Gekonfijte vruchten, bessen en groenten

[Gekonfijte vruchten, bessen en groenten]

Gekonfijte vruchten, bessen en groenten

Gekonfijt fruit - deze worden gekookt in suikersiroop en vervolgens gedroogd fruit, bessen en groenten. Gekonfijt fruit is een erg handig en economisch type zelfgemaakte bereidingen. Ze kunnen worden gekookt van bijna alle soorten fruit en bessen en van veel van de meest voorkomende groenten - bieten, wortelen, pompoenen, courgettes, physalis, enz. Voor gekonfijt fruit zijn er geen speciale bewaarcondities - dit is mogelijk bij kamertemperatuur in gewoon karton dozen. Op dezelfde siroop kunnen meerdere porties worden gekookt. Bovendien is er geen verspilling bij de bereiding van gekonfijt fruit - de resterende siroop is zelf een waardevol zoetwarenproduct. Er moet aan worden herinnerd dat gekonfijt fruit zelfs kan worden bereid uit afval: watermeloenenschillen, sinaasappel- en citroenschillen, onrijpe meloenen.

De methode om gekonfijt fruit te maken is in Frankrijk sinds de 17e eeuw bekend - na het koken werden de vruchten uit de siroop gehaald en in de oven gedroogd, bestrooid met suiker en in dozen gelegd, waarbij elke laag met papier werd bedekt. Dit is hoe gekonfijt fruit werd gemaakt.

Voor gekonfijt fruit heb je fruit nodig met een dicht vruchtvlees en een hoog pectinegehalte - fruit, bessen, groene amandelen, onrijpe walnoten, watermeloen, meloen, sinaasappel- en citroenschillen. Kook het fruit eerst met siroop tot het dik is. Giet heet op een metalen zeef met grote gaten en wacht tot de siroop uitlekt en doorschijnende stukjes fruit en hele bessen op de zeef blijven. Droog ze in de oven op 40 ° C en bestrooi ze met fijne kristalsuiker (200 g per 1 kg fruit).

De gekonfijte fruitsiroop moet worden bereid met een beetje water. Het wordt aanbevolen om het als volgt voor te bereiden. Giet een deel van de kristalsuiker in 100 g water, ongeveer 200 g, in vuur en vlam zetten, roeren, aan de kook brengen. Als de kristalsuiker is opgelost, voeg je de rest van de suiker in kleine porties toe, zonder de siroop van het vuur te halen en zonder te stoppen met roeren. Als alle kristalsuiker is opgelost, is de siroop klaar. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om ascorbinezuur of citroenzuur aan de siroop toe te voegen - hierdoor blijft de kleur van het originele product in gekonfijt fruit behouden. In de op deze manier bereide siroop worden gekonfijte vruchten zeer snel ingekookt. Met de oven kunt u het kookproces van gekonfijt fruit versnellen.

[Gekonfijte pompoen 1]

Gekonfijte pompoen 1
Uit het boek van G. Poskrebysheva

Pompoen - 1 kg
Kristalsuiker - 0,5 kg
Citroenzuur - 3 g

Was de pompoen, schil hem, verwijder de zaden en vezels uit de zaadkamer, snijd ze in stukjes van dezelfde grootte, maar niet erg klein, omdat de pompoen erg gaar is.

Bestrooi de gehakte pompoen met kristalsuiker (200 g per 1 kg pompoen) en laat tot het sap verschijnt, breng aan de kook en laat afkoelen.

Als het mengsel is afgekoeld, giet je het sap af.

Kook de siroop uit een glas van dit sap en 1 kg kristalsuiker en voeg er 3 g citroenzuur aan toe.

Giet de eerder afgekoelde pompoen met hete siroop en kook dit mengsel op laag vuur tot de pompoenstukjes transparant worden en de siroop dik is, zoals honing.

Haal daarna de pompoen uit de siroop, droog hem aan de lucht, rol hem in kristalsuiker of cacaopoeder en bewaar hem.

Gekonfijte vruchten kunnen ook worden gerold in een mengsel van kaneel met kristalsuiker, sinaasappel- of citroenschil.
Gekonfijte pompoen 2 (zelfde bron)

Pompoen - 1 kg
Citroenzuur - 5 g
Kristalsuiker - 800 gram
Smaakstof (kaneel, schil) naar smaak

Was de pompoen, schil hem, verwijder de zaadjes en vezels uit de zaadkamer, snij in stukken van 2x2x2 cm, bestrooi met suiker (200 gram per 1 kg pompoen) en bewaar in de kou tot er sap verschijnt.

Zet de pompoen op laag vuur en verwarm tot hij kookt, zonder te roeren, laat afkoelen en giet het sap af.

Giet de resterende kristalsuiker met een glas van dit sap, voeg citroenzuur toe en kook tot de kristalsuiker volledig is opgelost.

Giet de afgekoelde pompoen met hete siroop, zet op laag vuur en kook tot ze gaar zijn, tot de pompoenstukjes transparant worden en de siroop dik is, zoals honing.

Haal daarna de pompoen uit de siroop en rol na het drogen een van de poeders erdoor: kaneel met kristalsuiker, poedersuiker, sinaasappelschil of citroenschil.

Doe de afgewerkte gekonfijte vruchten in snoepdozen. Bewaar op kamertemperatuur.

De dikke siroop kan worden gebruikt om de volgende partij gekonfijte pompoenvruchten te maken, of kan worden geconsumeerd als gewone jam.

Het resterende pompoensap kan worden geconserveerd door heet te vullen of worden gebruikt voor het maken van gestoofd fruit en gelei.
Eet smakelijk voor iedereen

Ik probeerde gekonfijte pompoen te koken, de pompoen was gekookt, de pompoen was een soort * peer *