Broodbakmachine UAB 816

Meisjes, maar hoe zit het met de recepten uit het boek dat bij de broodbakmachine zit? Zijn de verhoudingen normaal of is het beter om ze niet te nemen? En dan is onze grootmoeder erg gevoelig voor producten (pensioen ....). Ik wierp een korte blik, maar het is daar niet duidelijk, meel wordt gemeten in glazen. Ik heb alle recepten van mijn Panasonic in gram. Ik kan mezelf niet oriënteren.

Ik ben al drie maanden aan het bakken, ik heb geen recepten uit het boek gebruikt. Ik kon me niet aanpassen aan een bril, ik gebruik een weegschaal.

Meisjes, maar hoe zit het met de recepten uit het boek dat bij de broodbakmachine zit?

eerlijk gezegd, op geen enkele manier werkt normaal brood er niet uit, komt er onzin uit in glazen, ik bak alleen op gewichten

Ik ga als het ware door met de excursie))))) vandaag bakte ik zoet appelbrood met kaneel

de foto werkte niet zo goed, maar het brood is poreus en gebakken en erg lekker, vooral met melk
140 gr. appels (geschild en fijngehakt of geraspt met een schil)
200 ml gekoelde thee met bergamot of een andere met toevoegingen
30 gr. boter
1 eetl. l. Lieve schat
420 g bakkerijmeel, maar indien gewenst kunt u het vervangen door grover bloem en zemelen
100 g griesmeel
1-2 eetl. eetlepels suiker
1 theelepel zout
1,5 theelepel.
0,5 - 1,5 theelepel kaneel
hoofdprogramma, gewicht 900 g., medium korst
omdat witbrood niet goed past in de familie, bakte ik een brood van 680 g, dat wil zeggen, ik vermenigvuldigde alle ingrediënten met 0,75 en kreeg de hoeveelheid die ik nodig had

tijdens het mengen, als de appels in stukjes worden gesneden, lijkt het erop dat ze niet zullen mengen, maar al aan het einde is het deeg een homogene massa

Dames, val de vrijgezel niet lastig met het maken van yoghurt, vertel me welke kefir in het recept je moet kopen?

kefir is de meest voorkomende die in de winkel opvalt.
Bedankt voor de informatie over de recepten uit het boek. Dan vertel ik je meteen dat je de recepten van het forum moet gebruiken.
viksvik, en het brood bleek van binnen niet koel? Op de snede lijkt het erop dat het een beetje vochtig is. Of heb je het geknipt toen je nog warm was? Het recept is interessant. Ik moet aantekeningen maken, probeer het.

viksvik, en het brood bleek van binnen niet koel? Op de snede lijkt het erop dat het een beetje vochtig is. Of heb je het geknipt toen je nog warm was?

mijn man wachtte amper een half uur en sneed natuurlijk de warme aan, hij was bang dat de melk zuur zou worden)))), vandaag is een heel andere zaak, maar de geur ........... ..))))

vertel me welke kefir in het recept je moet kopen?

alles, zelfs een beetje te laat, zuur wat dan ook

Meisjes, maar hoe zit het met de recepten uit het boek dat bij de broodbakmachine zit? Zijn de verhoudingen normaal of is het beter om ze niet te nemen?

Ik heb het basisrecept uit het boek geprobeerd. Alles is de eerste keer prima gelukt. Het was met bril en maat.

Ik heb het basisrecept uit het boek geprobeerd. Alles is de eerste keer prima gelukt. Het was met bril en maat.

de belangrijkste blijkt alleen, omdat het universeel is, en als je verder gaat, ontstaan ​​er problemen))

[viksvik]

viksvik, gebakken tarwe-rogge volgens uw recept. Het enige is dat ik geen mout kon vinden waar het wordt verkocht. Al het andere is op recept verkrijgbaar. Tijdens de eerste keer rijzen steeg het deeg sterk, daarna "klopte" de broodbakmachine het deeg en viel het eraf. De bovenkant is zelfs helemaal plat. Ik vraag me af waarom dit is gebeurd? Voor de rest - het brood is gebakken, en erg lekker!

De bovenkant is zelfs helemaal plat. Ik vraag me af waarom dit is gebeurd? Voor de rest - het brood is gebakken, en erg lekker!

Hier is wat Anna Kitaeva hierover schrijft:
- overtollig vocht
- overtollige gist
- op de plaats waar hb is, kan het erg warm zijn, dan komt het deeg heel snel omhoog
- ofwel veel tijd voor rijzen, dat wil zeggen, de kamer is warm en stijgt snel

trucs van de zee en onthoud dat roggemeel zwaarder is dan tarwemeel, misschien is het daarom koel in mijn appartement, ik hou niet van warmte, en daarom als ik het brood leg, verwarm ik het een beetje in de keuken en sluit zodat er geen tocht is

[viksvik]

viksvik, bedankt! Nu is het duidelijk. Ik ben een vorst, mijn huis is warm. Bovendien kookte ik op het fornuis, dus het was heet in de keuken.

Ik ben een vorst, mijn huis is warm. Bovendien kookte ik op het fornuis, dus het was heet in de keuken.

waarschijnlijk haastte het deeg zich om te rijzen

Vertel de theepot)))
Ik heb dit model drie dagen geleden gekocht. Het eerste brood was een receptbrood van 23 pagina's, zoals ze het een proefbrood noemden. Het recept is identiek aan het basisrecept voor witbrood van 30 bladzijden, maar ... in een testbrood voor 4 kopjes bloem 1 eetl. een lepel gist, in het hoofdrecept voor dezelfde hoeveelheid bloem 1 theelepel gist, en al het andere is één op één.
Het eerste brood kwam met een knal tevoorschijn, zoals op de foto (het smaakt echt zout). Maar het tweede brood volgens het hoofdrecept kwam niet voor mij op, ik kan niet begrijpen wat de vangst is. Of een typefout in een boek (en 1 theelepel gist is niet genoeg), of ik zondig op de gist zelf - ik las veel in posts over vervalsingen, ik had ook SAF in zakjes in plaats van 11 gram, het was 6-7 niet meer.

Vertel de theepot)))
Ik heb dit model drie dagen geleden gekocht. Het eerste brood was een receptbrood van 23 pagina's, zoals ze het een proefbrood noemden. Het recept is identiek aan het basisrecept voor witbrood van 30 bladzijden, maar ... in een testbrood voor 4 kopjes bloem 1 eetl. een lepel gist, in het hoofdrecept voor dezelfde hoeveelheid bloem 1 theelepel gist, en al het andere is één op één.
Het eerste brood kwam met een knal tevoorschijn, zoals op de foto (het smaakt echt zout). Maar het tweede brood volgens het hoofdrecept kwam niet voor mij op, ik kan niet begrijpen wat de vangst is. Of een typefout in een boek (en 1 theelepel gist is niet genoeg), of ik zondig op de gist zelf - ik las veel in posts over vervalsingen, ik had ook SAF in zakjes in plaats van 11 gram, het was 6-7 niet meer.

Het enige verschil in gebakken goederen was de hoeveelheid gist?

Ja

Het lijkt mij dat er in het tweede geval weinig gist zit, hoewel ............ in Kitaeva's boek kijk ik naar haar 560 gram bloem 1,6 tl. gist, als dezelfde gist voor de eerste en tweede keer werd gebruikt (de batch is hetzelfde), dan is het nauwelijks een kwestie van, er kunnen veel factoren zijn, een banale tocht, veel zout, die de actie remt van gist

[maatlepel]

Vertel de theepot)))
Ik heb dit model drie dagen geleden gekocht. Het eerste brood was een receptbrood van 23 pagina's, zoals ze het een proefbrood noemden. Het recept is identiek aan het basisrecept voor witbrood van 30 bladzijden, maar ... in een testbrood voor 4 kopjes bloem 1 eetl. een lepel gist, in het hoofdrecept voor dezelfde hoeveelheid bloem 1 theelepel gist, en al het andere is één op één.
Het eerste brood kwam met een knal tevoorschijn, zoals op de foto (het smaakt echt zout). Maar het tweede brood volgens het hoofdrecept kwam niet voor mij op, ik kan niet begrijpen wat de vangst is. Of een typefout in een boek (en 1 theelepel gist is niet genoeg), of ik zondig op de gist zelf - ik las veel in posts over vervalsingen, ik had ook SAF in zakjes in plaats van 11 gram, het was 6-7 niet meer.

Wat is het volume van de maatbeker voor de x / kachel? Als de standaard 240-250 ml is. dan zullen 4 kopjes ongeveer 600 gram bloem maken, en dienovereenkomstig heeft gist ongeveer 1,5 - 1,7 nodig maatlepel, en vloeistof 390-400 ml.
Hoeveelheid hoofdingrediënten in een maatbeker en maatlepels
Hoe gist testen en activeren?

En gebruik in het algemeen dit gedeelte, ik raad het ten zeerste aan INHOUD VAN DE GEDEELTE "BASIS VAN KNEDEN EN BAKKEN"

Gist uit één batch, de eerste keer dat ik twee zakken moest openen om een ​​maatlepel te vullen. En in het tweede geval met het theehuis deed de kachel alle bewerkingen voor het bakken, er waren nog vijf minuten over, het broodje lag eenzaam in de hoek zonder zelfs de bodem te sluiten. Ik heb het apparaat uitgeschakeld, me realiserend dat er niets goeds zal gebeuren. Hij haalde een broodje tevoorschijn en had de deur onder de gootsteen al geopend, maar de pad overweldigde nog steeds. Ik legde het broodje op een bord en bedekte het met folie (mijn vrouw zei "we kunnen wat cakejes bakken, het is zonde om weg te gooien").Na enige tijd (een uur of twee) ging ik de keuken in, en het broodje kroop uit het bord. Ik verzamelde het hele ding, bonkte in de oven en drukte op het baksel. Als gevolg hiervan bleek het brood maar minder dan anderhalf keer en is het brood zwaar.

Het is duidelijk, we zullen het "mate-gedeelte" bestuderen, ik zal proberen originele gist in winkels te vinden (als ik meer kan vinden om te kopen).

het lijkt erop dat er niet genoeg tijd was om te verhogen, misschien is er nog een tocht? het is koel in mijn appartement, ik sluit de keuken en verwarm het een beetje als ik het deeg leg

het lijkt erop dat er niet genoeg tijd was om te verhogen, misschien is er nog een tocht? Het is koel in mijn appartement, ik sluit de keuken en verwarm het een beetje als ik het deeg leg

De optimale temperatuur voor het laten rijzen van het deeg is 26-28 * C en het verdraagt ​​geen hoge temperaturen. Dit is beladen met het vloeibaar maken van gluten, het verspreiden van deeg.

Ik kan geen mout vinden zodat het recept van Vikin kan worden herhaald. Wat beïnvloedt mout? Misschien zonder hem?

Ik kan geen mout vinden zodat het recept van Vikin kan worden herhaald. Wat beïnvloedt mout? Misschien zonder hem?

Mout, moutbereidingen - gebruik in bakkerij
En bekijk hier meer andere moutonderwerpen INHOUD VAN DE INGREDIËNTEN EN ACCESSOIRES VOOR BROODSECTIE

Mout is hier te bestellen https://mcooker-nlm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Ik ben het ook eens met Tatiana (Admin). Gisteren probeerde mijn grootmoeder het eerste brood te bakken in deze broodbakmachine (ze gaven me een verjaardagscadeau). Het recept is gemaakt door mijn gecontroleerde van Panasonic, waar meel niet in kopjes wordt gemeten, maar gewogen. Voor 400 g bloem heb je 1 uur nodig. l. gist. En 4 glazen van 240 ml is beslist meer. Daarom is het deeg zwaarder, er was niet genoeg gist voor zo'n hoeveelheid bloem om het deeg te laten rijzen. De proofingstijd is toegenomen.

De optimale temperatuur voor het laten rijzen van het deeg is 26-28 * C en het verdraagt ​​geen hoge temperaturen. Dit is beladen met het vloeibaar maken van gluten, het verspreiden van deeg.

misschien wel, ik zal er niet tegenin gaan, maar hoe paradoxaal het brood ook blijkt))) maar in de koude nifiga past niet

Ik kan geen mout vinden zodat het recept van Vikin kan worden herhaald. Wat beïnvloedt mout? Misschien zonder hem?

Ik kocht op de minimarkt van Semenovskaya, in de Auchan, in theorie zou er moeten zijn

Dames, vertel me, hebben SAF-kwas gekocht, kunnen ze mout vervangen?
Ingrediënten: Paneermeel, roggemout, citroenzuur, zoetstof (acesulfaam-kalium) + gist.
als je een kvasmengsel gebruikt in plaats van mout, hoeveel moet je dan doen? Of is het helemaal beter zonder dan met het mengsel?

Dames, vertel me, ik heb SAF-kwas gekocht, kunnen ze mout vervangen?

ja dat kan, in zo'n recept in mijn bladwijzers
2 eetlepels. l. droog kwas (op mout) giet 40 ml. kokend water, roer en laat het ongeveer 20 minuten trekken.

Ik giet warm serum verdund met water ongeveer de helft - 360 ml.
Zout 1,5 tl
Suiker 1,5 eetl. l.
Dan het gezwollen kwas.
Meel: tarwepremie - 150 gr
tarwe 2e leerjaar (je kunt ook de eerste hebben, je kunt ook een toren hebben, maar ik vind het zo leuk) - 150 gr
rogge - 260 gr (met behang of geschild, ik vind de identiteit beter).
Ik mix en zeef al het meel.
Droge gist - 2 theelepels
Dit is de volgorde waarin de producten van Muli worden geboekt.
Bij Panasonic legt u alles in omgekeerde volgorde neer.
Ik bak in Mule volgens het volkorenmeelprogramma (voor Panasonic waarschijnlijk op het "Roggebrood" -programma). Gewicht 1000 gram De korst is donker (maar mijn fornuis bakt niet erg veel, ik bak alles op een donkere, dus het is waarschijnlijk dat iemand goed kan braden op de middelste).
Het brood rijzen niet veel. De bovenkant is plat, als een baksteen. Maar het bakt goed, de poriën zijn gelijkmatig, middelgroot.
🔗

we hebben geen Panasonic of Moulinex.

en wat is het probleem, zet het zoals in de instructies, het kwas is gezwollen in water, en dan droge ingrediënten, probeer een donkere korst op het hoofdprogramma voor 1 kg, als je minder gewicht wilt, vermenigvuldig dan alle ingrediënten met 0,75, maar laat een donkere korst achter, dat is alles zou moeten werken

zit er geen yoghurt in dit recept?

er zou serum moeten zijn, maar je kunt gewoon water nemen, of je kunt de helft met kefir

dat wil zeggen, ik vul het mengsel met water, zonder gist uit de doos toe te voegen.
aandringen 20 minuten. Ik giet het in een emmer, dan water + kefik (samen 360 ml)
zoute suiker
tarwebloem 300 g
Roggemeel 260 g
droge gist
programma 4
1 kg

klopt alles?
kan een vertraagde start worden gedaan?

water + kwas op water, zonder gist totale hoeveelheid 360 + 40 = 400
de olie groeit, hoewel het niet in het recept staat (ik zou een paar lepels toevoegen)
meel
suiker in een hoek
zout naar een andere hoek
gist in het midden))))

en het lijkt me allemaal hetzelfde dat programma 1 nog steeds een donkere korst is, het stopt om 4 uur, ik doe de mijne voor 1
een vertraagde start is mogelijk, er zijn daar geen bederfelijke producten, maar de eerste keer is het beter om toch aanwezig te zijn, om te zien wat en hoe
en meld je later af hoe het is gebeurd

betekent zonder kifir.
Ik zal het vanavond proberen.
hoeveel olie moet ik gieten?

1-2 eetlepels

Ik bakte het, maar vond volgens het eerste recept dezelfde mout en kwam laat terug.
Alles is gelukt. Maar de smaak mist iets. Ik begrijp dat het eruit moet zien als een winkel. Maar toch ontbreekt er iets.

Trouwens, ik viel in die volgorde in slaap. Water, kefir, al het andere erin behalve bloem en gist.

misschien zuurheid? ziet er erg smakelijk uit

Ja, waarschijnlijk zuur of zoutgehalte.
Bedankt voor het recept.
Ik eet dit, ik probeer het op kwas.

als het zuur is, kun je proberen om appelazijn toe te voegen of op zure kefir

er is dus azijn volgens het recept. ik voegde toe

Vertel me, in de instructies in sommige recepten wordt 1 eetlepel (!!!) lepel gist toegevoegd. Dit is een vergissing? Ik bak brood volgens recepten uit de oude Muli, er zit meel in gram, het is handiger voor mij. besloten om maïsbrood te maken volgens de "inheemse" instructies. Ik weet dat ze het mis heeft, maar een eetlepel gist! Mijn hand draaide zich niet om om zoveel gist in te schenken. Hoewel de buurvrouw bakt, vindt ze het lekker.

Hier is mijn maïsbrood


Het dak was aan de achterkant een beetje weggeblazen, maar over het algemeen oké

geen vergissing, er zijn zulke recepten, maar een recept voor brood is mogelijk?

Het recept uit de instructies bij de kachel. Met maïs in blik
1 kopje en 1 eetlepel water
2 eetlepels en 2 theelepels boter
1 blik (130 g) maïs uit blik zonder vloeistof
2 tl zout
2 el suiker
4 kopjes tarwebloem
1/3 kopje maïsgrutten
1 el droge gist
hoofdprogramma

van mezelf begreep ik niet wat er werd bedoeld met maïskorrels, misschien vergisten ze zich, dus ik deed maïsmeel, geen grutten.

Er is helemaal geen vertrouwen, er staat een recept op pagina 34 - bananenbrood met walnoten. De samenstelling bevat boter, eieren, bloem, water, noten. nou ja, alles behalve bananen! Daarom vertrouw ik deze instructie niet.

Ik bak ook niet volgens de instructies, noch Kitaeva's boek, noch forums

Ik las dat het beter is om muffins en paaskoekjes te maken van kant-en-klare mixen. Is dat zo? Hoe gaat het met de hooghartige Pudov? Hun brood viel niet slecht uit.
Nogmaals, alles is van toepassing op onze kachel.

Ik heb er een cake in gemaakt van het kant-en-klare mengsel, eerlijk gezegd kwam de rotzooi eruit, het kneedt heel lang, voor de cake is het normaal, er wordt gist aan toegevoegd, maar voor de cake van de kant-en-klare- heb lang een mengsel gemaakt, maar ik geef toe dat mijn kromme handen misschien alles verpest hebben, ik zal het opnieuw proberen)))

Ik heb brood gemaakt van Pudoff-mix, het kwam geweldig uit. Borodino Khlebburg was vooral te spreken over het brood. uitstekend kwam uit. Ik was bang dat ik het eten plotseling zou bederven, het uit de helft zou halen. kwam geweldig uit! Adviseren. Maar de cupcakes zijn nog steeds een zooitje. Ik wil het gewoon, ik gooide het erin en vergat het voordat de geur van bakken verscheen, om niet van tevoren te mengen en niets op te warmen. Ik heb een cupcake van het forum gemaakt met wrongelmassa. Ik gooide alles zonder bloem erin, kneedde het in de "Pasta" -modus en legde het op een cake en voegde bloem toe. De helft van het recept werkte prima. Alleen het deeg bleek recht uitgesmeerd langs de bodem van de emmer. Maar toen stond hij op tijdens het bakken. Geïnspireerd besloot ik om een ​​volledige portie te maken. Hier wachtte een mislukking. De oven had niet genoeg tijd om de cake op te eten. Het midden was puur vloeibaar, je kon roeren met een lepel. Maar ze kon het bakken niet afmaken, de kachel weigerde, gaf een foutmelding, oververhit! Ik moest de "wonder cupcake" uit de emmer halen en in de oven bakken. Maar het was niet echt gebakken.en de randen waren heerlijk.

En wie bakt de dumplings in de oven? welk recept? Gemaakt van instructies, zoals voor pasta. Het is goed gelukt, maar één batch is niet genoeg. En toch, dan moet je bloem toevoegen, vloeibaar maken. Maar de dumplings zijn geweldig geworden! En ook noedels.

Voeg als laatste soda / bakpoeder toe aan de cake.