Cheesecake met citroen en honing

Cheesecake met citroen en honing

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
koekjes koekjes	200gr.
boter	50gr
suiker	1 eetl. l.
citroen likeur	1,5 eetl. l.
roomkaas (ik heb Philadelphia)	500gr.
mascarpone	250gr
suiker	150gr
sap en schil van 1 citroen
eieren	3 stuks.
Lieve schat	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Cheesecake is heerlijk. Duur, want de ingrediënten zijn zwaar, maar lekker. Ik maak meestal New Yorkse cheesecake. Dit is een klassieker in het genre. Maar de variaties op cheesecake zijn in principe eindeloos. Van deze citroen-honingoptie tot matcha groene thee.
• Maal de koekjes dus tot kruimels, meng ze met boter, likeur (limoncello) en suiker. Meng grondig. Je krijgt een afbrokkelende massa, schrik niet, bij cheesecakes is de basis altijd hetzelfde. Vervolgens is het verzadigd met vocht uit de vulling.
• 
• We verspreiden het in een gelijkmatige laag in een vorm op de bodem bedekt met perkament, drukken erop met onze vingers en zetten het 30 minuten in de koelkast. In de tussentijd maken we de room klaar. Mijn vorm is 27 cm en hij is te groot. Ik heb de kleinere niet gevonden (waar ga je heen? In mijn huis zullen de soldaten met het geweer verdwijnen))), maar 23-25 ​​zou meer succes hebben. De crèmelaag zal hoger zijn.
• 
• We mengen de ingrediënten voor de room: twee soorten kaas, suiker, sap en citroenschil, honing, aan het einde rijden we eieren een voor een. De consistentie kan variëren. Het hangt af van de kaas, de grootte van de eieren. Misschien meer vloeibaar. Niet direct zure room gieten, maar zal drijven als het op de basis wordt geplaatst.
• 
• 
• We verspreiden het op de basis en maken het waterpas.
• 
• Verwarm de oven voor op 150 graden en bak een uur. Bewaar het daarna nog 2 uur in de uitgeschakelde oven (minimaal een uur!) En haal het er dan pas uit en laat het afkoelen. Deze techniek wordt gedaan om scheuren te voorkomen. Snel afkoelen resulteert meestal in een grote en diepe dwarse scheur in de cheesecakes. Het heeft geen invloed op de "kracht", dat wil zeggen op de smaak, alleen op de esthetiek. Daarom, als je met plezier gebarsten eet, kun je geen 2 uur wachten))).
• 

Opmerking

Zijn smaak is geweldig. Lichte toon van honing, citrus. Echt lief, het is een toetje.
Ik had alles voor deze cake. Ik moest dringend de rest van 500 g Philadelphia-roomkaas uit een groot blik van 1,2 kg toevoegen. Maar ik kon de citroenen een week lang niet krijgen !!, Die staan ​​meestal in mijn koelkast. Eindelijk kwam alles samen in één keer en op één plaats.

Vergelijkbare recepten

Cheesecake met drie ingrediënten (Podmosvichka)

Cheesecake (celfh)

Mini cheesecake "Tropicanka" (Avani)

[Tus]

Tus, Ik wilde vragen wat ... En als ik de mascarpone vervang door dezelfde "Philadelphia" (nou ja, of iets vergelijkbaars met hem), zal dat dan grote invloed hebben op de smaak? Ik begrijp dat mascarpone een hoger vetgehalte heeft, maar ... nou, ik heb het niet ...

Ik wil graag wat roomkaas toevoegen ... gepakt, mamadarahaya skoka ... echt waar karaatovish ...

Koekjes voor de basis ... en "Jubilee" (nou ja, of zoiets) op een of andere manier?

Verwarm de oven voor op 150 graden

Met convectie?

[Tus]

Tus, Ik wilde vragen wat ... En als ik de mascarpone vervang door dezelfde "Philadelphia" (nou ja, of iets vergelijkbaars met hem), zal dat dan grote invloed hebben op de smaak? Ik begrijp dat mascarpone een hoger vetgehalte heeft, maar ... nou, ik heb het niet ...

Ik wil graag wat roomkaas toevoegen ... gepakt, mamadarahaya skoka ... echt waar karaatovish ...

Koekjes voor de basis ... en "Jubilee" (nou ja, of zoiets) op een of andere manier?
Met convectie?

Het lijkt mij dat ze de mascarpone niet hebben verdund vanwege het vetgehalte, maar om de heldere en karakteristieke smaak van Philadelphia te verminderen. Omdat hetzelfde New York alleen uit Philadelphia wordt gemaakt, wordt niets verdund en is het resultaat uitstekend. Daarom, zo niet - en vijgen zouden bij hem zijn. Is de kaas niet zout? En dan kunnen we het verdunnen met cottage cheese.En geef geen geld uit aan mascarpone.

Koekjes zijn damesvingers. De mensen gebruiken het jubileum en er is nog niemand overleden.

Het recept geeft eenvoudig 150 graden. Maar ik had convectie. Omdat ik altijd een bakmodus voor zoetwaren heb met convectie. Je zou het lichter moeten hebben, want de bovenkant is meestal niet getint met een dikkere laag.

Ik besloot het recept strikt te volgen. Het is waar dat onze stad klein is en om kaas en sterke drank te vinden, moesten we de halve stad rondrennen. Maar ergens rond de 6e winkel heb ik alles al gekocht. Toegegeven, voor de prijs blijkt het wauw, een doos kaas kost 290 roebel, en het kostte me 4 dozen. Hier is wat er is gebeurd: 🔗
De oven is eenvoudig, gas, zonder convectie. Het werd 1,5 uur gebakken bij een temperatuur van 150 ° C. Toegegeven, de bovenkant is niet rood gekleurd. De smaak is erg delicaat, zoet, met een lichte hint van kaas.
Geweldig recept.

Ik ben het ermee eens, het is niet goedkoop en dit is het grootste nadeel van alle cheesecakes.

Maar het is verdomd heerlijk. De smaak is aristocratisch, delicaat. Dankzij jou herinnerde ik me het recept vandaag ook en ga ik het bakken. Omdat alles aanwezig is voor implementatie. U hoeft alleen maar te zoeken naar een vorm met een kleinere diameter.

Nu ga ik op zoek naar recepten waarbij deze likeur nog kan worden gebruikt, aangezien het onmogelijk is om het te zoet en zuur te drinken. En de smaak van de cheesecake is echt nergens naar en zeer gedenkwaardig, ze verslonden het in een minuut.

Nu ga ik op zoek naar recepten waarbij deze likeur nog kan worden gebruikt, aangezien het onmogelijk is om het te zoet en zuur te drinken. En de smaak van de cheesecake is echt nergens naar en zeer gedenkwaardig, ze verslonden het in een minuut.

Je kunt er gedroogd fruit in weken voor elk baksel.

Maakte een cheesecake en hij barstte. Ik vond Philadelphia niet in mijn grote stad, ik nam 300 gram kaas. + een pak zachte kwark 9% + mascarpone. De rest is allemaal volgens het recept. Kan er een scheur zijn ontstaan ​​doordat de cheesecake in de oven was gezet en hij alleen maar aan het opwarmen was, dat wil zeggen, het was nog geen 150 graden? Een uur later ging de oven uit, begon af te koelen en voegde ik nog 10 minuten toe om de cheesecake meer bruin te maken. De oven ging uit en er vormde zich onmiddellijk een scheur en ik dacht erover om hem twee uur te laten afkoelen. Heteluchtoven. En voordat ik de cheesecake-schaal in de oven zette, heb ik hem in verschillende richtingen gedraaid, zodat de massa zich gelijkmatig verspreidt. Misschien een scheur hierdoor?

Het is beter om geen warme cheesecake aan te raken of ermee te spelen, koel in de oven. Maar dit is geen garantie voor de afwezigheid van scheuren, wees niet ontmoedigd. Gebeuren. En het overkomt mij, ik besteed er over het algemeen weinig aandacht aan))).
Uw manipulaties voordat u ze in de oven plaatst, hebben geen invloed op het verschijnen van scheuren. Alleen hebben de sterren zich zo ontwikkeld.

bedankt, anders wist ik niet wat ik ervan moest denken. De cheesecake is erg lekker geworden, ik ben nu fan van je tiramisu en cheesecake. Ik dacht altijd dat dit verwarrende dingen waren en probeerde niet te koken. Maar je recepten zijn in zo'n toegankelijke taal geschreven dat koken een plezier is. van mij en dochters (liefhebbers van cheesecake).

[Kirks]

Kirks,

Maar uw recepten zijn in zo'n toegankelijke taal geschreven dat koken een plezier is.

Absoluut nauwkeurige woorden! Ik zou ook moeten proberen om cheesecake te maken

Meisjes, ik heb gelezen dat de cheesecake nog steeds kan barsten als je de vulling overweldigt.

[Kirks]

Kirks, Absoluut nauwkeurige woorden! Ik zou ook moeten proberen om cheesecake te maken

En nogmaals, een is een buuish?)))

Meisjes, ik heb gelezen dat de cheesecake nog steeds kan barsten als je de vulling overweldigt.

Kan zijn. Het is maar een dunne lijn - waar is de norm en waar het al is geslagen - je kunt het niet vangen, dus het blijkt dat het onmogelijk is om de exacte oorzaak vast te stellen en daarom te elimineren. Het zal altijd een soort loterij zijn))).

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker,
Dit is hoe ik het kreeg: mijn eerste persoonlijk gebakken cheesecake in mijn leven



Sori, plaatjes

De vulling ging omhoog en aan het einde van het bakken barstte het. Alles van oververhitting, zoals ik las - ik zal het de volgende controleren

Ik deed het helemaal zonder citroen, ze lusten de mijne niet, maar toch moest ik sap toevoegen, zonder dat de smaak op de een of andere manier naar de gestremde braadpan "trekt". Vanillesuiker toegevoegd. De vulling werd op lage snelheid met een mixer opgeklopt, er zijn bellen zichtbaar op het oppervlak van de cake. Trouwens, hoe kan ik het zelf niet controleren - ik heb het speciaal op verschillende manieren gesneden: met een nat en droog mes staat het resultaat op de foto

Na afkoeling in de oven: de koekkorst verkruimelde recht, de vulling was sappig en het meest teder, Ik kan geen vergelijking vinden. De smaak is niet bijzonder expressief tegelijk, zoet, mals, ongebruikelijk en misschien wel alles.

Maar op de tweede dag werd Korzhik dichter (het was gedrenkt in een normale tijd) De vulling werd dichter, minder sappig, maar zo'n geweldige cake was doordrenkt: de smaak werd expressief, met een honingtoon en gewoon buitengewoon

Nata, vond het recept erg lekker

Ik zal het zeker herhalen!

[Taille]

Taille,

Ja, je hebt gelijk, hij moet "rijpen", sta erop. Net als vers gebakken brood is het veel minder dan volledig gekoeld brood.

Natasha, gelukkig nieuwjaar! Vrede, goedheid voor jou en je gezin! Bedankt voor het recept! En hoewel ik 500 mascarpone had, 150 Philadelphia, en in plaats van limoncello lemon becherovka - de smaak, textuur is geweldig! De onderste laag was gemaakt van Yubileinoye-koekjes, maar het werd zo heerlijk gehydrateerd dat het in één stuk met vulling brak. Dankzij de exacte gegeven instructies is er niets gekraakt (het gebeurde eerder herhaaldelijk). Kortom, ik zal het meer dan eens herhalen! Ik hou van cheesecakes, deze is de lekkerste !!!