Tarwebrood met pruimen en pompoenpitten voor Panasonic (SD-2502)

[Lena,]

Lena, bedankt voor het recept! : bloemen: Gisteren bakte ik een heerlijk dessertbroodje. Bakken, zij het met kleine veranderingen: tarwebloem 315 g + 10 g tarwezemelen, rogge volgens het recept en zonder zaden (die waren er niet). Ik ga er zeker nog een paar bakken!

Bedankt voor je beoordeling. Dessertbrood, zeker. Je kunt het geen kantine noemen, en het is rijk. Het is indrukwekkend dat hij "zelfvoorzienend" is, ik eet het graag met boter. En met thee wordt het een behoorlijk stevig ontbijt. Ik heb drie soorten zaden geprobeerd: zonnebloem, hazelaar, pompoen. Mijn familie vond de pompoen het lekkerst, hij voegt zich gemakkelijk bij het totale boeket zonder de rogge-smaak te verstoppen. Hazel geeft alleen granen als ze gegeten worden, en zonnebloem. te fel voor een pruim, verstopt het. En probeer het met volkoren zonder zemelen, de smaak zal anders zijn. Volkorenmeel is zeer aromatisch en verandert de structuur van de korst en kruim. Opeens leuk. Ik bakte zonder terwijl ik naar mijn recept "zocht".

Extract van roggemout "Rye Malt Extract Extra Dark" Finland. Het wordt gebruikt bij de productie van tarwe-, rogge- en rogge-tarwevariëteiten van bakkerijproducten om ze een moutige smaak, aroma en donkere kleur te geven, aangezien er ook een rijke en aromatische samenstelling was.

Len vond zo'n goochelaar op internet. hoe is het voor jou? iets erop gebakken?

Len vond zo'n goochelaar op internet. hoe is het voor jou? iets erop gebakken?

Ja, ik heb gebakken - ik heb mijn eerste rogge geprobeerd, terwijl ik op zoek was naar "mijn" recept, het lijkt erg op kwaswort, een beetje duurder dan Scandinavisch voor de bouillon, dus kocht ik Nordica en gebruik het.

Luda, laat de link vallen waar je de mout hebt gevonden.

Brood is niet zwart, eerder grijs? Ik vind het lekker met pruimen, ik moet het bakken. Maar mijn HP is geen Panasonic

Luda, laat de link vallen waar je de mout hebt gevonden.

Linnen 🔗
Heb je de bestelling ontvangen die je hebt besteld?

Waarschijnlijk zal ik Barley Malt Extract Dark bestellen.
Trouwens, je creamy wordt koud, morgen meld ik me

Waarschijnlijk zal ik Barley Malt Extract Dark bestellen.
Trouwens, je creamy wordt koud, morgen meld ik me

Ontvangen. Ik eet nog steeds mijn "slechte" bloem op (ik kreeg zo'n les terwijl ik met haar ruzie, schrijf?) De volgende Fransman legde alles op nieuw bloem, ik bestelde ook Kievmlyn premium - terwijl ik op zoek was naar bloem, kwam ik een vergelijkende bloemtest tegen . Kievmlyn en f. Augustus, het cijfer is "uitstekend", dus ik heb deze uitstekende student laten proberen. Ik zal het zeker afschrijven als een specificatie. Ik heb thuis een gerst, die koop ik bij de x / plant. Geschikt voor "Darnitsky cake", maar de mijne is niet zoet, dus ik gooi er meer suiker in. Probeer voor het bakken en pas het recept aan.

Waarschijnlijk zal ik Barley Malt Extract Dark bestellen.
Trouwens, je creamy wordt koud, morgen meld ik me

Aan het wachten

Ik eet nog steeds mijn "slechte" bloem op (ik kreeg zo'n les terwijl ik met haar ruzie, schrijf?)

Nou, natuurlijk schrijven

Linnen 🔗
Heb je de bestelling ontvangen die je hebt besteld?

Ik vestig uw aandacht op het feit dat gerstmoutextract, en ik kocht rogge.

Lyuda, zoals beloofd brood op nieuw meel: tarwe-Kievmlyn, rogge en volkoren-malen op molenstenen. Kvass wort Nordic. Het brood is zeer geslaagd, net even anders, maar ook erg lekker, gesneden zonder het af te laten koelen, 2 broden gemaakt (voor twee gezinnen), beide hoger gestegen dan op oud meel. Oordeel: het meel is geweldig, je kunt het trouwens bestellen, de molensteen is altijd vers, ze rijden een keer per maand, ze nemen een kleine batch.

Ik vestig uw aandacht op het feit dat gerstmoutextract, en ik kocht rogge.

Het zal al een andere smaak zijn of wat? iets wat ik al in de war ben

Luda, zoals beloofd brood op de nieuwe bloem: tarwe-Kievmlyn, rogge en volkoren-malen op de molenstenen. Kvass wort Nordic. Oordeel: het meel is geweldig, je kunt trouwens bestellen, de molensteen is altijd vers,

Goed brood !!!!!
Heeft Kievmlin ze ook van hen afgepakt?
Je "sprak" met me alles, ik neem ook rogge en volkoren gewicht, Kievmlin ik heb een zak, dus ik denk dat dat genoeg is, maar met het wort heb ik een kurkentrekker. Nordic in onze Karavan 20gr-verpakking, tel drie keer net genoeg.
Waarschijnlijk bestel ik kvaswort bij hen, wat denk je ervan?

Van wat ik me herinner, was het moutextract eerder licht, dat wil zeggen, het brood zal goed zijn, maar een beetje lichter dan uit Noords. Koop proberen, volg. Als ik eenmaal naar de winkel ga, zal ik vragen welke gerst ik nu koop, op de een of andere manier heb ik het de verkoper niet gevraagd. En koop kwaswort, ik geloof dat veel charme in dit brood uit het mengsel komt.
We hebben nog steeds Nordic in de Bille in Dnipro voor een promotie, twee pakken voor de prijs van één.
Ik heb Kievmlyn van hen gekocht - volgens de test zijn zij en het bedrijf August nu "uitstekende leerlingen". Makfa's score is goed.

Len, ik ben je nog niet beu


Ik wilde het bestrooien met karwijzaad, maar ik herinnerde het me laat, vlak voor het bakken, zodat bijna alles na het bakken op tafel viel. Je moet het waarschijnlijk meteen besprenkelen als de opkomst begint. Uw brood is een van de favorieten in ons gezin, of liever, bij mij en bij de oudste dochter, en bij de man en de jongere - geef het gewoon wit.

Len, ik ben je nog niet beu


Ik wilde het bestrooien met karwijzaad, maar ik herinnerde het me laat, vlak voor het bakken, zodat bijna alles na het bakken op tafel viel. Je moet het waarschijnlijk meteen besprenkelen als de opkomst begint. Uw brood is een van de favorieten in ons gezin, of liever, bij mij en bij de oudste dochter, en bij de man en de jongere - geef het gewoon wit.

Absoluut, nee, het is gewoon leuk dat iemand anders verliefd werd op dit brood. Mijn zus bleef twee dagen bij me, al mijn "jongere" kwamen, de kachel was de hele dag gebakken (twee broden per dag), ik moest eten en een cadeau geven, mijn zus ging naar haar ouders, dus ik gaf haar nog een brood voor haar ouders. Nu thuis, geen kruimel, ik drink gewoon thee, maar voordat ik naar bed ging, begon ik 's ochtends met bakken, ze kochten niets. Op molensteenmeel is het brood beslist hoger, goede rogge van deze leverancier. Nu probeer ik tarwe f. Augustus, een kolobok, nou ja, heel goed, nou, heel erg, lange tijd heb ik zo'n kolobok niet gezien.

Nu probeer ik tarwe f. Augustus, een kolobok, nou ja, heel goed, nou, heel erg, lange tijd heb ik zo'n kolobok niet gezien.

En wat voor meel is dit, heb ik nog nooit gehoord?

[packer]

En wat voor meel is dit, heb ik nog nooit gehoord?

Ik zag haar in de kwaliteitstest, ze werd uitstekend met Kievmlyn, nam de rekening op, pakte 5 kg (nam een ​​kans). Stevig augustus packer veel granen, suiker, ik neem ze, goed, niet-chemisch. Ik zal verder niets zeggen, een minimum aan informatie op de verpakking. AUGUST-KIY LLC- probeer het in een zoekmachine, het zal het bedrijfslogo op foto's weergeven, op internet schrijven ze dat ze meel van de Witte Kerk inpakken, deze aankoop die ze hebben is erg goed. De peperkoekmannetje is elastisch, degene waar je op wilt kauwen en is gelig.

Lena, vandaag kreeg ik een joint met mijn lievelingsbrood: zwijm: Het dak is erg gebarsten ... Wat is er deze keer aan de hand ?? Ik deed zoals gewoonlijk ...

Lena, vandaag kreeg ik een joint met mijn lievelingsbrood: zwijm: Het dak is erg gebarsten ... Wat is er deze keer aan de hand ?? Ik deed zoals gewoonlijk ...

Sveta, en mijn dak is vandaag opgeblazen. En het bleek erg lekker brood te zijn. Er zijn veel redenen, ik begin al te accepteren dat stabiliteit uit de natuur komt. product is moeilijk te bereiken - Vandaag heb ik de temperatuurstijging gemeten met een thermometer (thermometer in een kolobok), alles is zoals het hoort 28,7 -30,8. De peperkoekman was een beetje vochtig, ik heb geen bloem toegevoegd (ik hou van zo'n peperkoekman, meer dan een dikke) En de reden is een nieuwe producent van kefir en melk met 1,5% vet (voorheen slechts 2,5%), als resultaat een ander broodje. In jouw geval weet ik het niet, ik ben er nooit in geslaagd zo'n dak te maken.Ik zal één ding zeggen, je moet niet zondigen naar de volle maan - de reden is heel simpel - dit zijn PRODUCTEN. Uiterlijk is het een droog, niet elastisch broodje (bloem * vloeibaar). De site heeft waarschijnlijk al ergens een antwoord. Ik heb al 6 zakjes meel in huis, ik ben constant aan het experimenteren. Bijvoorbeeld meel met hoog gluten + "drijvend" meel, met laag. Boterbrood met "uitstekend" meel geeft een fijn poreuze, dichte, droge kruimel, gebak met "slechte" bloem geeft een "lichtere", luchtige kruim (maar ondermijnt het dak). In brood waaraan rogge en volkorenmeel is toegevoegd, doet het "uitstekende" meel het deeg heel goed rijzen. In het algemeen: "Ik blijf Amerika ontdekken" voor mezelf.
P.S. Sveta, en na het kneden de spatel eruit getrokken?

Nee, ik trek nooit een spatel. Ik heb het een keer geprobeerd, ik hield er niet van om met mijn handen in het deeg te gaan .. Ik zondigde op het broodje .. Naar mijn mening kreeg ik het een beetje dik .. En het meest interessante is dat het brood erg smaakte smakelijke, zachte en licht vochtige kruimel .. (y) Ziet er lelijk uit, maar smaakt geweldig

Nee, ik trek nooit een spatel. Ik heb het een keer geprobeerd, ik hield er niet van om met mijn handen in het deeg te gaan .. Ik zondigde op het broodje .. Naar mijn mening bleek het een beetje dik .. En het meest interessante is dat het brood erg smaakte smakelijke, zachte en licht vochtige kruimel .. (y) Ziet er eng uit, maar smaakt geweldig

Ik ben het ermee eens dat vaak "niet helemaal perfecte" broden bijzonder lekker zijn. Beslis dus wat belangrijker is voor uw gezin: schoonheid of verrukkingen. Soms als ik voor een keuze sta, wint lekker (zoals vandaag).
Nu krijg ik altijd een schop - de eerste pogingen (ik snapte het niet) - ik moet opmerken dat twee mengsels het niet mogelijk maken om zo'n hoog en gelijkmatig brood te krijgen. Als de aanbevelingen schrijven dat het deeg moet verdubbelen, dan stijgt het zonder een spatel (met goede bloem) 3/4 van de vorm, soms zelfs hoger. Het dak viel nooit, dus het hield niet op. En als ik het deeg eruit haal, vorm ik een mooi ovaal brood met mijn handen, dan doe ik het in een vorm en druk ik het naar beneden, gelijkmatig verdeeld over de bodem, met als resultaat een mooie vorm.

Mijn man vertelde me dat het brood niet voor de tentoonstelling was ... en at een stuk thee. En ik hou van mooi brood, dan is de ziel blij met het resultaat: girl_dance: Nu heb ik wit gedaan, ik heb geen 2 eetlepels toegevoegd. eetlepels bloem, het broodje is uitstekend ... ik heb waarschijnlijk heel droog bloem ... En de volgende keer zal ik proberen het schouderblad eruit te trekken ...

[opmerkelijk]

Mijn man vertelde me dat het brood niet voor de tentoonstelling was ... en at een stuk thee. En ik hou van mooi brood, dan is de ziel blij met het resultaat: girl_dance: Nu heb ik wit gedaan, ik heb geen 2 eetlepels toegevoegd. eetlepels bloem, het broodje is uitstekend ... ik heb waarschijnlijk heel droog bloem ... En de volgende keer zal ik proberen het schouderblad eruit te trekken ...

Ik hou ook van mooie broden, maar het is erg moeilijk om je aan te passen aan de eigenaardigheden van meel, als je meel in kleine porties koopt - terwijl je het meel voor jezelf "opent" - is het al op en is de volgende verpakking anders. Wat betreft dit recept, eigenlijk is alles uitgewerkt, als meel wordt vervangen, dan is het van hetzelfde type, dus de veranderingen zijn niet erg merkbaar. Maar op recepten met één soort meel zijn die er wel opmerkelijk veranderingen in smaak en vorm.
Ik heb nu 5 kg "droge" tarwe. Ik classificeer het als "uitstekend" voor gluten - het neemt veel vocht op, de kolobok is compact, elastisch en smakelijk. Mond als kauwgom. Ik voeg er meer vloeistof aan toe op het brood. Voor een knoedeldeeg zou het zeer geschikt zijn.

Lena, ik heb je brood weer gebakken! Alleen deze keer heb ik in plaats van kefir dezelfde hoeveelheid zelfgemaakte appelpuree toegevoegd (ik heb respectievelijk minder suiker). Het is erg lekker geworden!

🔗

🔗

Milda, wat MOOI Ik hou echt van de kleur. Ik kijk al heel lang naar dit brood, ik moet het er ook op doen

[Albina,]

Albina, stel het niet lang uit! Het brood is erg lekker. Wij geven er zelfs de voorkeur aan boven taart

Ik begreep waarom ik er zo lang over zou doen: ik heb geen volkorenmeel

Ik begreep waarom ik zo lang ga: ik heb geen volkoren meel

Ik heb het ook niet, ik vervang bloem + zemelen.

Ik heb het ook niet, ik vervang bloem + zemelen.

Hoeveel zemelen?

Ik vervang 50 g volkoren granen - 20 g zemelen + 30 g bloem. Al schrijft Lena dat het beter smaakt met c / s-bloem. Ik voeg gewoon zemelen toe aan elk brood.

[Albina,]

Albina, stel het niet lang uit! Het brood is erg lekker. Wij geven er zelfs de voorkeur aan boven taart

Sveta, een mooie snijder, ik herken mijn geliefde. Hoeveel monsters van andere roggebroodjes er al zijn geweest, dit recept is nog steeds buiten competitie. En dit is de mening van niet alleen mijn familie, maar ook van iedereen die ik heb behandeld. Onder de "grijze" - een Fransman met lijnzaad, onder de "zwarte" met pruimen. Onder de "zoete" is er al een keuze - romig en brioche. Maar ik geef niet op, ik experimenteer verder.
Wat zemelen betreft, volkoren is een niet-fanny-meel, met zemelen en kiemkorrels.

Ik vervang 50 g volkoren granen - 20 g zemelen + 30 g bloem. Al schrijft Lena dat het beter smaakt met c / s-bloem. Ik voeg gewoon zemelen toe aan elk brood.

Bereid je de zemelen voor voordat je ze in het deeg doet? We krijgen soms ook zemelen. Ik bakte alleen grijs bier met zemelen. Het wordt gebrouwen in bier volgens het recept, hoe gebruik je het?

Albina, ik giet het gewoon samen met de bloem. De zemelen zijn niet knapperig, maar geplet.

Ik bakte het bijna volgens het recept dat ik het in het tweede uur van de nacht heb gedaan, maar in het recept blijkt dat ik niet heb opgeschreven hoeveel pompoenpitten en pompoenpitten. Het brood bleek

Ik bakte het bijna volgens het recept dat ik het in het tweede uur van de nacht heb gedaan, maar in het recept blijkt dat ik niet heb opgeschreven hoeveel pompoenpitten en pompoenpitten. Het brood bleek

Albina, wat dacht je ervan om na 2 uur een scapula te krijgen - gebakken zonder pompoenpitten en de smaak veranderde meteen. Nu bak ik alleen met zaden. Het brood bleek, maar hoe zit het met de smaken die samenvielen?

Ik kan de spatel helemaal niet verwijderen. We hebben HP via een advertentie via internet gekocht. Ze stopten het gewoon in een doos zonder paralon. En bij het postkantoor gooien ze pakjes weg. Hier hebben we het een beetje met een verfrommeld vat. En ik heb net de spatel erop gedaan, ik krijg hem er niet uit. Nou, ik maak me er geen zorgen over.

Ik kan de spatel helemaal niet verwijderen We hebben HP via een advertentie via internet gekocht. Ze stopten het gewoon in een doos zonder paralon. En bij het postkantoor gooien ze pakjes weg. Hier hebben we het een beetje met een verfrommeld vat. En ik heb net de spatel erop gedaan, ik krijg hem er niet uit. Nou, ik maak me er geen zorgen over.

Een zeer onaangenaam geval, ik heb het ook via internet gekocht, maar onder rembours - bij ontvangst heb ik het geopend, volledig onderzocht, op het netwerk aangesloten, de motor gecontroleerd en pas daarna betaald. Ze verzekerde zich tegen zo'n geval.

Een zeer onaangenaam geval, ik heb het ook via internet gekocht, maar onder rembours - bij ontvangst heb ik het geopend, volledig onderzocht, op het netwerk aangesloten, de motor gecontroleerd en pas daarna betaald. Ze verzekerde zich tegen zo'n geval.

We kochten niet via een online winkel, maar alsof ze al gebruikt waren. Wanneer het in een winkelpakket gaat, is daar al een schokbestendige schuimdoos voorzien. En het was al net verpakt zonder verzekering. We waren net op zoek naar een Hitachi-model, maar die stonden niet meer in de internetwinkel.

We kochten niet via een online winkel, maar alsof ze al gebruikt waren. Als het in een winkelverpakking komt, is daar al een schokbestendige schuimdoos voorzien. En het was al net verpakt zonder verzekering. We waren net op zoek naar een Hitachi-model, maar die stonden niet meer in de internetwinkel.

Ja, het gebeurt en de verkoper moest ervoor zorgen. We kopen soms ook gebruikte apparaten. Nadat de verkoper van de camera het pakket als een bal had ingepakt, slaagde de koerier er alsnog in om de hoek van de doos te kreuken. Maar de camera heeft het gered.

Ik vond het recept erg lekker. Ik besloot om 's ochtends te bakken. Mijn HP is Phillips, dus ik schonk eerst de vloeistof in en toen ontdekte ik dat er maar 70 g roggemeel was, er was geen volkoren. Het resultaat is 70 g roggemeel, 30 g zemelen, de rest is bloem voor algemeen gebruik.Sahara heeft per ongeluk 4 eetlepels gedaan, op een signaal gedroogde abrikozen, pruimen, pompoenpitten toegevoegd, mijn mout is droog, niet gebrouwen, zet het zo droog. Ik heb onderweg meer bloem toegevoegd. Het bleek erg lekker brood, ik heb de spatel er niet uitgehaald.


Het leek alsof het dak een beetje was gevallen, waarschijnlijk nog wat bloem nodig had.

Het dak viel niet, maar zakte een beetje, wat "opaal" is op rogge is te vinden op het forum, er zijn zeer interessante foto's. En hier voor het eerste brood is er een heel mooi dak. Gefeliciteerd met het heerlijke brood. Probeer de volgende keer het volgens het recept te maken (rekening houdend met het lokale bloem, ik maak het broodje iets droger dan aanbevolen, er is een "komma" maar klein) en vergelijk wat het beste is voor uw gezin

Hallo! Ik ben erg geïnteresseerd in je brood, maar ik heb alleen roggemout (droog) gefermenteerd. Vertel me hoe ik het op de juiste manier aan je recept kan aanpassen? Ik zou willen proberen om het te bakken en een goed resultaat te krijgen. Ik ben bang om me te vergissen, want met roggebrood ben ik op JOU. Help alsjeblieft!

Hallo! Ik ben erg geïnteresseerd in je brood, maar ik heb alleen roggemout (droog) gefermenteerd. Vertel me hoe ik het op de juiste manier aan je recept kan aanpassen? Ik zou willen proberen om het te bakken en een goed resultaat te krijgen. Ik ben bang om me te vergissen, want met roggebrood ben ik op JOU. Help alsjeblieft!

Droge mout ca. 1-2 eetl. l. doe in een kom en giet er ongeveer 50-70 ml in. kokend water, sluit het deksel, wikkel het in een handdoek en laat afkoelen. Dit heet het stomen van de mout. Verwerk vervolgens de massa zoals gewoonlijk in het brooddeeg.
Voeg water toe aan mout in de totale hoeveelheid deegvloeistof. Let ook op het deeg, het moet zacht zijn (niet vloeibaar!), Dus pas de bloem / vloeistofbalans aan.
Lees hier Kolobok gemaakt van tarwe-roggemeel (masterclass) https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Elena, ik heb een vraag, ik wil je brood bakken, maar ik begrijp niet wat "ouwe kefir" is? Hoeveel is hij jaren dagen zou moeten zijn? Ik heb gisteren een huis gemaakt. En ik heb ook droog roggekvas, maar geen wort, kan ik het vervangen?

Oude kefir, dat wil zeggen, niet vers, ik las over dit advies op internet - oude kefir is zuur - brood heeft zuur nodig voor smaak en fermentatie. Over droog kvas en mout. Probeer het. Maar ik zal zeggen dat velen hebben geprobeerd om analogen te gebruiken en het was bijna hetzelfde. Als u bijvoorbeeld droge mout neemt en verdunt en brouwt, zal er een ander brood naar smaak zijn. Hetzelfde geldt voor droge mix voor kwas. Als je de samenstelling van het mengsel leest, zijn er veel onbegrijpelijke componenten nodig om kwas te maken, maar niet nodig voor brood. Bijvoorbeeld vloeibare mout die ik koop 🔗 geeft een donkerder en aromatischer brood dan droge roggemout (geprobeerd). Nu kocht ik twee blikken kwaswort- 🔗, Ik bak erop. Lees de compositie er is niets overbodigs. Tijdens de experimenten realiseerde ik me dat fracties van één vloeistof erg aromatisch en rijker van smaak zijn. :

Lena, bedankt voor het advies, waar ik het gezuurde wort van ons in Volgograd kan halen, ik zal mijn landgenoten proberen, maar ik zal nog steeds brood bakken, dan zal ik verslag uitbrengen

Succes.

Heerlijk brood !!!! Heel erg bedankt, en de gestoomde mout voegde nog meer heerlijke smaak toe.

Eet voor uw gezondheid. In de loop van de jaren van vallen en opstaan ​​zijn er twee favoriete broden overgebleven. Witte chabata met diverse toevoegingen (vlas, sesam, zonnebloempitten) en deze. De mijne noemt hem nog steeds Darnitskoe-cake. De waarheid begon te redden, soms maak ik het met rozijnen die pruimen vervangen. Mout is nog steeds alleen vloeibaar gezuurd wort. Wat betreft droge mout: de monstermethode toonde aan dat het gebrouwen moet worden, het "opent zich". Hoewel ik een recensie las dat als je het droog gooit, het tijdens het kneedproces wordt gebrouwen en het brood aromatischer is. Het beste gecontroleerd op kwaswort, dat is zeker. En ongeveer droog, het is beter met gestoomd dan droog te gooien. Er zit weinig vocht in het brood en het meel neemt het direct op, de mout heeft geen tijd om "open te gaan"