Geurige cake

Categorie: Pasen

Ingrediënten
Meel / s (ik heb	650 g
Melk	220 g
Boter	100 g
Ei	4 stuks + 1 dooier + 1 dooier om in te vetten
SAF-gist	3 theelepels
Suiker	1 stapel (200 ml met een glaasje)
Vanilline	een klein beetje
Kaneel en nootmuskaat	proeven
Kardemom (versgemalen)	5 zaden
Zout	2/3 theelepel
Rozijnen	1 glas met glijbaan
GLAZUUR
Eiwit	2 stuks
Poedersuiker (Haas)	1 stapel (200 ml)
Poedersuiker (normaal)	2 eetlepels. l.
Citroensap	2 eetlepels. l.

Kook methode

Ik zal meteen een reservering maken - het recept is geprefabriceerd, gedeeltelijk van ons geliefde en inheemse forum (en moge de auteur het me vergeven).
Desalniettemin heb ik het een beetje aangepast om aan mijn verlangens te voldoen (namelijk om boter te verminderen en smaak toe te voegen), evenals keukenomstandigheden waardoor ik de technologie op de een of andere manier niet kon volgen. Misschien moet je het een beetje weken met siroop, maar hier smaakt het ...
Laten we dus een grotere kom nemen:
1. We verdunnen gist in warme melk (27-29 C), met 1 eetl. l. Sahara. Voeg geleidelijk de helft van de bloem toe (bij voorkeur 2/3), kneed zonder klontjes en zet opzij op een warme plaats. We laten ons een half uurtje afleiden.
2. Nu de eieren. Scheid de dooiers van de eiwitten. Zet de blanken in de koelkast (indien gewenst, want ze worden heerlijk zonder geklopt, met een snufje zout). Maal de dooiers met suiker (niet wit malen, het is beter om grondig te mengen). Smelt en koel de boter (tot ongeveer 30-35 C).
3. Voorbereiden van de kruiden. Ik heb kaneel en nootmuskaat in een vijzel gemengd. walnoot (gemalen) en versgemalen kardemom en zout. Neem de tijd om wat kardemom in zaden te krijgen - het geeft het deeg een speciale smaak, terwijl kaneel en nootmuskaat de smaak benadrukken.
4. Controleer het deeg. Het zou in omvang moeten verdubbelen (maar het is in dit stadium beter om niet overbelicht te zijn). Voeg dooiers, boter en kruiden toe aan het deeg.
5. Klop de eiwitten gaar (zodat ze niet over de kom glijden). We introduceren voorzichtig in het deeg, mengen voorzichtig met een spatel. Uiterlijk en qua consistentie moet het lijken op een romige pudding. Voeg de resterende bloem toe. Er zijn hier twee opties: strikt het resterende bedrag of met het oog. In eerste instantie volgde ik het originele recept strikt in deze kwestie, en het leek me dat het meel te veel was. De auteur schreef "dikker dan op pannenkoeken, dunner dan op taarten.) Ik zou aanraden om bij de grens te stoppen als een afgeknepen stuk deeg dat een paar minuten in je vingers is gerold, gewoon stopt met plakken. We kneden even (nogmaals, ik raden aan om de handen niet te kneden en door te gaan met het "verschuiven" met een spatel.) Nogmaals, we vergiftigen voor rijzen.
6. Giet kokend water over de rozijnen (of laat weken als ze helemaal droog zijn). We gooien het terug in een vergiet, laten het drogen en bestuiven het onmiddellijk met bloem. En we rusten ongeveer een uur.
Bakken.
1. Verwarm de oven voor op 180 C.
2. Bereid het formulier voor - bekleed de bodem met bakpapier, vet de bodem en wanden in met boter (boter of groente). We verschuiven het deeg en vullen met ongeveer de helft of 2/3. We zetten de rijskast weer op (totdat deze boven de rand uitkomt). Smeer de bovenkant in met dooier.
3. Bevochtig de oven (de gemakkelijkste manier is om een verstuiver te gebruiken). We bakken 20 minuten op convectie op 180 C, dan verlagen we het tot 160 C en bakken tot ze gaar zijn (ik heb nog eens 20 minuten).
Glazuur.
Het is nergens eenvoudiger:
Klop het eiwit gaar, voeg geleidelijk het poeder toe met een zeef. Giet er dan een beetje citroensap bij.
De consistentie van het glazuur is vrij dik. Maar ik heb het belangrijkste Haas-poeder, en het is met zetmeel. Na de introductie van citroensap, leek het me dat het er vloeibaar uitkwam, en ik voegde gewone gemalen suiker toe. Ik doopte gewoon kleine cakes in het glazuur, ik moest de grote met een spatel bedekken.En, voor haar eigen gemoedsrust, en op advies van een van de leden van het forum, zette ze de geglazuurde cakes 1 minuut in de oven (t = 100 C).
Jezelf prijzen is waarschijnlijk niet goed, maar de geur was, zo lijkt het, zelfs op de trap. Waarvoor ik heb betaald - de helft van de taarten is verdwenen ...