gist wordt gemaakt van zeer actieve soorten gecomprimeerde gist die volgens moderne technologische schema's zijn gekweekt uit milieuvriendelijke grondstoffen, zonder conserveermiddelen.
Het drogen van de gist tot een vochtgehalte van 6 - 8% verlengt de houdbaarheid tot 12 maanden.

Schrijf de link met asterisken erin .. anders vindt autocorrectie plaats.

Volgens de beschrijving actieve gist.

[Omela]

Omela , goede dag. Tegenwoordig heeft het de vorm gekregen van baguettes, zoals die van jou, met gaten. Ik wil morgen bakken. Zet je een stokbroodhouder op een steen in de oven, en als er geen steen is, dan op een bakplaat of rooster?

[Tata]

Tatatoen ik geen steen had, legde ik hem op het rooster.

[Omela]

Omela, bedankt

[Omela]

Omela , in het weekend bakte ik stokbrood, zelfs 2 keer .. Iedereen vond ze erg lekker. Ze waren zo snel nog warm dat ze geen tijd hadden om de fotik te bereiken. De eerste keer bakte ik op Italiaans meel, met kneden voor de nacht in de koelkast, de tweede keer op onze algemene Ashanovskaya zonder 's nachts rijzen. Het verschil zit hem in uiterlijk, de Italiaanse zijn meer bochtig en wit. Maar beide heerlijk.

[Tata]

Tata , blij dat je het recept lekker vond. Ik hou de laatste tijd niet van Ashanov-meel. Ik heb veel gekocht .. Ik lijd.

Ja, ik ben het ermee eens. Wanneer gemengd met ander meel, lijkt het niets. Het enige meel dat ik lekker vind is St. Petersburg's "Predportovaya". Altijd een optie om niet te verliezen, maar ze is het hoogste cijfer met 12 eiwitten, maar ik wil 1 goede.

Ja, in de zomer kocht ik 1c bij Perekrestok. Een tovenares, naar mijn mening. En nu is er helemaal niets.

wat betekent het om op een steen te bakken?

[tatiana sh]

tatiana sh , welkom op het forum! Lees hier over de baksteen: https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.640

Het recept is super, ik bak het nu vaak
Ik sneed het terwijl het nog warm was

[Sandy]

Sandy , Oksana, wauw !!! Wat kleurrijk !!! En de kruim is luchtig en de korst is krokant !!

[Sandy]

Sandy , Oksana, wauw !!! Wat kleurrijk !!! En de kruim is luchtig en de korst is krokant !!

Bedankt en de geur van de kruimel is geweldig toch

en de geur van de kruimel is geweldig toch

Sandy, hoe werden ze zo rooskleurig van onderen?