IJs "Sundae blackberry"

IJs "Sundae blackberry"
Categorie: Zuivel- en eiergerechten
Ingrediënten
Braam 250-300gr
Room (vet) 22% -33% 400 ml
Eierdooiers 2-3st
Suiker 5-7st. loges
Kook methode

Het ijs is ongebruikelijk vanwege de specifieke smaak van de bramen.
Volgens dit recept kunt u andere bessen gebruiken en onafhankelijk het vetgehalte van de room, de hoeveelheid suiker en het aantal eieren wijzigen.
Ingrediënten (per kom 1,1 l):
Bramen - 250-300 gr
Crème (22% of 33%) - 400 ml
Eierdooiers - 2 grote of 3 kleine
Kristalsuiker - 5-7 el. lepels (naar smaak)
Voorbereiding:
Combineer de bramen met suiker en kook op middelhoog vuur 10 minuten, tot de suiker volledig is opgelost en de bessen zacht worden. Doe de bramen in een blender en klop ze om de bessen fijn te hakken. Haal de resulterende puree door een fijne zeef om de zaadjes te verwijderen.
De vla bereiden. Om dit te doen, zet je de room op middelhoog vuur en breng je hem onder regelmatig roeren op een temperatuur van 80-90 graden. Kook in geen geval! Klop tegelijkertijd de dooiers met suiker met een blender tot een uniforme witte, luchtige consistentie is gevormd. Nu moet je de temperatuur van de losgeklopte eieren en room gelijkmatig verdelen.
Voeg hiervoor een kleine hoeveelheid hete room (een kleine pollepel) toe aan het eimengsel en roer constant. Voeg nog wat room toe en meng opnieuw. Giet vervolgens het eimengsel in een dunne stroom in een pan met room (vergeet niet het mengsel constant te roeren) en zet het weer op middelhoog vuur. Onder voortdurend roeren, breng het op een temperatuur waarbij het mengsel begint te verdikken.
Om de gaarheid te controleren, dompelt u een houten lepel of spatel in het mengsel en tilt u het over de pan. Sleep uw vinger over het oppervlak van de lepel / scapula. Als de schone plek zo blijft, is het mengsel klaar. In geen geval aan de kook brengen, anders kan de dooier gaan schiften! Haal het afgewerkte mengsel van het vuur en laat het, al roerend, afkoelen.
Meng vervolgens de room met de bramen. Probeer het mengsel. Voeg suiker toe als het niet zoet genoeg is.
Koel het afgewerkte mengsel tot ten minste kamertemperatuur en kook in een ijsmachine

De schaal is ontworpen voor 950 g.
Kooktijd: 15-20 min.
Opmerking
Indien gewenst kunt u andere bessen nemen. Verander de hoeveelheid suiker en eieren.
Kook zonder ijsmachine. Met behulp van een blender en mixer. Gebruik een gewone container om in te vriezen. Bon Appetit iedereen.

Taart "Plombir" (Wort)