Engelse cupcake in een broodbakmachine

Engelse cupcake in een broodbakmachine

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Engels

Ingrediënten
Tarwemeel, premium	250 g
Suiker	218 g
Boter	200 g
Ei	5 stuks
Pruimen	40 g
Gedroogde abrikozen	50 g
Rozijnen	110 g
Citroenzuur	1 g

Kook methode

• Dit recept verleidt door zijn relatieve eenvoud en snelheid van bereiding. Gedroogd fruit hoeft niet te worden geïmpregneerd of in bloem te worden gedrenkt, maar wordt gelijkmatig over de cake verdeeld. Het is natuurlijk beter als je ze sorteert, afspoelt en afdroogt, gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen fijnhakt.
• De ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn: haal ze een uur voor het koken uit de koelkast. Breek de eieren, scheid het eiwit van de dooiers - en doe ze in verschillende bakjes. Als het wit wordt gemengd met de dooier, giet dan het hele ei in de kom met de dooiers. Voeg suiker en boter in kleine porties toe aan de dooiers en roer elke portie. Als alle boter en suiker verdwenen zijn, meng je goed tot een romige kleur is bereikt.
• Klop de blanken tot zachte pieken.
• Voeg gedroogd fruit en citroenzuur toe aan het dooier-olie-suikermengsel, meng goed.
• Voeg daar voorzichtig de eiwitten toe, meng een beetje.
• Vet een kom en een spatel van een broodmachine in met olie, giet de resulterende massa erin, giet het hele volume bloem erop.
• Schakel het Cupcake-programma in.
• (in mijn HP was de massa automatisch ingesteld op 1000 g, en er was geen manier om deze te veranderen;
• Ik koos voor de middelste korst;
• aangezien ik het zonder instructies deed, geloof ik dat het piepen ongeveer 15 minuten na het begin van de batch de tijd aangeeft van het toevoegen van de "vulling". Ik denk dat gedroogde vruchten naar behoefte in de kom kunnen worden gegooid "volgens de regels", maar mijn versie ligt dichter bij het originele recept uit het boek)
• De afgewerkte cake moet minstens een uur of twee afkoelen,
• afstoffen met poedersuiker en / of impregneren - naar eigen inzicht.
• De massa van de cake bij de uitgang is 990 g.

De schaal is ontworpen voor

1 gebakje

Tijd voor voorbereiding:

2 uur 6 minuten in HP

Kookprogramma:

Taart

Opmerking

Engelse muffin in een broodbakmachine (uit het boek "350 soorten bakkerijproducten")

Er zijn een dozijn recepten voor Engelse muffins, waarom zou je die niet maken volgens de Sovjet (al vooroorlogse) versie? Uiteraard wordt het aantal componenten vele malen verminderd (in het boek wordt de berekening gemaakt voor industriële productie). Vervangingen werden aangebracht op basis van beschikbaarheid: dus in plaats van 150 g rozijnen nam ik 110 g rozijnen en 40 - gedroogde pruimen, ik verving gekonfijt fruit door gedroogde abrikozen en citroenextract - door citroenzuur, de volgorde van het combineren van ingrediënten voor gebruik in een broodmachine was iets veranderd.

Cupcake, natuurlijk, voor een zoetekauw - dit is te zien aan één blik op de compositie. Ze moeten het proberen!

De suikerkorst is ongelooflijk van geur en smaak: ja, het barst in kleine scheurtjes (haal de cake voorzichtig uit de kom), maar het is geweldig om iets ernstigs in te weken.
De snit is medium in vochtigheid en zeer elegant: verschillende rozijnen plus pruimen plus gedroogde abrikozen versieren elk (zelfs afgebroken) stuk niet slechter dan de impressionisten.
Over het algemeen eet smakelijk!

HP-programma's verschillen zelfs van één fabrikant, laat staan ​​van verschillende.
In mijn HP werkt het Keks-programma in de volgende volgorde. De eerste 8 minuten is een normale batch. De volgende 10 gaan op hogere snelheid. Daarna wordt een minuut gegeven om noten, gedroogde vruchten, enz. Enz. Te gooien. Daarna weer 4 minuten intensief mengen. En de allerlaatste fase is het eigenlijke bakken (hoogstwaarschijnlijk met een temperatuurverandering) van 1 uur en 43 minuten.
Als je HP een kneedprogramma heeft, kun je dit eerst gebruiken en dan beginnen met bakken. Als dit niet het geval is, zou de mixer moeten helpen bij de eerste stap.

Vergelijkbare recepten

Engelse muffin (broodbakmachine) (Merri)

Engelse muffin (multicooker Cuckoo 1055) (Zvezda Askony)

Engelse kerst cupcake (Lisss's)

[of impregneren]

bestuiven met poedersuiker en /of impregneren- naar eigen goeddunken.

Het recept is interessant en niet ingewikkeld. En in de oorspronkelijke impregnering? en welke?

Het recept is interessant en niet ingewikkeld.

Het moeilijkste is om de afwas te doen nadat je de cake blanco in de HP hebt geplaatst.

En in de oorspronkelijke impregnering? en welke?

Het origineel bevatte geen impregnering: "De muffins die uit de ovens komen, worden uit de vormen geslagen en met poedersuiker bestrooid." Ik schonk Art. een lepel cognac.

goede dag
Ik snap het zo

Maar dit is een heel ander recept. Hierin zit geen bakpoeder, vanilline of chocolade in en het deeg is veel rijker. Probeer het als je een zoetekauw bent, ik weet zeker dat je het lekker zult vinden.

Ik respecteer zulke dingen niet echt, en mijn familie sleepte gewoon mee ...
Ik zal het zeker proberen en vergelijken .....

De cupcakevorm voedt zichzelf. Erg geïntrigeerd. Ik zal zeker bakken. Met dank aan de auteur voor het recept.

Ik respecteer zulke dingen niet echt, en mijn familie sleepte gewoon mee ...
Ik zal het zeker proberen en vergelijken .....

Zorg ervoor dat u uw resultaten deelt. En als je ook laat zien ...

De cupcakevorm voedt zichzelf. Erg geïntrigeerd. Ik zal zeker bakken. Met dank aan de auteur voor het recept.

Ik kijk uit naar uw feedback.

En je kunt vragen: in je HP op het "cake" -programma en het kneden van het deeg is aan de gang? Ik heb alleen gebakken producten in dit programma in LG.

En je kunt vragen: in je HP op het "cake" -programma en het kneden van het deeg is aan de gang? Ik heb alleen gebakken producten in dit programma in LG.

De vraag is noodzakelijk en correct, aangezien HP-programma's zelfs van één fabrikant verschillen, laat staan ​​verschillende.
In mijn HP werkt het Keks-programma in de volgende volgorde. De eerste 8 minuten is een normale batch. De volgende 10 gaan op hogere snelheid. Daarna wordt een minuut gegeven om noten, gedroogde vruchten, enz. Enz. Te gooien. Daarna weer 4 minuten intensief mengen. En de allerlaatste fase is het eigenlijke bakken (hoogstwaarschijnlijk met een temperatuurverandering) van 1 uur en 43 minuten.
Als je HP een kneedprogramma heeft, kun je dit eerst gebruiken en dan beginnen met bakken. Als dit niet het geval is, zou de mixer moeten helpen bij de eerste stap.

Wat een HEERLIJKE cupcake is het geworden. Bedankt voor het recept! Alleen heb ik geen gedroogde abrikozen en pruimen, maar er is zo'n heerlijk deeg
Ik klopte alles met een mixer, kneedde het in de HP, bakte het in de oven, was bang dat het niet in de HP gebakken zou worden, want ik heb de helft van de ingrediënten in de recepten ervoor (en dan is er niets te eten , maar we houden erg van zulke lekkere traktaties)
Hier is wat er is gebeurd

[vitaokstep]

vitaokstep, voor uw gezondheid! Hij bleek knap, en de korst lijkt ook lekker te zijn. Bak voor vreugde!

[vitaokstep]

vitaokstep, voor uw gezondheid! Hij bleek knap, en de korst lijkt ook lekker te zijn. Bak voor vreugde!

Maar wat als je cognac over gedroogd fruit giet, zoals in het originele recept?

Maar wat als je cognac over gedroogd fruit giet, zoals in het originele recept?

In het recept dat ik volgde, uit het boek uit 1940, zit geen cognac of andere impregnaties. Hoe authentiek het is, kan ik niet beoordelen. Natuurlijk kunt u dat doen, maar er zijn er verschillende, behalve:
1) gedroogd fruit moet minstens een paar uur worden gegoten,
2) het kan nodig zijn om er vervolgens bloem doorheen te rollen,
wat uiteraard de kooktijd verlengt. Het recept is in ieder geval geen dogma, maar slechts een leidraad: zowel voor actie als voor experimenten. Succes!

Ik vond het recept leuk vanwege de eenvoud en omdat er geen bakpoeder is, dus ik ben het met de auteur eens dat aanvullende maatregelen "de kooktijd duidelijk verlengen"