Varkensvlees in Estlandse stijl met aardappelen (Killatuhlid) in Brand 6051 multicooker snelkookpan

[🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html]

Varkensvlees in Estlandse stijl met aardappelen (Killatuhlid) in de Brand 6051 multicooker snelkookpan

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Estlands

Ingrediënten
Mager varkensvlees	2 plakjes
Rauwe aardappelen	7-8 stuks
Zure room	200 g
Zout	smaak
Water	100 ml.

Kook methode

• Giet water in de kom van de snelkookpan, voeg zout naar smaak toe, zet 10 minuten op stoom. Na het loslaten van de druk, opent u het varkensvlees en legt u het erin. We zetten de "soep" 10 minuten aan.
• Giet vervolgens de bouillon af, giet het vlees met een glas zure room, doe de in blokjes gesneden aardappelen, zout, voeg 100 ml water toe, zet "Stoofpot" gedurende 20 minuten. We laten 30 minuten verwarmen.
• We voegen geen kruiden, zelfs geen uien, toe aan dit gerecht.

Opmerking

Kookidee - 🔗./2011/11/killatuhlid-eesti-rahvatoit-1980.html


Voedselgrondstoffen, technologie en compositietechnieken van de Estse keuken zijn vrij eenvoudig, de smaak is natuurlijk. De meest typische grondstoffen zijn aardappelen, vis (vooral haring), varkensvlees en slachtafval, melk, zure room, kool, erwten, granen en zwart brood. Voedsel is eenvoudig en voedzaam, soms vet. In de traditionele Estse keuken wordt voedsel voornamelijk gekookt in een vloeibaar medium; frituren wordt zelden gebruikt. De Estse keuken gebruikt weinig smaakmakers en kruiden. Behalve zout en uien werden traditioneel dille, peterselie en komijn gebruikt; marjolein in bloedworst, laurier en piment in aspic. De originaliteit van smaak wordt bereikt door ongebruikelijke combinaties van voedselgrondstoffen (vis met reuzel, erwten met melk). De algemene smaak en het aroma van de Estse keuken is natuurlijk, licht zuur, melkachtig.

Mager varkensvlees met zure room is helemaal niet mager!
Zonder kruiden heeft vlees een melk-romige smaak, denk ik?

Marina, dit zijn kenmerken van de oude Estse keuken. In het Russische noorden hadden ze ook geen kruiden, misschien waren ze schaars! Ik verving zure room door zelfgemaakte yoghurt - mijn man vond het erg lekker! En ik moet zo eten ...

Ik begreep niet waarom ik eerst 10 minuten water kookte? Ja, zelfs onder druk. Zowel vlees als aardappelen worden immers later gelegd.

Om het vlees sappig te houden, doe je het in kokend water.

Geen overtreding, maar dit is geen recept, maar rotzooi. Uit de categorie: "En ik vind het leuk." Verspil geen eten, heren.

[Yuri]

Yuri, wees niet beledigd, maar uw opmerking is een ongefundeerde rotzooi. Een maand.