Tarwebrood met pruimen en pompoenpitten voor Panasonic (SD-2502)

[Elena 65]

Elena 65, Elena! Bedankt! Ik ben overweldigd door trots: jouw brood is het eerste brood dat ik in Panasonic bak, en dat bleek! De bovenkant is een beetje ongelijk, ik zal de volgende keer brutaler zijn. Ik begrijp niet hoe ik een foto moet invoegen. Ik ga het uitzoeken

Het gladste dak is bij het bakken. Rogge is hierin erg grillig. Het afgelopen jaar heb ik 20 minuten aan de stijging toegevoegd na de laatste menging. Ondanks dat ik de scapula op de Darnitsa verwijder, voeg ik uit gewoonte 20 minuten toe en dan wordt het deeg overschreven, als het mooie dak tijdens het bakken iets zakt. Wat het ook is, je moet het moment opvangen waarop gasbellen op het oppervlak barsten en het bakken onmiddellijk inschakelen. Maar dit is te moeilijk, dus in mijn geval kun je jezelf waarschijnlijk beperken tot 10 minuten. En ik voeg 20 minuten toe aan de machine. Dit is een toevluchtsoord op het dak. En om eerlijk te zijn, schoonheid stoort me niet veel meer, ik heb al genoeg ervaring om te begrijpen dat alle schoonheid in de kolobok verborgen zit. Als het broodje correct is, is schoonheid gegarandeerd. Maar het verdwijnt bij de eerste snede en dan verdwijnt het brood heel snel samen met zijn schoonheid. Daarom is het belangrijkste SMAKELIJK en pas dan MOOI. Bedankt voor de lof. Het is fijn dat mijn pogingen om brood voor mijn gezin uit te vinden, andere mensen nog steeds gelukkig maken. Veel succes en nogmaals bedankt, het was leuk om een ​​reactie te krijgen.

Lena! Ik heb alles duidelijk volgens jouw recept gedaan. Het was erg handig voor mij: je kijkt naar het scorebord, je ziet de door jou aangegeven tijd en voegt pruimen toe, enz. De eerste keer dat ik zelf iets veranderde was eng. En zo ging alles goed: er was genoeg bloem, hoewel ik geen volkoren granen had en ik voegde respectievelijk 25 gram tarwe en rogge toe. Ik opende een fles kvasconcentraat. (lange tijd niet opgeëist). Al het andere is volgens het recept, behalve pompoenpitten (niet beschikbaar). Over het algemeen zag ik 's ochtends dit recept en besloot ik het met alle middelen te bakken. Heel lekker, zou ik zeggen, vrouwenbrood. Ja, ik denk dat als ik zou moeten kiezen tussen een in de winkel gekochte cake en een snee van dat brood, ik brood zou kiezen! Nogmaals bedankt voor een heel duidelijk en begrijpelijk recept. Niet iedereen weet alles op een logische en toegankelijke manier uit te leggen

[Elena 65]

Elena 65Elena, gisteren en vandaag heb ik je brood twee dagen achter elkaar gebakken! Zeer goede indrukken, erg lekker! :-)
Er is nog geen foto, maar het is voorlopig! Ik ga keer op keer naar de oven! Ik ga zeker een foto maken. Ik moest iets veranderen in het recept, maar de basis is helemaal van jou en je kooktechnologie. Gisteren haalde ik de spatel tevoorschijn en bakte op Basic mode met sesamzaadjes en gebrouwen roggemout.
Vandaag ... geen sesamzaadjes, geen pruimen, maar ik wil nog steeds dit brood ... Ik deed het ZONDER IETS! Ik heb droge mout toegevoegd.
En toch ... ze maakte haar eigen wil - stelde het Rye-regime vast. Ik heb een Panasonic 2501. Ik heb van tevoren 10 minuten gekneed en daarna in Rye gedaan. Alles, ik heb de spatel niet eruit gehaald, ik ben weggegaan. Na het bakken, 15 minuten op verwarming laten staan, hoe heb je ... Het brood kwam er uitstekend uit ... het dak is bol, de korst kraakt! Alles zoals we liefhebben!
Morgen is het de taak om pruimen en sesamzaadjes te kopen, ik ben er echt dol op bij het bakken! En weer bakken ...
Bedankt voor het recept!

Margarita, bedankt voor de tip. Ik ben blij dat er weer een fan op mijn brood is verschenen. Probeer nog een pompoensnoei. zaden. Ik heb verschillende opties geprobeerd, beide met rozijnen en sesamzaadjes. Maar gemalen zaden met pruimen zijn het meest geurig in dit brood. Ik hou ook van sesam. Ik heb het in het mengsel dat ik 1 tafel per keer toevoeg. lepel in wit en grijs brood. (mengsel - sesamzaad, geraspt lijnzaad, geen bloem, zonnebloempitten).Ik wil ook amarantmeel kopen, maar ik zal het niet via internet bestellen. Ze zeggen dat het erg nuttig is. Ik zal meel of meel bestellen. Ik zal proberen op wit brood. Veel succes met het vinden van gezinsbroden. Ik denk dat elk gezin zulke favorieten heeft.

Vandaag vind ik mezelf weer in de Temka van ons Geliefde Brood ...
Het tijdstip van het gooien van de rozijnen moest worden bespioneerd ...
En nogmaals aanbevelen aan IEDEREEN die nog niet gebakken heeft ~ bak, het brood is heerlijk!)
Ik bak met mijn nu zelfgemaakte gedroogde pruimen ~ heerlijk!

[Elena 65]

Elena 65, Brood ~ heerlijk, komt er niet af ~ mijn dak wordt ALTIJD rechtdoor een boot gedropt ...
Als ik het water verlaag (!), Dan is de smaak niet langer DAT! Om precies te zijn, de structuur is niet hetzelfde, hij verliest alles. Hier is een raadsel!
Maar ik zal en zal het bakken !!!

[Elena 65]

Elena 65, Ik ben weer dankbaar gekomen!)
Ik bakte in Panasonic 2501 in Rye-modus, maar ik maakte een splitsing op Pelmeni, en toen zette ik het programma aan.
Het dak is een beetje gebarsten (maar voor mij is het beter dan een concaaf)))
Omdat de smaak geweldig is en de kruimel zacht en vochtig is, concludeer ik dat Khlebchik een beetje rijzen ontbrak. In de volgende. voeg gewoon tijd toe, ongeveer 20 minuten.

Ik voeg een rapport bij met een foto. Bedankt! Ik hou ervan!)))

Met dank aan de auteur voor het recept! Het bleek de eerste keer dat de smaak precies is wat ik wilde. En er liggen thuis veel voorraden verlopen kefir, er zijn restanten van de kinderzuivelkeuken. Het is waar dat de echtgenoot hoogstwaarschijnlijk mosterdolie smaakte. Ik zal proberen het de volgende keer te vervangen.

De tweede keer bak ik brood volgens dit recept. Nu op de timer. Interessant is dat de melk niet zuur wordt? Maar als het zuur wordt, wat is dan vreselijk? Komt er brood met kefir en gestremde melk ... of is het nog steeds de moeite waard om te vrezen?

Veel mensen bakken zonder de spatel te verwijderen, maar ik raad iedereen aan om het zonder extra toevoegingen te proberen

Vertel me eens, hoe lang voor het einde kun je de scapula verwijderen? Als je bakt op de BASIC-modus 01. Ik heb HP Panasonic 2502

[echeva]

echeva,
Eugene, Elena in het recept schrijft hier uitgebreid over: "Na het einde van de tweede batch (op een timer x / n 2,50), haal het deeg eruit met geoliede handen, verwijder de spatel, vorm een ​​mooi broodje, (de olie van de handen moet in het deeg worden opgenomen) en voorzichtig in het midden van de vorm plaatsen, lichtjes plat maken "

[Andreevna]

Andreevna, bedankt

Meisjes. Bedankt allemaal voor jullie feedback. Ik wil meteen antwoorden over het al dan niet verwijderen van de spatel na het kneden. Het is noodzakelijk om op te ruimen - het brood wordt gebakken op een modus die niet is voorzien voor roggemeel. Wat zijn de verschillen tussen de twee processen - het roggedeeg rijst erg strak en de extra mix voor het bakken, die in de eerste programma's zit, leidt ertoe dat het deeg met een hoog gehalte aan roggemeel eraf valt en niet rijzen meer. Daarom moet het schouderblad worden verwijderd. Tegelijkertijd, wanneer we het deeg eruit halen, moet u het heel voorzichtig fijnmalen, om de porositeit die al in het deeg zit niet te verliezen. Ik vorm het broodje op een speciale manier, ik weet niet hoe de koks het noemen, zulke bewegingen worden gedaan bij het vormen van een broodje voor pizza (je kunt het zien op internet). Er is niet genoeg tijd om het deeg op de rogge-modus. Daarom werkt dit brood niet op rogge.

[Elena 65]

Elena 65dus, wat is je HP, Lenochka. Niet gespecificeerd.
Ik heb een Panasonic 2501. Ik heb je brood gebakken op rogge. Ik heb het 3 uur en 30 minuten. Op de foto is te zien dat het dak is gebarsten, maar dat heeft geen invloed op de smaak. Heerlijk brood. Maar je kunt bakken in mijn HP en op een "halfautomatische", dwz kneden, rijzen, bakken.
Of anders stellen we de Roggemodus en een speciale spatel in. Dan, zonder te wachten op bakken, kan de kachel worden losgekoppeld van het stopcontact. Wacht 20 minuten en schakel in. Dat wil zeggen, geef het brood meer tijd om te laten rijzen.
(Ik heb het gecontroleerd, mijn kachel "onthoudt" het programma gedurende 30 minuten)

Ik heb 2502 Europeanen. De rogge-modus verschilt van de 3-modus in de cyclustijd. andere tijd, niet alleen voor het tillen maar ook voor het kneden. Ik gebruik het rogge-regime helemaal niet. het is waarschijnlijk bedoeld voor puur roggedeeg. En dit brood is te zwaar voor mijn maag. het belangrijkste brood voor elke dag dat we Chabat hebben met de toevoeging van een mengsel van lijnzaad (gemalen, nu mijn man vezels heeft gekocht, ik heb een fout gemaakt) sesamzaad (gemalen) Ik gooi er twee afgemeten eetlepels in voor 500 gr. meel. Ik gooi het altijd. Het brood is gemaakt van volkoren granen. Dit brood met salade en reuzel en boter is erg lekker. Ik bak het in de Chabat-modus. Deze modus is alleen beschikbaar voor Europeanen. Er is ook een Brioche-modus - dit is bakken met boter. Weelderig en heerlijk. Ik wilde meteen een Europeaan, zodra ik erachter kwam dat er verschillen zijn in de modi. En mijn keuze bleek erg succesvol, aangezien Chabata ons belangrijkste brood is.Als ik geen Europese vrouw had gekocht, had ik niet geweten dat mijn favoriete brood chabat is.



Ik gebruik de functie ook om 20 minuten uit te schakelen, voornamelijk in de winter wanneer het temperatuuregaliseringsalgoritme verandert. Of als ik een hoger brood wil. Ik zet gewoon zeker de luide timer aan, want ik ben een paar keer vergeten dat ik hem had uitgeschakeld. Ik bak met bloem van een plaatselijke bakker. In eerste instantie probeerde ik verschillende fabrikanten, maar koos voor een lokale. Het dak valt of breekt nooit. Mooi, gewelfd. De man moppert - schud het brood op het vat, je zult zo'n mooi dak maken. En ik lach, wat maakt het uit, het is nog steeds heerlijk.



Misschien voeg je een lepel gluten toe, het zal viscositeit aan je bloem geven en het dak zal de stijging overweldigen zonder te barsten. Ik gebruik al jaren droge saf gouden gist. En muffin en rogge pikken alles perfect op. Welke gist gebruikt u?

welke gist gebruik je?

Ik gebruik als optie geperste Lux en droge Pakmaya.

Ik gebruik alleen geperste exemplaren voor Pasen, die ik met de hand kneed. Onze automatische broodbakmachine is ontworpen voor actieve drogers. Ons model heeft een algoritme voor de timing van wanneer precies de gist binnenkomt en op welk medium. In ons geval komt de gist in een vochtige omgeving en wordt zo geactiveerd.

Lenochka, we hebben hier veel over gepraat in onze Temka Broodbakmachine Panasonic.
Tegenwoordig gebruiken veel mensen met succes gecomprimeerde gist.
Ik hou evenveel van mijn gewone brood op geperst en droog brood. Ik ben erg tevreden.
Ik heb de geperste gist op de bodem van de CP in een plas honing gedaan (de gistkoek lichtjes fijnmaken en pureren), giet dan de vloeistof, dan bloem en al het andere volgens de lijst).
Het brood is altijd goed!)

Ik heb het over het falen van het dak. het is mij overkomen toen ik het uitschakelde en het vergat. Hierdoor kruipt het deeg uit de vorm. Er zit een hoop gas in het deeg. De deegwanden gloeien, zo dun. Ik zet het bakken aan, het is warm. Het gas begint uit te zetten door de hitte, als gevolg daarvan barst het dak en valt het naar binnen. - de output is onderbroken, de tijd die nodig is om het deeg te laten rijzen, maar de deegwanden zijn nog steeds "sterk" en het gasniveau is normaal . Daarom, als je op dit moment warmte geeft, scheurt het gas dat uitzet de structuur niet en heeft het deeg tijd om te bakken. Als je alleen kijkt naar de vergelijkende tabel over het "werk" van gist, dan worden er tot 7-8 indicatoren in aanmerking genomen. De tijd om de maximale deegrijzing te bereiken (voor SAF 3; 01; 30-Full-modus zonder temperatuuregalisatie 4 uur, minus 55 minuten bakken is als je 20 extra minuten toevoegt aan modus 1-3, mijn gist bereikt zijn hoogtepunt) Je actieve 2; 45; 00 - geeft de fabrikant aan. Als je alle kleine dingen bij elkaar optelt - meel van hoge kwaliteit met een normaal glutengehalte - geselecteerde gist (voor zoete broden bevat één soort meer dan xx% suiker - ik weet het nu niet meer, voor zure broden een andere soort - ook Turkije heeft een GOUD-universeel merk) En het bijbehorende tijdregime zal alles UITSTEKEND uitkomen, daarom wordt de chabat precies op de chabat-modus verkregen en niet op het gewijzigde nummer 1 of een ander. Kortom, alles is veel nauwkeuriger dan we denken. En we vinden allemaal het wiel opnieuw uit en slaan het vlees met hamers. Dit is het zogenaamde Dansen met tamboerijnen, toen het gelukkig bleek, werkte het niet boos. Ik realiseerde me dit zelfs toen ik verschillende recepten in verschillende versies probeerde. En een volledig automatische en opvouwbare twee modi en handmatige herziening.

Heel erg lekker brood! Ik werd behoorlijk lang en bruin))) twee eetlepels droge mout, niet van tevoren gebrouwen. Al het andere is op recept verkrijgbaar

Ik ben blij dat je het leuk vond. Dit is de meest favoriet in onze familie onder roggebrood.

Heel erg bedankt voor het recept! Fantastisch brood !!!
helaas waren niet alle ingrediënten aanwezig, maar de smaak werd niet erger.
er was geen volkorenmeel, ik nam 325 tarwe + rogge volgens het recept.
er was geen mosterdolie - ik voegde olijfolie toe, roggemout werd gebrouwen met kokend water (50 ml).
Pruimen worden niet gedroogd (ik heb hier nog niet eens van gehoord, ik moet kijken), maar gewoon en in plaats van pompoenpitten, zonnebloempitten)))
Modus 1 (hoofd), ik heb de spatel niet eruit gehaald, ik viel in één keer in slaap, sloot het deksel, zette de oven aan en na 4 uur haalde ik het afgewerkte brood eruit !!!
Panasonic 2510)))

[TaRa]

Ik bakte hetzelfde als TaRa... Ik ging weg van het recept in de ingrediënten, in plaats van mosterdolie, de gebruikelijke ongeraffineerde zonnebloem, geen pompoenpitten, maar zonnebloempitten, en verliet het bakproces volgens de technologie van Panas, kreeg het deeg niet en raakte de scapula niet aan. En in de originele maat M. van de auteur, zeg ik L., schop voor rogge - kam

ALLEMAAL BEDANKT VOOR BEDANKT. Het is een genoegen om feedback te ontvangen. Ik ben blij dat veel mensen mijn recept lekker vonden. Veel geluk voor beginners. De enige aanpassing. Ik vind het heel leuk om naar de foto's van je broden te kijken. En een opengewerkte foto is voor veel beginnende bakkers erg informatief. Neem de tijd om het brood te snijden. Terwijl het brood heet en ongekoeld is, blijkt de snede "strakker" te zijn en is de porositeit en luchtigheid van zo'n recept voor roggebrood niet zichtbaar. Daarom wens ik u geduld en vele ontdekkingen in de culinaire wereld. De geur van zelfgebakken brood in huis is de geur van vrede en liefde.