Curd soufflé

[svetta]

svettaHeel erg bedankt voor zo'n heerlijk recept.

Het blijkt inderdaad geen ovenschotel te zijn, maar de meest delicate soufflé.

Ik kon niet wachten om af te koelen, ik probeerde het warm.

Deze soufflé schaamt zich niet om gasten aan te bieden.

[svetta]

svettaHeel erg bedankt voor zo'n heerlijk recept.

Het blijkt inderdaad geen ovenschotel te zijn, maar de meest delicate soufflé.

Ik kon niet wachten om af te koelen, ik probeerde het warm.

Deze soufflé schaamt zich niet om gasten aan te bieden.

Lilya, bedankt, blij voor je

[in een broodbakmachine]

Meisjes, interessante infa !!!

Deze soufflé blijkt in een broodbakmachine!!! Het deeg moet volgens het recept worden bereid, in een emmer zonder spatel laden en in een BAKKERIJ bakken. Daarna 1 uur laten verwarmen en dan volgens het recept. Het blijkt !!! Toegegeven, het bezinkt een beetje, maar het resultaat is heel behoorlijk, vele malen beter dan de oven.
Zoals dit.

[in een broodbakmachine]

Meisjes, interessante infa !!!

Deze soufflé blijkt in een broodbakmachine!!! Het deeg moet volgens het recept worden bereid, in een emmer zonder spatel laden en in een BAKKERIJ bakken. Daarna 1 uur laten verwarmen en dan volgens het recept. Het blijkt !!! Toegegeven, het bezinkt een beetje, maar het resultaat is heel behoorlijk, vele malen beter dan de oven.
Zoals dit.

Svetik, jij bent de redder. Veel mensen vragen me naar de souffles, maar ze hebben geen tekenfilm, maar ze hebben HP,

En mijn soufflé is gevallen
Ik deed alles strikt volgens het recept, gebakken in een Brand 502-multikoker, liet het op het vuur staan ​​en toen ik het eruit trok, was het duidelijk dat het opaal sterk was
Ik begrijp niet wat er mis is, hoewel het ooooooooo lekker is

Eerlijk gezegd heb ik geen idee ... ik heb de hele thread over dit recept gelezen, alles lijkt duidelijk te zijn, iedereen slaagt met de ogen dicht ...
Ik heb geprobeerd deze soufflé 2 keer te maken. Ik heb Kuko 1055. De eerste keer precies volgens de modi zoals in het recept, dat wil zeggen, eerst ovenniveau 2 voor 60 minuten, dan verwarmen gedurende 50 minuten. Ze stond helemaal niet op en was aan de buitenkant licht verbrand. De tweede keer dat ik de oven 40 minuten op niveau 1 zette, dan op dezelfde manier - het resultaat is nog erger, een soort platgedrukte omelet. Het ovenniveau in Kuko is de temperatuur, de eerste is lager (er zijn er in totaal drie).
Help me alstublieft te begrijpen wat er mis is? Misschien heeft iemand deze soufflé in zo'n slowcooker gemaakt?

Ja, hier is een belangrijke vraag: neemt het volume toe tijdens het bakproces? Ik heb gewoon precies hetzelfde niveau als het deeg werd gegoten. Bovendien zakt het in het midden door.

Ja, hier is een belangrijke vraag: neemt het volume toe tijdens het bakproces? Ik heb gewoon precies hetzelfde niveau als het deeg werd gegoten. Bovendien zakt het in het midden door.

Ik deed het in verschillende tekenfilms: DEX-60, VESochka, Perfeza. Ik vond DEX vooral leuk. Ja, soms zakte het in mij door (ik liet het eerder op de foto zien, alsof een cheesecake er in vorm uitkwam). Maar ik merkte dat als er een vloeibaar deeg uitkomt en als de eiwitten zwaar worden afgebroken.
Ik kan je niet vertellen over de koekoek, het spijt me.

Bedankt. Klop goed morgen. Het deeg was dun. Ik wil dit recept graag onder de knie krijgen! En ik heb de eerste tot nu toe.

Bovendien zakt het in het midden door.

het hangt af van de wrongel. Ik zal onthouden wat voor soort cottage cheese ik heb genomen, en dan zal ik schrijven. Met Dmitrovsky zakte ik ook door, maar niet met de andere. Alleen ik wist niet meer hoe het heette ((

Bedankt!
Het is gewoon verrassend voor mij dat ze schrijven, en ze voldoen niet volledig aan de technologie, en ze nemen wat cottage cheese is, bij de dood, en alles komt goed, ik zondig op mijn slowcooker. Blijkbaar heb je een speciale benadering van haar nodig in stoofschotels.
Ik zal het opnieuw proberen, waarbij ik technologie gebruik om alles zoveel mogelijk te doen en wat voor soort cottage cheese je zou adviseren. Als het niet meer lukt, moet het regime worden gewijzigd.Wat? En zo was de minimale verwarming van de oven wel en niet hoger en brandde hij.

Angelica, ik kan alles aan. Ik koop postzegels Met vriendelijke groet (met een hart), Ostankinsky, Vologda in een groene verpakking, ik herinner me dat ik Dmitrovsky nam, maar ik stopte met iets kopen. Toen nam ik in Auchan een goedkope. En Dmitrovsky normul, ik kwam me gewoon niet tegen))

Ik zakte door, ik zei al de stroom als het vloeibare deeg er te veel uit kwam. En ik neem kwark, op de een of andere manier heb ik zelfs kinderkwark weggegooid die met de bazaar was gemengd. Misschien draait het allemaal om de tekenfilm. Je moet Svetik bellen, laat hem je vertellen.

meisjes hier is mijn recept, het blijkt ook erg mals te zijn
Ik doe deze optie:

500 gram cottage cheese in onze winkel van elk vetgehalte
250 zure room
1 kopje suiker (zo klein mogelijk)
3 eetlepels vol zetmeel
vanilline
3 eieren
50-70 gram boter
een beetje zout
Ik versloeg alles in een keukenmachine. begin met de eieren en voeg geleidelijk alle ingrediënten toe.
Meerdere keren naar beneden gevoerd zure roomdeeg is ook geweldig.

In-in, dit is super! Ziet er erg gaaf uit! En wat voor tekenfilm heb je? En welke modi?

[Multicooker Panasonic]

Multicooker Panasonic zowel groot als klein. Gebakken in een kleine.bakprogramma 65 minuten... Schakel vervolgens uit en open niet voor ongeveer 1-2. Ik maak het niet meer open voor het geval dat.
Ik vond het erg leuk om de bodem te bedekken met zure roomdeeg. het is doorweekt en heerlijk.
Ik heb het geprobeerd met griesmeel en bloem. maar deze methode hield vooral van zijn tederheid.
Het belangrijkste is om alles in een keukenmachine te kloppen en aan het einde het hele mengsel nog een minuut op hoge snelheid te kloppen.

Het meest interessante dat ik al een half jaar elke week bak, verveelt me ​​niet!!!

[Angelica 1]

Angelica 1, Ik heb je berichten aandachtig gelezen ... en ik weet niet eens wat ik moet zeggen ... ik snap deze ovenschotel niet ongeveer 1: 5, ik kan het mezelf niet uitleggen. Het lijkt erop dat ik alles hetzelfde doe, en de cartoon is hetzelfde, maar iets zal niet merkbaar opstaan ​​of tot rust komen ... Ik zondig over de kwaliteit van de cottage cheese en over het te weinig schudden van alle producten.
Nu ga ik de optie zeker proberen Kokoschki, schijnbaar erg smakelijk

kokoshka, je kunt vragen om een ​​apart recept uit te geven en met zure roomdeeg. En dan gaat het verloren, het is jammer.

Misschien wel, ik zal proberen het grondiger te doen, ik maakte het deeg in een thermomix, zonder vlinder, en klopte de blanken apart met een mixer en mengde alles in een thermomix.
Of misschien is de koekoeksoven niet geschikt voor dit gerecht.
Ik vraag me af wat de temperatuur is van de gebakken producten van Panasonic?

Panasonic's Pastry heeft niet meer dan 120 graden.

Bedankt! Nu rest het om uit te vinden hoeveel de koekoek heeft op niveau 1 van de oven. Ik vermoed meer. Dan zul je moeten proberen om het op een multi-cook te maken.

[Angelica 1]

Angelica 1
Ik geef ook de voorkeur aan kwarksoufflé met zetmeel, met griesmeel is het nog wat ruwer - dichter bij de ovenschotel.

Het resultaat wordt sterk beïnvloed door de bakmodus - je hebt een stabiele en niet hoge temperatuur nodig (iets rond de 110-115C), open het deksel niet meteen, laat het langzaam en geleidelijk afkoelen.
Ik doe mijn best in de datsja Viscount (tekenfilm voor 1400r!), Omdat er Soep / Pap / Bakken is - de ene modus en de temperatuur is lager dan in de andere multikoker. Maar ik bak 1 uur en 30 minuten en bewaar het dan 30 minuten zonder het te openen.
Ik heb geen koekoek geprobeerd, want ik heb hem niet nodig ...
Probeer het zonder druk uit op de Multipovar 110C.

Een keer lukte het niet voor mij, maar ik stopte veel eiwitten, voor die hoeveelheid cottage cheese. Het resultaat, alle soufflé ontsnapte door de klep))) dus ik vond het grappig, na lang wassen van alles en iedereen)))

alle soufflé ontsnapte door de klep))) dus het was grappig voor mij, na lang wassen van alles en iedereen)))

Hetzelfde onzin het probleem is me een keer overkomen, in een gloednieuwe multicooker die ik net heb gekocht. De hele cartoon en alles eromheen moest lange tijd worden gewassen. )))

kokoshka, je kunt vragen om een ​​apart recept uit te geven en met zure roomdeeg. En dan gaat het verloren, het is jammer.

Elena kan natuurlijk. maar ik weet niet hoe ik het moet doen ...

[multi]

Elena kan natuurlijk. maar ik weet niet hoe ik het moet doen ...

Meisjes met zetmeel maken een echte soufflé.
Ik heb een collega meegenomen om te laten zien welke braadpan erin is multi het blijkt te werken, een stuk ging naar een andere collega. dus hij heeft me nu al een maand geen rust gegeven. Hij zegt dat hij nooit van ovenschotels hield. maar dit is iets speciaals en je moet het elke keer dat je bakt meenemen. En ik bak elke week.
Hier zijn de dingen ...

[Kokoschka-Lilya]

Ik vond het erg leuk om de bodem te bedekken met zure roomdeeg. het is doorweekt en heerlijk.

Kokoschka-Lilya Chot Ik ben saai vandaag. Hoe deze uitdrukking te begrijpen

[Kokoschka-Lilya]

Kokoschka-Lilya Chot Ik ben saai vandaag. Hoe deze uitdrukking te begrijpen

alles is simpel. Ik ben dol op het maken van zure roomdeeg
250 gram zure room
een pakje margarine
een snufje zout
en ongeveer 2-3 kopjes bloem
Zodat het deeg zacht wordt en niet aan uw handen blijft plakken.
heel vaak maak ik ruliks van deze test. Dus op de een of andere manier kreeg ik het idee om een ​​stuk van dit deeg (waarschijnlijk ongeveer 1/3 van het stuk) op de bodem te leggen, zijden zo hoog te maken als een braadpan (elk ongeveer 3 cm) en het resulterende deeg daar te gieten. Ik vond het resultaat erg leuk. Het bleek een soort cheesecake te zijn.
Hier is zoiets als Natasha

Elena, natuurlijk kan dat. maar ik weet niet hoe ik het moet doen ...

Ga naar Zuivel- en Eiergerechten en klik daar op Nieuw recept (rood gemarkeerd). En dan is alles eenvoudig.

Is goed. ging het proberen
De meisjes plaatsten het recept hier:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/in..._smf&topic=275047.new#new

Meisjes, maar vertel me eens deze vraag, wie heeft er ervaring met dit gerecht: neemt het volume van de soufflé toe als het klaar is, of blijft het op hetzelfde niveau, waar is het deeg in de kom terechtgekomen? Ik bedoel, rijst het als deeg tijdens het bakken, of is het gewoon gebakken en blijft het volume hetzelfde?

Ik word erg high, maar ik lette niet op, het stijgt, of het is zoveel deeg))
Hoeveel centimeter hoog heb je voor een compleet recept?

De eerste keer was het hooguit 5 centimeter. En helemaal niet hoger dan het niveau van gegoten deeg. De tweede keer werd het meestal platgedrukt en verbrand, en ik gooide het meteen weg (het kan een rol hebben gespeeld dat de temperatuur daar te hoog is bij verhitting). Nu is de derde poging het waard.
Om de een of andere reden is mijn deeg vrij vloeibaar, hoewel ik het lang klop. Klop een thermomix met vlinder erdoor voor 4 personen. Hoewel het koekje volgens het recept uit het kookboek ook vloeibaar in het deeg zit, bakt en rijst het merkbaar.
En ik heb ook één versie - misschien is de diameter van de multikoker-kom anders? Misschien heeft cucko het breder dan anderen en verspreidt al het goede zich, zodat het er niet dik uitkomt? Ik heb gewoon niets om mee te vergelijken.

Over het algemeen moet je klimmen, maar niet veel, heb ik foto's gepost. En het hangt ook af van de grootte van de kom, hoe kleiner in diameter, hoe hoger))
Deze kwam uit in Panasonic 4-knops, maar daar is de schaal standaard in diameter, alleen minder in hoogte

als we het hebben over het recept van Sveta, dan stijgt het. Ik heb het op de een of andere manier bijna 10 cm gekregen.

Ja, ja, het gaat over dit recept)) Ik kijk gewoon niet of het stijgt of niet, het komt er altijd hoog uit))

Oh, nou, super simpel. Nee, ik had het meerdere keren lager.
En hoeveel is de diameter van de kom?
En nog een vraag - blijkt het deeg dun of dik te zijn? Ik had het gewoon vloeibaar, wat was er misschien mis met het deeg?
En als het volgens dit recept stijgt, wat dan ten koste van wat? Er is daar geen bloem, maar lijkt het bakpoeder te werken met bloem?

Is een 4-knops Panasonic degene die klein is? Vroeg ik, in een kleine kom 20 cm. De koekoek heeft een grotere.

Welnu, de hoogte zal minder zijn))

Meisjes, maar vertel me eens deze vraag, die ervaren is in dit gerecht: neemt het volume van de soufflé toe als hij klaar is, of blijft hij op hetzelfde niveau, waar is het deeg in de kom terechtgekomen? Ik bedoel, rijst het als deeg tijdens het bakken, of is het gewoon gebakken en blijft het volume hetzelfde?

Het sleutelwoord hier is bakpoeder. Als het in het recept staat, moet de soufflé minstens een beetje toenemen, omdat bij verhitting een reactie in het deeg optreedt waarbij gassen vrijkomen. Deze gassen vergroten het volume.
Maak je een soufflé zonder bakpoeder, dan blijkt deze alleen luchtig te zijn door goedgeklopte eieren. Dit betekent dat de lucht voor het bakken al in het deeg zit. In dit geval neemt de hoogte van de soufflé na het bakken niet toe (nou ja, misschien een beetje), maar hij mag niet vallen / plat worden.
Naar mijn mening zoiets.

Maar waar is de reactie mee? Ik dacht dat het bakpoeder reageerde met bloem. Of maakt het hem niet uit waarmee hij moet reageren? Meestal schrijven ze het in recepten met bloem om te mengen. En dit recept bevat geen bloem. Het griesmeel is nog niet helemaal meel.

Nee, het reageert niet met bloem. Het bevat zelf al zuur en alkali, dus reageren ze bij verhitting met elkaar (zoals soda en citroenzuur). En bloem, griesmeel of zetmeel als het ware versterken en een frame creëren zodat het deeg groeit en er niet af valt.

Ja, en over de dikte van het deeg blijft de vraag voor ervaren mensen. Na het laatste kloppen en mixen was het vloeibaar voor mij. Ik wil het nog steeds tot het einde uitzoeken met dit recept.
Nu zet ik een multi-cook 110 op. 40 minuten. Ze ging weg, maar daar ging de verwarming aan. Omdat hij daar uit ervaring een stoker is, God verhoede, had alles kunnen verslechteren, maar 25 minuten later betrapte ze zichzelf op en zette het uit. Nu wacht ik op de aanbevolen enkele uren, zodat het daar afkoelt totdat het opengaat.

Ik kan je niet specifiek vertellen over dit recept, omdat ik het meestal zelf doe met zetmeel en zonder bakpoeder
op basis van deze recepten:
https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=40021.0.html

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176171.0

https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270143.0

daar is het deeg niet vloeibaar, het giet niet, maar het wordt met een lepel neergelegd en ik bak minstens een uur.

Ja, zo lijkt het. Alles is ook 5 eieren, maar er is meer cottage cheese, misschien is het daarom dat het deeg dikker is?
Er is een Panasonic en een merk. Dit betekent dat de breedte van de schaal waarschijnlijk smaller is, waardoor de hoogte luxer blijkt te zijn.
Ik wil nog steeds dit recept voor onze koekjes bedenken.

In dit recept reageert het bakpoeder met kefir. Mijn vloeibare deeg komt eruit als kefir als ik het maak op kwark-snacks voor kinderen. Als het met gewone kwark is, dan is het niet vloeibaar maar als een zebra of zoiets. Nou, ik weet niet eens hoe ik het moet uitleggen. Nou, waarschijnlijk als dikke zure room. Een dezer dagen op zaterdag zal ik doen en laten zien wat er uit komt.

Dat is ongeveer het deeg, maar het deeg moet als dikke zure room zijn. Als er meer kefir is, wordt deze dunner. Nou ja, in het algemeen, zoals zure room))

Doorzichtig. Maar ik had het vloeibaar, hoewel de wrongel taai was, niet zoals babykwark. En als uw deeg vloeibaar is (ntv) nog steeds bevriest en rijst?
Voor een deel kwam ik erachter. De derde poging kwam het beste uit de bus, maar tot in de perfectie (mijn richtlijn is de foto in het recept en langs de tak) groeit en groeit het nog steeds. Dus de consistentie en smaak zijn goed. Hoewel er geen bijzondere luchtigheid is, is de braadpan vrij compact. De hoogte is ongeveer 5-6 cm Nou, ik denk dat dit komt door het verschil in de diameters van de kommen bij de kleine Panasonic en de kok. Het uiterlijk van boven is erg goed - een plat, licht oppervlak, geen naar binnen gebogen randen zoals een cheesecake met een doorhangend midden. Dat is geweldig. En de kleur van de zijkanten en onderkant is niet verbrand. De modus was multi-cook 110 g gedurende 40 minuten, vervolgens 25 minuten op verwarming 80 graden en totdat het volledig was afgekoeld, ging het deksel niet open (3-4 uur).
Nou ja, in ieder geval met de bakmodus werd het duidelijk. Het blijft om erachter te komen met het deeg zelf - waarom het vloeibaar is en hoe belangrijk het is. Welnu, met het aantal producten - of het nu nodig is om het te verhogen of het kan zelfs met deze berekening worden verhoogd.

Oh, pardon, ik dacht ergens als, niet ntv natuurlijk, maar nvk bedoelde ik.

De derde poging kwam als beste uit de bus
Het bovenaanzicht is erg goed - een plat, licht oppervlak, geen naar binnen gebogen randen zoals een cheesecake met een doorhangend midden. Dat is geweldig. En de kleur van de zijkanten en onderkant is niet verbrand.

Wel dat is leuk! Heel blij met je!
Je bent zo besmet met je doorzettingsvermogen dat ik morgen kefir koop en een ovenschotel maak volgens dit recept

Z. Y. Als u het niet erg vindt, zal ik het deel van de dialoog met betrekking tot de koekoek overbrengen naar het filiaal in 1055? Zodat het bij gelegenheid andere leed zou helpen ...