Droogtechnologie voor groenten, fruit

Meisjes schrijven zich uit voor het drogen van bananen (gisteren kreeg ik een droger). De banaan was de rijpheid die veel mensen beschouwen als het stadium van verval. Toegegeven, hij behield zijn vorm, als hij niet te veel zwaaide. Over het algemeen bleek het tijdens het drogen gewoon een gekochte te zijn. Dat wil zeggen, vanwege het feit dat er een overvloed aan suikers in zat, was het niet zozeer gedroogd als wel gedroogd. Overigens kwam ik vrij snel bij de conditie, ongeveer tegelijkertijd met de gesneden appels.
Natuurlijk bewaar je dergelijke bananen niet in een lekkende container, maar als je ze een beetje als een delicatesse droogt, dan zullen ze, denk ik, een week of twee liggen zonder te bederven.

gekocht gedroogd fruit in mijn koelkast is beschimmeld

het is nogal vochtig in de koelkast, waarschijnlijk is het daarom beschimmeld

Ook ik bedierf bijna de hele partij gedroogde pruimen voor het eerste jaar, de middelste * vloog in brand * - zoals in compost, de pruim was gedroogd, ik moest dit midden naar een echte composthoop sturen en de rest erin doen de vriezer, net gedroogd (zonder koken op siroop, enz.). zelfs degenen die bedekt zijn met suiker, liggen niet zonder een vriezer

gedroogd - ze worden lange tijd bewaard en goed gekauwd, ik hou van gedroogde gerechten - droge helften, ze zijn vrij plat en volledig onopvallend gemaakt

[Haken]

Hakenalleen gedroogde pruimen, geen siroop?

[Yulcha K]

Yulcha KIk giet altijd droog af zonder siroop. Met siroop is dit geen gedroogde pruim meer, maar een gedroogde pruim ...

Natuurlijk bewaar je dergelijke bananen niet in een lekke container, maar als je ze een beetje als een delicatesse droogt, dan zullen ze, denk ik, een week of twee blijven liggen zonder te bederven.

En er zullen er meer liegen. In mijn open schaal hebben ze drie weken in de kast op de loggia gestaan. Ze waren een beetje vochtig en samengedrukt, maar er waren geen tekenen van bederf. Ik heb het ook verpakt in glazen potten onder de VACS-deksels. Ze waren een beetje samengedrukt, maar niet vochtig of bedorven. Stond ongeveer 4 weken allemaal in dezelfde kast. De dagtemperatuur op de loggia is 28-33 graden, het gebeurde zelfs nog hoger en de luchtvochtigheid na de regen is hoog. Op dezelfde plaats, in een open schaal, is er een mengsel van gedroogde abrikozen, kiwi, pruimen, peren, courgette. Alles is perfect bewaard gebleven.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkagekookt op siroop en vervolgens op welke manier dan ook - natuurlijk - door verwelking - of gedroogd met behulp van een apparaat - oven, droger tot verschillende mate van vochtverlies - dit is gekonfijt fruit.

Dat wil zeggen, om de vrucht te verdorren - in de zon of op een goed geventileerde plaats, is het helemaal niet nodig om ze op siroop te koken.

[Yulenka]

Kruimel, zojuist de pruim gedroogd, zonder siroop?

Gewoon, Yulenka , zonder siroop ...

Heerlijk, maar zuur, hoewel verse pruimen honing waren, en waar ging dat heen tijdens het droogproces?

[Meisjes]

Meisjes, wie heeft een rijke ervaring in het drogen van peren, vertel het me alsjeblieft), is het beter om peren te kiezen om te drogen die enigszins overrijp zijn)?

Winterharde groenten mogen waarschijnlijk niet worden gedroogd?

Ik heb peren maar twee keer gedroogd), beide keren waren de peren goed gerijpt) ...

Ik kocht twee soorten peren, beide groen en nog steeds vrij dicht voor een hapje) ...

Laat ze waarschijnlijk in de conditie komen, en dan kun je beginnen met drogen !!!

Trouwens), rijpen peren sneller bij kamertemperatuur, toch?

Inus, peren moeten rijp zijn, maar om niet "tot pulp" te rijpen, want tijdens het snijden stroomt het sap sterk. Ik nam "Beauty Klapa" (zo lijkt het) rijp gegeten, en degenen die nog een week moesten liggen, droogden ze. En de zoetheid bleef en stroomde niet. Ik weet niets van andere variëteiten, maar waarschijnlijk is het principe hetzelfde.

Naamgenoot, heel erg bedankt, mijn liefste !!!

Ik voel dat mijn peren in de koelkast niet rijpen tot NG, je moet ze daar weghalen, dus het proces zal sneller gaan ...

peren moeten rijp zijn

Dat is alleen met betrekking tot peren en appels om te drogen, rijpheid is een optionele voorwaarde. We drogen perfect de absoluut groene aaseter en appel en peer. Het droogt perfect, het suikergehalte stijgt tijdens het drogen, in tegenstelling tot pruimen en abrikozen. (ze zijn echt waar alles naartoe gaat) Overigens worden perenchips gegeten voor appelchips, ze zijn veel lekkerder en zoeter.

Ja, wat is gemakkelijker dan appels en peren drogen - ze drogen geweldig

Gedroogde peren in Oursson elektrische droger-dehydrator (Beheerder)

Maar er zijn subtiliteiten:
- eenvoudige en ongezoete peren bevatten weinig suiker, drogen sneller en drogen uit, worden bijna broos.
- zoete peren bevatten veel van hun suiker, drogen langer, plastic (en alles lijkt alsof ze nog niet gedroogd zijn, zo beïnvloedt suiker ze) en erg plakkerig, zelfs als ze droog zijn. Ze zullen nooit knapperig zijn! Dit is hoe de eigen suiker in peren werkt.

Er zit niet zo veel suiker in appels, dus ze drogen sneller en beter, en zullen plastic zijn (als ze zoet zijn).

Is het voor jullie, mijn beste gastvrouwen, gebeurd dat ze veel tegelijk hebben meegebracht en dat je alles eerst moet drogen? Zo kwam het die week bij me op: tomaten, paprika's en rozenbottels. En er is maar één droger ... Mijn man en ik kamden onze rapen en bedachten die. Waar is de warmste lucht in onze appartementen - in de keuken. En in de keuken zelf, onder het plafond. En als je het gas ook een tijdje een tijdje opendraait (en niet te vergeten de ramen te plaatsen voor ventilatie), dan heb je onder het plafond Tasjkent op de keukenkastjes. En zo kwamen we uit de situatie, terwijl de tomaten werden gedroogd, mijn man en ik paprika's verwerkten en ze op linnen handdoeken op de kasten legden. Daar droogden ze heerlijk op terwijl de tomaten aan het drogen waren. De tomaten werden gevouwen, de paprika's werden te drogen gelegd, de droogtijd van de paprika's werd sterk verkort. De plaats van de paprika's op de kluisjes, evenals op de koelkast (we hebben een lange man), werd ingenomen door een rozenbottel. En zo verder in een cirkel. Misschien is mijn advies nuttig voor iemand.

Dames helpen alstublieft dringend

Ik droog de wortels op marshmallowvellen, rasp ze fijn. Het duurde ongeveer 5 uur om te drogen, daarna gingen de lichten uit en rond 12 uur stond ze zo. Ik zette de droger weer aan, de geur werd zuur. Ik heb het aangeraakt, het is zeepachtig. Dik verpakt. Kan ik het verpesten voor zo'n lange pauze? Misschien kun je het na het drogen niet meer eten?
Dit is mijn eerste keer dat ik wortels droog. Daarom weet ik niet hoe het proces ruikt

[Sikorka]

Sikorka, Yul, droogde het vorig jaar - de geur was normaal, wortel. Het rook niet zuur. Maar ik wreef het op een Koreaanse rasp en droogde het op gewone pallets. Misschien gestikt op een marshmallow-pallet? Helaas, ik kan je niet helpen. Misschien komt Admin iets voorstellen.

[Orshanochka]

Orshanochka, Verstikt en zuur. Eh, vertaalde het product. Ik zag net in de video op YouTube hoe ze drogen op pallets.
En nu zijn de pallets oranje. Heeft zaken gedaan

Wortelen en andere groenten moeten ademen als ze gedroogd zijn. Dit is het principe van drogen - uitdroging van het product!
Waarom drogen op dichte, niet-ademende bakken? Wortelen werden nat, niet droog, verstikt en zuur.

Neem onze recepten van het forum, er zijn zoveel tips en foto's!

INHOUD VAN DE SECTIE "RECEPTEN VOOR ELEKTRISCHE DROGER"

Gedroogde wortelen (Beheerder)

Soepgroenten (een mengsel van gedroogde groenten, kruiden) (Beheerder)

[beheerder]

beheerder, Bedankt!
En ik werd naar het kanaal geleid waar ze alles over Isidri laten zien. Beschaamd

[DROGENDE FRUIT EN BESSEN]

Methoden voor het drogen van fruit en groenten, uit het boek "Polish Cuisine" (auteurs S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; per. uit het Pools. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966. - 736 S.)
hier zijn de letterlijke recepten uit deze editie

DROGENDE FRUIT EN BESSEN
Appels drogen
Voor het drogen worden vruchten gebruikt die niet geschikt zijn voor langdurige opslag.
1. Was de appels, schil (schil geen malse appels), snijd ze in cirkels, in vieren, verwijder het klokhuis. Om appels te beschermen tegen donker worden tijdens het drogen, kunt u ze direct na het snijden in water zetten dat licht is aangezuurd met citroen (5 g per 1 liter water) of melkzuur (1 lepel per 1 liter water).
2.Droog in de oven op ongeveer 70 ° C of boven het vuur, aan een touwtje. Appels kunnen als droog genoeg worden beschouwd als ze stevig maar niet stevig worden.

Peren drogen
Peren wassen, niet schillen; droge peren heel, grotere peren kunnen doormidden worden gesneden. Droog op dezelfde manier als appels.

Pruimen en kersen drogen
Was de vruchten, giet ze af, droog ze in de oven of in een niet te hete oven voor het bakken van brood (ongeveer 50 ° C). Gedroogd fruit kan gedroogd worden op een hogere temperatuur (ongeveer 70 ° C). Vruchten worden als gedroogd beschouwd als ze elastisch worden en er lekt geen sap uit wanneer ze worden gebroken.

Bosbessen drogen
Bessen die bij mooi weer worden geoogst, zijn geschikt om te drogen. Je kunt bosbessen drogen in de zon of in de oven, eerst licht verwarmd (ongeveer 50 ° C), drogen op een hogere temperatuur (ongeveer 70 ° C).

Rozenvruchten drogen
Geschikt om te drogen zijn rozen en rozenbottels. Spoel het fruit af voor het drogen. Om het verlies aan vitamine C tijdens het drogen te verminderen, moeten de vruchten gedroogd worden in een niet erg verwarmde oven (ongeveer 50 ° C).
Vruchten kunnen als gedroogd worden beschouwd als ze in de vingers breken.

Vitaminedrank gemaakt van gedroogde rozenbottels
10 g gedroogd fruit • 1/2 kopje water • suiker naar smaak
Hak de gedroogde vruchten fijn, voeg warm gekookt water toe en laat 8-12 uur op kamertemperatuur staan. Zeef vervolgens door een dikke zeef of kaasdoek en voeg naar smaak suiker toe. De op deze manier bereide drank voorziet in de behoefte van kinderen onder de 3 jaar aan vitamine C.

Opslag van gedroogd fruit
Gedroogd fruit wordt bewaard in metalen potten of in goed gesloten glazen potten, in droge en donkere ruimtes.

DROGENDE GROENTEN
Groenten worden gedroogd als er geen geschikte bewaarcondities zijn voor verse groenten.
Wortels drogen
650 g wortelen • 200 g peterselie • 150 g selderij
U kunt ook toevoegen prei, toppen, peterselie en selderij... Elke wortel wordt apart gedroogd en na droging gemengd.
1. Gezonde wortels grondig wassen, schillen, afspoelen, drogen en in reepjes snijden.
2. Sorteer op soort op ijzeren vellen bekleed met schoon papier.
3. Plaats in een warme oven of oven om brood te bakken (temperatuur 60-70 ° C) en droog af en toe om te draaien.
4. Als de groenten droog genoeg en bros zijn, koel af en roer.
5. Gedroogde groenten kun je het beste bewaren in goed gesloten blikken of Veka-potten, in een droge en donkere ruimte.

Groene erwten of sperziebonen drogen
1. Was na het verwijderen van de vezels de spliterwten of bonenpeulen, laat het water weglopen (kouseband fijn hakken).
2. Doe de gekookte groenten in een vergiet, die 3-5 minuten in een kom met kokend water moet worden ondergedompeld, daarna verwijderd en uitgelekt.
3. Leg erwten of bonen op ijzeren platen bekleed met schoon papier, plaats ze in een licht verwarmde oven of oven om brood te bakken en droog ze af. Eerst moet je de erwten of bonen drogen bij een temperatuur van 35-40 ° C. Droog bij ongeveer 50 ° C.
4. Bewaar in goed gesloten blikken of "Veka" -blikken, in een droge en donkere kamer.

Peterselie en groene dille drogen
1. Spoel gezonde peterselie of groene dille af, laat uitlekken en verwijder de dikke stelen.
2. Verspreid over een vel bekleed met schoon papier en droog in een milde oven of oven voor het bakken van brood bij een temperatuur van 40-50 ° C.
3. Hak de gedroogde peterselie of dille fijn en doe ze in goed gesloten blikken, Veka-potten of flessen; kurk flessen.
4. Bewaar op een droge en warme plaats.

m. b. iemand zal van pas komen ...

Goedendag iedereen! Vertel me hoe ik gedroogde groenten en fruit moet bewaren? Ik deed de abrikozen in een plastic zak en ze vlechten. De marktproducten in de verpakking worden niet beschimmeld.

ze vlechtten

ondergedroogd

Ze zagen er gedroogd uit)))) Ik dacht zelfs dat ik droog was, hard gekauwd. Op de markt, als je zachte koopt, maar mijn harde bleken.