Taart "Chocolate berry"

[Biscuit:]

Taart "Chocolate berry"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
eieren (groot)	4 dingen
meel	150 g
suiker	150 g
cacao	2 uur l
bakpoeder	0,5 uur l
Bessenroom:
zwarte bes	250 g
suiker	30 g
citroensap	1 eetl
chocolade (56-58%)	200 g
room 33% vet	200 ml
likeur	50-70 ml
instant gelatine	7-10 g
Boterroom:
room 33% vet	250 ml
roomkaas	150 g
poedersuiker	1 eetl
vanillesuiker	1 theelepel
Impregneren:
likeur	100-120 ml
Voor decor:
room 33% vet	300 g
poedersuiker	2 eetlepels
vanillesuiker	1 theelepel
--------------------------------------------	--------------
formulier om te koken	doorsnee 22 cm

Kook methode

• Biscuit:
• 1. Meng voor een koekje bloem met cacao en bakpoeder. Klop de eieren met suiker tot ze 4-5 keer toenemen (klop minstens 10-12 minuten). Voeg in verschillende stappen bloem toe, doe het in een vorm en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C (tot een droge spies). Koel op een rooster.
• Bessenroom:
• 2. Zwarte bessen (u kunt zowel verse als bevroren bessen gebruiken) hakken in een blender tot een gladde massa, voeg citroensap en suiker toe en verhit boven een vuur tot de suiker volledig is opgelost. Voeg gelatine (voorweken), likeur, gesmolten chocolade toe, laat iets afkoelen en combineer met slagroom.
• Boterroom:
• 3. Klop voor de botercrème de room met poedersuiker en vanillesuiker en voeg, zonder te stoppen met kloppen, de roomkaas in kleine porties toe.
• Bijeenkomst:
• 4. Snijd het koekje in drie cakes, laat ze in de likeur weken. Leg de onderste cake in een ovenschaal en bestrijk deze met de helft van de botercrème. Dek af met de tweede korst en doe er de chocolade-bessencrème op. Vet de derde cake in met de overgebleven room en draai deze voorzichtig op de cake met bessenroom. Zet een nacht in de koelkast. Bekleed de volgende dag de cake met slagroom. Deze cake kan worden afgewerkt met MB. Op de taart is dat op de foto deze bijzondere crème.
• ]

Opmerking

De cake blijkt mals te zijn, niet te zoet, matig chocolade, met een heel originele smaak. Het recept is meegebracht door mijn dochter van een toeristisch uitstapje. Deze taart werd hen getrakteerd door de gastvrouw in wiens familie ze woonden.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Oh! Krenten, chocolade, likeur, roomkaas ... En zo mooi !!!

Marisha, de taart is een wonder !!!

[Gashenka,]

Gashenka, bedankt! Ik ben erg blij dat je de taart lekker vond!
Weet je, toen ik de bessen-chocoladeroom apart probeerde, leek het me te rijk en brutaal. En de cake als geheel blijkt heel, heel veel.

[Marisha!]

Hoe teder Marisha! En hoe lekker !!!
En ik heb krenten, en ik heb vandaag physalis gekocht, en room ... Maar zo'n wonder zal ik helaas niet creëren!
Maar ik geloof echt dat op de een of andere manier - na verloop van tijd ...

[Marisha]

Marisha, bedankt voor zulke vriendelijke woorden! Ik ben erg blij dat je de taart lekker vond!
Het is niet zo moeilijk. Ik weet zeker dat het je zeker gaat lukken!

Marinochka. Wat een schoonheid! Toen ik Temka opendeed, dacht ik om de een of andere reden dat het jouw cake was! Ik zal er een bladwijzer voor maken.

[Marinochka]

Marinochka, een mooie en zeer smakelijke cake! Goed gedaan!
En in de crème was het nodig om een ​​beetje verdikkingsmiddel toe te voegen, de foto laat zien dat het reliëf van de crème zwak is. Het is nu ook heet.
Ik hoop dat je niet beledigd bent dat ik instap met mijn advies.

[Svetochka]

Svetochka, bedankt! Ik ben blij dat je de taart lekker vond! Het zwarte besseizoen komt eraan, dus ik zal blij zijn als het recept van pas komt!

Vitalinkawat een belediging! Integendeel, heel erg bedankt voor zo'n beoordeling, aandacht en tips! Ik zal het zeker overwegen

[Marisha]

Marishawat een delicate cake! Ik wil het gewoon proberen!

Marina, wat is "roomkaas"? Welk merk en waar heb je het vandaan? Ik heb onze winkels doorzocht en behalve "Mascarpone" in de overdekte markt heb ik niets vergelijkbaars gezien in Zaporozhye.

[Manechka]

Manechka, bedankt interesse in het recept voor zo'n warme recensie !!! Probeer het, ik weet zeker dat u er geen spijt van zult krijgen!

Alyona, Heel gelukkig. dat het recept interessant is.

Marina, wat is "roomkaas"? Welk merk en waar heb je het vandaan?

Op dezelfde overdekte markt, zoals in Amstor, worden Silpo, Auchan, Philadelphia (zowel gewone als light) en Almetta (zowel romige als romige yoghurt) verkocht. Ze kunnen allemaal worden gebruikt.

Zeer mooie cake))!

[igor55]

igor55, bedankt! Het is ook heerlijk!

Marina, ik heb de taart toen niet gezien, maar nu ben ik er gewoon in gevallen. Lekker! En nu de vraag. Er is een bes, geraspt met suiker, kun je die aan de vulling bevestigen?

[Svetochka]

Svetochka, Ik ben erg blij dat de taart je interesseerde.
De geraspte bessen, denk ik, kunnen worden gebruikt. Het belangrijkste is om niet te zoet te worden. Maar je kunt de hoeveelheid citroensap verhogen, een beetje schil toevoegen of pure chocolade nemen. Ik zou de minimale portie maken om te proberen.

Twist, Marina, als ik maar een laagje bessen gebruik, is dat niet genoeg voor de cake, de portie moet toch groter worden? En chocolade schift niet als het aan krenten wordt toegevoegd, kan het smelten in hete krenten? Heeft u bittere, donkere of melkachtige chocolade nodig? Het eindresultaat is een mousse- of souffléstructuur?

[Victoria]

Victoria, de chocolade krult niet - het mengsel is heet. Deze crème is van Pierre Herme. Ik deed het volgens de technologie die hij aanbood, alles werkte de eerste keer. De crème heeft een mousse-textuur. Kan worden gemaakt met bittere of melkchocolade van goede kwaliteit. Maar ik zou niet aanraden om de hele cake voor ze in te sandwichen - nou, je krijgt een erg rijke smaak.

En ik zette de cake in de koelkast
Ik ben bang - wat als de bessenmousse niet stolt? Iets een klein beetje gelatine leek me, ik was bang om meer te doen - zodat rubber niet verschijnt, maar is het nu genoeg? Zwoegen
De mousse met chocolade is heerlijk, hoewel er maar één chocoladereep was met 53% cacao, maar het leek me - genoeg. De zwarte bes was bevroren, toen hij ontdooide, leek hij mij zuur en ik voegde geen citroensap toe. Om de een of andere reden bleek de vulling zo te veel, schonk het op de cake - ze ving zichzelf op en haastte zich om het uit te scheppen met een lepel, en dus een laag van anderhalve centimeter, en ik schepte 3/4 van het glas op . Eigenlijk is het juist vanwege de dikte van de laag dat ik me zorgen maak dat deze niet vast gaat zitten.
En nu proefden we de vulling met thee - op plakjes rum-baba, waarin ik vergat rozijnen in te schenken en het bleek gewoon een kruimelige cake te zijn.
De belangrijkste vraag is hoe je de derde huid met een romig laagje goed op de mousse draait? Ik kleedde me een minuutje aan, waarschijnlijk was ik uiteindelijk op de een of andere manier vereerd, maar dat is wat er met de lagen is gebeurd ...
Over het algemeen is het de moeite waard, ik rapporteer morgen ...

Over het algemeen is het de moeite waard, ik rapporteer morgen ...

Ik wacht op je rapport, want ik wil ook de chocolade verminderen. Ik ga hem morgen halen, ik heb het koekje al gebakken: D Ik heb ook nagedacht over hoe je de bovenste cake met slagroom omdraait. Ik laat de mousse eerst bevriezen, en daarna doe ik de rest van de room erop, ik denk dat er in deze tijd niets met de room zal gebeuren. En ik was niet van plan om met room te versieren, nu weet ik niet wat ik nog meer moet versieren.
En op de foto van de mousse lijkt het een beetje, en ik wil nog steeds floppen (hebzuchtige smiley), en je zegt veel vulling

Het bleek !!!
Mam zei: "Bijna zoals tiramisu!"
Samenvatting:
1. Bessenroom was genoeg voor MIJ. En hoe alles zou moeten zijn - en snoep, en zuurheid en chocolade. En het volume, hoewel op de foto de laag nog steeds niet dik is, maar die 3/4 kopjes zouden naar mijn smaak overbodig zijn geweest, de room heeft echt een heel uitgesproken heldere smaak.
2. Gelatine was ook net genoeg - ik nam 4 lamellaire bladeren. De room bleef romig, zacht maar vloeiend.
3. Ik verzadigde niet met sterke drank (die hebben ze gewoon niet thuis), maar met sterke thee-infusie met cacao-aroma + 2 eetlepels Baileys was een glas voor precies 3 cakes voldoende.Nogmaals - ik had hier genoeg van voor een alcoholisch parfum.

Ik ben erg tevreden. Bedankt voor het recept! Nu zal ik de krenten eronder invriezen, anders alle jam en jam ...
P. S. Versierde niet, het was ondraaglijk om te proberen

🔗

[Veronica]

Veronica, wat ben ik blij dat alles is gelukt en dat de taart naar mijn smaak was! Heel erg bedankt voor de fotoreportage!

1. Bessenroom was genoeg voor MIJ. En hoe alles zou moeten zijn - en snoep, en zuurheid en chocolade. En het volume, hoewel op de foto de laag nog steeds niet dik is, maar die 3/4 kopjes zouden naar mijn smaak overbodig zijn geweest, de room heeft echt een heel uitgesproken heldere smaak.

Op mijn foto is de dikte van de lagen gewoon een beetje vervormd (ik kon een stuk niet vanuit een andere hoek fotograferen) en lijkt de bessenlaag dun. Hoewel ik ook nog wat slagroom over had, drie lepels.
Veronica, bedankt voor zo'n gedetailleerde opmerking. Ik ben van plan om een ​​crème met kersen te maken volgens dit recept en, volgens jouw aanbeveling, zal ik de hoeveelheid chocolade verminderen. Omdat ze willen dat het niet te chocoladeachtig is.

Ik wacht op je rapport, want ik wil ook de chocolade verminderen. Ik zal morgen ophalen, ik heb het koekje al gebakken:

Vika, er is een rapport. Het koekje is gebakken. We wachten op de taart! : girl_tortik

Ik heb de cake opgehaald, ik zal hem morgen proberen. Meisjes, ik twijfel over de vulling. Gekochte bevroren bes. Ik proefde verschillende bessen, voelde geen bitterheid. Chocoladereep * Rusland * merk, pure cacao-inhoud 45-49%. Nog geen 50%! Ik heb het niet apart geprobeerd. Ik heb het in het mengsel geprobeerd, maar het is bitter! Ik maak me nu zorgen, cake * om morgen te vertrekken *. Had je dat niet? Of is het oké, zou het moeten zijn? Er was niet eens melkchocolade om te zoeten. Ik heb trouwens al eerder chocolade van hetzelfde merk gebruikt en met een groot cacaogehalte, ik kan niet zeggen dat het zo bitter is. Misschien zal iemand kalmeren ...

Nee, ik had geen bitterheid. De smaak van pure chocolade - ja, maar bitterheid - nee En wat, het mengsel is regelrecht bitter-bitter? Misschien met een beetje bitterheid, verwachtte u het niet te "horen" en het leek erop dat het te sterk was?

Nee, ik had geen bitterheid. Donkere chocoladesmaak - ja, maar bitterheid - nee

Veronica is het daar helemaal mee eens.
Vika, indien gedaan met bittere chocolade (72% cacao), is het mogelijk. Nogmaals, de bitterheid zal precies chocolade zijn. En dus zou bitterheid niet moeten zijn.

Venka, ik zal dit zeggen, verwachtte niet minder dan 50% bitterheid van chocolade te voelen, waardoor alles in de cake 100% oké was. Dit is helemaal mijn smaak. Een van haar vrienden zei * niet af te trekken, niet toe te voegen, alles is cool *, de tweede is zo-zo, nou, ze houdt van wat zoeter is.
Ik heb het over kleinschalige veranderingen. Het pakje krenten was 300 gram, ik maalde het allemaal, realiseerde me laat dat ik suiker moest laten voor deze massa ter decoratie en liet gelatine in dezelfde verhoudingen achter. Chocolade nam donkere 1 reep (49% cacao). Er was voldoende room in milliliter strikt volgens het recept, hoewel je room aan een grotere portie krenten kunt toevoegen. Nog een lepel poeder of iets meer ging in de tweede crème. Ik heb het zo verzameld: cake-room-room-mousse-cake-room-mousse-cake. Van de hele massa mousse waren er ongeveer een paar lepels in een pan. Ik had niet veel mousse, maar ik herhaal dat je een druppel botercrème kunt toevoegen - het volume van de cakes liet het toe. Kortom, ook zonder alle toevoegingen vond ik het zooo lekker. En nog een verandering. Het koekje werd niet volgens het recept gebakken, maar chocoladechiffon, ik hou van natte cakes.
Ik ben van plan het te proberen met rode bosbessen. En misschien zal ik proberen om 50 * 50 melk en pure chocolade te gebruiken. Nou, ik zal later beslissen.
Wie haalt de cake trouwens op volgens het recept? Je hoeft je geen zorgen te maken over het leggen van de bovenste cake met room, ineens breek je hem. U kunt de room uit een spuitzak of zak op de mousse persen. Ik was van plan, maar veranderde van gedachten.
Bedankt voor het recept!

[Victoria]

Victoria, Ik ben blij dat jij en je vrienden de taart lekker vonden! Heel erg bedankt voor zo'n gedetailleerd en informatief commentaar, nuttige informatie en aanbevelingen!

Marina, bedankt voor de taart, het is lekker en simpel ... Ik heb het gemaakt met mijn eigen veranderingen, de auteur zal het me vergeven. Ik heb de roomkaas uit de room gehaald - aangezien ik het niet kocht, vergat ik ...en geweekt - alleen met slagroom .. En ook in krenten + aardbeien .. Kortom, het bleek een heerlijke, hartige cake te zijn .. nu ga ik het aan klanten aanbieden ...

Goede dag! Mijn familie is allemaal grote liefhebbers van snoep, wat voor soort taarten hebben we niet geprobeerd te koken en we vinden alles echt lekker! Het lukt natuurlijk niet altijd, maar ik geef niet op en probeer steeds meer nieuwe recepten. Dus deze keer, tijdens de volgende vakantie, op zoek naar een niet-getest recept, zag ik de hoofdfoto van deze cake en werd ik er gewoon verliefd op. En aangezien het nu het seizoen van de zwarte bes is, werd beslist om deze bijzondere cake te bakken! En nu staat hij in de koelkast, bevriest, wachtend op de versiering van morgen! Ik weet zeker dat de smaak onvergetelijk zal zijn !!! Nou, hoe kan hij het niet lekker vinden als de aalbessenlaag gewoon goddelijke heerlijkheid is (trouwens, ik goot het helemaal over de cake, gelukkig raadde ik de zijkanten op te bouwen met papier zodat alles zou passen), botercrème is gewoon heerlijk, chocoladekoekje gecombineerd met impregneren (ik heb kokend water + aalbessensirom + amaretto) is zeer geschikt voor de smaak van beide crèmes.
Heel erg bedankt voor het recept! Ik wil verduidelijken, wat voor soort crème zit er bovenop? Degene die al wordt versierd met eiwitcrème?

Goede dag!
Ik rapporteer over de smaak van de cake - het is gewoonweg prachtig, iedereen vond het erg lekker! Zo'n rijke smaak van chocolade gecombineerd met de zuurheid van zwarte bes, een beetje een wijnsmaak (waarschijnlijk van bessen en van amaretto), een romig laagje, gewoon een soort extravaganza van smaak !!! Het is vooral interessant dat we nog nooit dergelijke combinaties hebben geprobeerd, dus iedereen, zonder uitzondering, waardeerde het nieuwe recept! De snit bleek wazig te zijn en geen nette foto, omdat ze vierden in de natuur en natuurlijk was iedereen niet aan de etiquette (en het was niet erg handig om een ​​foto te maken met gasten), maar ze aten alles tot het laatst kruimel!

Heel erg bedankt voor het geweldige recept !!!! Ongewoon, helder, sappig Ik hou niet van bes en heb het nog nooit in zoetwaren gebruikt, MAAR in combinatie met chocolade mmmmmmm Aan tafel waren de meningen verdeeld ..... Iemand had niet genoeg snoep, iemand vond alles lekker. .. Nou, hier, zoals ze zeggen - de smaak en kleur ... Ja, vanille koekje op kokend water (zo ontwikkelden de omstandigheden zich) Vorm 26 * 18.

[Twist]

Twist, heel erg bedankt voor het interessante cakerecept.

Dat is wat ik gedaan heb.



url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/99308/DSC07071.JPG]
Deze cake is zeker voor fijnproevers. Ongewone onverwachte smaak!
Het recept leek ongelooflijk moeilijk, en niet alle producten voor deze cake zijn bij ons te koop.
Zo is de room in onze winkels slechts 10%, "Mascorpone" kwark wordt nooit verkocht. Daarom dacht ik dat "Chocolate berry" cake niets voor mij was.
Gelukkig wordt er wel eens kwark bij ons bezorgd, zij het de eenvoudigste. En ik verving een deel van 10% van de room door boter.
Dus twee verschillende crèmes zodat het eruit ziet als een cake gemaakt van 2 cakes. Ik heb nog nooit zoiets gekookt. Verward door de combinatie van bessen en chocolade in de eerste crème. En room met kwark - oh! iets ongelooflijks, deze crème heeft me voor altijd overwonnen.
Toegegeven, ik heb de likeur aanzienlijk verminderd, de likeur was "Martini".
Ik was van plan om de taart op een heel andere manier te versieren. Ik wilde het bedekken met room (boter + gecondenseerde melk) en glazuur aanbrengen met vlekken.
Maar ik kocht per ongeluk vloeibare geconcentreerde melk in plaats van gecondenseerde melk (ik vond het alleen thuis) en de chocolade bleek met noten te zijn.

Geweldige cake !!!
Iedereen zit nog aan tafel en ik ben aan het rapporteren. Iedereen vond het erg leuk, iedereen vond het gewoon geweldig!

Heel erg bedankt voor het recept! Mijn man zei: nu zul je dit mijn hele leven doen

Hallo allemaal! Ik ben een heel, heel beginnende bakker. Kan iemand me vertellen, kan ik dit lekkere onder de mastiek schuiven? Of is er al niet genoeg room en de verkeerde smaak?

Martisha, ik heb dat jaar in mastiek gedrenkt, en deze cake is ook bedekt met mastiek, alles lijkt in orde. Maar persoonlijk houd ik niet van de smaak van mastiek, en ik heb de mastiek van mijn stuk verwijderd toen ik de heerlijke cake at)).